БАНИЦА С ТИКВИЧКИ

•  Много сочна, много вкусна, много сполучлива                                                баница!

ПРОДУКТИ:

10 фини кори за баница

олио- за намазване на тавата и суровата баница 

За плънката :

1 по- голяма тиквичка

2 яйца

100 г сирене

2 с. л. кисело мляко

4 с. л. олио

сол на вкус

1 бакпулвер

копър

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Настъргваме тиквичките на едро ренде и ги поръсваме със сол.

Оставяме ги 20 минути, за да отделят течността си.

Изцеждаме ги много добре.

С тел разбиваме яйцата със солта.

Към тях прибавяме  млякото, олиото, натрошеното сирене, бакпулвера, нарязаните  копър и магданоз.

Разбъркваме всичко добре.

Вземаме по 2 кори и ги поръсваме с част от плънката.

Загъваме дългите краища леко навътре и навиваме откъм късата страна на руло.

По същия начин процедираме с останалите кори и плънка.

Редим рулата едно до друго в намазана с олио тава.

Така наредената баница поръсваме с олио.

Печем я  на 180 градуса за 40 минути или до получаване на приятен загар.

/ от архивите/

МНОГО ШОКОЛАДОВ СЛАДКИШ С ТИКВИЧКИ

Интересен и странен на четене сладкиш, но само откъм съдържанието на тиквички.

А резултатът е превъзходен- много шоколадова прелест!

ПРОДУКТИ:

2 яйца

1 каф. ч. захар

1 каф. ч. олио

1 каф. ч. кисело мляко

60 г какао

100 г натурален шоколад

300 г тиквички

1 и 1/ 2 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

2 ванилии

За намазване на тавата:

1 с. л. олио

За глазурата:

100 г натурален шоколад

100 мл течна сладкарска сметана

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

С помощта на миксер разбиваме яйцата със захарта до получаване на пухкава смес.

Към нея добавяме олиото, млякото, какаото, настърганите тиквички, нарязания на дребно  шоколад и пресятото брашното, което предварително сме смесили с набухвателя и ванилиите.

Всичко се разбърква до хомогенна смес, която изсипваме в намазана с олиото правоъгълна тава с размери 30/ 20 см.

Печем сладкиша в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 40 минути.

Изваждаме го, охлаждаме го напълно и го заливаме с глазурата.

Нея приготвяме като в сгорещената сметана слагаме начупения на дребно шоколад и бъркаме бързо, докато се стопи напълно и получим гладка смес. 

Оставяме сладкиша да се охлади напълно, за да стегне глазурата и го прибираме в хладилника, където може да стои поне 3 дни.

СПАНАЧЕНИ МЪФИНИ СЪС СПЕЛТА И ЛЕНЕНО СЕМЕ

За предпочитане са пред традиционните, приготвени с бяло брашно, защото в случая са с пълнозърнесто брашно от  спелта плюс  овесено.

Освен това те се отличават  със своята сочност, което ги прави много приятни за консумиране.

ПРОДУКТИ:

2 яйца

200 г кисело мляко

3 с. л. зехтин

50 г пълнозърнесто брашно от спелта

100 г смлени овесени ядки

3 с. л. смляно ленено семе

150 г зряло сирене

50 г кашкавал

1 каф. ч. нарязан замразен спанак

щипка хималайска сол

1 бакпулвер

олио- за намазване на формата за мъфини

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбиваме яйцата със солта и към тях добавяме млякото и зехтина.

Лъжица по лъжица изсипваме брашното от спелта и полученото овесено брашно, които предварително сме смесили с бакпулвера.

Слагаме и лененото брашно.

Накрая добавяме натрошеното сирене, настъргания кашкавал и нарязания на ситно спанак.

Разбъркваме сместа много добре.

Вземаме форма за мъфини с 12 гнезда и намазваме всяко едно леко с олио.

Пълним ги със спаначената смес .

Печем мъфините в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 35 минути.

Изваждаме ги от фурната и от формата, нареждаме ги върху хартия и след леко охлаждане вече можем  да ги консумираме.

4 август 2023 г

РАЗЯДКА С КОПРИВА И ФИЛАДЕЛФИЯ

 В момента природата ни дарява с полезния зеленчук коприва.

Нека да се възползваме, докато още я има, и да си приготвим тази вкусна и засищаща млечна разядка.

ПРОДУКТИ:

1 купа копривени връхчета
1 кутия сирене Филаделфия

2 жълтъка

2 с. л. майонеза
2 стръкчета пресен  чесън

шепа сурови орехови ядки
шепа  сусам
3 с. л. качествен зехтин
сок от 1/ 6 лимон

щипка самардала
сол- на вкус

За поръсване:

смес от слънчогледови и  тиквени семки, сусам, ленено  и маково семе

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистваме и сваряваме копривата.

Изцеждаме я и я накълцваме на ситно.

Към нея добавяме нарязания на ситно чесън, сиренето, майонезата, намачканите жълтъци, смлените орехови ядки, зехтина, сусама, лимоновия сок, самардалата и солта.

Разбъркваме  всичко до получаване на еднородна смес.

Разпределяме  разядката в подходящи чинии, поръсваме  я с посочената смес от семена и я сервираме.

април 2023 г

СУПА ОТ АГНЕШКИ ГЛАВИЧКИ

Вкусна  супа, приготвена от месцето на агнешките главички.

Супа за мъже- ценители! J

 ПРОДУКТИ:

2 агнешки глави

2 с. л. олио

50 мл ракия

5 зърна бахар

.............................................................

1 глава кромид лук

5 стръка зелен лук

1 морков

200 г консервирани домати или 1 голям свеж домат

1 шепа нарязани замразени чушки или 1 голяма свежа чушка

1 каф. ч. ориз

Подправки:

1 клонка девесил

1 клонка балканска чубрица

шепа магданоз

5 листенца джоджен

За застройка:

200 г кисело мляко

1 жълтък

1 с. л. брашно

лимонена киселина

                                                            НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измиваме главите и ги слагаме в тенджера под налягане заедно с 2 л вода.

Изчакваме да заврят, премахваме образувалата се пяна, слагаме  малко сол, бахар и посочените количества олио и ракия.

Затваряме тенджерата с капака и чакаме отново да заври.

Намаляваме котлона на средна степен и варим в продължение на 60 минути.

Отваряме тенджерата, изваждаме главите, обезкостяваме ги  и прецеждаме бульона.

Слагаме го отново да заври и добавяме нарязаните два вида лук, настърганите моркови, чушките и почистените от люспи домати.

Солим на вкус.

Варим до готовност на зеленчуците.

Слагаме месото и клонките девесил и чубрица.

Варим супата още 5 минути.

Застройваме я с млякото, жълтъка, брашното и малко лимонена киселина.

Оставяме я да клокне и я отстраняваме от котлона.

Поправяме я с черния пипер, магданоза и джоджена.

Поднасяме я гореща с парче лимон.

6 май 2023 г

ПЛОДОВА ТОРТА СЪС СМЕТАНА И МАСКАРПОНЕ

 Една лека торта с готови блатове и крем, приготвен без термична обработка.

Съчетала в себе си няколко вида плодове, тя става сочна и лека. 

ПРОДУКТИ:

3 готови кръгли пандишпанови блата

20 бишкоти

За крема:

500 г сладкарска сметана

250 г маскарпоне

150 г пудра захар

За сиропиране на блатовете:

100 г захар

100 мл вода

1 с. л. уиски

2 ванилии

За пълнеж и гарниране:

банани, ягоди, киви, боровинки

За желиране на плодовете в украсата:

20 г желатин и малко вода 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Най- наред приготвяме сиропа като сваряваме водата със захарта и след леко охлаждане добавяме алкохола и ванилиите.

Оставяме го да се охлади напълно.

Приготвяме крема като с помощта на миксер разбиваме маскарпонето и захарта до еднородна консистенция.

Отделно разбиваме и сметаната, докато започне да образува остри връхчета.

С помощта на лъжица постепенно смесваме хубаво крема.

Разбъркваме го добре и го оставяме настрани.

Вземаме разкопчаваща форма за торта с диаметър 22 см.

Отстрани, покрай стените и, правим борд от бишкотите, които редим  изправени една до друга.

На дъното на формата слагаме първия  блат.

Сиропираме го леко с част от сиропа.

Намазваме го с 1/ 3 от крема.

Върху него нареждаме киви, нарязано на филийки.

Слагаме втория блат , сиропираме го, намазваме го с крем и върху него редим нарязани ягоди на филийки и  банани- на кръгчета .

Слагаме и третия блат, сиропираме го с останалия сироп и го намазваме с последната доза крем.

Отгоре украсяваме тортата като нареждаме плодове по начин, по който ни харесва.

Намазваме ги с разтопения на водна баня и поохладен желатин, за да не потъмняват.

Желателно е отгоре да не се слагат банани, защото дори и желирани, отново потъмняват.

Слагаме тортата в хладилник и я оставяме да се стегне за няколко часа, като най- добре е да е за една нощ.

Режем я на парчета и я сервираме веднага.

                                                                               8 март 2023 г

МЕДЕНО ПИЛЕ С МАСЛО И ЗЕЛЕНЧУЦИ

 Крехко, бързо приготвено  пилешко, овкусено с  масло и съчетано  със свежи  зеленчуци.

ПРОДУКТИ:

500 г пилешки гърди

300 г броколи

2 моркова

4 скилидки чесън или щипка гранулиран

20 г краве масло

2 с. л. зехтин

2 с. л. соев сос

2 с. л. мед

1/ 2 каф. ч. вода

сол

млян черен пипер

1 с. л. натурално нишесте + 2 с. л. студена вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме месото на хапки, овкусяваме го със сол и черен пипер и го оставяме настрани.

В тиган с незалепващо покритие стопяваме маслото.

Добавяме половината зехтин.

Задушаваме нарязаните на едро моркови и накъсаните на розички броколи.

Изваждаме ги.

Почистваме тигана с домакинска хартия и слагаме останалото количество зехтин.

Запържваме пилешкото до златисто и от двете страни.

Добавяме  чесъна за 30 секунди.

Връщаме зеленчуците обратно в тигана.

В купичка  разбъркваме добре 1/ 2 каф. ч. вода с меда, соевия сос, черния пипер и още малко сол, ако е необходимо.

Изсипваме го към ястието.

Готвим го още 2- 3 минути.

Накрая го сгъстяваме с разтвореното в 2 с. л. вода нишесте.

Отстраняваме меденото пилешко и го поднасяме с чаша любимо вино.

БЪРКАН ЦАРЕВИЧЕН ТУТМАНИК С КИМ И МАКОВО СЕМЕ

    Бързо и пухкаво царевично печиво, което е за предпочитане от приготвеното с бяло брашно.

С неговата направа ще се насладите на една тестена вкусотия, комбинирана с масло и сирене.

И не на последно място е фактът, че е изключително подходящо за консумация през зимните утрини. 

ПРОДУКТИ:

4 яйца

1/ 2 ч. ч. олио

1  и 1/ 2 ч. ч. кисело мляко

2 и 1/ 2 ч. ч. ситно смляно царевично брашно

1 бакпулвер

1 каф. л. сол

300 г зряло сирене

30 г масло

за поръсване:

семена от ким и мак

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

С помощта на миксер и на максимална мощност разбиваме до пухкавост яйцата със солта.

Добавяме олиото и млякото.

Лъжица по лъжица слагаме  брашното, което предварително сме смесили с набухвателя.

Разбъркваме до еднородна смес.

Изсипваме я в  намазана с олио тава / 24 см в диаметър/.

Отгоре разпределяме натрошеното на едро сирене, а върху него слагаме парченца краве масло.

Печем тутманика в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 40 минути.

Изваждаме го, оставяме го да се поохлади, нарязваме го на парчета и го сервираме.

Освен, че е подходящ за закуска, можете да го опитате топъл и вечерта с чаша любимо винце.

януари 2023 г

ДУЛАНГАЧ

Дулангачът е вид баница.

Някога се е правила само с точени кори, но в съвременния свят вече се приготвя и с купени.

За нея не се използва набухвател.

ПРОДУКТИ:

6 кори за баница

5 яйца

150 г зряло сирене

50- 60 г краве масло

щипка сол

олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Върху всяка кора натрошаваме сирене.

Сгъваме я на хармоника.

Нареждаме всички една до друга в намазана с олио тава.

В купа разбиваме яйцата, стопеното  масло и солта.

С получената смес заливаме хармониките и разклащаме тавата, за да се разпредели плънката  равномерно.

Печем дулангача в предварително загрята фурна на 180 градуса в продължение на около 30 минути или до получаване на лек и приятен загар.

Изважда се, оставя се леко да се поохлади, нарязва се на парчета и се сервира.

лято 2022 г

ФОРИКОЛ

НАЦИОНАЛНО НОРВЕЖКО ЯСТИЕ С ОВНЕШКО И ЗЕЛЕ

То датира от 19 век.

През 1927 година е обявено за Национално.

Има си свой ден и се приготвя за гости в последния четвъртък на месец септември.

ПРОДУКТИ:

1 кг овнешко месо- цяло парче с кост

1 средно голяма зелка

/ зелето по принцип трябва да е прясно, но успешно можете да го замените и с кисело/

4 с. л. брашно

400 мл зеленчуков бульон

1 с. л. черен пипер на зърна

сол

олио- за намазване на съда

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме зелето на четири части.

Посоляваме го и го слагаме в намазнен гювеч с капак.

Посоляваме и месото. Слагаме и него в гювеча, но по средата.

Добавяме черния пипер.

Заливаме с бульона, който предварително сме разтворили във водата,  заедно с брашното.

Включваме фурната и в нея слагаме съда.

Печем  ястието на 180 градуса в продължение на около 3 часа.

Ястието Форикол по традиция се поднася  с цели варени картофи и домашно приготвена бира.

декември 2022 г