сряда, 29 октомври 2014 г.

ЛЕСНА ПОГАЧИЦА

Тестото нека да е вашето любимо.
Ще ви покажа само начина на подредба, който ей така ми хрумна онзи ден на Димитровден.
Делите тестото на около 30 - 32 малки късчета и две по- големи.
Всяко парченце от тридесетте оформяте на топче, а топчето разплесквате на малка питка. Самите питки подреждате така, както виждате.
За средата: 
Усуквате един фитил от двете по- големи парчета тесто, който правите на охлювче и подбождате краищата му.
Това е.
Тестото втасва само един път и то в тавата, а не преди това.
След двойно увеличение на погачицата се помазва с жълтък , разбит с малко олио.
Пече се на 180 градуса около 40- 50 минути/ в зависимост от печката ви/ като на двадесетата минута питата се покрива с хартия или фолио, за да не загори отгоре.
26 октомври 2014 г

ПЪЛНЕНИ ЧУШЧИЦИ С ЯЙЦА И ДОМАШНО СИРЕНЦЕ

По- различното при тях е, че се отрязва част от самата чушка / по дължина/ и се почиства семето. Дръжките остават и самите чушки стават като лодки. 
Поемат по- малко плънка, която пък не изтича по време на печенето.
Самата тя е само от яйца, сирене и суха подправка по желание.
Пека ги в тава с незалепващо покритие без да наливам вода.
27 октомври 2014 г

ПЪЛНЕН ШАРАН ВЪРХУ КАРТОФКИ

 У дома е задължителен за курбан или служба.

В случая плънката е от : 
1 каф. ч. ориз, 1 чушка, 1 глава кромид  лук, соев сос, пушена сурова наденица" Петрохан/ на парченца/, риган, черен пипер, 3 каф. ч. вода и 3- 4 с. л. олио

26 октомври 2014 г- Димитровден

четвъртък, 23 октомври 2014 г.

ПИТА НА КОНЦИ

Тази вечер на моя трудолюбив съпруг омесих ПИТА НА КОНЦИ. 
И не е вярно, че хубавите пити стават само с прясно мляко. 
Аз ги меся ВИНАГИ  с кисело.

Нека да споделя начина на приготвяне: 
Тавата е с керамично покритие и е с диаметър 32 см. На дъното слагам пекарска хартия. Замесвам тесто от: 
1. 100 г брашно, 25 г жива мая, разтворена в 550 мл хладка вода. Добавям 1 яйце и 1 белтък, а жълтъка заделям за намазване. Слагам 1 с. л. сол, толкова захар, 4 с. л. олио и 4 с. л. кисело мляко. Оформя веднага. Така тестото е по- добро за моделиране. Самото оформяне е по ваше желание и виждане. Погачата втасва направена вече в тавата до двойно увеличение на обема и. След пълното втасване я мажа с жълтъка, смесен с малко олио. Пека я в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 50 минути, като след 20- тата минута на нейното запичане я покривам с хартия, за да не загори отгоре. Изваждам я, мажа я с олио или масло и я покривам с мека кърпа да омекне.

сряда, 22 октомври 2014 г.

Есенна салата от ЧЕРВЕНА РЯПА, ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО И МОРКОВИ

Дойде времето на вирусите и настинките. 
Трябва да засилим имунитета си и затова е редно да започнем консумацията на салати с тези есенни зеленчуци, които са си точно сезонни.
Няма по- полезно нещо от тях сега като не пренебрегваме зелето и карфиола.
Нека им се насладим.
19. 10. 2014 г

събота, 18 октомври 2014 г.

АНГЕЛСКИ СЪЛЗИ

       Споделям с вас отрицателното ми мнение за тази " благина", чиято рецепта намерих в нета под няколко заглавия: чийзкейк " Ангелски сълзи", пай..., кейк..., сладкиш...
Първо- изобщо не заплака на фона на точното ми  изпълнение и второ- няма никакъв вкус или има някакъв блед... като на бишкоти.
Рецепта няма да пиша, защото втори път няма да го направя.
Ако вие решите- намерете я в нета.
Лично аз не препоръчвам сладкиша.

15. 10. 2014 г

четвъртък, 9 октомври 2014 г.

ПЪРЖОЛИ НА ТИГАН С ГЪБЕН СОС



Винаги съм правила пържоли със сос, но не пържени, а печени в йенски съд, но този път реших пък така.
Вкусни са, да, спор няма, но не са здравословни.
И все пак ще напиша как ги приготвих.

ПРОДУКТИ:
За приготвяне на месото:
4 свински пържоли от бут
сол на вкус
черен пипер
сок от един лимон
брашно- за овалване
3- 4 с. л.олио- за запържване

За приготвяне на гъбения сос:
1 гъбена консерва от средните
2- 3 с. л. брашно
20- 30 г краве масло
1 пилешко бульонче
500 мл вода
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Начуках пържолите и ги поръсих със сол, лимоновия сок и черния пипер.
Оставих ги да престоят така няколко часа в хладилника.
Потопих ги в брашно и ги изпържих от двете им страни на умерен огън.
В мазнината, в която изпържих тях, сложих маслото и задуших гъбите.
Запържих брашното, след което го разредих с горещия бульон.
Оставих соса да заври и го бърках до желаната гъстота.
Сервирах пържолите, поляти с него.
.....................................
от лятото на 2014 г

вторник, 7 октомври 2014 г.

ДОМАШНИ СЛЕПЕНИ МЕДЕНКИ



Тръгвайки си от Америка, моето момиче ми написа:
 „ Не ми прави нищо сладко, защото след толкова прекрасни десерти тук, няма от какво да се впечатля.”
Послушах. Не направих нищо в първия ден от нейния престой.
Не направих и втория, даж
е третия. Но до неговия край чух на два пъти колко са и се дояли някакви домашни сладки.
Станах на сутринта и погледнах продуктите си.
Реших да направя някакви простички меденки.
Тя се събуди по обяд , влезе в кухнята и рече: „ Ааауу, колко вкусно миришееее! Какво печеш ?” :)
Та такива ми ти работи... нашенски.
Спретнах меденките, тя си хапна сладко, сладко/ да и е здраве/, даже сложихме в кутия и за София.
Снощи се обади, че всичко е изядено.
Няма да ви занимавам повече, но просто исках да упомена как нямаше да я впечатля с нищо. Тя сякаш бе забравила, че най- простичките нещица са най- сладки и свидни и че при мама е най- сладко...
ПРОДУКТИ / за около 30 двойни меденки като на снимката/:
2 големи или 3 малки яйца
1 ч. ч. захар
1 каф. ч. мед
1 ч. ч. олио
1 с. л. оцет
1 пакетче готова смес за меденки от Кауфланд, която можете да замените с 1 равна с. л. сода и 10 г канела
550 г брашно + още 30- 50 г за намесване на тестото

За слепване: гъст мармалад по ваше желание
За овалване: смлени орехи или кокосови стърготини

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
От посочените продукти се замесва меко тесто, но не лепкаво.
Оставя се за около 15 минути в хладилника, за да се стегне малко.
Обилно се поръсва плот с брашно и там тестото се разточва на кора с дебелина около 5- 6 мм.
Изрязва се с формичка за сладки.
Фигурките се редят на разстояние в тава с незалепващо покритие или в друга, която сте покрили с пекарска хартия.
Пекат се до съвсем леко бледо розово. Ако ги препечете, те ще останат твърди.
Слепват се две по две с мармалад и кантовете им се овалват в смлените орехи или в кокосови стърготини. А защо не и в шоколадови пръчици.
Колкото повече време стоят, толкова по- мекички стават.

5 октомври 2014 г

четвъртък, 25 септември 2014 г.

СЕВЕРНЯШКА ЧЕСНОВА ЛЮТИКА



Пак подхващам темата за северняшките лютики.
Доста хора, които не са яли от тях,  се изкушават да ги приготвят и опитат,
а други все още не смеят да се доверят.
Те са толкова лесни, евтини и бързи, а в същото време с тях можеш да си оближеш пръстите, ако си ги топнеш със залче топъл хлебец.
Ах, тези бабини лютички...
В случая тази е аналог на лятната манджа от печени чушки с доматен сос и чесън, но самото кълцане на печените чушки в някогашната, старинна глинена паница, дава съвсем друг привкус на ястието.

ПРОДУКТИ/ за тази калена паница от снимката/:
10 по- големи чушки- без значение е те дали са червени или зелени
4- 5 средно големи домата
3 с. л. олио
сол на вкус
1 ч. л. захар
3- 4 скилидки чесън
магданоз
/ люто чушле- по желание/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Чушките се изпичат на жар или ламарина. По този начин те се опушват и стават изключително вкусни.
Обелват се и се нарязват на парчета. Слагат се заедно с обеления и нарязан чесън в глинена паница, ръсят се с малко сол и се кълцат до пълното им омекване.
Доматите се нарязват на парчета и се изваряват с малко сол, захарта и олиото до желана от вас гъстота.
Добавят се към скълцаните чушки.
Слага се и нарязан магданоз.
Следва последното кълцане на цялата лютика, за да стане еднородна сместа и да се омесят ароматите на всички продукти.
Можете да си я направите пикантна с помощтта на лютата чушка.
Та то затова е лютика, за да поналютва малко.
Така ще се стоплите във вече настъпващите студенички есенни дни.
Консумира се както топла, така и студена и ЗАДЪЛЖИТЕЛНО С ПРЕСНА И ТОПЛА ПИТКА.
Да ви е сладко!
............................
септември 2014 г