понеделник, 25 август 2014 г.

ТУРСКИ ХЛЕБЧЕТА


        На тазгодишната почивка в Родопите се запознахме с едно турско семейство. Разбира се, че аз подхванах темата за тяхната кухня, която харесвам много.
Хората споделиха едни хлебчета, които направих. Останах очарована от тях.
Пекат се много бързо и стоят мекички два- три дни.

ПРОДУКТИ:
1 яйце
20 г жива мая
1/ 2 каф. ч. хладка  вода
1 каф. ч. кисело мляко
6 с. л. олио
1 ч. л  сол
1 ч. л. захар
3 ч. ч. брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Хлебопекарната омеси тестото. То бе много мекичко, но не лепнеше по ръцете.
Извадих го, разделих го на 4 парчета и оформих  продълговати питки.

От всяка питка разточих  тънко хлебче.
Наредих ги върху поръсена с малко брашънце теракотна плочка.
Оставих ги малко да се поотпуснат.
Не се мажат с нищо. Абсолютно натурални са.
Изпекох ги в загрята на 180 градуса фурна за около 20- 25 минути .
Хората казаха, че ги пекат на плоча, но аз нямам. Имам само теракотна.
 Прекрасни са!
 август 2014 г

ПЛЕТЕНА ПИТКА

Питка без повод, даже и не е помазана.
Заредих хлебопекарната по нейната си рецепта и току реших, че ще  извадя тестото и ще се позанимавам малко с него. Ей така, като човек без работа.
20 г жива мая
320 мл вода
2 с. л. олио
520 г брашно
1 непълна с. л. сол
1 с. л. захар

Средата е по тази плетка:


събота, 23 август 2014 г.

ДВУПЛАСТОВО РЕВАНЕ СЪС СМЕТАНА



  Днес реших да правя реване, но по рецепта на Иван Звездев. Що ли ми трябваше, ама на, нали съм упорита. Нямах никакво доверие в тези две чаени чаши мляко, които бяха посочени, но просто бях приумила и почнах. Получи се точно това, което предполагах- един вглетен блат. Спрях дотам, ядосах се и почнах второ бъркане, но вече по моята си рецепта.
Към нея включих и 1 к. ч. грис като бях убедена, че ще се получи добър резултат.

ПРОДУКТИ:
4 яйца
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. брашно / 100 г/
1 каф. ч. пшеничен грис
1 бакпулвер
2 ванилии

За сиропиране:
1 равна ч. ч. захар
2 ч. ч. вода

За слепване  и декорация:
500 мл течна сладкарска сметана
шоколад
плод
нес кафе
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Разбих яйцата със захарта до побеляване на висока степен на миксера. Сложих чашата с грис и брашното, в което предварително съм смесила набухвателя и ванилиите.
Доразбърках добре на ниска степен. Намазах с олио и поръсих с брашно правоъгълна тавичка с размери 20/ 30 см и изсипах сместа.
Изпекох реването в предварително загрята на 180 градуса фурна до приятен загар. Проверявах с дървено шишче. Извадих го, когато то вече излизаше сухо.
Блатът се оказа доста пухкав и дебеличък и взех решението да го срежа с конец на две и да слепя двете части със сметана. 
Обърнах го обратно и направих разрязването.
Сложих първата част и я сиропирах с половината сироп, който приготвих чрез сваряване на захарта и водата. И блатовете, и сиропът ми бяха охладени.
Половината сметана разбих с една щипка натрошено  нес кафе, за да промени малко цвета и вкуса си.
Наложих втората тестена част, сиропирах и нея и намазах реването отгоре с бялата сметана.
Декорирах съвсем набързо с плод и малко разтопен шоколад и приключих с днешните си сладкарски занимания.
 23 август 2014 г

петък, 22 август 2014 г.

РОДОПСКИ ПИТУРКИ

                     Много обичам да уча и пробвам нови рецепти и то типично български.
От посещението ми в Родопите научих няколко неща. 
Днес ще споделя първото. 
Тези родопски питурки са от Милка Брънзалова- баш родопчанка. 
Тя ми каза рецептата, даже ги опитах в заведението, в което тя работи. 
Много ми харесаха и нямах търпение да дойде времето, в което и аз ще ги направя.
Благодаря ти, Милче, за вкусните питчици! 
Да си жива и здрава и все така да споделяш с хората около теб!
На вид питурките изглеждат завъртяни и бавни, но съвсем не е така. Важното е да омесите тесто, което да не лепне и спокойно да работите с него. Останалото се нарежда. В крайна сметка ще имате едни уханни на масълце хлебчета, които можете да консумирате с всичко.
ПРОДУКТИ/ за около 10- 12 питурки/:
1 кг брашно
20 г мая
20 г сол
1 яйце
около 500 мл хладка вода
малко олио- за помазване в суров вид
краве масло- за помазване след изпичане

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Разтварям маята във водата.
 Пресявам брашното и в него правя кладенче. 
Там изсипвам течността и добавям солта и яйцето.
Меся меко тесто, но не лепкаво.
Разделям го на 10- 12 топчета. Може и на по- малко или повече в зависимост от това колко бройки и с какъв грамаж искам да са хлебчетата. 
Разплесквам ги леко с ръка или с помощта на точилка с големина на отворена длан и ги помазвам с малко олио.
 Навивам ги съвсем леко и не стегнато и ги оставям малко да се отпуснат. 
Започвам оформянето им, когато тестото вече е започнало да втасва, но не съвсем.
Развивам всяко топчица, донамазвам  с още малко мазнинка, раздърпвам я, за да стане тънка и по- голяма,  и  завивам на фитил, който дърпам и усуквам внимателно. 
Фитилът завивам на охлювче, като му подбождам крайщата, за да не щръкнат при печенето. 
Вземам точилката и разточвам охлювчетата на тънко с големина на съда, в който ще ги пека. 
Ако е на ламарина, няма значение, но ако е на сач или както в случая на тефлонов тиган- трябва да се съобразя. 
Така разточените питки пека на умерен огън от двете страни. 
Пекох ги на тиган, защото нямам сач. 
Жената каза, че може и на ламарина, а защо не и на плоча.
Изваждам питурката и веднага я намазвам с масълце. 
Това е цялата процедура. 
Печенето става по- бавно, иначе другото е просто като фасул.
Опитайте ги, горещо ги препоръчвам.
Може и да не ги мажете с нищо, а можете и с чесново олио. 
Всичко това е по ваш избор, вкус и преценка.

20 август 2014 г


вторник, 19 август 2014 г.

ЛЮТА ТУРШИЙКА

Никак не съм привърженичка на пълните с Е- та фиксове на докторЪ  Йоткер, ама като рече моят съпруг, че иска , та иска да му направя три буркана така и аз кандисах.

Туршията се състои от сурови люти чушлета , нарязани краставички и моркови, малко целина и е залята с горещия фикс.
Нищо повече.
Вкусна е, не го отричам, ама не обичам пустите му консерванти.

19 август 2014 г.

ЧОЛБУР

Изпълнението на тази автентична и семпла рецепта дължа на моята виртуална приятелка ЙОЛАНТА ДЕЛИБОЗОВА/ ЙОЛИ/. 
Благодаря ти, Йоли!
Много обичам да готвя достъпни български гозбици.
Хареса ми, топнах си с питка и сега мога да си легна честита :).
Единственото уточнение, което мога да направя от мое име е, че 
сложих 4 с. л. брашно, 
а водата ми бе 1 литър.
Всичко останало направих така, както ти си го описала.
19 август 2014 г.

понеделник, 18 август 2014 г.

СТУДЕНА ДОМАТЕНА СУПА " ГАСПАЧО"

Днешното ми предложение е за едно студено Гаспачо за горещи летни вечери.
Имам всички зеленчуци и то домашни. Защо тогава да не го пробвам?
Приготвих го снощи и много ни допадна. То си е вид салата, но в друг вид. Течен вид.
Охладете и изсърбайте с лъжицата.
ПРОДУКТИ / за две купички/:
500 г домати
1 тънка и крехка краставица
1 чушка
2 скилидки чесън
сол
черен пипер
олио
магданоз
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Доматите ги минах през блендера. Ако нямах такъв уред, щях да ги пасирам.
Краставицата нарязах на ситно като за таратор, чушката- също.
Наситних и чесъна.
Овкусих с посочените подправки.
Охладих го и сервирах с чаша ракийца.
Разкош!

17 август 2014 г.

неделя, 17 август 2014 г.

" КОТЕШКИ СЛАДКИШ" С АНАНАС

Един студен десерт, който изиска време за приготвяне не повече от 5 минути. 
Идеята е на Хрипси Атанасова. 
Благодаря ти, Хрипси! 
Хапнахме го с охота. 


ПРОДУКТИ / за половин доза от оригиналната рецепта/:
150 г бисквити” Котешко езиче”
400 г заквасена сметана
2 с. л. кристална захар
1 каф. ч. орехови ядки
1/ 2 консерва Ананас от 600 г

За поръсване: 30- 40 г кокосови стърготини
/ Не се ползва желатин! /
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Бисквитите начупвам на парченца, орехите ги смилам в блендера, а ананаса го изцеждам от сока и го режа на малки кубчета.
Разбърквам всичко това и го изсипвам в покрита със свежо фолио кръгла йенска тенджерка с размер на дъното 15 см в диаметър.
Покривам тенджерата с капака и я прибирам в хладилника за не по- малко от 12 часа.
При мен стоя през нощта, та докато спя  да не се изкуша да взема лъжицата и да започна да лапам.
След като измине определеното време се обръща върху тортена чиния.
Внимателно се отлепва фолиото и се поръсва със стърготините.
Сладкишът е сочен и с приятен вкус.
Консумира се студен.

16 август 2014 г.

СКУМРИЯ НА СКАРА

Днешният неделен обяд.
Лесен, семпъл, но завидно вкусен.
И малко картофена салатка- проста като фасул.
За нея картофките трябва само да са сварени, нарязани / или намачкани/  и овкусени със солчица, оцет, олио, кромид лук и  любима подправчица.
17 август 2014 г.

ПЕЧЕНИ ЧУШКИ СЪС СУРОВИ ЧЕСНОВИ ДОМАТИ

Елементарни, но стават за другарче на ракийката в знойното лято.
Някога на село ги приготвяхме много и във времето продължих традицията.
Към доматите добавям сол, малко оцет/ може и без него/, олио, чесън и магданоз.
Нищо друго.