XSbfAFb72XPu3PzchBts4AT24m9j9V expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> КУЛИНАРНА РАЗХОДКА

Всичко за мен

Моята снимка
Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
Кулинарията е моето хоби и често намирам време за нея. Имам стимул да готвя и го правя с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от мен, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРЯ!

четвъртък, 13 април 2017 г.

СМЕТАНОВ КОЗУНАК НА КОНЦИ

Омесете си козунак по този начин и ще получите една пухкава благина, в която има много, ама много конци.
Обожавам конците и страшно много им се прехласвам...
Спазвайте указанията и  ще останете доволни.


ПРОДУКТИ:
2 яйца + 1 белтък
140 г  заквасена сметана
120 г  захар
40 г  масло + 25 мл  олио
25 г  прясна мая
2 с.л. лимонов сок
1/ 2  капсула есенция лимон или настъргана кора от 1/ 2  лимон
1/ 2  капсула есенция ванилия или ром
щипка сол
около 500 гр. брашно*
/Количеството на брашното е  в зависимост от големината на яйцата и гъстотата на сметаната/.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Маята се разтваря в съвсем малко вода.
Добавя се към сметаната. Разбъркват се.
Яйцата и захарта се разбиват с миксер.
Сложете всичко това  в контейнера на хлебопекарна, добавете есенциите и сока от лимон,  половината брашно и пуснете да се меси. Добавяйте постепенно пресято брашно, докато спре да маже под бъркалките и тестото стане еластично и не лепнещо.
Трябва да се образува хубава топка.
Маслото се стопява и към него се добавя олиото.
Постепенно започнете да добавяте мазнината, лъжица по лъжица, като изчаквате хубаво да се поеме от тестото и тогава добавяте следващата.
При необходимост се добавя още брашно.
Тестото трябва да е не лепнещо, но меко като възглавничката на ухото ви.
Когато свърши цикъла месене, нулирайте машината и я пуснете още веднъж отначало за още един цикъл месене.
АКО НЯМАТЕ ПЕКАРНА- месете тестото по- дълго време, за да се развие глутена в него.
Не го удряйте, а го месете с лекота и любов.
Оставете тестото да втаса на стайна температура , която да  не е по- ниска от 24- 25 градуса.
Оформяйте на леко намазнена повърхност с леко намазнени  ръце и следете колко много конци има.

Сплетете козунака така, както ви харесва. 
Можете да направите един, който да е по- голям, а можете да го разделите на няколко по- малки.
Усуквайте го повече, за да имате и повече конци.


Намазнете  подходящи форми с олио  или застелете с пекарска хартия.
Намажете оформения козунак с олио и го оставете на топло да втасат повторно до двойно увеличение на обема му.
Препоръчително е  да го завиете с леко намаслено прозрачно фолио, за да не засъхне отгоре.
Съвсем преди да го сложите във фурната намажете с отделения жълтък, смесен с 1 ч.л. олио и 1 ч.л. прясно мляко и поръсете обилно със захар.

Изпечете в загрята на 160-170 градуса фурна на второ ниво на скарат/броени отдолу нагоре/ до приятен загар.

Лично аз след двадесетата минута го покривам с хартия, за да не загори отгоре.

Препоръка:
Ако смятате, че тази захар няма да ви подслади козунака, сложете някакъв подсладител.
Аз ползвам естествената Стевия и определено съм доволна от нея.
Понякога добавям от нея, но съвсем малко, за да не прекаля .
Не увеличавайте количеството захар, защото тестото ще се утежни, няма да втаса добре и ще остане глетаво.

сряда, 5 април 2017 г.

ПОСТЕН ОРИЗ НА ФУРНА С 8 ЗЕЛЕНЧУКА

 Леко и витаминозно ястие, което е подходящо за Великденските пости.


ПРОДУКТИ:
2 глави кромид лук
2 нарязани зелени чушки
2 моркова
100 г грах
100 г зелен фасул
100 спанак- пресен или замразен
100 г броколи
100 чери доматки
1 ч. ч. ориз
4 ч. ч. топла вода
4- 5 с. л . олио
сол на вкус
черен пипер
щипка куркума
чубрица
копър
магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Всички зеленчуци се нарязват на по- едро, посоляват се  и се задушават за кратко в мазнината.
Добавя се оризът и се пържи до прозрачност.
Налива се водата, овкусява се с черния пипер, куркумата и копъра.
Соли се още веднъж  при необходимост.
Отгоре се нареждат доматчетата  и тавата се слага в загрята  фурна.

Ястието се изважда едва , когато течността е извряла, и отгоре се е получила приятна коричка.


При сервиране се поръсва с нарязан магданоз.

понеделник, 3 април 2017 г.

СЪВРЕМЕНЕН ПРОСЕНИК

Просеникът, приготвен по този начин, става много по- мек, доста по- сочен и не се рони след като изстине.
Малко прилича на мързелива баница и със сигурност ще ви допадне.

ПРОДУКТИ:
2 яйца
1 кофичка кисело мляко
7 с. л. олио
1 ч. ч. бяло брашно
2 ч. ч. царевично брашно
1 каф. л. сода/ смесена с бялото брашно/
1 с. л. оцет / за убиване миризмата на сода /
1 ч. ч. сирене, натрошено на едро

сол- ако е необходимо
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Разбъркайте всички продукти, намазнете и набрашнете не много голяма тава и изсипете сместа в нея. Аз ползвам правоъгълна с размери 30/ 20 см. Ако пък е и с керамично покритие, намажете само с олио. В случая брашното е излишно. Печете в предварително загрята фурна на около 180 градуса около 30- 35 минути или просто, докато ви хареса полученият загар. Извадете просеника, оставете го малко" да почине", нарежете и сервирайте. При желание можете да наръсите с шарена сол.
3 май 2011 г

неделя, 12 март 2017 г.

БИСКВИТЕНО РУЛО С ЛОКУМ И ШОКОЛАД

Някога много го правехме, но не слагахме локум.
Сега опитах този вариант, който е по идея на моята виртуална приятелка Петя Цанкова.
Благодаря , Пепи, за сполучливото рулце. Ще го повторя, така да знаеш.
Домашното си е домашно, а  пък като е  приготвено и  с подходящи и качествени продукти- цена няма.


ПРОДУКТИ:
1 пакет светли бисквити „ Закуска“ / 330 г/
1 кутия локум
125 г краве масло
1 ч. ч. орехови ядки
1/ 2 ч. ч. вода
3 с. л. захар
щипка канела
За глазура:
60 г шоколад
1 с. л. олио
За украса:
кокосови стърготини
орехови ядки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязаният на парченца локум се слага на  котлона с водата и захарта.
Сместа се вари и се бърка до полустопяване на локума.
Сместа се охлажда малко и към нея се добавя омекналото масло и канелата.
Разбърква се добре.
Изсипват се нарязаните в блендер орехи и бисквити.
Омесва се твърдо бисквитено тесто, което леко се оформя на фитил.
Поставя се  върху поръсена с пудра захар пекарска хартия и се завива на стегнато руло.

Оставя се да се охлади напълно в хладилник, след което се полива със стопения шоколад и се украсява със стърготините и ядките.

След пълното охлаждане на глазурата, рулото може да се реже и поднася.

понеделник, 6 март 2017 г.

ПОСТНИ КУРАБИИ С ДЖИНДЖИФИЛ И КАРДАМОН

Изключително са подходящи за дните на пости, защото в тях няма никакви животински продукти.
А между другото за първи път ползвам кардамон и определено съм впечатлена от аромата, който придава на курабийките.
От началото до края на тяхното изпълнение са ви нужни 30 минути.


ПРОДУКТИ:
250 г брашно
100 г захар
3 с. л. мед
3 с. л. олио
6 – 7 с. л. вода
1 ч. л. сода
1 каф. л. джинджифил на прах
щипка смлян кардамон
щипка канела


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Най- напред смесете сухите съставки, а след това към тях добавете водата, олиото и меда.
Замесете  тесто. Ако е прекалено твърдо- добавете още вода, а ако е по- лепкаво, трябва да добавите брашънце. В крайна сметка то трябва да е меко.
Потапяйте си ръцете в брашно и  късайте парченца от него.
 Направете топчета, които леко приплеснете.
Наредете ги на разстояние в тава, покрита с пекарска хартия.
/ Аз правя по 15 курабийки с грамаж около 35 г/

Изпечете ги в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 15 минути.
Извадете ги , наредете ги върху кърпа и ги оставете така около 15 минути, за да се охладят.




Не ги препичайте, защото ще станат твърди.

Спазвайки температурата и продължителността на печене, вие ще получите меки и ароматни сладчици.
5 март 2016 г

събота, 25 февруари 2017 г.

" СЪРДИТИ" КАРТОФКИ

С тези "сърдити" картофки ще си оближете пръстите. 
Открих ги във „ Веселият готвач“.
Много са вкусни и стават толкова лесно. 
А защо са сърдити?!
Може би, защото свършват на момента.
Е, за фиксовете и супите на „Маги“ се знае, че изобщо не са полезни, но един път на няколко месеца да ги използвате не мисля, че е голяма беда.


ПРОДУКТИ:
1 кг картофи
1 пакет гъбена крем супа на прах
4-5 с.л. олио
150 г настърган кашкавал
черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Картофите се обелват и нарязват на полушайби.
Нареждат се в намазнена тава. 
Поливат се с олиото и с 150 мл вода.
Слагат се в загрята фурна на 250 градуса.

Не се солят, защото след това към тях ще се добави гъбената смес, а тя е доста солена.
След като станат готови те се поръсват с малко черен пипер.
Заливат се с разтворената в 350 мл вода гъбена супа. 

Поръсват се с настъргания кашкавал и се запичат отново.


Отгоре трябва да се получи приятна златиста коричка.


По желание при поднасяне всяка порция може да се поръси с предпочитана зелена подправка.
Лично аз не ги поръсвам, оставям си ги така.

петък, 24 февруари 2017 г.

ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА С ОРИЗ НА ФУРНА

Много, ама много обичам ориз. Няма значение как е приготвен, все ми е любим.
Понякога го приготвям с пилешки дробчета, защото и тях харесвам на вкус, ама не мога да ги преглътна и ми присядат. Е, то има и винце за тая работа, ама на обяд няма как да седна с порция от това ястие и да си налея вино.
Всъщност може, ама после ще легна да спя и няма да има кой да шета.
Та… това е вариант да се преглъщат дробчетата без проблем.
А и в тази манджа слагам повече лучец, за да е сочен и благ оризецът.


ПРОДУКТИ:
500 г пилешки дробчета
1 ч. ч. ориз
2 глави кромид лук
2 шепи нарязани чушки
4- 5 с. л. олио/ оризът поема повечко мазнина/
щипка чубрица
малко сух джоджен
черен пипер
сол на вкус
4 и 1/ 2 ч. ч. вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В дълбок съд се запържват измитите и почистени дробчета. Можете да ги разполовите на две, но това вече е ваше решение.
Към тях се прибавят нарязаните на по- едро лук и чушки. Задушават се за кратко и при тях се изсипва оризът. Запържва се, докато стане леко прозрачен, посолява се на вкус и се овкусява с посочените подправки.
Налива се водата, разбърква се добре и се прехвърля в тава, в която ще се пече в загрята фурна на 200 градуса до готовност.
Аз го изваждам след като изври течността и отгоре се запече приятно.

Това е цялата философия.

Лесно и вкусно ястие.
/ от архивите /

неделя, 19 февруари 2017 г.

КРЕМ СУПА ОТ ЧЕРВЕНА ЛЕЩА / турска кухня/

 По принцип харесвам всичко от турската кухня, защото те наистина са големи кулинари. Доверих се и този път и не сгреших. За първи път варя такава супа и честно казано съм много очарована.  Мога да кажа, че приготвена по този начин, лещата има вкус на бобена яхния, защото в нея има джоджен, а не чесън и оцет.

ПРОДУКТИ:
250 г червена леща
2 картофа
3 моркова
1 глава кромид  лук
3 с. л. доматено пюре
сол на вкус
1 каф. л.  черен пипер
1 ч. л. червен пипер
щипка лют червен пипер
няколко листенца джоджен
5- 6 с. л. олио
100 г масло/ по желание/
около 2 литра вода


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Взема се тенджера, изсипва се олиото в нея и  в него се запържват нарязаните на кубчета лук, картофи и моркови.  Добавя се и малко сол. Налива се водата и се оставя да заври. Слага се измитата леща и към нея се добавя доматеното пюре. Соли се на вкус. Лещата увира за около 15 минути, но супата се вари до омекване на картофите.

 Малко преди да се отстрани от котлона, тя  се овкусява с посочените подправки.
Оставя се малко да се поохлади и се пасира с пасатор.

При сервиране можете да я полеете със стопено масло.
Аз не пристъпих към него по обясними причини- за да не увеличавам калориите .
17. 02. 2017 г

събота, 11 февруари 2017 г.

ПИЛЕШКА МУСАКА

По- различна е, защото е от късчета месо.
По- лека е, защото е с пилешко.
На вкус не отстъпва на традиционната, а е само с две  подправки в нея.
Опитайте я.

ПРОДУКТИ за 6 порции:
500- 600  г пилешко месо от бутчета
1 кг картофи
1 глава кромид лук
5 с. л. олио
1 шепа свежа  или замразена целина
млян черен пипер
сол- на вкус
За заливката:
2 яйца
1 кофичка кисело мляко
3 с. л. брашно
щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Месото се нарязва на малки късчета, които се запържват заедно с нарязания лук и малко сол в мазнината.
Добавят се нарязаните на ситни кубчета картофи. Запържват се леко с няколко разбърквания.
Налива се вода, колкото да потънат продуктите. Ястието се досолява, ако е необходимо и се подправя се с  черния пипер и нарязаната целина.
Изсипва се в правоъгълна тава с размери 25/ 35 см.
Пече се в загрята на 200 градуса фурна до извиране на течността.
Полива  се с разбитите продукти за заливка.
Мусаката се пече още 20 минути или докато ви хареса на цвят.

Сервира се нарязана на парчета.


вторник, 31 януари 2017 г.

СВИНСКИ МРЪВЧИЦИ С ПРАЗ И ЗЕЛЕВ СОК

Много бързи и много вкусни. И зимни. Червеното винце е до тях. И то домашно.
ЗАДЪЛЖИТЕЛНО!

ПРОДУКТИ:
свинско месо
парче праз
зелев сок
олио
чубрица
черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязвам месото на късчета. Запържвам ги на тиган в олиото и към тях добавям праза, нарязан на кръгчета. Оставям и него да се позапържи малко и наливам зелев сок/ колкото да потънат/. Подправям с традиционните подправки. 
Бъркам няколко пъти до извиране на соса. 
Не соля, защото зелевият сок е достатъчно солен.
Това е всичко.
Повявайте, че са много вкусни .