сряда, 17 септември 2014 г.

ПИЛЕШКИ ХАПКИ В СЛАДКО КИСЕЛ СОС



Това е едно много бързо мезенце за чаша вино.
Докато започнете да го готвите и хоп-  след около 20- 25  минути вие ще имате едни крехки и вкусни пилешки хапчици с приятен пикантен вкус.
А сосчето е едно такова хем сладичко, хем лекичко накиселява.

ПРОДУКТИ:
500 г пилешки гърди
3 с. л. олио
1 с. л. краве масло
1 с. л. соев сос
1 ч. л. балсамов оцет
сокът от 1/ 2 лимон
2 с. л. мед
2 с. л. захар
1 каф. л. черевн пипер
щипка лют пипер
щипка мащерка/ или друга желана подправка/
1 с. л. натурално пшенично нишесте
1 с. л. вода
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Месото се нарязва на хапки/ кубчета/.
Слага се в дълбок незалепващ съд с двата вида мазнина и  солта и се запържва до побеляване.
Добавят се всички останали продукти без нишестето и водата.
Хапките се оставят да къкрят на умерен огън до извирането на
80 %  от течността.
Останалият сос се сгъстява с размитото във водичката нишесте.
Хапките се сервират топли.

16 септември 2014 г

неделя, 14 септември 2014 г.

КОДРИТ КАДИР


Това е арабски сладкиш, който нашумя в нета преди няколко години. 
При мен редът му дойде едва днес.
Прочетох на доста места неговата рецепта, която се разминаваше почти навсякъде, и си направих една моя-  според формата ми за печене.
Гледах го и го отлагах във времето, защото си мислех, че е кой знае колко сложен.
Оказа се, че е елементарен и бърз . 
Той е комбинация от познатия ни до болка нам крем карамел и един приятен какаов блат.
Някои го прехвалиха, други- не го харесваха, но моето мнение е, че е ефектен, интересен, сполучлив и вкусен.
Пак ще го направя, разбира се.
Проблемът му едва при обръщането- моят се понапука и на места леко разпадна, но това не  бе беда и причина кадирът да изчезне за броени минути от масата.
Направих го, отнесох го на село, седнахме дружно на масата и му видяхме сметката.
Та... ето ги и моите обяснения:

ПРОДУКТИ:
За крем карамела:
5 големи яйца
700 мл домашно прясно мляко
220 г / 1 пълна чаена чаша/ захар
2 ванилии
За карамела: 
6 с. л. захар
1 ч. л. вода
За блата:
1 голямо яйце
100 г захар / 1/ 2 ч. чаша/
100 мл домашно прясно мляко
100 мл олио
100 г брашно
2 с. л. какао
1/ 2 пакетче бакпулвер / 5 г/ 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В съд разтопих захарта с водата до карамел с приятен цвят.
Изсипах го в кексова форма и изчаках да изстине.
Върху студения карамел налях кремовата смес, която приготвих като разбих добре яйцата със захарта, а след това добавих млякото и ванилиите.
Какаовата смес направих като разбих яйцето със захарта, а след това налях млякото и олиото.
Накрая сложих поетапно лъжица по лъжица брашното, което бях смесила с набухвателя и какаото.
Определих си едно място за център / ако въобще в кексова форма с дупка в средата може да се говори за център/ и точно там, в млечната смес, на определеното за целта място... изсипах внимателно сместа за блата.
 Не помръднах формата, не разклатих и не разбърках.
Много ми бе интересно как това кафяво нещо ще изплува на повърхността, па камо ли пък да се разпредели и изпече равномерно.
Направо не вярвах, бях песимист.
Сложих съда в тава, в която бях наляла вода, за да изпека сладкиша на водна баня.
Водата бе някъде около 3 см, а фурната- предварително загрята на 180 градуса.
Печенето продължи точно 60 минути, без да отварям фурната и без да  докосвам нищо вътре в нея.
Извадих сладкиша и го оставих да се охлади напълно.
Прибрах го в хладилника  и го оставих да престои там в продължение на 10 часа.
В рецептите пише, че трябва да седи една нощ. А какво значение има ден ли е или нощ- той няма да види в каква част от денонощието трябва да устои, та кремът да навлажни приятно блатчето. Ден или нощ- важни са часовете, поне толкова трябва да са.
Извадих кодрита след определеното време и лекичко прокарах нож по ръбовете на формата.
Дойде моментът, в който трябваше да го обърна, и не знам груба ли бях с него или просто къдравата форма създаде проблем, но не ми хареса външният му вид след като той вече се бе озовал в тортената чиния.
Виждате, че изглежда шуплест, но за моя изненада нямаше нито една шупличка вътре след неговото разрязване.
А, забравих да упомена, че по време на печенето полекичка изплуваше на повърхността нещо кафеникаво и съвсем накрая видимо се оформи кафявия блат.
Чудото се случи, неочаквано за мен.
И така.
Това е неговата история.
Изяде се с охота и питаха за още.
Следващия път, живот и  здраве да е, ще го пека в тавата на Делимано.
 Там няма къде да се закачва и ще е перфектен на външен вид.
Да ви е благо!

14 септември 2014 г.

събота, 13 септември 2014 г.

ПАМУК ПОГАЧА


Това е пита по турска рецепта, която бе показана в кулинарна група от авторката на блога " Черпак с мерак" ЗИЧЕ.
Благодаря ти, Зиче, 
че ни подпали всички с тази пухкава месеница ! :) 
Самата пита се различава от другите с това, че в тестото има по- голямо количество мазнина.
Приготвя се с едно втасване, оформя се бързо и става много мекичка и сочна.
Можете да я поръсите и със сусам.
Аз спазих рецептата и указанията като само намалих захарта и увеличих времето за печене.
Ще напиша с точност какво сложих, а за самата подредба  ще ви препратя към блога на Здравка.

ПРОДУКТИ:
240 мл топла вода
240 мл хладко прясно мляко
20 г жива мая
2 с. л. захар
1 с. л. сол
240 мл олио
860 г брашно

За намазване:
1 жълтък
1 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Разтворих половината захар и маята във водата. 
Разбърках ги и ги оставих  така около 15 минути . 
През това време се бе получило някакво шупване/ мехурчене/.
Пресях брашното, направих кладенче и в него изсипах течността и сложих всичко останало.
Замесих меко, мазничко и нелепкаво тесто. 
Омесих го добре и го разделих на две части.
От всяка една оформих голям правоъгълник, разточен на тънко. 
Разрязах на триъгълници така, както е показано на снимката.
Всеки един триъгълник навих на кифличка.
Наредих ги по снимките на Зичето. 
На дъното на тавата, която бе с диаметър 30 см, сложих пекарска хартия.

Моето нареждане се получи ето така:
 Оставих я да втасва около 50 минути, намазах я с разбития жълтък с олиото и я сложих да се пече в нагрята на 180 градуса фурна.
Печенето продължи 40 минути. Не посмя да я извадя по указанията  за 25- 30 минути, за да не остане недопечена, защото все пак от печка до печка има разлика. 
След 15- тата минута от началото на печенето сложих хартия върху питата, за да не потъмнява прекалено кората и.
Извадих я от фурната и от тавата и я намазах с олио.
Завих я в мека кърпа и я оставих така около 30 минути през което време тя омекна съвсем.
Хареса ми произведението и затова утре смятам да я омеся за един много специален повод, а имено- първият учебен ден на моите любими третокласници.
Дано само да не си проваля плановете, защото ще се ядосам и няма да си го простя.

13. 09. 2014 г



четвъртък, 11 септември 2014 г.

МЛЕЧНА РАЗЯДКА С ИЗВАРА

    Отдавна не бях правила нещо млечно, но есента идва и сякаш ми се доиска  по- плътна салатка за ракийката. 
Ох, много ми хареса! 
Повечето количество от нея го изядох аз.
Една такава мажеща се, вкусна и топяща се в устата разядчицааа...
ПРОДУКТИ:
3 кофички кисело мляко- изцеждат се
250 г извара
1 каф. ч. смлени орехи
2 скилидки чесън
свеж копър
сол на вкус
1 с. л. олио

неделя, 7 септември 2014 г.

БРАЗИЛСКИ КАФЕН СЛАДКИШ

/ ОТ ЙОЛИ ДЕЛИБОЗОВА/


Това бе десертчето за гостите на тазгодишния панаир на града ни.
Предпочетох този сладкиш, защото е много бърз и привлекателен.
С ниска степен на трудност е и няма фалове при приготвянето му.

Спазих  указанията.
 Промених единствено количеството бакпулвер. Сложих цяло пакетче и вместо коняк/ защото нямах/ - есенция  ром.

Благодаря ти, мила Йоли, за сполучливия десерт!
Благодаря, благодаря от сърце!

 6 септември 2014 г

вторник, 2 септември 2014 г.

МАРИНОВАНО ЧЕРИ ПО РУСКИ

Наскоро съпругът ми донесе рецепта за МАРИНОВАНИ ЧЕРИ ДОМАТЧЕТА. Лично аз съм резервирана към това, защото ми се струва , че ще са доста странни на вкус и консистенция. Самата рецепта е за трилитров буркан, но аз ги разделих в три компотени. Изпълних указанията, защото той много искаше да ги опитаме. Дано само да не се окаже, че след известно време ще изхвърлям попара от бурканите.

1.Заливат се с вряла вода, стоят така 1 минута и се изваждат.
2. След това се заливат с вряща марината от:
    оцет -250 гр
    сол -2 супени лъжици
    захар - 3 супени лъжиц    карамфил -1-2 / аз го пропуснах/
   бахар -3-4
   черен пипер -5-6
  даф.лист -3 листа
  червен лук - 1 глава, обелена и цяла
  чесън - 4 скилидки
   сух копър, люто чушле, хрян  

понеделник, 1 септември 2014 г.

ЛЮТА РАЗЯДКА

Взех си семенцата от лютите чушленца, за да ги съхраня до пролетта и пак да ги посея. Ами... зачудих се какво да правя самото пиперково месце? Не исках да го изхвърля. 
Минах го през блендера, сложих му сиренце, кисело мляко, олио, копър, чесън и  малко солчица.
Еееее, каква хубава ЛЮТА РАЗЯДКА се получи.
 Топихме я с топла питка :).
август 2014 г

понеделник, 25 август 2014 г.

ТУРСКИ ХЛЕБЧЕТА


        На тазгодишната почивка в Родопите се запознахме с едно турско семейство. Разбира се, че аз подхванах темата за тяхната кухня, която харесвам много.
Хората споделиха едни хлебчета, които направих. Останах очарована от тях.
Пекат се много бързо и стоят мекички два- три дни.

ПРОДУКТИ:
1 яйце
20 г жива мая
1/ 2 каф. ч. хладка  вода
1 каф. ч. кисело мляко
6 с. л. олио
1 ч. л  сол
1 ч. л. захар
3 ч. ч. брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Хлебопекарната омеси тестото. То бе много мекичко, но не лепнеше по ръцете.
Извадих го, разделих го на 4 парчета и оформих  продълговати питки.

От всяка питка разточих  тънко хлебче.
Наредих ги върху поръсена с малко брашънце теракотна плочка.
Оставих ги малко да се поотпуснат.
Не се мажат с нищо. Абсолютно натурални са.
Изпекох ги в загрята на 180 градуса фурна за около 20- 25 минути .
Хората казаха, че ги пекат на плоча, но аз нямам. Имам само теракотна.
 Прекрасни са!
 август 2014 г

ПЛЕТЕНА ПИТКА

Питка без повод, даже и не е помазана.
Заредих хлебопекарната по нейната си рецепта и току реших, че ще  извадя тестото и ще се позанимавам малко с него. Ей така, като човек без работа.
20 г жива мая
320 мл вода
2 с. л. олио
520 г брашно
1 непълна с. л. сол
1 с. л. захар

Средата е по тази плетка: