XSbfAFb72XPu3PzchBts4AT24m9j9V expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> ОТ ТЕФТЕРИТЕ НА МАРГИ...

Всичко за мен

Моята снимка
Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
Кулинарията е моето хоби и често намирам време за нея. Имам стимул да готвя и го правя с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от мен, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРЯ!

неделя, 26 юни 2016 г.

ЗАПЕКАНКА С ЧУШКИ, БРОКОЛИ И ТОПЕНО СИРЕНЕ


Как се приготвя ли? Ами сега ще разберете.
Отваряте фризера и там намирате останали от зимата печени чушки, отворен пакет с броколи, същия такъв с царевица...
На вратата съзирате останало топено сиренце и в наличност една купчина яйца.
Че даже и кисело мляко.
Вземате една тавичка, намазвате я с олио и редите зеленчуците така, както дойде.
На места слагате парченца сирене.
Поръсвате с някакви предпочитани подправки, заливате с 3- 4 яйца и малко кисело мляко и печете до готовност.


Можете за консумирате запеканката и топла, и студена- зависи от сезона, в който ще я направите.

сряда, 22 юни 2016 г.

ЗАПЕКАНКА СЪС СПАНАК И ИЗВАРА

Предложението е за подсилване на имунната система
и за преодоляване на честата  умора в напрегнатото ежедневие.
ПРОДУКТИ:
300 г свеж  спанак
200 г извара
5 яйца
3- 4 скилидки чесън
4- 5 с. л. олио
сол на вкус
млян черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Спанакът се почиства, измива и нарязва.
В горещото олио се запържва нарязаният чесън.
Добавя се  спанакът и се задушава до извиране на водичката, която пуска по време на готвенето.
Яйцата се разбиват с изварата.
Смесват се със спанака.
 Полученото се овкусява с подправките.
 Сместа се изсипва в не голяма тавичка, намазана с мазнина.

Запеканката се изпича във фурна, загрята на 200 градуса, до кафеникави краища.

петък, 17 юни 2016 г.

ЛЕК ЧИЙЗКЕЙК В КУПИЧКИ

Много пъти ми се е искало да пробвам по- лека рецепта за чийзкейк без печене и все не се решавах, но онзи ден отворих вестник „ 24 часа“ и в рубриката „ Гастрогуру“ видях идея  
Хареса ми и това, че мога да направя сладкиша не по традиционния начин, а в купички.
Споделям начина на приготвяне така, както го направих аз.
ПРОДУКТИ:
1 и 1/ 2 пакет какаови бисквити „ Роден край“
125 г краве масло
500 г извара
400 г цедено кисело мляко
50 мл прясно мляко
125 г пудра захар
2 ванилии
2 пак. желатин/ общо 20 г/
100 г конфитюр от ягоди
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Бисквитите се смилат в блендер и се омесват с мекото масло.
Слагат се на дъното на купички, притискат се хубаво и се изравняват така, че да станат като блат.
Купичките се прибират за десетина минути в хладилник.
С пасатор се разбиват изварата, двата вида мляко, захарта и ванилиите.
Към тази смес се добавя едното пакетче желатин, което предварително е разтворено с малко вода на водна баня.
Бялата смес се разбърква добре и се разпределя в купичките върху бисквитения блат.
 Не мога точно да кажа колко купички са необходими, защото аз ползвах няколко вида с различна големина плюс пластмасови чаши, за да може щерката да си ги придвижи безпроблемно до София.
Прибират се отново в хладилник, но този път за около 2- 3 часа или докато бялата част се стегне  напълно.
Най- отгоре се разстила ягодовата глазура, която се приготвя като към конфитюра се сложи  малко вода и в полученото се добавя второто пакетче разтворен желатин.
За трети път купичките се прибират в хладилник и след желирането на глазурата чийзкейкчетата се хапват с охота.

Лично на сестра ми не и допадна рецептата, тъй като е свикнала да консумира този вид десерт с крема сирене и сметана. На нашето семейство се хареса, защото вариантът е доста по- лек и подходящ за топлото време.

11. 06. 2016 г

сряда, 15 юни 2016 г.

ВИНЕН КЕБАП

Подходящ за сезона или не, ВИНЕНИЯТ КЕБАП си е винен кебап.
Виното, освен еликсир за пиене, става и за готвене.
 Аз го използвам редовно и съм доволна от крайните резултати на манджите, приготвени успешно с него.
В случая ползвам червено вино, но не е беда да направите кебапа и с бяло.

ПРОДУКТИ:
около 700 г свинско или телешко месо
1 глава кромид лук
3 с. л. доматено пюре или 500 мл доматен сок
4-  5 с. л. олио
2 дафинови листа
десетина зърна черен пипер
4- 5 скилидки чесън
1 с. л. червен пипер
1 с. л. захар
сол на вкус
1-2 с. л. брашно
1 каф. ч. червено вино

За гарнитура:
ориз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Месото се нарязва на малки парчета и се слага в тенджера да се задушава в олиото.
Малко след това се слага и нарязаният лук.
Посоляват се.
Като се позадушат, се добавят разтвореното в хладка вода доматено пюре или доматения сок/ плюс още малко вода/, дафиновият лист, червеният, черният пипер и нарязаният чесън.
Накрая се налива и виното и ястието се слага да къкри на умерен огън, докато месото омекне, като на няколко пъти се разбърква.
При необходимост се долива още вода.
Накрая се сгъстява с брашното, разтворено отново във вода.
Оризът се приготвя чрез варене, задушаване или на фурна.
Лично аз му слагам сол, олио и куркума плюс парченце масло.

Понякога добавям и пикантина.
.........................................................
ВАРИАНТИ ЗА ПОДНАСЯНЕ
Понякога го готвя и с добавка на чушка;

събота, 11 юни 2016 г.

ВИТИ КАШКАВАЛКИ

Идеята взех от Ралица Николаева 
 http://hitrinibg.com/kashkavalki-na-konci// , 
но промених част от нещата по мое виждане.
Спрях се на тази рецепта, защото дъщеря ми обожава всичко, което е приготвено с кашкавал, а пък аз самата съм ценител на тестото, което става на конци. Конците са моята страст, а в тези месеници те се наблюдават.

ПРОДУКТИ:
За тестото:
300 мл прясно мляко
20 г прясна мая
1 с. л. захар
1 ч. л. сол
5 с. л. олио
около 550 г брашно
За плънката:
300 г кашкавал
50 г краве масло
1 с. л. олио
около 550 г брашно
За намазване на кашкавалките:
1 жълтък
1 с. л. прясно мляко
1 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В купа натроших маята, сложих захарта, 5 с. л. с връх брашно и изсипах хладкото мляко.
Разбърках и оставих около 15 минути да шупне.
В голяма купа пресях брашното, направих кладенче и в него изсипах шупнала смес.
Добавих олиото и солта.
Замесих нелепнещо тесто, което разделих на 9 топки.
Оставих ги да се отпуснат, докато настъргах кашкавала.
След това размекнах/ а не стопих/ в микровълновата маслото и го смесих с олиото.
Всяка една топка разточих на правоъгълник с размери 25/ 20 см, намазах с мазнината и поръсих с кашкавал.
Навих на стегнато руло и завих на охлювче.
Наредих кашкавалките на разстояние една от друга в покрита с пекарска хартия голяма тава.
Оставих ги да втасат до двойно увеличение на обема им.
Помазах ги с разбития с млякото и олиото жълтък.
Изпекох ги в предварително загрята на 180 градуса в продължение на 35 минути.
Извадих ги от фурната и от тавата и ги завих за десетина минути с мека кърпа.

Получиха се много вкусни закуски, топящи се в устата.

......................................................
Не се чудете, че на едната има семенца. В нея сложих И сирене, за да видя дали ще е успешен и този вариант, а в същото време се чудех как да " бележа" коя е различната месеница.
Та... много ми хареса и смесената плънка.

11 . 06. 2016 г


неделя, 15 май 2016 г.

КЮФТЕТА С ДОМАТЕН СОС

Готвя ги средно по веднъж в годината и затова ги нямам в наличност из албумите си и блога, но днес си рекох, че няма да е лошо да ги упомена, за да не си помислите, че не ми е ясна тяхната същност.
Сакън да не остана назад и аз заради тези кюфтаци...
Не съм им фенка, но сега пък за тях се сетих, че не съм ги готвила още за тази година.

ПРОДУКТИ:
ЗА КЮФТЕТАТА:
500 г кайма
1 не много голяма глава кромид лук
1/ 2 каф. ч. ориз
1 яйце
малко сол
 чубрица
 черен пипер
допълнителни подправки- по желание / аз слагам по мъничко джоджен или босилек/
брашно за овалване на кюфтетата  и  около 2 литра вода, в която ще се варят

ЗА  СОСА:
5- 6 с. л. олио
1 глава кромид лук
1/ 2 чушка
1 малък морков
около 300 г домати- пресни или от буркан
малко червен пипер
още малко сол- при необходимост
1 ч. л. захар
2- 3 скилидки чесън/ по желание/
чубрица
млян черен пипер
1 дафинов лист/ ако го обичаш/
магданоз
1-2 с. л. брашно
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Каймата се омесва  с нарязания на много ситно лук, сварения и промит със студена вода ориз, яйцето и подправките. Оформят се  кюфтета, които се овалват в брашно.
Пускат се  в кипяща и леко солена вода и се варят не повече от  30 минути.
Изваждат се и се оставят  настрани.

През това време в мазнината се запържват нарязаните на ситно лук и чушка, а заедно с тях и настърганият морков.
Съдът се отмества от котлона и се слага червеният пипер плюс захарта.
Разбърква се и се добавят настърганите домати и дафиновият лист.
Налива се от бульона, в който са варени кюфтетата, и се досолява на вкус.
Сосът  се вари  на умерена температура.

Малко преди неговата готовност се слага наситненият чесън, черният пипер и чубрицата.
 Съвсем накрая при непрекъснато бъркане се прибавя размитото в малко вода брашно, за да се сгъсти сосът.
Слагат се кюфтетата и варенето продължава още 5 минути.
Готовото ястие се поръсва  с нарязан  магданоз.
15 май 2016 г

неделя, 8 май 2016 г.

БОБ В ГЮВЕЧ ПО МАНАСТИРСКИ

Виждала съм да предлагат подобен фасул в кръчмичките, намиращи се край манастирите, и вероятно затова неговото приготвяне се нарича ПО МАНАСТИРСКИ.
Стана ми интересно как се приготвя и затова се поразрових в нета, където видях идеята за него.
Рецептата е адаптирана оттук
Направих малки промени по мое виждане относно количеството на продуктите.

ПРОДУКТИ:
500 г стар фасул
5 средно големи глави кромид лук
2  дафинови листа
5- 6  зърна бахар
1 каф. л. млян черен пипер
2 с. л. с връх брашно
100 мл олио
1 с. л. червен пипер
2 щипки сух  риган
щипка млян  кимион
сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Бобът се кипва и първата му вода се изхвърля.
Налива се нова  и варенето продължава заедно с едната нарязана на ситно глава лук, дафиновите листа, бахарът и черният  пипер до пълно омекване, но не и развиране.
Не се слага сол, за да уври по- бързо.

Изцежда се от бобената вода и се оставя настрани.
Лукът се реже на полумесеци и се запържва в олиото до златисто, добавят се червеният пипер и брашното, разбъркват  се и се залива с 500 мл от водата на боба.
Добавя се и прецеденият боб.


Осолява се на вкус, овкусява  се с останалите подправки и се изсипва в по- голям  глинен гювеч с капак.


Ястието се слага в студена фурна, след което се пече на 200 градуса  до желано сгъстяване.
По желание можете да пуснете 3- 4 цели сухи люти чушлета.

четвъртък, 5 май 2016 г.

КОКОСОВО- ШОКОЛАДОВ СЛАДКИШ БЕЗ ЯЙЦА

Сладкишът е бърз и вкусен.

Подобен е на мек и пухкав кекс, но подобрен  с вкусно кремче.

ПРОДУКТИ:

1 и 1/ 2 ч. ч. кисело мляко
1 чаена чаша захар
1 чаена чаша мазнина – олио или масло/ или равни части от двете мазнини/
2 чаени чаши брашно

5 г бакпулвер
1 каф. лъжичка сода
1/2  каф. ч. шоколадови пръчици
1 каф. ч. кокосови стърготини
2 ванилии

 Глазура:
200 г бял шоколад
3 супени лъжици прясно мляко
3 с. л. крема сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Захарта се разбива с млякото, в което е угасена содата.
Изсипва се и мазнината, но ако ползвате масло, то трябва да е стопено.
Добавят се кокосовите стърготини, шоколадовите пръчици и ванилията.
Лъжица по лъжица се добавя брашното, което предварително е пресято и смесено с бакпулвера.
Кексовата смес се изсипва в намазана с олио тавичка с диаметър 28см.
Сладкишът се пече в продължение на 30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Готовността му все пак се проверява с клечка.
Изважда се и се оставя да се охлади напълно.
Приготвя се  глазурата като шоколадът се натрошава и към него се слага млякото.
Разтопява се  на водна баня.
Отстранява се от котлона и се добавя сиренето.
Сместа се разстила върху сладкиша и отгоре се поръсва с кокосовите  стърготини.

вторник, 3 май 2016 г.

АГНЕШКА ДРОБ САРМА

Ястието е типично българско и се готви в почти всяко семейство. Някои не го предпочитат заради вида на дреболиите, но у дома то е на почит най- вече от съпруга ми. Много обича всичко, което е приготвено с агнешко или ярешко и винаги, когато има тези продукти, ние  приготвяме тази сарма.
 Обичаме ястието  с по- дебеличка заливка и да е топло.
Някога се е приготвяло само през пролетта, но сега е на трапезите ни
целогодишно, стига да имаме  субпродуктите, а тях  можем да намерим в магазините винаги, когато ни се прииска да си хапнем от него.

ПРОДУКТИ:
около 500 до 700 г агнешки дреболии
1 каф. ч. ориз
1 глава кромид лук
10- 15 пресни кромидени перца
5- 6  с. л. олио
1 суха чушка- ако имате
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. чубрица
1 каф. л. черен пипер
щипка- две джоджен
сол на вкус
свеж магданоз
около 250 мл бульон
2 каф. ч. вода

За заливката:
2 яйца
1 кофичка квасено мляко
3 с. л. брашно
щипка сол



НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Измивам  дреболиите и ги сварявам в солена вода до пълна готовност, в която понякога добавям дафинов лист или бахар.
Изцеждам ги и ги оставям да се охладят. Заделям от бульона, който прецеждам, а след това използвам за ястието, защото той придава още по- хубав вкус. Нарязвам агнешките продукти на малки парчета, които запържвам / задушавам/ заедно с нарязания лук и сухата чушка в посоченото количество мазнина. Соля на вкус. Малко след това добавям ориза и сухите подправки. Продължавам да пържа и бъркам още малко, слагам червения пипер, отново разбърквам и веднага след това  наливам бульона и водата. Изчаквам да клокне и изсипвам всичко това в тава с размер не по- голям от 30- 32 см. 
Пека ястието в предварително загрята фурна на 200 градуса докато изври течността и отгоре се образува лек загар и сармата стане готова за заливката. По време на печенето я  приготвям като разбивам  яйцата с щипка сол, а след това добавям млякото и брашното. Разбърквам добре до еднородна консистенция и заливам ястието.


Пека го още десетина минути, докато заливката се запече леко и придобие златист цвят. Изваждам го и го оставям  десетина минути .
Поднасям дроб сармата топла с купичка кисело мляко.



1 май 2016 г