петък, 18 април 2014 г.

ВЕЛИКДЕНСКА КОЗУНАЧЕНА КОРОНА С ЛИМОНОВИ РЕЗАНКИ И ОРЕХИ


                                                                  

                                                                     ПРОДУКТИ:

За тестото:
3 яйца
160 г захар
1 ч. ч. прясно мляко/ 200 мл/
50 мл олио
50 г свинска мас
1 капачка ракия/ 1 с. л./
сокът от 1/ 2 лимон
6 г сол
2 ванилии
до 650 г брашно

За декорация:
2/ 3 кутия лимонови резанки + останалата 1/ 3 от тях за дооформяне след печене
ядките на 10 ореха

Глазурен сироп за намазване на козунака преди печене :
2 с. л. прясно мляко
2 с. л. захар
1 с. л. мед
1 с. л. олио
1 ванилия

олио- за намазване на разточеното тесто и формата, в която ще пека козунака
захар- за поръсване на козунака


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В купа с капак изсипвам хладкото мляко. В него слагам натрошената мая, 1 с. л. захар и 5 с. л. брашно. Разбърквам с дървена лъжица и затварям купата. Оставям сместа така за 10- 15 минути.
В дълбока купа слагам 600 г пресято брашно и в него изсипвам шупналата маяна смес. Добавям яйцата, захарта, олиото, размекнатата мас, ракията ,лимоновия сок, солта и ванилиите. Започвам да бъркам с ръка, а след това  с останалото брашно намесвам до получаване на меко, но нелепкаво тесто. Има вероятност то да не поеме цялото количество брашно, тъй като в рецептата се дава бройка на яйцата, а не техния грамаж. 
Лично аз никога не замесвам твърдо тесто, защото тогава козунакът не става пухкав и на конци.
Готовото тесто прибирам в леко набрашнена купа, захлупвам я с капак и я слагам в загрята на 50 градуса фурна. Там козуначеното тесто втасва в продължение на 30 минути. 
Изваждам го, намесвам го набързо и го разточвам на правоъгълник с дебелина 1- 1, 5 см. 
Намазвам го с олио и го разрязвам по дължина на три ленти еднакви ленти. 
Налагам ги една върху друга и ги разрязвам на еднакви парчета по 6- 7 см. 
Намазвам формата, в която ще пека козунака, вземам всяко едно тройно наложено парче и ги нареждам едно до друго, изправени нагоре. Несиметрично набождам лимоновите резанки, нарязани наполовина и ореховите ядки като най- добре е те да са четвъртинки.
Сварявам сиропа, охлаждам го малко и с него намазвам обилно козунака. Поръсвам обилно със захар и го оставям отново във фурната, която отново е загрята на 50 градуса. 

След 30 минути престой превключвам фурната на 180  градуса и пека така докато боцна с дървено шишче и по него не залепне нищо. По някое време върху козунака слагам парче фолио, за да не загори коричката.
Изваждам го, в получените прорези подпъхвам останалите резанки, оставям го малко да се отпусне и поохлади и внимателно го изваждам от формата.
Завивам козуначената корона с мека кърпа и след като се отпусне напълно я консумираме.

петък, 11 април 2014 г.

УСУКАНИЦА



Този тутманик се нарича така, защото  тестото се усуква  преди да се навие в тавата.
Днешното тестено произведение беше поръчково.
Сложих му плънка , малко по- различна от тази, която е само от сирене, изпекох го във вълшебната тава на Делимано и се получи една пухкава вкусотия.
И като започнеш да си чупиш залченце по залче, та чак забравиш да спреш. Всъщност аз спрях, защото иначе ме грози опасност от покачване на живото тегло :).

ПРОДУКТИ:
За тестото:
600 г брашно
300 мл хладка вода
20 г жива мая
2 белтъка/ може да ги замените с 1 яйце/
3 с. л. кисело мляко
3 с. л. олио
1 с. л. захар
1 ч. л. сол
За плънката:
300 г натрошено сирене
100 г настърган кашкавал
2 яйца / леко разбити с вилица/
За намазване на олбите и тутманика:
40 г масло
40 мл олио
За гланциране на печивото:
1 белтък/ жълтък/ и остатъка от мазнината

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
От посочените продукти замесвам тесто, което оставям да втаса до двойно увеличение на обема. Намесвам го и го разделям на три парчета. Оформям ги на топки.
Вземам първата, разточвам я на олба и я намазвам с част от смесените мазнини/ маслото да е разтопено/. Разточвам  втората топка и получената олба налагам върху първата. Нея също намазвам с част от мазнината. Разточвам и третата топка. По същия начин поставям олбата върху другите две. Отново намазнявам върху нея. Трите олби заедно разточвам на тънка кора. 
Отгоре  разстилам плънката, която предварително съм приготвила от сиренето, кашкавала и яйцата. 
Навивам на руло, което стискам леко  с ръце, издължавам, за да се изтъни, и  усуквам на една страна. Навивам фитила  на охлюв в намазана с олио тава с диаметър 30 см. Не е проблем, ако накъде се скъса. При мен стана точно така, но наложих парчетата едно до друго. А пък и в крайна сметка всичко отива в тавата, няма що да се главоболите излишно.
Разбивам белтъка/ жълтъка/ , смесвам го с останалата мазнина и намазвам обилно усуканицата. Оставям я да втаса докато напълни тавата.
Пека я в предварително нагорещена на 180 градуса фурна до получаване на хубав загар.
Изваждам я и я оставям да се охлади. В случая не я завих с кърпа, защото домочадието си я поръча с хрупкава коричка. Нито пък я мазах с нещо отгоре.
Консумирахме я абсолютно натурална :).
 11 април 2014 г

сряда, 9 април 2014 г.

ЛАПАД НА ФУРНА

Обожавам всичко, що е със зеленийки.
Тази вечер ви предлагам лапад на фурна. 
Е, той не е само той, има и яйчица и сиренце, ама нали така се казва :).
Една бърза запеканка, приготвена само с природни продукти. 
Мисля, че е здравословна и лекичка.
ПРОДУКТИ:
 300 г почистен лапад
1 глава кромид
3- 4 стръка зелен лук
4- 5 яйца
150 г сирене
1 ч. ч. кисело мляко
сол на вкус
магданоз
копър
5- 6  с. л. олио + още 1 за намазване на тавата
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязвам лука и лапада и ги запържвам в олиото и солта само за тяхното омекване.
Отстранявам ги от котлона.
В  купа разбърквам с вилица яйцата с млякото. Добавям натрошеното сирене. 
Нарязвам и подправките.
Обърквам двете смеси и изсипвам всичко в намазана тава с диаметър 30 см. 
Пека до лекичък загар.
Оставям ястието да се поохлади малко, нарязвам го и го сервирам.
.......................
 9 април 2014 г

неделя, 6 април 2014 г.

КАРТОФИ С МОРКОВИ, ГЛАВА ЦЕЛИНА И КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ НА ФУРНА

Блюдото е подходящо за постите.
Много е вкусно.
       Продуктите се нарязват, овкусяват се със сол , черен пипер и девесил. Разбъркват се с олио, бяло вино или бира и мъничко водичка. Пекат се до готовност.

петък, 4 април 2014 г.

КИСЕЛО ЗЕЛЕ С ОРИЗ И КУРКУМА НА ФУРНА

    Все още се намира кисело зеленце, прибрано грижливо във фризера и затова си рекох, че не е лоша идеята за приготвяне на нещо постничко с него. 
Изпекох го с оризец, защото обожавам тази комбинация.
ПРОДУКТИ:
1 глава кромид лук
1 шепа нарязани и замразени във фризера чушки
4- 5 с. л. олио
1 ч. ч. ориз
около 500 г кисело зеле
куркума
черен пипер
чубрица
3 и 1/ 2 ч. ч. вода

 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В тенджера запържих нарязания лук и чушките. Добавих ориза и  нарязаното зеле и ги задуших около 10 минути на фона на често разбъркване. Сложих подправките, налях 3 и 1/ 2 ч. ч. вода, разбърках и оставих всичко това под капак и на по- бавен огън да се задуши до леко набъбване на ориза. Отново разбърках няколко пъти. Изсипах всичко в тавичката на Делимано и го изпекох докато отгоре хвана коричка.
..........................
Бих могла да сложа и настърган морков при лука и чушките, но трябваше и да се сетя.
Сещам се сега, когато пиша рецептата :).
И аз като оная баба, която пристигнала на гарата минутка след като заминал влакът. Полицаят и съобщил новината, а тя рекла: " Ееее, не съм закъсняла много " :).

сряда, 2 април 2014 г.

ЧЕСНОВА ПЪРЛЕНКА С КАШКАВАЛ

      В съботния ден бяхме софиянци. 
Минахме през Южен парк, поседнахме в едно заведение, ама щерката реши, че трябва да опитаме нещо и в Студентски град. Заведе ни в " ГрошЪ" и покрай поръчаното вече мезе,  попита баща си каква пърленка иска- с чесън или с кашкавал. Поръча си той с чесън, ама явно му се ядеше и от другите, та от събота до днес няколко пъти ме пита кога ще му направя пърленка с кашкавал. Толкова бях уморена тази вечер от работа навън, но реших да го изненадам като се върне от късната работна смяна с една импровизирана такава.
Ето я въпросната.

ПРОДУКТИ:
130 г брашно
5 г мая
80 мл хладка вода
1 с. л. олио
1 каф. л. сол
1 каф. л. захар

За овкусяване:
1 с. л. олио
1 по- големичка скилидка чесън

За гарниране:
50 г кашкавал
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
От посочените продукти се замесва тестенце. В случая го замеси хлебопекарната, даже в нея втаса малко, а аз само го намесих и го разточих на съвсем тънко върху набрашнен плот. Надупчих тестената олба с вилица.
Сложих суровата пърленка в тавичката на " Делимано" , която бях поръсила с малко брашно.
Не я оставих да втасва втори път, нали трябва да е тънка.
Изпекох я до златист загар на 250 градуса. Стана много бързо.
Извадих я , помазах я с олиото, което бях разбъркала с наситнения чесън, поръсих настъргания кашкавал и върнах пърленката във фурната за разтопяване на млечния продукт. 
Пуснах и малко вентилатора, за да хрупка печивото.
Това е то :).
2. 04. 2014 г

понеделник, 31 март 2014 г.

МЛЕЧНА САЛАТА С КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ И ПРАЗ

      Истина е, че дойде сезонът на пресните салати, но не е беда, ако се върнете и към другите. Тази е много лесна- цедено мляко, кисели краставички и праз. Нищо друго.



четвъртък, 27 март 2014 г.

КАШКАВАЛ В ЯЙЧЕНА КОРИЧКА

Приготвих го в тавата на Делимано.
Направих много гъста панировка от яйца и брашно, потопих кашкавала в нея и го сложих в тавичката, на чието дъно бях стопила малко масълце. 
Изпекох го от двете страни и вечерята стана за минутки  готова :).

вторник, 25 март 2014 г.

ЗАРОВЕНО ПИЛЕ

Или пиле със зеле... под зеле...
Става бързо и е сочно и крехко.
Рецептата е елементарна и не изисква време.
А и по този начин морковите поемат от мазнинката и стават много вкусни.
ПРОДУКТИ:
1 замразено пиле
няколко моркова
1 средно голяма зелка
1 непълна каф. ч. олио
малко вода
любими подправки- в случая са: 
целина, девесил и черен пипер
сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязвам зелето и го претривам със сол на вкус.
В него наливам олиото и слагам подправките .
Разбърквам добре.
Намазвам тава с мазнина и нареждам морковите, разполовени по дължина.
Върху тях слагам осоленото пиле, разрязано наполовина, но не до края.
Покривам грижливо пилето със зелето.
Завивам го с фолио и го пека в загрята на 250 градуса фурна в продължение на около 1 час.
Отвивам фолиото и продължавам печенето до пълната готовност на ястието.