XSbfAFb72XPu3PzchBts4AT24m9j9V expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> КУЛИНАРНА РАЗХОДКА: 2011

Всичко за мен

Моята снимка
Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
Кулинарията е моето хоби и често намирам време за нея. Имам стимул да готвя и го правя с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от мен, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРЯ!

петък, 30 декември 2011 г.

КОЛЕДЕН ПИКАНТЕН БОБ ПО СЕЛСКИ СЪС СВИНСКИ КОКАЛИ

Не всеки живее в големия град и не всеки разполага с голяма сума за скъпи и богати Коледни трапези и затова аз, съпругът в действие,  реших да Ви предложа един ПИКАНТЕН БОБ ПО СЕЛСКИ , направен точно, когато е заклано прасенцето.
Ето и рецептата, която изпълних  точно  след като тъста и тъщата ни подариха един бут от Прасчо J.


КАКВИ ПРОДУКТИ ИЗПОЛЗВАХ?

300 гр зрял боб
кокалите от предния бут на 70 килограмово прасенце
3 литра вода за начало, като след това доляхме още 1 литър
1 глава кромид лук
3 сухи чушки „ Рибки”
1 морков
сол на вкус
по 1 ч. л. червен пипер и чубрица
 две- три  щипки черен пипер и сух джоджен
1 люто чушле от туршия
5 скилидки чесън
Мазнина- НЯМА!


ГОЗБАТА ПРИГОТВИХ ТАКА:

В дълбока тенджера сложих изчистения и измит фасул и кокалите. Налях 3 литра вода и оставих съдържанието да ври докато месото се отдели от костите, като малко преди да стане готово сложих малко сол.
Извадих месото и го оставих да изстине.
Върнах боба отново да ври като му сложих нарязаните  лук, чушки, моркови и лютото чушле.
Сложих и посочените подправки/ без чесъна/ , долях още 1 литър вода и варих всичко това до омекване на лука и морковите.
Изчистих месото от костите и го сложих в тенджерата заедно с изчистените и нарязани на ситно скилидки чесън 5 минути преди да отстраня боба от котлона.
Оставих вече готовият боб малко да поизстине и сервирах с люто чушле и червено вино J.
Получи се невероятно вкусен бобец, който в магазините не можете да намерите J.

                                                           НАЗДРАВЕ! :)

вторник, 27 декември 2011 г.

ПРОПИТА ТИКВЕНКА за Бъдни вечер

Някъде бях чела, че някои сиропират и баница с тиква. А защо не, след като се сиропира баница със сирене, баница с халва, баница с локум....?!! Направих я, сиропирах я и определено ни хареса много. Критерии за това са щерката и таткото, които не обичат нищо с тиква :).

Тази тиквенка приготвих специално за трапезата на Бъдни вечер.

ПРОДУКТИ:
12 кори за баница/ в случая са фини на Белла/

ЗА ПЛЪНКАТА:
- 6 ч. ч. настъргана тиква / ненатъпкани/ или като грамаж това са около 800 гр
- 1 каф. ч. захар
- 1 ч. л. канела/ можете да сложите и повече, но у нас не се харесва особено канелата и затова сложих само толкова/
 - олио:
-         към тиквата - броят на супените лъжици олио е равен на броя на чашите с тиквата
-         2 с. л. за напръскване на корите
-         2 с. л. загрято олио за поливане върху готовата тиквенка
ЗА СИРОПА:
-         1 ч. ч. захар
-         1 ч. чаша вода
-         2 ванилии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Сгорещих 6 с. л. олио и в него за около 5 минутки само запържих тиквата.
Отстраних я от котлона и в нея изсипах захарта и канелата.
Разбърках сместа добре.
Разделих корите по две или казано накратко- направих 6 двойни.
От първата двойка кори взех едната , наръсих я с олио и върху нея наложих втората.
Поръсих от тиквената плънка, навих двойната кора на руло и я поставих в намазана с олио тава.

Същата бе процедурата и с останалите пет, които подредих една до друга.
Нарязах ги на едри парчета, които поръсих с двете лъжици загрято олио.

Изпекох тиквенката в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаването на лек загар.
Докато тя се печеше, сварих сиропа и го оставих да се охлажда.
Изпече се тиквената благина, извадих я, изчаках я да поизстине,но не съвсем и я полях със студения захарен сироп.
Завих тиквенката с фолио за печене, за да се задуши добре и за да може да пропие сиропа добре в нея. Оставих десерта на студено цяла нощ, а на сутринта го отвих и .. ето я пропитата тиквенка J.
Мисля си, че и с орехи ще стане много вкусна и затова можете да пробвате J.

23. 12. 2011 г

събота, 17 декември 2011 г.

Рибокът НИКУЛЧО :)



   Традиционно блюдо за нашата трапеза е пълненият шаран, но сега  реших да го обвия не само в тесто, но и да му налепя и люспи :).
Поиграх си със 170 броя  тестени люспички, но не бе в това бедата, а във второто рязане и лепене на същата бройка люспи, защото не им сложих предварително тестена подложка и те решиха, че ще се свлекат без предупреждение.
Получи красиво и много вкусно ястие и затова не съжалявам, че около 2 часа " обличах" Никулчо.  

Шаранът  бе 1. 700 гр, който изчистих внимателно и осолих добре отвътре.

ТЕСТОТО омесих от:
 400 гр  брашно
 3/ 4 ч. ч. олио
1 ч. л. сол
1 ч. л. оцет 
250 мл хладка вода
Не се слага нито мая, нито сода.

За лепене на люспите и за помазване на  оформената вече тестена лапа:
1 белтък

 ПЛЪНКАТА  приготвих като изпържих 1 чиния нарязано кисело зеле до омекване, прибавих 1 ч. л. червен пипер, изсипах 1 каф. ч. ориз и  1 нарязана чушка. Запържих ги около 2 минути, налях 3 каф. ч. вода, посолих и задуших до извиране на водата. Накрая подправих с чубрица, черен пипер, джоджен, девесил, босилек и целина/ вие можете да изключите някои от подправките, защото те са подбрани по мой вкус/.
Оставих плънката да изстине и напълних шарана. Заших го внимателно.

ТЕСТОТО разделих  на 2 различни по големина топки / едната да е доста по- голяма от втората/ и разточих всяка една от тях на много тънко.

 Помазах тавата обилно с олио, разпънах голямата  кора, намазах и рибата с олио и сол и я поставих върху тестото. Посолих я и отгоре. Загърнах я с него много внимателно и понатиснах така, че да не личат ръбовете.
 От втората разточена кора изрязах люспи с помощта на капачка , които налепих върху тестената лапа с помощта на разбит белтък. Оформих окото и опашката на шарана и го сложих  да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 50 минути, като 5 минути преди да го извадя го намазах с останалия разбит белтък. 
Допекох рибата само на горен реотан на максимална мощност и извадих.
И...ето го шаранчето НИКУЛЧО :), гарнирано с домашно и много истинско  Червенобрежко беличко винце!!!

                                                               НАЗДРАВЕ И ДА ВИ Е ЗДРАВЕ!
                                                                           6. 12. 2011 г

четвъртък, 15 декември 2011 г.

" ВЪРЗАНИ " ПАНАГЮРСКИ ЯЙЦА

   Идеята е интересна и съчетава  на едно място забулени яйца със сирене и подправки.

ПРОДУКТИ:
яйца
подправки-аз сложих чубрица, черен и червен пипер, шарена сол, сол
кубчета сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В кафени чаши сложих домакинско фолио, но оставих краищата му да излязат извън тях.
Чукнах яйцата  в получените гнезденца.
Поръсих ги с подправките, пуснах парченцата сиренце, завързах с конец / даже и някои усуках/ вързопчетата и ги пуснах във вряща вода.

Можете да ги варите, колкото вие пожелаете в зависимост от това дали ги искате рохки или по- твърдо сварени.
Извадих ги и след около  минути ги развързах.
Овкусих кисело мляко с чесън, посолих го на вкус и го изсипах около яйцата.
Полях го с препечено с малко червен пипер олио, поръсих ястието с копър и сервирах.

15 декември 2011 г

понеделник, 12 декември 2011 г.

ВЪРЗОПЧЕ В ГЮВЕЧ ОТ ТРИ ВИДА МЕСО, АРОМАТНИ ПОДПРАВКИ И БЯЛО ВИНО

ПРОДУКТИ за 6 порции:

700 гр свинско месо от врат / без кокал/
700 гр телешки шол
800 гр пилешко бяло месо

10 големи листа кисело зеле/ 6 броя за вързопчетата и 4 за завиване на ястието преди печене/ плюс две- три шепи нарязано зеле
около 100 мл олио
50 мл бяло вино
50 мл зелев сок
50 мл вода
1/ 2 глава целина
1/ 3 глава праз
дафинов лист
чубрица
черен пипер
червен пипер
босилек
джоджен
малко сол
1 цяла необелена глава чесън
/ подправките са на вкус и можете да ги промените/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязах всеки вид месо на 6 парчета.
Сложих ги едно върху друго, като всяко помазвах с предварително разбъркана смес от: олиото, чубрицата, черния пипер, червения пипер, босилека, джоджена и солта.
Между тях слагах и парченца праз, нарязани на дълго.
Завързах така подреденото месо с усукания зелев лист / като връвчица/, боднах парченце дафинов лист  и  така оформих вързопчето.

Взех гювеча, помазах дъното му с олио.
Разхвърлях нарязаното зеле и върху него грижливо наредих вързопчетата.
Между тях за аромат сложих  целината/ глава/, обелена и нарязана на едри парчета, а по средата пъхнах цялата глава необелен чесън за  още по- добър аромат на ястието.
Полях всичко с виното, водата и зелевия сок, покрих ястието с останалите зелеви листа, захлупих го с капака и го сложих в студена фурна.

Пекох го в продължение на 1 час при температура 220 градуса, след което го намалих на 150 градуса и го оставих да се пече още 1 час и 30 минути.
Изключих  фурната и оставих гювеча  в нея още 30 минути, както казват бабите по нашия край -”да се изтищи”.
Общо време за приготвяне- 2 часа.
Ястието е изключително вкусно!
Представете си три вида месо, ароматни подправки, винце, актуалните за този сезон праз и  кисело зелце, всичко това събрано в едно… и до всичкото това нещо една ЧАША РУЙНО ВИНО И ПРАЗНИЧНО НАСТРОЕНИЕ! :)
ЖЕЛАЯ НА ВСИЧКИ ВЕСЕЛО ПОСРЕЩАНЕ НА ИДНИТЕ СВЕТЛИ ПРАЗНИЦИ!

четвъртък, 1 декември 2011 г.

ПИКАНТЕН СВИНСКИ ДРОБ

    Приготвих го по идеята на Светлана Димитрова от София, която бе публикувала своята рецепта в кулинарната рубрика на вестник” 24 часа”.
Оригиналът бе с пилешки дробчета, но аз сложих свински. Другата промяна бе, че не сложих бекон, а като подправка вместо майорана овкусих с мащерка и вместо чили сос сложих от моята домашно приготвена люта апетитка. От себе си добавих и соев сос.


ПРОДУКТИ:

400 г свински дроб
3  печени червени чушки
3  кисели краставички
1 с. л. люта апетитка
2 щипки мащерка
чубрица на вкус
3 с. л. олио
2 с. л. соев сос
сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязах дроба на късчета , които попарих  с вряла вода за около 2- 3  минути, за да се изчистят от кръвта.
Нарязах краставичките на жулиени (ивици), а чушките-  на едри парчета. Сложих ги  в загрятото  олио. Към тях добавих  едновременно изцедените дробчета, апетитката, соевият сос  и подправките. Посолих леко.
Пържих ястието, докато остана само на мазнина.
Сервирах  получените пикантни дробчета с домашно червено винце и повярвайте ми- останахме много доволни! J

30. 11. 2011 г
Не случайно отзад е и купичка с царевица. Задуших я с малко масълце и я сложих на масата ЗА ЗДРАВЕ, защото денят бе АНДРЕЕВ :).

вторник, 29 ноември 2011 г.

КАРТОФЕНА ЛЮТИКА

   Няма начин, трябва да се яде нещо леко, което да не е месено, да не е пържено, блажно, мазно... Нали щерката преди няколко вечери ми държа реч. Била съм виновна, че всички сме дебели. Взех си бележка, изчистих фурната и я вързах с панделка така, че да не може да се отваря  и ползва :).
 Та... затова като се прибрах тази вечер взех, че набързо обелих и сварих 5 картофа за 10 минути в тенджерата под налягане. 
Два от тях отделих за една кулинарна загадка, а другите 3 натроших и обърках с 1 буркан от онази постна лютичка, която през лятото затварях в буркани
/ печени домати и печени чушки със сол/. 
Добавих няколко скилидки скълцан чесън и пресен магданоз и - ето ти чудесна КАРТОФЕНА ЛЮТИЧКА :). 
Миташки препече по една филийка пълнозърнест хлебец/ аха, няма месени пити вече:)/ и ... вечерята бе готова.

29. 11. 2011 г

КРЕЙЗИ КЕЙК

    Една вечер, общувайки си с колежките от кулинарната група" Нашите вкусотийки", прочетох за този кейк. Идеята бе на Веси Казакова- моята нова виртуална приятелка :). Стори ми се много бърз, скочих и го " сбърках" набързо. Хареса ми, да, но моят съпруг каза, че му соленее. А той наистина съдържа малко сол. Типично американски кейк, но те са свикнали с този му вкус.
ПРОДУКТИ:
 2 и 2/ 3ч.ч. брашно
1 и 1/2 ч.ч.захар
6 с. л. какао
2 ч. л.сода
1 ч. л. сол
2/ 3ч.олио
2 ванилии
2 с.л.оцет
2 ч.вода.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: 
Сухите продукти се изсипват в съд и се смесват добре. 
Заливат се с "мокрите "съставки, объркват се до получаване на еднородна смес, която се изсипва в намазнена и леко набрашнена тавичка.
Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 25 минути.
Можете да го залеете с разтопен шоколад. 
Аз оставих половината количество натурален , другата поръсих обилно с пудра захар.
Беше доста гланциран и апетитен и не се наложи допълнителна гарнировка. 
Можете даже да изключите солта, но ако ви е интересно какво ядат американците- направете го така. :)

2. 11. 2011 г

неделя, 20 ноември 2011 г.

ПОГАЧА " МАЙОНЕЗЕНИ КЪДРИЦИ С КРАВЕ МАСЛО И ШАРЕНА СОЛ"

                                                    ПОГАЧА
„ МАЙОНЕЗЕНИ КЪДРИЦИ С КРАВЕ МАСЛО И ШАРЕНА СОЛ”

/РЕЦЕПТАТА, С КОЯТО УЧАСТВАХ В КОНКУРСА НА МАЙОНЕЗА" КРАСИ" И С КОЯТО ОТИДОХ НА ФИНАЛА! :)/

        Моята слабост е месенето на пити. Експериментирам замесването им с какви ли не продукти, но в един момент се замислих дали пък няма да стане вкусно тесто и с МАЙОНЕЗА?!?
А защо пък не, щом като правим сладкиш с майонеза?
  И... реших да опитам, но понеже не мога да разчитам на добър вкус или качество на друг производител на майонеза, освен на " Краси", убедена бях, че ще опитам с нея и че после няма да съжаля :).
ПРОДУКТИ:

ЗА ТЕСТОТО:
1 кг брашно " Перса"
25 гр жива мая
1 с. л. сол
1 с. л. захар
2 с. л. кисело мляко
1 майонеза  " Краси" / кутийката от 200 гр/
вода за получаване на средно меко тесто

ЗА НАМАЗВАНЕ И ОФОРМЯНЕ:
шепа олио
1 белтък
1/ 2 пак. краве масло
шарена сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Замесих тесто от посочените продукти.
Оставих го да втаса около 1 час на стайна температура и след това го разделих на три по- големи топки и на една малка.
Разточих едната голяма топка на кора с дебелина около 3 мм, която намазах с разтопено краве масло и поръсих с шарена сол.
Разрязах намазаната вече кора на 12 части и всяка една от тях навих като кифличка.
По същия начин обработих и втората голяма топка, но я нарязах на 9 парчета, за да се получат и по- големи кифлички.
 / Забележка: Останаха няколко от малките кифлички, които не сложих в тавата, а ги изпекох отделно :)/.
Третата топка разделих на 10 парчета, които оформих като фитили, а тези фитили завъртях като чалмички.
Малката топка разточих на кора, намазах я и нея с масло, поръсих с шарена сол и навих на тънко руло.
Рулото нарязах на 8 " пънчета".
Намазах погачата с разбит белтък и я оставих да си втаса в тавата, докато увеличи обема си два пъти.
Изпекох я в предварително загрята на 200 градуса фурна, като в първите 15 минути не промених температурата, но след това я намалявах на 180 градуса, а понякога и на 150.
В резултат на всичко това се получи една много вкусна и КРЕХКА пита, която с удоволствие похапнахме :).
ОТ СЪРЦЕ БЛАГОДАРЯ НА ПРОИЗВОДИТЕЛИТЕ НА ТАЗИ МАЙОНЕЗА, КОЯТО ЕЖЕДНЕВНО ПРИСЪСТВА НА НАШАТА ТРАПЕЗА И КОЯТО ВЕЧЕ ГОДИНИ НАРЕД Е С ЕДИН И СЪЩИ ПРЕВЪЗХОДЕН ВКУС!


ДА ВИ Е СЛАДКО! :)

12 септември 2011 г

петък, 18 ноември 2011 г.

БИШКОТЕНИ БИСКВИТКИ С АМОНЯЧНА СОДА


 Това са много отдавнашни бишкотени бисквитки, които знам от една съседка. Каза ми ги още, когато се омъжих и дойдох в новия род и до сега все си ги правя.
Напомнят ми на онези някогашните бишкотени герданчета от розови и бели бисквитки, които  се продаваха по сборове и панаири.
Едни такива хрупкави, сладки и много шуплести...

ПРОДУКТИ:
3 яйца
1 и 1/ 2 ч. ч. захар
3 с. л. мас / аз сложих 2 с. л. мас и 1 с. л. олио/ 
1 амонячна сода
3 ванилии
около 400 гр брашно
Повтарям: ОКОЛО!!!

НАЧИН НА ПРИГОТВАНЕ:  
Замесва се тесто от посочените продукти. 
Разточва се на тънка кора върху ДОБРЕ НАБРАШНЕН ПЛОТ и се реже с формички.

Изрязаните тестени фигурки се топят от едната страна в захар , нареждат се на разстояние една до друга върху хартия за печене и се пекат в загрята на 150- 160 градуса фурна около 15 минути при непрекъснато следене за готовността  им. 
Не ги препичайте, а ги оставете бели.



Получават се НАД 100  броя.
Отлепят се веднага докато са топли.
17 ноември 2011 г







вторник, 15 ноември 2011 г.

Салата " СНЕЖАНКА"

   Традиционната салата " Снежанка" приготвяна за празници, че защо  и не ежедневно, ако имате кисело мляко като нас. Миташки получава такова като противоотрова от  фирмата, в която работи и стремейки се да му намеря приложение, аз бъркам какво ли не с него:).
ОСНОВНО:
Изцедете 3 кофички кисело мляко, нарежете на ситно киселите краставички от 1 буркан, овкусете с малко чесън и сол.
Като добавка можете да сложите малко олио, копър и/ или/ счукани орехи.
Аранжирайте по ваша преценка!

11 ноември 2011 г

понеделник, 14 ноември 2011 г.

АРОМАТНИ И ПИКАНТНИ КАРТОФКИ НА ФУРНА

        Изключително подходящи са за мезе към бира или винце.
Стават едни такива мазнички, ароматни...:).

ПРОДУКТИ:
картофи
сухи подправки по ваше желание
Аз използвах :
бульончетата на Маги- пилешко, гъбено и зеленчуково
червен пипер
черен пипер
шарена сол
чубрица
чесън на прах
царевично брашно вместо галета

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Сварих картофите с обелките.
Обелих ги и ги нарязах на 4 парчета.
Всяко едно от тях потопих в олио.
Наредих ги в тава.
Поръсих ги с изброените подправки, като царевичното брашно бе последно и много малко.

Пекох ги около 30 минути в гореща фурна на  250 градуса, след което увеличих на максимална температура, пуснах вентилатора и ги оставих така още десетина минути, за да хванат загар.
/По време на печенето ги полях хубаво с олиото от тавата./
Извадих ги от фурната и ги изнесох на студено навън на терасата, тъй като по този начин те се охлаждат много бързо и в същото време поемат мазнината в себе си или както казват бабите по нашия край" да си дръпнат мазнината" :).
Сервирах ги в присъствието на сиренце  и червено винце на масата.
Детенцето и таткото се облизваха и повтаряха" картофите са много вкусни"! :)

13 ноември 2011 г

неделя, 13 ноември 2011 г.

КЮФТЕТА СЪС СОС " ФРИКАСЕ"

Моят съпруг им е най- големият фен  и затова понякога ги приготвям.
Не знам дали това е точната  рецепта, но ще споделя как ги правя аз.
ПРОДУКТИ:
ЗА КЮФТЕТАТА:
500 гр кайма
1 не много голяма глава кромид лук
1 каф. ч. ориз
1 яйце
малко сол
чубрица
черен пипер
допълнителни подправки- по ваше желание / аз слагам по мъничко джоджен или босилек/
....................................
брашно за овалване на кюфтетата
около 2 литра вода, в която ще се варят
ЗА СОСА:
4- 5 с. л. олио
4- 5 с. л. брашно
бульонът, в който са сварени кюфтетата
сол / ако е необходимо/
черен пипер
2 яйца
1 ч. ч. кисело мляко
1 с. л. краве масло
щипка лимонена киселина
прясна целина- задължително!

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Меся хубаво каймата с нарязания на ситно лук, сварения и промит със студена вода ориз, яйцето и подправките.
Оформям кюфтета, които овалвам в брашно.
Пускам ги да се варят в кипяща и посолена вода, като варенето продължава не повече от 30 минути.
Изваждам кюфтетата и ги оставям настрани.
Започвам приготвянето на соса.
В нагорещеното олио запържвам брашното.
Разреждам с бульона , в който съм сварила кюфтетата като бъркам непрекъснато, за да не стане сосът на топчици.
Овкусявам с млян черен пипер. Варенето продължава десетина минути.
/ Ако смятате, че е гъст- разредете с малко вода/.
Разбивам добре яйцата с малко сол и киселото мляко.
Добавям щипка лимонена киселина, за да не се пресече застройката.
Постепенно изсипвам застройката към соса при непрекъснато бъркане.
Слагам маслото и отново бъркам.
Варя още 5 минути, добавям кюфтетата, а след тях и нарязаната целина.
Разбърквам добре и отстранявам от котлона.
Ястието е  напълно готово за консумация!


13 ноември 2011 г






ТИКВЕНИЯТ СЛАДКИШ НА ДЯДО ХРИСТО

И като първо пояснение- дядо Христо е моят баща :).
Записала съм рецептата с неговото име, защото той го бе направил веднъж и на всички ни хареса. Нямам идея от къде е разбрал как се прави... По принцип той обича да готви, но от десертите, освен нишесте да си свари и да си направи бисквитена торта, друго не беше правил.
Канех и се аз на тази тиквена бърканица в продължение на две седмици, защото отдавна започна сезонът на тиквите, но чаках да си дойде милото ми гостенче :). И ето- дойде моментът!
Сладкишът е бърз, лесен и пухкав. Елементарно, Уотсън! :)


ПРОДУКТИ:
3 яйца
1 ч. ч. захар
1 ч.ч. настъргана СЛАДКА ТИКВА ОТ с. ЛЕПИЦА :) :) :)
1 ч. ч. нарязани орехи
1 каф. л. канела/ дали да сложите или не и колко да е количеството и е въпрос на вкус и личен избор /
2 ванилии
1 ч. ч. брашно
1 бакпулвер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Яйцата се разбиват със захарта.
Добавят се настърганата тиква, канелата и ванилиите.
При непрекъснато бъркане се слага брашното  с размесения в него бакпулвер.
Накрая се прибавят и орехите. 
В СЛАДКИША НЯМА МАЗНИНА, ЗАЩОТО ОРЕХИТЕ СА ПРЕСНИ И ПУСКАТ ДОСТАТЪЧНО!
Сместа се изсипва в намазана с олио и набрашнена тавичка и се пече в загрята на 180 градуса фурна.
Моят днес се изпече точно за 30 минути.
Изпечената тиквена благина се изважда от фурната, поръсва се с пудра захар и се оставя да изстине напълно, за да не се вглети при рязането.
Много е подходящ за следобедна закуска! :)

12 ноември 2011 г

събота, 12 ноември 2011 г.

АЗ И ПОРЕДНОТО КУМСКО ПИЛЕ :)

УКРАСЯВАМ КУМСКИ ПИЛЕТА ЗА РАДОСТ НА СВАТОВЕ И КРЪСТНИЦИ! :)

КУМСКО ПИЛЕ ЗА МИЛЕВИ

    Бях се зарекла повече да не правя подобни хвъркати гадинки, но... сестричка се примоли, какво да я правя...:)

                                                                   12 ноември 2011

петък, 11 ноември 2011 г.

" МОКЪР" СВИНСКИ ДРОБ С ПОДПРАВКИ

    За него нямах рецепта. Просто снощи видях пресен дроб в един магазин в Луковит, хареса ми на вид и веднага ми изплува "нещо" за гарниране, което да е по- различно от лук с подправки :).
Та... купих парче дроб от около 400 гр, погледнах какво имам в наличност и за половин час бях готова.
ПРОДУКТИ:
около 400 гр свински дроб
4 с. л. олио
3 с. л. соев сос / все пак е въпрос на вкус, опитвайте и слагайте /
3 с. л. бяло вино
десетина зрънца черен пипер
2 листенца дафинов лист
съвсем мъничко вода към края, ако все още дробецът не е готов

ЗА " ИЗМИСЛЕНИЯ" СОС:
2 с. л. краве масло
2 с. л. брашно
1 ракиена чашка бяло вино
около 1 ч. ч. хладка вода/ количеството ще го прецените вие според желанието ви за гъстота на соса/
2 с. л. соев сос / напомням, че неговото количество е въпрос на вкус/
черен пипер на вкус
1 ч. л. чубрица
1 скилидка чесън

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Дроба го нарязах на " локумчета" и го задуших в олиото, соевия сос и виното. Сложих  дафиновия лист и зрънцата черен пипер.
Задушавах и бърках докато той не започна да се пържи и олиото стана бистро.
Извадих го от мазнината и го подредих в платото.

Отстрани и леко върху него полях соса, който приготвих като запържих брашното в кравето масло и разредих с виното, соевия сос и водата при непрекъснато бъркане.
Варих го не повече от 7- 8 минути, като през това време го подправих с черен пипер и чубрица.
Добавих нарязаната на ситно скилидка чесън и веднага го отстраних от котлона.
Готовото ястие украсих с лимон и магданоз.
Получи се ароматен и сочен или както аз си го кръстих " мокър " дроб с вкусен сос.
Добавете си и винце и... НАЗДРАВЕ! :) 

10 ноември 2011 г

четвъртък, 10 ноември 2011 г.

СЕЛСКИ ПРОСЕНИК С ПРЪЖКИ И ШАРЕНА СОЛ

    Някои знаят какво е ПРЪЖКА, но други може би не . За тях е пояснението, че пръжката е  изпържено парче сланинка с малко месце по нея, което е получено при топенето на свинската мас. Не са здравословни, разбира се, но все пак не ги ядем всеки ден.
Такъв просеник ядох с огромна сладост вечерта, преди да родя Кристина.
Бяхме поканени на гости на един колега на моя съпруг и баба Милка/ лека и пръст вече/ беше направила такова нещо.
Години след това опитах да го направя и се получи много хубав. От тогава не са ми попадали пръжки, но тази година си стопих един буркан мас/ като да имам в хладилника мас/, получиха се колкото една чаена чаша  пръжчици и снощи вече трябваше да ги използвам, за да не се развалят от стоене.


ПРОДУКТИ:
2 ч. ч. царевично брашно, но не фино.
/Моето е домашно смляно, защото с това, което се предлага по магазините, просеникът изобщо не става хубав./
1 ч. ч. бяло брашно
5 с. л. кисело мляко
1 с. л. оцет
1 ч. л. сол
3 с. л. олио
1 ч. л. сода за хляб
1 ч. ч. хладка вода
1 ч. ч. пръжки
шарена сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В дълбока купа изсипете млякото, оцета , солта, олиото и водата и разбъркайте. В течната смес изсипете и царевичното брашно и разбъркайте добре. Добавете и пшеничното брашно с размесената в него сода. Отново разбъркайте , намажете с олио една тавичка и в нея изсипете сместа. Върху нея наредете пръжките, които предварително сте наръсили с шарената сол, натиснете ги леко, за да потънат в нея.

Изпечете просеника в гореща фурна на 180 градуса в продължение на около 35- 40 минути/ в зависимост от това дали го предпочитате по- хрупкав или не/.
Извадете го, оставете го десетина минутки, за да поизстине малко и след това го нарежете и сервирайте.
Ще ви хареса, стига да обичате царевичното брашно :).

9 ноември 2011 г

сряда, 9 ноември 2011 г.

ШОКОЛАДОВИ КРОАСАНЧЕТА

         Започнах да тъкмя колет за Студентски град и понеже знам, че там дечицата чакат с нетърпение за нещо домашно приготвено, а и че дъщеря ми обожава кроасани, купих бутер тесто и шоколад  и започнах да навивам едни мини кроасанчета :).
ПРОДУКТИ:
400 гр бутер тесто БЕЛЛА
около 150 гр течен шоколад
150 гр млечен шоколад
30 гр краве масло
олио/ не повече от 2 с. л. / до получаване на еднородна консистенция, подходяща за глазура на кроасанчетата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Бутер тестото оставих на стайна температура докато се размрази.
Разгънах го  върху равна повърхност и леко го разточих с точилката.
Нарязах го на 10 квадрата, които разполових на по два триъгълника.
Разтеглих внимателно триъгълничетата така, че да придобият прилична форма при тяхното навиване.
В центъра на всяко едно от тях сложих по малко течен шоколад, загърнах ги в двата края/ за да не изтече плънката/ , навих ги като кифлички, наредих ги в суха тава на разстояние и ги изпекох в предварително загрята на 220 градуса фурна. 


Печенето продължи не повече от 15 минути.
Препоръка: Все пак всяка печка пече различно и за това преценете дали ще са готови за това време!
Извадих кроасанчетата и ги оставих да изстинат напълно.
Разтопих шоколада на водна баня заедно с маслото и олиото.
Половината от тях потопих изцяло, а останалата част украсих с помощта на лъжица, която топих в горещата щоколадова смес и с енергични движения набързо" писах върху тях"" :).
Оставих ги няколко часа, за да стегне добре глазурата/ украсата/.
Получиха се 20 бройки.

7 ноември 2011 г

неделя, 6 ноември 2011 г.

ЖИТО С МЕД

  Вчера бе Архангеловата задушница.
 Приготвих жито за помен, но си отделих една купичка, в която не сложих нищо.
Тази сутрин го полях с 1 с. л. мед и го хапнах на закуска :).

6 ноември 2011 г

АРОМАТНА И МАЗНИЧКА МИНИ МИЛИНКА

     От днешните солени кифлички остана съвсем малко тесто, което / както и да го бях разпределила/, щеше да запълни едва най- малката тавичка.
Изведнъж ми изплуваха тестените облачета на Севдалина Нейкова и в този момент вече знаех какво ще " произведа" :).
САМОТО ЗАМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО ВИЖТЕ В РЕЦЕПТАТА " СОЛЕНИ КИФЛИЧКИ С МАСЛО И МАЙОНЕЗА"!

Самата милинка оформих като набързо натъркалях тестени топчици, големи колкото орехи, потопих ги в олио, размесено с червен пипер, малко сол и нарязан магданоз.
Наредих ги в най- малката тавичка, в дупчиците между тях нахвърлях натрошено сирене и отгоре намазах обилно със смес от жълтък и олио.

Оставих я да втаса така, че да увеличи обема си двойно и я изпекох на 180 градуса в продължение на десетина минути.
ПОДЧЕРТАВАМ ОТНОВО, ЧЕ Я ПЕКОХ В " РАХОВЕЦ"- А НА СЕЛО, КОЙТО ПЕЧЕ МНОГО СТРАННО!
В моята фурна няма как да се случи такова бързо печене и затова наблюдавайте милинката .
Препоръка:
Проследете си времето и печете до готовност!
След като я извадих я намазах с олио, завих я да се задуши и след това я гледахме, любувахме и се и накрая я изядохме! :)


5 ноември 2011 г