XSbfAFb72XPu3PzchBts4AT24m9j9V expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> КУЛИНАРНА РАЗХОДКА: СУПА ТОПЧЕТА

Всичко за мен

Моята снимка
Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
Кулинарията е моето хоби и често намирам време за нея. Имам стимул да готвя и го правя с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от мен, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРЯ!

неделя, 23 ноември 2014 г.

СУПА ТОПЧЕТА



Често променям нейната направа в зависимост от времето, с което разполагам, или пък с моментните ми вкусови желания.
Един път не запържвам лука и морковите, друг път пък ги запържвам.
И застройките правя различни. А да не говоря, че единия път в каймата сложа ориз, лук и цяло яйце, а друг- път/ както  в случая/ правя топчетата само от кайма и подправки плюс белтък, а не цяло яйце.
Сега реших да седна и да напиша най- добрия начин за варене на тази супичка- според мен.
Начинът, който ще опиша, е сякаш най- вкусен. Да, не са полезни запръжките, но така се постига по- жълт цвят и чорбичката става по- красива.
И с гаранция по- вкусна.

ПРОДУКТИ:
250 г кайма- смес
Подправки за каймата:
сол, черен пипер, чубрица, 1 белтък
1 глава кромид лук
1 по- голям морков
1 голяма чушка
1 домат- пресен или от консерва
50 г ориз
сол- на вкус
няколко зрънца лимонена киселина
черен пипер
чубрица
3- 4  с. л. олио/ не повече, защото самата кайма пуска мазнина/
вода- количеството и е в зависимост от желаната гъстота на супата.
/При мен е някъде около 3 литра./
свеж магданоз
свежа целина

Застройка:
1 жълтък
3 с. л. кисело мляко
1 с. л. брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Омесвам каймата с белтъка, малко сол и посочените подправки и от нея правя топчета, които са около 8 грама едното. Не ги правя големи, защото супата губи своята обаятелност. Топчетата овалвам в брашно и ги оставям настрани.
 Сега, когато не съм сложила в каймата наситнен лук и ориз, се получават около 30 броя.
Нарязаните на ситно лук и чушка и настъргания морков запържвам в мазнината докато тя се оцвети в жълто- оранжево. Добавям нарязания домат или същото количество от консерва, соля на вкус и наливам водата. След нейното кипване изсипвам ориза. 
По средата на неговото сваряване  слагам топчетата.
Варя супата до готовност.
Малко преди да я застроя, я овкусявам с черния пипер,  чубрицата и лимонената киселина.
Правя застройката като разбивам добре жълтъка с брашното и млякото.
Гребвам от горещата супа и полека наливам в купичката със застройка докато я затопля и нея.
Изсипвам всичко обратно в тенджерата, разбърквам добре и оставям супата да клокне.
След отстраняването от котлона или непосредствено преди сервирането я овкусявам с нарязаните магданоз и целина.
У дома я консумираме и гореща, и леко стоплена, че даже и студена.
Въпрос на вкус и личен избор е това.

23 ноември 2013 г

Няма коментари:

Публикуване на коментар