ДОМАШНО СЛАДКО ОТ МАЛИНИ И КЪПИНИ / цели плодове/

Сега е сезонът на приготвянето на домашните сладка от горски плодове. Горски или отгледани в нашите дворове, те са ароматни и от тях се приготвят прекрасни мармалади, конфитюри, сладка, компоти, сокове… Но нека да акцентираме на сладкото, което през зимата ще използваме за палачинки, чийзкейкове и още куп десерти.

ПРОДУКТИ: Пропорциите за приготвянето на сладка и конфитюри / за мен/ са: ПЛОД към ЗАХАР - 1 към 0,5. В случая тези плодове имат по- кисел вкус и затова добавям малко повече захар . 500 г малини 500 г къпини 600 г захар 1 ч. ч. вода 1/ 2 каф. л. лимонена киселина

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Започва се с приготвянето на захарния сироп, който се получава като се кипнат водата и захарта. Вари се не повече от 10 минути, през което време той леко се сгъстява. Измитите плодове се пускат в горещия сироп и започва варенето на сладкото. Температурата нека да е умерена. Пяната, която се образува в началото, се изхвърля. Варенето продължава , докато установите желаната от вас гъстота. През това време се разбърква периодично и съвсем внимателно или само се натиска с решетъчна лъжица , за да не се раздробят плодчетата. 5 минути преди да го отстраните от огъня добавете лимонената киселина. Разбъркайте за последно и отстранете. Разлейте готовото сладко, докато е още горещо, в сухи и затоплени бурканчета. Затворете ги много добре с нови капачки , обърнете бурканчетата обратно и ги оставете така до пълното им охлаждане. Приберете ги в килера или мазето и през зимата ще се радвате на ароматното сладко от горски плодове, което вие сами сте си приготвили , и което винаги ще ви е под ръка. Препоръка: Внимавайте да не го преварите, защото няма да можете да го извадите от бурканчетата. Дори да ви се стори по- рядко, имайте предвид, че след неговото пълно охлаждане, то се желира, сгъстява и втвърдява доста. Та затова- отстранявайте го навреме.