ГЮЗЛЕМИ / изключително вкусниии ПЪРЖЕНИ БАНИЧКИ..../

    Преди време ги срещнах в нета и ги направих. Страшно много ми харесаха. След това други жени започнаха да споделят други варианти на гюзлеми. Не знам името вярно ли е, но .... така ги намерих. Можете да ме поправите, за което няма да се сърдя.

ПРОДУКТИ:
200 мл вода
1 яйце
1 с. л. олио
1 с. л. оцет
1 ч. л  сол
около 600- 700 гр брашно
200 гр.сирене

/ без мая, нито сода/

 Разделете го на 10 топки.

 Всяка една разточете, намажете с олио и ги наложете една върху друга. Оставете ги да престоят така около 1 час.

След това разточете една голяма кора, върху нея натрошете  сиренето и завийте на руло.

Нарежете  рулото на парчета.

Обърнете всяко парче с плънката нагоре и притиснете внимателно с ръка, за да не изпадне сиренето/ а то задължително трябва да е добре узряло и твърдо/. Леко разточете или разплескайте с намазани с олио ръце. .

 Запържете ги в олио от двете страни.

Получават се невероятно вкусни и хрупкави ПЪРЖЕНИ БАНИЧКИ !

Първата снимка е на гюзлемите, които за първи път правих у дома, а следващите / поетапните/ са от онзи ден, когато бях при родителите си и там ги направих за тях:).

ПЪЛНОЗЪРНЕСТА ФИЛИЙКА С МАЛКО МАСЪЛЦЕ И ДОМАТ

   Закуската трябва да даде на организма най- много калори за деня. Тя трябва да ни зареди с енергия, за да сме трудоспособни чак до вечерта.

  Днес реших, че с това ще започне първото ми хранене за деня .

17 август 2011 г

ТОПЕНЕ НА МАС И ПРИГОТВЯНЕ НА ПРЪЖКИ / ДЖУМЕРКИ/

Тази публикация споделям с вас, за да знаете какво да направите, когато имате в наличност сланина или сте си купили по- тлъсто свинско месо, а не искате да го сготвите точно такова. И в същия момент да се чудите откъде да си купите хубава свинска мас, с която да си направите маслени бисквитки, курабийки, просеник с пръжки или боб със зеле и пръжки… Вместо да го изпечете това тлъсто месо или да го сложите в манджа, а след това да му се мръщите или да го изхвърлите на кучето… или в коша за боклук, направете като мен. Всеки път, когато по свинското месо има излишни тлъстинки, аз ги обрязвам и ги събирам в една торбичка, която прибирам във фризера. Понякога слагам и мръвчици със сланинка, за да има месце на пръжките и да станат още по- хубави. И, когато мазните парченца се съберат като за една тенджера, аз ги топя и така си приготвям домашна мас. Някога често готвех с нея, тъй като все беше недоимък и нямахме пари за олио. От години насам я ползвам рядко, но… ДА ИМА. На село мама всяка зима топеше, защото си отглеждахме домашно прасе и тази процедура беше задължителна. Аз никога не участвах, но във времето се научих да си „ произвеждам” по малко и при нужда. Случвало ми се е близките ми да ми кажат, че предпочитат пържените картофи с мас, че им трябва за лек, за смазване на някой инструмент или чарк… Та… затова се научих. А сега да ви науча и вас.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ/ ТОПЕНЕ/ НА СЛАНИНА ИЛИ ТЛЪСТО МЕСО: Добре изкиснатата за няколко часа сланина / месо/ в студена вода / прави се така, за да няма кръв по нея/ се поставя в по- голяма тенджера на огъня.

На всеки 10 кг сланина / месо/ се слага по 1 ч. л. сода бикарбонат, за да се улесни разкъсването на клетъчните ципи, които обвиват мазнините (за по-бързото им и по-плътно отделяне). Аз топя не повече от 2 кг. Това количество ми е достатъчно. Та… Сипвам водичка да покрия дъното на съда и пускам щипка сода. Сланината / месото/ се топи на умерен огън, докато цялата мазнина се освобождава, а водата напълно се изпари. По време на топенето непрекъснато се бърка с дървена лъжица по дъното на съда, за да не загорят пръжките / джумерките/ и маста да не загорчи. Когато пръжките добият хубав златист цвят и маста стане прозрачна, на повърхността повече не се образуват мехурчета, съдът се сваля от огъня. За минутка се пускат парченца лук и ябълки / за лек аромат и свежест /, оставят се за минутка- две да се попържат и се изваждат.

За да се отделят пръжките, маста се прецежда през голяма гъста цедка и тензух / двойно сгънат/ и се налива в сухи буркани.

Оставя се да се стегне и се съхранява в хладилника. Не винаги става снежно бяла, но това не е никаква беда.

А пръжките / джумерките/ стават много хрупкави и вкусни. Знам, че вдигат ХОЛЕСТЕРОЛА, затова ги консумираме не повече от два пъти на зима.

16 август 2011 г

ТИКВИЧКИ НА ФУРНА С ПЕЧЕНИ ЧУШКИ, ОЦЕТ, ЧЕСЪН И КОПЪР

   Обожавам тиквичките, но от здравословна гледна точка не ги пържа, а ги пека във фурната.

Режа ги на полуфилийки, соля ги леко, слагам съвсем малко мазнина и ги пека до готовност с няколко разбърквания.

Днес реших да им добавя  и няколко нарязани опечени чушки.

Стана много вкусно.

16 август 2011 г

ШВЕЙЦАРСКА БАКЛАВА

                                           14 август 2011 г

      Започнеш ли приготвяш турските сладкиши веднъж, вече ти се ще да опиташ от всичките захарни изкушения, които тази  кухня  предлага.

   Вчера се сетих за една сочна баклава, която някога научих от едно момиче от турски произход и много харесах. Бях студентка и по онова време живеехме заедно с Биляна Данаилова / Бехра Исмаилова/ от с. Синя вода, Разградско. Не знам дали този сладкиш е техен специалитет, но знам, че майка и често го правеше и ни черпеше с него. От тогава тази рецепта е в моя готварски тефтер под името ШВЕЙЦАРСКА БАКЛАВА.

   Снощи легнах с мисълта, че днес ще я направя, тъй като моят тате много обича сиропирани сладкиши, а в плановете за днешния ден беше и разходка до моите родители на село . Та… на обяд я забърках J.

    Сега съм тук, при тях на село, а в хладилника са останали 3- 4 парченца от този еликсир и докато те стоят на хладничко в очакване да изчезнат по време на утрешната  закуска, аз ще напиша как приготвих баклавичката, за да можете  и вие да я направите и опитате.

  Дали пък и на котето не му се яде от нея, защото от доста време насам дращи по

прозореца?!?! J

Рецептата е с 1 пакет готови кори за баница, но аз сложих само 4 листа от пакета, тъй като преди време, когато съм я приготвяла с всичките кори, усещах сухота точно там, където бяха те.

     НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА БЛАТА:

4 яйца

1 ч. ч. захар

1 ч. ч. олио

1 ч. ч. нарязани орехови ядки

1 ч. л. канела

1 бакпулвер

2 ванилии

1 и 1/ 2 ч. ч. брашно

ЗА СИРОПА:

2 и 1/ 2 ч. ч. захар

2 и 1/ 2 ч. ч. вода

2 ванилии

по желание- сок от 1/ 2 лимон

ЗА ПОЛИВАНЕ ВЪРХУ СУРОВАТА БАКЛАВА  използвах около 60- 70 г краве масло.

  НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :

   Намазах  средно голяма тава с олио и на дъното и наредих 2 кори, накъсани на парченца. Върху тях изсипах тестото за блата, което приготвих като разбих на пяна яйцата със захарта, после добавих олиото и разбърках , брашното с бакпулвера, ванилията и канелата, накрая орехите и отново разбърках добре. Разстлах я хубаво с помощта на лъжица.

   Върху нея наредих другите 2 кори, накъсани на парчета. Набоцках върху тях с нож, полях суровата баклава с разтопеното масло.

     Бутнах да се пече в предварително загрятата фурна на 180 градуса, като след десетина минути намалих градусите на около 150 и я оставих да се пече, докато хвана загар.

  Извадих я от фурната и я оставих да се охлади около 1 час.

След като се убедих, че е напълно изстинала, сварих сиропа.

Нарязах я на парчета и сиропирах студената баклава с горещия сироп.

  Оставих я да изстине отново за около 1 час и я сложих за още толкова в хладилника, за да стане приятна за хапване.

  Поднесох я на мама и тате с кеф, че съм направила нещо доста „благо” / както се произнася татенцето/ J.

                Беше им сладко.

 ДА ВИ Е СЛАДКО  И НА ВАС! 

    

КОМПОТ ОТ СИНИ СЛИВИ

   От нашето дръвче са.
Зимата няма право да идва у дома, ако в мазето няма такъв компот.
Предимно го консумираме, когато имаме нужда от нещо разхлабващо :).

10 август 2011 г

ЧАТАЛ ТАТЛЪСЪ

   Всички знаем, че турските сладки и сладкиши са с доказани вкусови качества.

Не бях правила ЧАТАЛ ТАТЛЪСЪ, даже не бях и чувала за тях, но видях идеята от Биляна Янкова в готварската група на Фейсбук " Нашите вкусотийки", хареса ми и реших да изпробвам рецептата. Мнението ми за тях е е много добро и съм сигурна, че ще се харесат на всички, които обичат сиропирани благини :)

ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:

1/3 ч.ч. кисело мляко
1/3 ч.ч. олио
1 яйце
1 бакпулвер / 10 г/

2 ванилии
щипка сол
около 2 ч.ч. брашно)

ПРОДУКТИ ЗА СИРОПА:

3 ч.ч. вода
2 ч.ч. захар
 3 ванилии 

НАЧИН НАПРИГОТВЯНЕ:

     Най- напред  сварих  сиропа и го оставих да се охлади напълно.

 От продуктите за тестото замесих меко тесто.

 Разточих го на тънък лист.

Листа нарязах на ленти с ширина около 1 см и дължина около 20- 22 см.

В началото на всяка лента поставях  вилица в легнало положение и около нея навивах тестената лента с въртеливи движения на вилицата.

 Лентите не трябва да са по- дълги, за да не останат сурови вътре.

 Забележка: Оригиналната рецепта при приготвянето на тези сладки е чрез пържене, но аз ги изпекох, за да не поемат много мазнина.

  Наредих ги в суха тава на разстояние една от друга.

Печенето бе в предварително загрята фурна на около 190- 200 градуса в продължение на 18- 20 минути. Извадих ги тогава, когато на цвят станаха бледо златисти.

Още горещи ги залях със студения сироп като през първите 4- 5  часа се сиропираха  с " дупето "нагоре, а след това в нормално положение.

Правих ги за близки хора и исках да са попили добре сиропа, затова ги приготвих предната вечер преди събирането. В последните няколко часа сложих сладките в хладилника, завързани в торбичка, за да се охладят добре.

                          ДА ВИ Е  СЛАДКО, както казват в турските сериали! :)

                                                               12 август 2011 г

СТЕРИЛИЗИРАНИ ДОМАТИ ЗА ГОТВЕНЕ

          За тази цел използвам сочни домашни домати. Никога не ги беля, защото тази дейност я считам за губене на време. Когато се сварят, люспата сама пада. Години наред се опитвах да убедя мама, че няма смисъл часове наред да седиш и белиш домати, но тя НЕ, ТА НЕ :).
     Измивам доматите, режа ги на по- големи парчета , редя ги в тава и ги осолявам нормално.

Редя ги в чисти буркани до гърлото на буркана, затварям ги с нови капачки и ги варя само 5 минути.

  Това е  цялата философия , но през цялата зима и чак до ранно лято в мазето имам домати за манджите. Когато си извадя парченца , за да готвя, люспата пада само при едно стискане.
След това, ако искам ги режа, ако искам ги мачкам или пасирам... в зависимост от това, което ще готвя.

ЗАДУШЕНО ПИЛЕШКО МЕСО В МИКРОВЪЛНОВА

    

  Приготвям го като го нарежа на дребни парченца, лекичко го посолявам, слагам му 1 ч. л. олио, разбърквам го добре  и го слагам в йенска тенджерка в микровълновата на максимална мощност само за 5 минути.

11 абгуст 2011 г

ОРИЗ С ПИЛЕШКО МЕСО И ДОМАТИ

ОТ " ОРИЗОВА ДИЕТА"

СЪДЪРЖА:

варен ориз

задушено пилешко в микровълнова

домат

босилек

11 август 2011 г