ПЪЛНЕНО ПИЛЕ НА ФУРНА С ГЪБИ, КАЙМА И ПРАЗ В СЪСЕДСТВО С КАРТОФЕНО- МЛЕЧНО ПЮРЕ И ГЪБЕН СОС / с две сирена/

     Чудех се и умувах какво мога да направя- нещо с месце, някакъв сос, гарнитура… и изведнъж реших да направя 3 в 1- и трите неща, събрани на едно място .

Пиленцето е подходящо и за празнуването на Свети Валентин, и за идващите Заговезни, а защо не и за гости, че даже и само за вашето семейство просто ей така БЕЗ ПОВОД :).

Това ястие се състои от три компонента:

1. ПЪЛНЕНО ПИЛЕ С ГЪБИ, КАЙМА И ПРАЗ

                                                    2. КАРТОФЕНО- МЛЕЧНО ПЮРЕ

                                                                      3. ГЪБЕН СОС

ПРОДУКТИ:

ПЪЛНЕНО ПИЛЕ:

1 охладено пиле / около 1. 400 кг/

ЗА ПЛЪНКАТА:

500 гр гъби, сварени в 1 литър леко посолена вода

/ Около 400 гр за плънката, а останалите за украса.Упоменавам количеството на водата, защото за приготвянето гъбения сос ще използвам бульона, в който са врели гъбките /.

250 г кайма

1 глава праз лук / 200 г/

20 г ориз / количеството е малко, оризът е само за плътност/

3 с. л.хубаво краве масло- за плънката

още 1 с. л. от същото масло- за намазване вътрешността на пилето

щипка черен пипер

1 ч. л. чубрица

1 щипка босилек

щипка чесън на гранули

1 ч. л. пресен копър

сол на вкус

олио- за намазване на тавата за печене и на самото пиле

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕТО:

В трите супени лъжици масло и щипка сол запържих за около 5- 6 минути нарязания на кръгчета праз и нарязаните на филийки предварително сварени и отцедени гъби. Добавих каймата и предварително сварения и промит през гевгир със студена вода ориз и отново запържих.

Отстраних плънката от котлона и я овкусих с черния пипер, чубрицата, босилека, копъра и щипката чесън.

Посолих още малко на вкус.

Оставих сместа леко да се охлади, като през това време намазах измитото и изчистено пиле от вътрешната страна с останалата 1 с. л. масло и го посолих с малко сол.

Напълних го с готовата вече плънка, заших го добре и го поставих , полегнало по гръб в тава, която обилно намазах с олио.

Прихванах крилцата и кълките с парчета от дървени шишчета, за да са прибрани към тялото му.

Налях 1 ч. ч. вода около него.

Завих го с фолио за печене и го поставих в предварително загрята на 250 градуса фурна.

Изпекох пилето на тази температура в продължение на 2 часа, като през това време го отвивах два пъти и го поливах с мазнината, която то бе пуснало.

След като пилето вече бе изпечено, отстраних фолиото, пуснах вентилатора на фурната, намалих градусите на 200 и го оставих да се доизпече и хване коричка с приятен лек загар.

СГЛОБЯВАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ЯСТИЕТО:

Извадих изпеченото пиле и го поставих в средата на голяма плато.

Около него наредих топки от КАРТОФЕНО ПЮРЕ, което приготвих по следния начин:

ПРОДУКТИ ЗА КАРТОФЕНО ПЮРЕ:

500 гр обелени картофи

2 с. л. прясно мляко

3 с. л. краве масло

2 с. л. заквасена сметана

50 гр пушено сирене

сол – при необходимост

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Картофите нарязах на 4 и ги сварих в продължение на 15 минути в тенджерата под налягане в леко посолена вода .

Извадих ги и още топли ги намачках с приспособлението от кухненския набор за пасиране като през това време добавих маслото, после млякото, а след тях заквасената сметана и топеното сирене.

Получава се невероятно пухкаво пюре с много приятен вкус.

Лекичко върху част от пилето и върху картофените топки полях с ГЪБЕН СОС, който приготвих така:

ПРОДУКТИ ЗА ГЪБЕН СОС:

3 с. л. краве масло

бульонът , получен от варенето на гъбите

3 с. л. брашно / с връх/

30 гр бяло вино

50 гр топено сирене/ натурално/

50 гр заквасена сметана

1 щипка чесън на гранули

1 с. л. от мазнината, която бе пуснало пилето при неговото печене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА СОСА:

В сгорещеното краве масло и малко сол запържих брашното.

Разредих го с част от гъбения бульон / с неговото количество ще се съобразите в зависимост от желаната от вас гъстота за соса/ .

Оставих го да поври малко като непрекъснато го разбърквах.

Изсипах виното и отново разбърках.

Добавих топеното сирене, заквасената сметана и супената лъжица мазнина от пилето, отново при непрекъснато бъркане.

Овкусих с чесъна.

Украсата на самото блюдо е по ваша преценка и виждане.

Аз го украсих с останалите гъби, чери доматчета, малко кисели краставички , лимон и зелени подправки.

Това бе историята около приготвянето на блюдото! :)

С уважение: Ваша Марго