ПЛОДОВА ТОРТА СЪС СМЕТАНА И МАСКАРПОНЕ

Една лека торта с готови блатове и крем, приготвен без термична обработка. Съчетала в себе си няколко вида плодове, тя става сочна и лека.

ПРОДУКТИ: 3 готови кръгли пандишпанови блата 20 бишкоти За крема: 500 г сладкарска сметана 250 г маскарпоне 150 г пудра захар За сиропиране на блатовете: 100 г захар 100 мл вода 1 с. л. уиски 2 ванилии За пълнеж и гарниране: банани, ягоди, киви, боровинки За желиране на плодовете в украсата: 20 г желатин и малко вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Най- наред приготвяме сиропа като сваряваме водата със захарта и след леко охлаждане добавяме алкохола и ванилиите. Оставяме го да се охлади напълно. Приготвяме крема като с помощта на миксер разбиваме маскарпонето и захарта до еднородна консистенция. Отделно разбиваме и сметаната, докато започне да образува остри връхчета. С помощта на лъжица постепенно смесваме двете смеси. Разбъркваме крема добре и го оставяменастрани. Вземаме разкопчаваща форма за торта с диаметър 22 см. Отстрани покрай стените и правим борд от бишкотите, които редим изправени една до друга. На дъното на формата слагаме първия блат.

Сиропираме го леко с част от сиропа. Намазваме го с 1/ 3 от крема.

Върху него нареждаме киви, нарязано на филийки.

Слагаме втория блат , сиропираме го, намазваме го с крем и върху него редим нарязани ягоди на филийки и банани- на кръгчета.

Слагаме и третия блат, сиропираме го с останалия сироп и го намазваме с последната доза крем.

Отгоре украсяваме тортата като нареждаме плодове по начин, по който ни харесва. Намазваме ги с разтопения на водна баня и поохладен желатин, за да не потъмняват.

Желателно е отгоре да не се слагат банани, защото дори и желирани, отново потъмняват. Аз сложих, не ми хареса гледката и следващия път ще ги пропусна. Слагаме тортата в хладилник и я оставяме да се стегне за няколко часа, като най- добре е да е за една нощ.

Режем я на парчета и я сервираме веднага.

ХЛЯБ ОТ ЛЕЩА

Плътен и здравословен хляб без брашно и глутен. Той съдържа голям процент протеини и желязо. Забърква се каша, в която се слага набухвател, и се пече в тясна и висока правоъгълна форма. Можете да го ядете всеки ден и повярвайте ми, няма да ви покачи килограмите.

ПРОДУКТИ за 2 хляба: 500 г леща 200 мл вода 1 с. л. сол 70 мл зехтин 2 с. л. сок от лимон 2 с. л. чия 2 бакпулвера 2 с. л. ядки и семена

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Накисваме лещата от предния ден в голямо количество вода. Измиваме я и я слагаме в блендер. Наливаме 200 мл вода. Добавяме солта, зехтина и чията. Блендираме до гладкост. Слагаме бакпулвера и разбъркваме.

Вземаме правоъгълна форма за хляб и козунак и я застиламе добре с пекарска хартия. Разстиламе добре сместа и я поръсваме с ядки и семена.

Печем хляба в предварително загрята на 180 градуса в продължение на 45- 50 минути. Наслаждаваме се на вкусен и изключително здравословен хляб.

ЧОРБАДЖИ ГЮВЕЧ С БИВОЛСКИ СУДЖУК

Невероятно блюдо за ценителите на ястия , приготвени в глинени съдове и задължително с „ тежка и истинска “ мръвчица.

ПРОДУКТИ: / за 4 порции/ 600 г биволски суджук 4 пилешки парти бутчета 70 г сланина 4 малки главички кромид лук 1 глава небелен чесън 4 средно големи картофа 10 по- малки гъби Печурки 2 маркова 1 каф. ч. домашно бяло вино сол- на вкус млян черен пипер балканска чубрица клонка розмарин 1 дафинов лист 5 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В голяма купа слагаме обелените глави кромид, необелените скилидки чесън, нарязаните на кръгчета моркови, целите гъби, обелените и нарязани на едри парчета картофи. Добавяме нарязаната на едри парчета сланина. Солим на вкус и добавяме посочените подправки без розмарина. Заливаме всичко с олиото и разбъркваме добре. Изсипваме в дълбок глинен гювеч. Отстрани наливаме виното.

Отгоре подреждаме внимателно суджука, оформен на 4 еднакви парчета. Между тях внимателно подреждаме пилешките бутчета. Върху месото слагаме клонката розмарин.

Захлупваме гювеча и го слагаме в студена фурна. Включваме я на максимална температура и оставяме ястието така в продължение на 30 минути. Намаляваме на 150 градуса и продължаваме готвенето на чорбаджи гювеча още 1 час и 30 минути. Отхлупваме съда и печем така още 20- 30 минути до получаването на приятен загар. Изключваме фурната и оставяме гювеча така в продължение на още 1 час. Изваждаме го , разпределяме го на 4 порции и го сервираме с бяло вино.

СЕЛЬОДКА ПОД ШУБА

Класическа руска рецепта за салата с риба Херинга. Разговорно се нарича Сельодка, а е под шуба, защото е покрита с пластове от яйца, майонеза и зеленчуци.

ПРОДУКТИ: 400 г маринована Херинга 4 сварени картофа 3 сварени моркова 1 сварена глава червено цвекло 1 малка глава кромид лук / не повече от 30 г/ 3 сварени яйца 200 г майонеза „ Краси” свеж магданоз или копър- по ваше предпочитание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Настъргваме поотделно сварените зеленчуци на едро ренде. Отделно настъргваме белтъците и жълтъците. Нарязваме лука на ситно, а рибата- на малки кубчета.

Вземаме кръгла форма с падащ ринг / 20 см/ и я застиламе със стреч фолио. Започваме реденето на салатата . Правим първия пласт от картофите. Намазваме го с майонеза.

Нареждаме рибата и лука и намазваме с майонеза.

Слагаме белтъците и отново намазваме с майонеза. Следващият пласт е от морковите, след което намазваме с майонеза.

Следва пласт от цвеклото и отново намазваме с майонеза.

Най- отгоре покриваме с жълтъците. Украсяваме със зелената подправка и оставяме салатата , покрита с фолио, за няколко часа в хладилника. Тя трябва да се охлади напълно, за да се смесят добре вкусовете и да се стегне.

Сервираме я на парчета.

Тя може да остане за съхранение в хладилник до 3 дни. Получава се изключително вкусна , плътна, приятна за хапване и красива за очите салата, която можем да ползваме и като предястие.

РАЗЯДКА С КОПРИВА И ФИЛАДЕЛФИЯ

В момента природата ни дарява с полезния зеленчук коприва. Нека да се възползваме, докато е млада и крехка, и да си приготвим тази вкусна и засищаща млечна разядка.

ПРОДУКТИ: 1 купа копривени връхчета 1 кутия сирене Филаделфия 2 жълтъка 2 с. л. майонеза 2 стръкчета пресен чесън шепа сурови орехови ядки шепа сусам 3 с.л. качествен зехтин сок от 1/ 6 лимон щипка самардала сол- на вкус За поръсване: смес от слънчогледови и тиквени семки, сусам, ленено и маково семе

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Почистваме и сваряваме копривата. Изцеждаме я и я накълцваме на ситно. Към нея добавяме нарязания на ситно чесън, сиренето, майонезата, намачканите жълтъци, смлените орехови ядки, зехтина, сусама, лимоновия сок, самардалата и солта.

Разбъркваме всичко до получаване на еднородна смес. Разпределяме разядката в подходящи чинии, поръсваме я с посочената смес от семена и я сервираме.

ПИЛАФ С ЧЕСЪН И БЯЛО ВИНО

Блюдо с пухкав и ароматен ориз, подходящо за Великденските пости. Може да се консумира самостоятелно, а може и като гарнитура.

ПРОДУКТИ: 1 ч. ч. ориз 6 с. л. олио 1 каф. ч. бяло вино 8 скилидки чесън нарязана на ситно кора от 1/ 4 лимон 1/ 2 връзка магданоз млян черен пипер сол- на вкус 3 ч. ч. гореща вода или 1 пилешки бульон / ако не е по време на постите/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Лимоновата кора, скълцаните скилидки чесън и нарязаният магданоз запържваме за кратко в мазнината, но на много бавен огън.

Изсипваме добре измития ориз, наливаме виното, солим на вкус и разбъркваме. Задушаваме , докато оризът попие течността. Добавяме водата, посоляваме пилафа на вкус, овкусяваме го с пипера и го разбъркваме. Захлупваме и оставяме на слаб огън да ври до поемане на течността, но без да отваряме и бъркаме.

Разклащаме тенджерата три- четири пъти. След около 20 минути отстраняваме капака и оставяме ястието да ври още 5 минути. Сваляме пилафа от котлона и го сервираме топъл.

СЛАДКИШ С КОТИДЖ И БОРОВИНКИ

Лек и сочен десерт, съчетал в себе си сладък и леко солен вкус.

ПРОДУКТИ: 3 яйца 250 г сирене Котидж 1 ч. ч. захар 60 г краве масло 3 с. л. кисело мляко 1 ч. ч. боровинки 2 ванилии 1 бакпулвер 2 ч. ч. брашно пудра захар- за поръсване по желание 1 с. л. олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: С помощта на миксер разбиваме яйцата със захарта до пухкава пяна. Добавяме стопеното и охладено масло, млякото и сиренето. Лъжица по лъжица изсипваме брашното, което предварително сме смесили с ванилиите и набухвателя. Бъркаме до получаване на кейково тесто. Изсипваме готовата смес в намазана с олио правоъгълна тава с размери 30/ 20 см. Заглаждаме го и върху него нареждаме боровинките, но не ги притискаме да влязат навътре в тестото.

Печем сладкиша в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 30- 35 минути. Изваждаме го, оставяме го да се охлади и , ако решим, го поръсваме с пудра захар.

ЗАДУШЕН ДИВ ЗАЕК В ГЮВЕЧ

Макар и да е по- сухо месото на дивия заек, то става много крехко, ако се задуши с вино и в затворен глинен съд.

ПРОДУКТИ: 1 див заек За изкисване на месото: 3 литра вода 1 ч. ч. оцет 2 глави кромид лук 2 глави чесън 3 картофа 3 моркова 3 чушки 200 г манатарки 50 г сланина 1 каф. ч. бяло вино 6- 7 с. л. олио сол- на вкус 10 зърна черен пипер 5 зърна бахар 2 дафинови листа 3 клонки балканска чубрица 1 клонка девесил 1 клонка розмарин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Най- напред изкисваме заека във водата и оцета в продължение на 12 часа. Изцеждаме го, нарязваме го на порции и го посоляваме. Нарязваме лука, чушките, морковите и картофите на едро, а сланината- на кубчета. В тях изсипваме олиото и разбъркваме. Скилидките чесън оставяме необелени.

Намазняваме дъното на глинен гювеч и нареждаме половината от сланината. Слагаме част от зеленчуците, след тях месото и отгоре останалите зеленчуци. На места слагаме чесъна, черния пипер, бахара и дафиновия лист. Отстрани внимателно наливаме виното. Най- отгоре слагаме клонките- зелени подправки.

Затваряме гювеча и го слагаме в студена фурна. Загряваме я до 270 градуса и печем заека така в продължение на 20 минути. Намаляваме температурата на 180 градуса и продължаваме печенето 1 час и 40 минути. Отваряме гювеча и доизпичаме ястието без капак за още 30 минути. Отново затваряме съда и оставяме така задушения заек в продължение на 1 час. Сервираме полученото вкусно ястие на порции.