ПЪЛНЕНИ ПУЕШКИ РУЛАДИНИ

Вкусно, свежо и изискано ястие за гости. Освен това пуешкото месо е предпочитано от хората, които искат да се хранят по- здравословно.

ПРОДУКТИ за 2 порции: 500 г пуешко месо без кост Плънка: 50 г кашкавал 100 г бекон 1 кисела краставичка 50 г краве масло сол За соса: 100 мл готварска сметана 1 с. л. брашно 100 мл бяло вино сока на 1/ 3 лимон 1 ч. л. горчица 2 с. л. сос уорчестър или соев сос щипка млян черен пипер щипка млян бял пипер 1 каф. л. гранулиран чесън 1 щипка риган За намазване на тавата: 2 с. л. олио За поръсване на руладините: 50 г кашкавал

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Начукваме месото леко с дървено чукче за пържоли. Посоляваме го и върху него нареждаме нарязаните на ивици бекон, кашкавал и краставичка.

Навиваме ги на рулца, прикрепваме ги внимателно с помощта на клечки за зъби и ги поставяме в намазана с олио тава. Върху тях слагаме парченца от половината количество масло. Отстрани наливаме виното.

Печем ги в загрята фурна на 220 градуса за около 1 час или до получаване на приятна коричка. Вземаме малка тенджера, стопяваме останалата част от маслото и в него запържваме брашното. Сосът, който се е получил при печенето на месото, изсипваме към запърженото брашно. Бъркаме непрекъснато. Добавяме соса, горчицата и всички посочени подправки. Накрая изсипваме и сметаната. Оставяме соса да заври и го отстраняваме от котлона. Поставяме руладините отново в тавата, поръсваме ги с настъргания кашкавал, наливаме около тях соса и запичаме във фурната до стопяване на кашкавала.

Поднасяме ястието топло и задължително с чаша любимо вино.

МЮТЕББЕЛ

Млечна ливанска салата, намерила приемственост и в турската кухня. Амброзия за любителите на патладжана!

ПРОДУКТИ: 2 печени патладжана 250 г цедено мляко 2 с. л. меко сирене Лабне 2 с. л. зехтин 1 с. л. сусамов тахан 3- 4 скилидки чесън 1 ч. л. сок от лимон 1 шепа орехови ядки щипка пул бибер / червен пипер на люспи/ сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разбиваме добре млякото, сиренето, тахана, зехтина, пресования чесън, лимоновия сок и сол на вкус. В млечната смес слагаме обеления и нарязан на дребно патладжан. Добавяме счуканите на едро орехи и пул бибера.

Смесваме всичко и го разбъркваме добре. Прехвърляме салатата в салатна или ордьовърна чиния. Декорираме с разполовени орехови ядки, малко зехтин и лют пипер. Поднасяме с препечени филийки.

ТАХАНОВИ БИСКВИТКИ С ШОКОЛАД И ОРЕХИ

Вкусни и хрупкави бисквитки, подходящи за сутрешното ни кафе.

ПРОДУКТИ: 1 яйце 100 г кафява захар 50 г пчелен мед 5 с. л. олио 80 г сусамов тахан 50 г черен шоколад 50 г орехи 2 с. л. натурално царевично нишесте 200 г брашно 1 бакпулвер 1 каф. л. сода 1 с. л. есенция ванилия захар- за овалване на суровите бисквитки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В купа слагаме яйцето, захарта, меда, тахана, нарязаните на малки парченца шоколад и орехи. Добавяме нишестето, есенцията и брашното, което предварително сме смесили с двата вида набухватели. Омесваме меко , но нелепнещо тесто. Късаме от него и оформяме топки по 15 г. Овалваме ги в брашно и ги нареждаме в тава, покрита с пекарска хартия.

Слагаме ги в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печем ги в продължение на 12- 13 минути. Стремим се да не ги препичаме, защото идеята е да са хрупкави, но не и твърди.

От посочените продукти и спазване на грамажа за една бройка ние получаваме около 40 бисквитки.

ПИТКА- СИРЕНКА С ШАРЕНА СОЛ

Изключително вкусна, пухкава и ароматна сиренка, която се приготвя много, много бързо.

ПРОДУКТИ: За тестото: 300 г бяло брашно 130 мл хладка вода 20 г прясна мая 2 с. л. кисело мляко 2 с. л. олио 1 ч. л. сол 1 ч. л. захар За гарниране: 100 г зряло сирене 1 яйце 3 с. л. олио шарена сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: От посочените продукти замесваме меко, но нелепнещо тесто. Оставяме го да втаса до двойно увеличение на обема му. Намесваме го леко и го слагаме в намазана с олио тава с диаметър 26- 28 см. Разпъваме го, поръсваме го с натрошеното сирене и го приплескваме леко с ръка. Поръсваме с шарена сол.

Заливаме питката с разбитото с олиото яйце. Оставяме я отново да втасва за около 30 минути.

Печем сиренката в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20 минути. Покриваме я с хартия и продължаваме печенето още 10 минути. Изваждаме я, завиваме я с мека кърпа и я оставяме така да си „ почине”.

Консумираме я топла, но не гореща.

АРАБСКИ ПАЙ С ФЪСТЪЦИ

Изключително сочен, ароматен и вкусен сладкиш, приготвен с любимо домашно сладко и печени фъстъци.

ПРОДУКТИ: 2 яйца 1 каф. ч. захар 3 с. л. олио 1 ч. ч. кисело мляко 150 г сладко от ягоди / с цели плодчета/ 1 ч. ч. брашно 1 бакпулвер 2 ванилии 1 каф. ч. смлени печени фъстъци За поръсване на пая: пудра захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: С помощта на миксер разбиваме яйцата със захарта до получаване на пухкава смес. Изсипваме олиото и млякото. Добавяме сладкото, смлените фъстъци и ванилиите. Лъжица по лъжица изсипваме пресятото брашно, което предварително сме смесили с набухвателя. Разбъркваме всичко до еднородна кексова смес, която изсипваме в тавичка с диаметър 22- 24 см, чието дъно сме намазали с олио.

Печем пая в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 40 минути. Изваждаме сладкиша, оставяме го да се поохлади, поръсваме го с пудра захар и нарязваме на парчета.

/ от архивите/

ЛЕТЕН ЖЕЛИРАН КРЕМ С ГОРСКИ ПЛОДОВЕ

Ягоди, малини, къпини, боровинки… Това са плодове, които често се срещат в гористите местности. Те са толкова ароматни и изкусителни, че не можем да не си направим едно желирано кремче с тях. Добре охладено, то превъзхожда дори сладоледа.

ПРОДУКТИ за 4 порции: 300 г заквасена сметана 125 г крема сирене 50 г качествено краве масло 5- 6 с. л. мед 10 г желатин 1 ч. ч. ягоди/ малини, къпини, боровинки…/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Сметаната, сиренето, меда и стопеното и леко охладено масло разбиваме заедно до еднородна смес. Към тях добавяме намачканите плодове.

Най- накрая слагаме стопения на водна баня желатин. Разбъркваме крема добре, разпределяме го в 4 купички и го слагаме в хладилник за около 5- 6 часа, за да се стегне добре.

Отгоре/ по желание/ гарнираме с нарязани плодчета, малко шоколад, ядки, стърготини... Консумираме го добре охладен.

от архивите / 2019 г

ХАЙДУШКИ КЕБАП

Едно типично мъжко блюдо, което можете да изпечете в глинен съд или в дълбока тава, покрита с пекарско фолио. Главен готвач: Димитър Димитров :)

ПРОДУКТИ: 1 кг свинско месо с кост 300 г гъби Печурки 4 по- големи глави кромид лук 1 глава чесън 2 моркова 2 картофа 1 домат 50 мл червено вино 50 мл олио 6 сурови чорбаджийски чушки 2 печени червени чушки 2 люти чушлета 1/ 2 каф. л. млян черен пипер 1 каф. л. червен пипер 1 връзка магданоз шепа копър чубрица сол- на вкус НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Лука, морковите, картофитете и гъбите нарязваме на едро. Печените чушки накъсваме на ивици. Слагаме ги в купа и към тях добавяме необелените скилидки чесън. Посоляваме и овкусяваме с двата вида пип

ер, чубрицата и нарязаните магданоз и копър. Слагаме и олиото и разбъркваме всичко. Дъното на съда, в който ще печем кебапа, намазваме с олио. Нареждаме зеленчуковата смес. Отгоре слагаме нарязаното на по- големи парчета месо, което предварително сме посолили и овкусили с чубрица и черен пипер. На няколко места подпъхваме целите чорбаджийски чушки и лютите чушлета. Нареждаме и доматите, нарязани на едро. Отстрани наливаме виното.

Слагаме ястието в предварително загрята на 200 градуса фурна и го печем така в продължение на 1 час и 30 минути. Отстраняваме фолиото и доизпичаме кебапа в продължение на още 30 минути или до изпаряване на течността. Сервираме го със студена биричка.

юли 2024 г

ТЕЛЕШКИ КЮФТЕТА С ЖЪЛТ СОС

Много е важно да имаш доверие на човек, доказал се в кулинарията със своите ясни, точни и вкусни рецепти. За пореден път бях виртуално при Ралица Николаева - моето другарче по хоби. От сърце и благодаря за идеята за нова манджа, която досега не бях готвила. И двамата със съпруга ми поставихме шестица на КЮФТЕТАТА С БЯЛ ( ЖЪЛТ) СОС Аз, обаче, направих промени, за да се случат нещата по- бързо. Вижте нейната рецепта, вижте и моята промяна…  ... https://gozbite.com/kyufteta-s-byal-sos/...

ПРОДУКТИ: 500 г телешка кайма 2 средно големи глави кромид лук 1 морков 2 с. л. ориз 3 с. л. олио 3 с. л. с лек връх брашно сол- на вкус каф. л. млян черен пипер 1 шепа магданоз 30 г краве масло 1 яйце 100 мл кисело мляко на върха на ножа куркума свежа целина 1. 200 мл вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В каймата слагаме ориза и едната глава лук, нарязана на дребно. Добавяме белтъка, нарязания магданоз, половината черен пипер и сол на вкус. Омесваме добре и оформяме 12 кюфтета. В тенджера слагаме двата вида мазнина и в нея запържваме за кратко втората глава лук и моркова, настъргани на ренде. Наливаме водата, солим на вкус и чакаме да заври. Пускаме внимателно кюфтетата, намаляваме котлона и оставяме всичко да ври в продължение на 20 минути..

В отделен съд разбиваме жълтъка с млякото и брашното. Слагаме застройката на котлона. В нея добавяме с черпак от горещия сос. Бъркаме, докато кипне и изсипваме в тенджерата. Оставяме ястието да клокне, подправяме с останалия пипер, куркумата и нарязаната целина. По желание можете да пасирате соса. Сервираме кюфтената манджа топла.

Сладкиш " НАПОЛЕОН" В ЧАШИ

Бърз, вкусен и привлекателен за погледа ни десерт. Той по нищо не отстъпва на купения сладкиш Наполеон. Даже е за предпочитане, защото е индивидуален десерт , който не се нуждае от рязане. Съответно не се рони и не изсъхва...

ПРОДУКТИ за 4 чаши: 4 фини кори за баница 50 г краве масло За крема: 600 мл прясно мляко 3 жълтъка 5 равни с. л. захар 5 равни с. л. натурално царевично нишесте 1 ч. л. течна ванилия 50 г краве масло За поръсване: пудра захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Загряваме фурната на 180 градуса. Накъсваме корите на едри парчета и ги слагаме в намазана с малко масло тава. Поръсваме ги с останалото стопено масло. Печем ги около 5- 6 минути като на два- три пъти раздрусваме тавата. Внимаваме да не ги препечем, защото в такъв случай те ще придобият горчив вкус. Изваждаме ги и ги оставяме да се охладят напълно.

Натрошаваме ги на дребни парченца. Започваме приготвянето на крема. Разбиваме жълтъците със захарта до побеляване. Разтваряме нишестето в половината количество мляко. Добавяме го към яйчената смес. Слагаме и ванилията. Разбъркваме всичко добре до получаване на хомогенна консистенция. Изсипваме получената смес в загрятото на котлона мляко. Слагаме и маслото и започваме да бъркаме енергично. Варим крема до неговото сгъстяване. Вземаме 4 по- големи стъклени чаши и редим сладкиша по следния начин: - горещ крем - натрошени кори - горещ крем - натрошени кори - горещ крем - натрошени кори, но само по средата на чашата

Най- отгоре го поръсваме с пудра захар.

Оставяме десерта на стайна температура, докато се поохлади, след което го прибираме в хладилника до пълното му охлаждане и стягане.

юли 2024 г

МАЙОНЕЗЕНА БАНИЦА С РЯЗАНИ КОРИ

Една доста сполучлива баница. Наложена е по най- бързия начин, но по малко по- нетрадиционен начин.

ПРОДУКТИ: 1 пакет фини кори за баница 2 яйца 300 г сирене 250 г майонеза 300 мл газирана вода 2 с. л. олио 30 г краве масло НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Приготвянето на баницата е изключително лесно. Разбиваме яйцата с помощта на миксер. В отделна купа разбиваме майонезата с газираната вода. Събираме двете смеси и разбъркваме добре. Корите, които са навити на руло, нарязваме с ножица на лентички.

Ширината им трябва да е около 1 см. Слагаме ги свободно / с въздух между тях/ в правоъгълна тава, чието дъно сме намазали с олио.

Върху тях натрошаваме на едри бучици сиренето.

Отгоре поливаме с майонезената смес.

Завършваме приготвянето на баницата с наредени парченца масло. Печем я в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 35- 40 минути. Изваждаме я , когато установим, че тя е придобила приятен загар.

Охлаждаме я малко и я сервираме топла, нарязана на парчета. Става наистина вкусна и сочна.