КУЛИНАРНА РАЗХОДКА
С тази моя скромна храна радвам семейството си и приятелите ни. Готвя за удоволствие.Тръпка е да знаеш, че след кратък престой пред печката ще се получи още едно ново блюдо.Рядко повтарям стари ястия.Импровизирам смело.Идеите ми са много и затова реших да споделя с вас семейната ни кухня. С поздрави: МАРГИ
Всичко за мен

- МАРГАРИТА ДИМИТРОВА
- Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
- Кулинарията е моето хоби и хобито на моя съпруг. Често намираме време за нея. Имаме стимул да готвим и го правим с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от нас, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРИМ!
събота, 22 март 2025 г.
ЧОРБАДЖИ ГЮВЕЧ С БИВОЛСКИ СУДЖУК
Невероятно блюдо за ценителите на ястия , приготвени в глинени съдове и задължително с „ тежка и истинска “ мръвчица.
ПРОДУКТИ: / за 4 порции/
600 г биволски суджук
4 пилешки парти бутчета
70 г сланина
4 малки главички кромид лук
1 глава небелен чесън
4 средно големи картофа
10 по- малки гъби Печурки
2 маркова
1 каф. ч. домашно бяло вино
сол- на вкус
млян черен пипер
балканска чубрица
клонка розмарин
1 дафинов лист
5 с. л. олио
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В голяма купа слагаме обелените глави кромид, необелените скилидки чесън, нарязаните на кръгчета моркови, целите гъби, обелените и нарязани на едри парчета картофи.
Добавяме нарязаната на едри парчета сланина.
Солим на вкус и добавяме посочените подправки без розмарина.
Заливаме всичко с олиото и разбъркваме добре.
Изсипваме в дълбок глинен гювеч.
Отстрани наливаме виното.
Отгоре подреждаме внимателно суджука, оформен на 4 еднакви парчета.
Между тях внимателно подреждаме пилешките бутчета.
Върху месото слагаме клонката розмарин.
Захлупваме гювеча и го слагаме в студена фурна.
Включваме я на максимална температура и оставяме ястието така в продължение на 30 минути.
Намаляваме на 150 градуса и продължаваме готвенето на чорбаджи гювеча още 1 час и 30 минути.
Отхлупваме съда и печем така още 20- 30 минути до получаването на приятен загар.
Изключваме фурната и оставяме гювеча така в продължение на още 1 час.
Изваждаме го , разпределяме го на 4 порции и го сервираме с бяло вино.
петък, 21 март 2025 г.
СЕЛЬОДКА ПОД ШУБА
Класическа руска рецепта за салата с риба Херинга.
Разговорно се нарича Сельодка, а е под шуба, защото е покрита с пластове от яйца, майонеза и зеленчуци.
ПРОДУКТИ:
400 г маринована Херинга
4 сварени картофа
3 сварени моркова
1 сварена глава червено цвекло
1 малка глава кромид лук / не повече от 30 г/
3 сварени яйца
200 г майонеза „ Краси”
свеж магданоз или копър- по ваше предпочитание
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Настъргваме поотделно сварените зеленчуци на едро ренде.
Отделно настъргваме белтъците и жълтъците.
Нарязваме лука на ситно, а рибата- на малки кубчета.
Вземаме кръгла форма с падащ ринг / 20 см/ и я застиламе със стреч фолио.
Започваме реденето на салатата .
Правим първия пласт от картофите. Намазваме го с майонеза.
Нареждаме рибата и лука и намазваме с майонеза.
Слагаме белтъците и отново намазваме с майонеза.
Следващият пласт е от морковите, след което намазваме с майонеза.
Следва пласт от цвеклото и отново намазваме с майонеза.
Най- отгоре покриваме с жълтъците.
Украсяваме със зелената подправка и оставяме салатата , покрита с фолио, за няколко часа в хладилника.
Тя трябва да се охлади напълно, за да се смесят добре вкусовете и да се стегне.
Сервираме я на парчета.
Тя може да остане за съхранение в хладилник до 3 дни.
Получава се изключително вкусна , плътна, приятна за хапване и красива за очите салата, която можем да ползваме и като предястие.
сряда, 19 март 2025 г.
РАЗЯДКА С КОПРИВА И ФИЛАДЕЛФИЯ
В момента природата ни дарява с полезния зеленчук коприва.
Нека да се възползваме, докато е млада и крехка, и да си приготвим тази вкусна и засищаща млечна разядка.
ПРОДУКТИ:
1 купа копривени връхчета
1 кутия сирене Филаделфия
2 жълтъка
2 с. л. майонеза
2 стръкчета пресен чесън
шепа сурови орехови ядки
шепа сусам
3 с.л. качествен зехтин
сок от 1/ 6 лимон
щипка самардала
сол- на вкус
За поръсване:
смес от слънчогледови и тиквени семки, сусам, ленено и маково семе
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Почистваме и сваряваме копривата.
Изцеждаме я и я накълцваме на ситно.
Към нея добавяме нарязания на ситно чесън, сиренето, майонезата, намачканите жълтъци, смлените орехови ядки, зехтина, сусама, лимоновия сок, самардалата и солта.
Разбъркваме всичко до получаване на еднородна смес.
Разпределяме разядката в подходящи чинии, поръсваме я с посочената смес от семена и я сервираме.
вторник, 18 март 2025 г.
ПИЛАФ С ЧЕСЪН И БЯЛО ВИНО
Блюдо с пухкав и ароматен ориз, подходящо за Великденските пости.
Може да се консумира самостоятелно, а може и като гарнитура.
ПРОДУКТИ:
1 ч. ч. ориз
6 с. л. олио
1 каф. ч. бяло вино
8 скилидки чесън
нарязана на ситно кора от 1/ 4 лимон
1/ 2 връзка магданоз
млян черен пипер
сол- на вкус
3 ч. ч. гореща вода или 1 пилешки бульон / ако не е по време на постите/
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Лимоновата кора, скълцаните скилидки чесън и нарязаният магданоз запържваме за кратко в мазнината, но на много бавен огън.
Изсипваме добре измития ориз, наливаме виното, солим на вкус и разбъркваме. Задушаваме , докато оризът попие течността.
Добавяме водата, посоляваме пилафа на вкус, овкусяваме го с пипера и го разбъркваме.
Захлупваме и оставяме на слаб огън да ври до поемане на течността, но без да отваряме и бъркаме.
Разклащаме тенджерата три- четири пъти.
След около 20 минути отстраняваме капака и оставяме ястието да ври още 5 минути.
Сваляме пилафа от котлона и го сервираме топъл.
понеделник, 17 март 2025 г.
СЛАДКИШ С КОТИДЖ И БОРОВИНКИ
Лек и сочен десерт, съчетал в себе си сладък и леко солен вкус.
ПРОДУКТИ:
3 яйца
250 г сирене Котидж
1 ч. ч. захар
60 г краве масло
3 с. л. кисело мляко
1 ч. ч. боровинки
2 ванилии
1 бакпулвер
2 ч. ч. брашно
пудра захар- за поръсване по желание
1 с. л. олио- за намазване на тавата
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
С помощта на миксер разбиваме яйцата със захарта до пухкава пяна.
Добавяме стопеното и охладено масло, млякото и сиренето.
Лъжица по лъжица изсипваме брашното, което предварително сме смесили с ванилиите и набухвателя.
Бъркаме до получаване на кейково тесто.
Изсипваме готовата смес в намазана с олио правоъгълна тава с размери 30/ 20 см.
Заглаждаме го и върху него нареждаме боровинките, но не ги притискаме да влязат навътре в тестото.
Печем сладкиша в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 30- 35 минути.
Изваждаме го, оставяме го да се охлади и , ако решим, го поръсваме с пудра захар.
неделя, 16 март 2025 г.
ЗАДУШЕН ДИВ ЗАЕК В ГЮВЕЧ
Макар и да е по- сухо месото на дивия заек, то става много крехко, ако се задуши с вино и в затворен глинен съд.
ПРОДУКТИ:
1 див заек
За изкисване на месото:
3 литра вода
1 ч. ч. оцет
2 глави кромид лук
2 глави чесън
3 картофа
3 моркова
3 чушки
200 г манатарки
50 г сланина
1 каф. ч. бяло вино
6- 7 с. л. олио
сол- на вкус
10 зърна черен пипер
5 зърна бахар
2 дафинови листа
3 клонки балканска чубрица
1 клонка девесил
1 клонка розмарин
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Най- напред изкисваме заека във водата и оцета в продължение на 12 часа.
Изцеждаме го, нарязваме го на порции и го посоляваме.
Нарязваме лука, чушките, морковите и картофите на едро, а сланината- на кубчета.
В тях изсипваме олиото и разбъркваме.
Скилидките чесън оставяме необелени.
Намазняваме дъното на глинен гювеч и нареждаме половината от сланината.
Слагаме част от зеленчуците, след тях месото и отгоре останалите зеленчуци.
На места слагаме чесъна, черния пипер, бахара и дафиновия лист.
Отстрани внимателно наливаме виното.
Най- отгоре слагаме клонките- зелени подправки.
Затваряме гювеча и го слагаме в студена фурна.
Загряваме я до 270 градуса и печем заека така в продължение на 20 минути.
Намаляваме температурата на 180 градуса и продължаваме печенето 1 час и 40 минути.
Отваряме гювеча и доизпичаме ястието без капак за още 30 минути.
Отново затваряме съда и оставяме така задушения заек в продължение на 1 час.
Сервираме полученото вкусно ястие на порции.
петък, 14 март 2025 г.
ТРАКИЙСКА ТОПЕНИЦА
Тя наподобява северняшката сиренява лютика, но разликата е, че в нея чушките трябва да са само червени.
И другото характерно за топеницата е, че се овкусява със счукан чесън.
ПРОДУКТИ:
10 печени червени чушки / може и замразени/
3 сварени яйца
100 г домашно зряло сирене
5 скилидки чесън
4- 5 с. л. кисело мляко
2 с. л. олио
сол- на вкус
шепа свеж магданоз
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Белим и нарязваме чушките на по- едри парчета.
Заедно с обелените скилидки чесън ги слагаме в глинена паница.
Добавяме малко сол.
Накълцваме ги с дървен кълцалник.
При скълцаните чушки слагаме нарязаните на дребно яйца и настърганото сирене.
Добавяме млякото, олиото и нарязания магданоз.
Досоляваме на вкус.
Разбъркваме добре всичко, докато се смесят добре всички продукти.
Получаваме една изключително вкусна топеница, характерна за тракийския край.
Ще ви хареса още повече, ако я консумирате с домашен топъл хляб.
сряда, 12 март 2025 г.
ПИКАНТНИ СВИНСКИ КРАЧЕТА
Любимо ястие, което подсигурява нужния за кожата ни колаген.
Освен, че по тази рецепта крачетата стават неустоимо вкусни,
те са и полезни.
ПРОДУКТИ за 4 порции:
4 свински крачета
40 г краве масло
1 средно голяма глава кромид лук с люспите
1 глава чесън с люспите
4 сухи люти чушки
1 лайм или обикновен лимон
/ лично аз следващия път ще ги приготвя без него/
4 листа дафинов лист
червен пипер
млян черен пипер
куркума
/ Ако не обичате някоя от посочените подправки, подменете я с предпочитана. /
сол- на вкус
1 литър вода
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Измиваме добре крачетата и ги слагаме в тенджера под налягане.
Наливаме водата.
Изчакваме да заврат и внимателно ги отпенваме.
Слагаме кромида, нарязан на четири, необелените скилидки чесън и лимона, нарязан на филийки.
Пускаме маслото и лютите чушки.
Овкусяваме с подправките, солим ястието, затваряме тенджерата и варим свинската вкусотия в продължение на 1 час.
Сервираме крачетата топли като не забравяме до тях да сипем 1 черпак от бульона, в който да има парче лук, скилидки чесън и люта чушка.
неделя, 9 март 2025 г.
РОДОПСКИ СПЕЦИАЛИТЕТ " БОБОТА"
Тестено печиво, в което задължително има царевично брашно, сирене и масълце…
Подходящо е за закуска или за бърза вечеря на цялото семейство.
ПРОДУКТИ:
3 яйца
1 ч. ч. кисело мляко
1/ 2 ч. ч. олио
1 и 1/ 2 ч. ч. царевично брашно
1 ч. ч. пшенично брашно
1 бакпулвер
1 непълна ч. л. сода
1/ 2 каф. л. сол
1 каф. л. захар
200 г сирене
50 г масло
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
С помощта на миксер разбиваме много добре яйцата със солта.
Добавяме олиото, млякото, захарта, царевичното брашно и пшеничното, което предварително сме смесили с двата вида набухвател.
Продължаваме да бъркаме, но вече с дървена лъжица.
Слагаме сиренето, натрошено на едро.
Получената смес изсипваме и разстиламе в не голяма кръгла тава, чието дъно сме намазали с олио.
Отгоре редим малки парченца масло.
Слагаме родопската бобота в загрята на 200 градуса фурна и я печем в продължение на около 35 минути или докато боцнем с клечка за зъби и тя излезе суха.
Сервираме печивото топло, за да можем да усетим уханието на маслото.
петък, 7 март 2025 г.
БИСКВИТЕНА ТОРТА С МНОГО ШОКОЛАД
Дъщеря ми винаги казва, че един десерт трябва да има толкова шоколад, че вътре да е с шоколад, отвън да е с шоколад и отвсякъде да тече шоколад…
И, че всички останали десерти, ако в тях го няма въпросния шоколад, ще са скучни и с празни калории .
ПРОДУКТИ:
За блата:
300 г какаови бисквити „ Роден край”
400 г течна сладкарска сметана
100 г краве масло
200 г натурален шоколад
За глазурата:
50 г краве масло
100 г течна сладкарска сметана
100 г натурален шоколад
За гарниране:
50 г шам фъстък
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Започваме приготвянето на блата. Сметаната , шоколада и маслото стопяваме на котлона до еднородна смес. Бъркаме непрекъснато.
Начупваме бисквитите на парченца, слагаме ги в купа и върху тях изсипваме топлата смес.
Разбъркваме всичко добре и го изсипваме в предварително покрита със стреч фолио форма за торта. Тя трябва да е с разкопчаващ ринг и с диаметър 22 см.
Заглаждаме сместа добре и я слагаме в хладилника за 30- 40 минути.
Приготвяме заливката като слагаме сметаната, маслото и шоколада в съд на котлона. Стопяваме ги чрез непрекъснато бъркане.
Изваждаме бисквитения блат и го заливаме.
Отстрани украсяваме със счукания шам фъстък.
Слагаме готовата торта в хладилника за 24 часа.
Режем я на парчета и я консумираме едва, когато е минало посоченото време.
Получаваме една много, ама много шоколадова торта, която не изисква почти никакво време за приготвяне.
Абонамент за:
Публикации (Atom)