ГЪБЕНО РАЗКОШЕСТВО С КАРАМЕЛИЗИРАН ЛУК

                                      Доста апетитно блюдо- пикантно  и мазничко.

И носи много бяло винце. Може и биричка :).

ПРОДУКТИ:

5- 6 средно големи глави кромид лук

2 с. л. захар или мед

400- 500 г пресни печурки

30 г краве масло

черен пипер

риган или  мащерка

3- 4 с. л. олио

100 г кашкавал

сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Лукът се нарязва на едро и се запържва в олиото до омекване.

Добавя се захарта/ медът/ и се карамелизира при непрекъснато бъркане.

Отстранява се от огъня.

Гъбите се почистват, белят се, нарязват се на парчета и се задушават, след което се  запържват в маслото.

Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

В тава се разстилат гъбите и лукът, поръсват се с подправките  и се поръсват с кашкавала.

Ястието се пече до стопяването на последния.

Поднася се топло.

ГРИС ХАЛВА

Много сполучлива рецепта за този десерт от миналото, когато още бях дете.

Тогава се научих да правя тази халва и то с лекота. 
Правя я и до днес.

А тя става една ароматна и леко ронеща се.

ПРОДУКТИ:

1 ч. ч. грис

1/ 2 ч. ч. олио

канела на вкус

1 и 1/ 2 ч. ч. захар

3 ч. ч. вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Пресетият през едро сито грис се запържва в мазнината до  добиване на златист цвят. 

Добавя се канелата.

От захарта и водата се приготвя сироп, който се изсипва в запържения грис при непрекъснато бъркане.

Бъркайте, за да не стане на топки!

Ври 4-5 минути докато започне да се отделя от стените на съда.

Отстранява се от огъня и се изсипва в голяма форма или в няколко малки.

Украсява се по желание.

В случая изсипах сместа в силиконова форма, на чието дъно бях сложила орехови ядки.

…………………

Пробвала съм грис халвата и с малко масло, но не става ронлива като с олиото.

Определено не ми допада направена с него.

ПИЛЕШКО С ГЪБИ, МОРКОВИ И КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ

   В тава слагам пилешко месо на порции, нарязани на едро гъби, нарязани моркови и кисели краставички. Наливам малко олио и бяло винце, соля, овкусявам с черен пипер и чубрица и пека във фурната. Не слагам вода, защото зеленчуците си пускат.

7 март 2014 г

СВИНСКИ РЕБЪРЦА В " ДЕЛИМАНО"

Моята мила племенница за вчерашния ден ме обзаведе с тава на Делимано.
Еееее, как да не я изцапаш с едни свински ребърца?! Няма да цвърчи, няма да мирише. 

Сега похапваме от тях и пием винце...просто празнуваме 9- ти март :).

9 март 2014 г

СПАНАЧЕНА САЛАТА С ПЕЧЕНИ ЧУШКИ, СИРЕНЕ И ЯЙЦА

Продуктите са упоменати в заглавието. Нищо особено, но свежичко.

ЗИМНА САЛАТКА

Измислена е според наличните продукти. :)

АРОМАТЕН ХЛЯБ С ПЛЪНКА

Правила съм го отдавна, но сега дойде ред да опиша начина му на приготвяне.

Идеята е от нета. Тя е интересна, тъкми се бързо и резултатът е добър.

ПРОДУКТИ:

1 хляб- да не е нарязан предварително

колбас

сирене

кашкавал

чесън

краве масло

олио

любими подправки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Хлябът се разрязва почти до кората така, както е показано на снимката.

В разрезите се слагат колбасът, сиренето и кашкавалът, нарязани на парчета.

Накапва се и олио, в което е размесен счуканият чесън.

Поръсва се с подправки и се полива с разтопено масло.

Завива се в пекарско фолио, загръща се добре и се пече в гореща фурна на 200 градуса за около 40 минути.

Ще се насладите на нещо много вкусно, подходящо за закуска в почивните ви дни.

СПАНАЧЕНА САЛАТА С ВОДЕН ЛУК И КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ

Тази вечер СПАНАЧЕНА САЛАТА С ВОДЕН ЛУК И КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ.
Не купувам пресни по това време, защото знам как са отгледани.

 Предпочитам домашни, па макар и консервирани.

28. 02. 2014 г

АРОМАТЕН ГЮВЕЧ С ПИЛЕ

Понякога приготвям  готов гювеч в буркани и през зимния сезон съм волна на това да отида в мазето и да си изнеса почти готовата храна.

Като краен вариант приготвям гювеча и в постен вариант, но в случая е с едно пиленце.

ПРОДУКТИ:

1 пиле около 1 кг

2 буркана гювеч/ патладжан, тиквички, зелен фасул, чушки, домати, моркови, грах/

5 картофа

1/ 2 винена чаша с бяло вино

6 с. л. олио

2 с. л. брашно и мъничко водичка

Подправки: десетина скилидки чесън, зърна черен пипер, девесил, червен пипер, чубрица, мащерка, дафинов лист / можете да ги подмените според вашия вкус /

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В глинен гювеч изсипвам 3 с. л. олио и върху нея редя всички продукти като лука и картофите съм нарязала на едро.

Върху тях изсипвам виното и размитото във водата брашно.

Слагам и останалата мазнина.

Овкусявам с подправките,  захлупвам съда и пека ястието в началото за около 30 минути на максимална температура, а след това я намалявам  на 150 градуса и пека така в продълженоТие на около 1 час.

 от архивите

СЪНУВАНИЯТ ТУТМАНИК

   Може би няма да повярвате и ще ви прозвучи като измислица или приказка, но е истина.
Три нощи преди вчерашната Задушница/ а даже и не знаех, че наближава такава/ сънувах покойната ми свекърва/ а приживе тя готвеше много хубаво/. Дойде в съня ми и започна да точи някакъв тутманик. Аз гледах с интерес, даже хукнах да правя снимки. На сутринта казах на съпруга ми какво съм сънувала и че в събота ще омеся същото и ще отида на гробища. Вечерта той ми съобщи, че в идната събота ще е Задушница. 

Та.... станах и омесих тутманика. Получи се ето това. Сега ще опиша начина на приготвяне така, както " го видях".

Месих, точех и нагъвах притеснена дали ще стане това, на което ме научи тя- 

майка Радка.

Изобщо не беше трудно приготвянето, но наистина друг път такъв начин на нагъване и редене и през акъл  не ми е минавал.

ПРОДУКТИ:

За тестото- не сънувах нищо конкретно за неговото замесване.

Замесих го от:

700 г брашно

350 мл хладка вода

20 г мая

4 с. л. кисело мляко

3 с. л. олио

1 ч. л. сол

1 с. л. захар

олио- за помазване на тавата и четири  пъти на олбата плюс малко, което сложих в жълтъка/ за намазване на тутманика/

сирене- сложих 300 г натрошено

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Замесих тестото, оставих го да втаса и го намесих отново.

Разточих го на голяма и тънка олба.

Намазах я с олио и я поръсих с 1/ 3 от сиренето.

Сгънах като на плисета така, както ще видите на снимката.

 Разточих така сгънатата олба , пак я намазах с олио и я наръсих с втората част от сиренето.

Някъде се показа сиренце от сгъването, но това не ме притесняваше, защото така бе и в съня ми...

Отново нагънах по показания начин.

Трети път разточих с точилката.

 Тук вече сиренето съвсем се показваше, но аз продължавах да точа. 

Даже тестото започна да се къса от плънките.

За трети път намазах с олио и наръсих с останалото сирене.

Сгънах трети път олбата, която вече беше доста доста дебеличка.

Разточих за четвърти  и последен път, но оставих тестото с дебелина  около 1 см.

Намазах с олио.

Нарязах го на парчета, които наредих в намазана с олио тава с леко застъпване.

Изобщо не се старах кое накъде да е обърнато- дали крайчецът да се вижда, или друга от страните му. 

Така правеше и майка в съня ми...

Оставих го да втаса и го намазах с разбит жълтък с малко олио.

Пекох го в гореща фурна/ на 180 градуса/ до лек загар.

Стана много хубав. 

Нещо като многолистно тесто, с втъкани сиренени нишки в него.

Подадох на гробовете на съпруга ми на родителите, на неговите баба, дядо, чичо...

Подадох и на хората от семейството ми. 

Дъщеря ми ядеше и повтаряше: " Много хубаво нещо! "

...........................................................................

Това бе истината и историята на въпросния тутманик.

22 февруари 

ЗАДУШНИЦА