БАНАНОВИ МЪФИНИ ЗА ДЕТСКО ПАРТИ

Стават много бързо и със сигурност се харесват на дечицата заради банановия им привкус. Освен това те са с шоколад- тяхното любимо лакомство. И не на последно място е цветната декорация, която бързо грабва погледа им. (По идея на моята дружка- кулинар по душа Роза Костова, но с малки промени)

ПРОДУКТИ: 1 яйце 1 ч. ч. захар 1 каф. ч. кисело мляко 1 средно голям банан 1/ 2 каф. ч. олио 70 г черен шоколад 1 бакпулвер 2 ванилии 1 и 1/ 3 ч. ч. брашно 2 с. л. нишесте „ Банан” ..................... За декорация: 30 г черен шоколад 1 каф. л. олио захарни пеперуди

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разбиваме яйцето със захарта. Добавяме млякото, олиото, пюрирания банан и ванилиите. Нарязваме на дребни парченца шоколада и го слагаме в какаовата смес. Изсипваме лъжица по лъжица брашното, което предварително сме смесили с нишестето и бакпулвера. Нарязваме на дребни парченца шоколада и го слагаме в сместа. Разбъркваме добре. Вземаме хартиени формички и ги поставяме в гнездата на форма за мъфини. Пълним ги около 2/ 3 от вместимостта им.

Печем ги в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30 минути. Готовността им обявяваме след като ги боцнем с клечка за зъби, а по нея не лепне тесто. Изваждаме ги и ги оставяме да се охладят.

На водна баня стопяваме шоколада с олиото. Отгоре върху тях поръсваме с лъжица и на много тънка струя от него. Нареждаме и леко прилепваме захарните фигурки. Оставяме мъфините за няколко часа в хладно помещение, за да стегне добре декорацията, и така получаваме едни красиви и вкусни мини кексчета, подходящи за детско парти.

ПУХКАВИ ШНИЦЕЛИ ОТ ТИКВИЧКИ И КАШКАВАЛ

Сега е сезонът на тиквичките… Предлагам по- добрия вариант на панираните, защото така те остават сочни, а самите шницелчета- много пухкави.

ПРОДУКТИ: 1 средно голяма тиквичка 150 г кашкавал 3 яйца сол олио- за пържене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме тиквичката на люспи. Посоляваме я. Оставяме я около 10 минути, за да си пусне течността. Изцеждаме я много добре през тензух.

Смесваме я с настъргания кашкавал и яйцата. Разбъркваме съвсем леко.

Сгорещяваме олиото, намаляваме леко температурата на котлона, гребваме с по- голяма лъжица от сместа и пържим шницелите двустранно до получаване на приятен загар. Трябва да внимаваме да не ги пържим на силен огън, защото така рискуваме отвътре да са полусурови, а отвън- почти изгорели !!!

Сервираме ги само така или с чеснов сос. Съвсем приемливо е до тях да сложим и гарнитура.

ПЕЧЕНИ ЧУШКИ С ЧЕСНОВ ДОМАТЕН СОС

Убедена съм, че няма човек, който да не е приготвял и да не е ял тези невероятно вкусни чеснови чушки, но все пак реших да ги публикувам и тях, за да ги има под ръка за младите хора- тези, които сега тръгват по пътя на кулинарията… Правили са ги нашите баби и майки, правим тази вкусотия и ние и със сигурност ще оставим начина на приготвяне и на нашите деца и внуци. Невероятно и любимо лятно ястие! Семпла, „ селска” и безкрайно вкусна постна гозба, която ме връща в детството ми– там , на село, под асмата…

ПРОДУКТИ / зеленчуците са домашни от нашата градина/: 12 печени чушки / без значение е цветът им / 1 кг домати 6 скилидки чесън 6 с. л. олио 1 с. л. захар сол- на вкус свеж магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Обелваме чушките и ги разрязваме на няколко места вертикално- от опашката надолу.

Обелваме доматите, но може и така да ги оставим. Нека това да бъде по ваша преценка. Лично аз ги обичам необелени, но фактът, че люспите дразнят колита/ проблем със стомаха ми/ и ми причиняват болка, напоследък все ги отстранявам. Нарязваме ги на парченца и ги запържваме в сгорещеното олио. Овкусяваме ги със солта и захарта. А захарта я слагаме, за да „ убие” част от киселината на доматите. Оставяме ги да се изваряват. През това време ги разбъркваме няколко пъти, за да не загорят.

След като доматеният сос достигне желаната гъстота, в него слагаме нарязания на ситно или пасиран чесън. И тук вземаме следното решение- дали да сложим чушките в него, за да се позапържат малко, или да ги подредим в дълбока чиния и да ги залеем отгоре.

Накрая поръсваме гозбата с наситнен магданоз и я сервираме за консумация. Разбира се, че тя се съчетава отлично с бучка домашно сиренце, че даже и с топъл хлебец.

КЪЛЦАНА ЛЮТИКА С ДОМАТИ, ЧУШКИ И ВОДЕН ЛУК

Нея я правят в моето село Лепица, Плевенско. Характерна е за Плевенския край, но аз имам поглед върху приготвянето и в селото, в което съм родена и живяла и затова ще конкретизирам информацията, която имам от баба и мама и от хората, които познавам. ЛЮТИКА се нарича, защото съдържа чушки /обикновено люти/ или лук. Често се приготвя с не люти чушки, заради това, че и малките деца я обичат и ядат. Там няма семейство, което да не я приготвя във всеки сезон- през лятото със свежи, набрани от двора, а през зимата- със стерилизирани в буркани или прибрани във фризера. .......................................................................................................... Има много видове лютики: 1. С печени домати и печени чушки с кромид лук/ или чесъ/н 2. С печени чушки , пресни домати, воден лук/ или с чесън/ 3. Лютика с боб 4. Картофена лютика 5. Сиренява лютика 6. Лютика с печени чушки, яйца и кисело мляко 7. Лютика със сухи чушки и лук и още много други… Правя от всички, защото ни харесват, а освен това са леки и здравословни. .......................................................................................................... А какво е да си омесил топъл домашен хлебец, а да нямаш от тази вкусотия в калена паница, в която да си топнеш залчетата благо и после да си оближеш пръстите?!!? Ами.... хайде да си омесим, а докато вашите питки втасват, аз ще ви разкажа за НЕЯ- ЦАРИЦАТА НА МАСАТА НАЙ- ВЕЧЕ ПРЕЗ ЛЯТОТО!  Сега Ви предлагам друг от вариантите: ............................................................................... ПРОДУКТИ: 1 глава воден лук / Винаги ползвам Реселешкия воден лук, който се отглежда в с. Реселец на 6 км от Червен бряг. 3- 4 средно големи домата/ ако пък имате и от розовите сортове…/ десетина печени чушки малко олио сол на вкус магданоз ................................................................ НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Лукът се нарязва на филийки, посолява се и се кълца с кълцалото в калената/ пръстена/ бабина паница.

Печените чушки се белят, нарязват се на парчета и се счукват добре с лука.

Доматите се режат и те на парчета , но се накълцват лекичко, за да пуснат малко сок. Трябва да се внимава, за да не станат на каша. В лютиката може да се сложи и люто чушленце, но ако имате малки деца в дома си, не е за предпочитане. Подблажете я умерено с малко мазнина, овкусете я с нарязан на ситно магданоз, посолете я при нужда, разбъркайте я и се насладете на истинския вкус на български ястия! 

СЕВЕРНЯШКА МЛЕЧНА ЛЮТИКА

Нарича се лютика , защото вкусът и е леко лютичък от използвания в нея лук. Северняшка е, защото се приготвя със специалния воден лук, който се отглежда единствено и само в с. Реселец, намиращо се в Северозападна България. Този лук е характерен с големия процент водно съдържание и с това, че поналютва съвсем, ама съвсем слабо, почти неуловимо. Глинената паница, дървеният кълцалник и дървената лъжица, с които баба и мама правеха лютиката, са абсолютно задължителни за нейното приготвяне, иначе никога няма да се постигне същият вкус.

ПРОДУКТИ: 10 прясно изпечени чушки 1 не голяма глава воден Реселешки лук 1 ч. ч. натрошено зряло сирене 1/ 2 кофичка кисело мляко 4 сварени яйца щипка нарязан магданоз 3 с. л. олио сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Лукът се нарязва на едро, слага се в дълбока калена/глинена/ паница , посолява се и се накълцва с кълцалника до пълно омекване. Добавят се обелените и накъсани на ивици чушки. Накълцват се и те.

Слага се натрошеното сирене, намачканите с вилица яйца, млякото, нарязаният магданоз и олиото. Лютиката се посолява на вкус и се разбърква с дървената лъжица. Тя се консумира като основно ястие и е задължително до нея да подсигурите една топла и прясно изпечена питка с хрупкава коричка, която ще направи удоволствието от хапването на лютичката двойно. И, моля ви, не я прехвърляйте в отделни чинии. Просто слагате паницата на средата на масата, започвате да топите в нея… Ще си облизвате пръстите и ще питате за още, повярвайте ми .

ПЪЛНЕНИ ПУЕШКИ РУЛАДИНИ

Вкусно, свежо и изискано ястие за гости. Освен това пуешкото месо е предпочитано от хората, които искат да се хранят по- здравословно.

ПРОДУКТИ за 2 порции: 500 г пуешко месо без кост Плънка: 50 г кашкавал 100 г бекон 1 кисела краставичка 50 г краве масло сол За соса: 100 мл готварска сметана 1 с. л. брашно 100 мл бяло вино сока на 1/ 3 лимон 1 ч. л. горчица 2 с. л. сос уорчестър или соев сос щипка млян черен пипер щипка млян бял пипер 1 каф. л. гранулиран чесън 1 щипка риган За намазване на тавата: 2 с. л. олио За поръсване на руладините: 50 г кашкавал

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Начукваме месото леко с дървено чукче за пържоли. Посоляваме го и върху него нареждаме нарязаните на ивици бекон, кашкавал и краставичка.

Навиваме ги на рулца, прикрепваме ги внимателно с помощта на клечки за зъби и ги поставяме в намазана с олио тава. Върху тях слагаме парченца от половината количество масло. Отстрани наливаме виното.

Печем ги в загрята фурна на 220 градуса за около 1 час или до получаване на приятна коричка. Вземаме малка тенджера, стопяваме останалата част от маслото и в него запържваме брашното. Сосът, който се е получил при печенето на месото, изсипваме към запърженото брашно. Бъркаме непрекъснато. Добавяме соса, горчицата и всички посочени подправки. Накрая изсипваме и сметаната. Оставяме соса да заври и го отстраняваме от котлона. Поставяме руладините отново в тавата, поръсваме ги с настъргания кашкавал, наливаме около тях соса и запичаме във фурната до стопяване на кашкавала.

Поднасяме ястието топло и задължително с чаша любимо вино.

ПЪРЖОЛИ С ТОПЕНО СИРЕНЕ И СМЕТАНА

Наскоро моят петгодишен племенник ми бе на гости. Попитах го иска ли да си приготвим едни " мъжки " пържоли. Той веднага се съгласи и мигом започнахме...Много, ама много бързо осъществихме идеята си. И така двамата с него направихме всички присъстващи вкъщи доволни. А пържолите станаха вкусни, крехки, топящи се в устата...

ПРОДУКТИ: 6 свински вратни пържоли 200 г консервирани печурки 150 г топено пушено сирене 200 мл течна готварска сметана сол млян черен пипер клончета балканска чубрица 2 с. л. олио НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Посоляваме пържолите и ги нареждаме в тава, намазана с олиото. Върху тях слагаме сиренето, нарязано на филийки. Подреждаме и нарязаните на едро гъби. Поръсваме с черен пипер и поливаме със сметаната. Накрая нареждаме клонките чубрица.

Завиваме тавата с пекарско фолио и я слагаме в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печем месото така в продължение на 1 час. Отстраняваме фолиото и продължаваме печенето до извиране на течността, която се е отделила.

Сервираме апетитните пържоли с гарнитура по желание.

СТОМНА КЕБАП

Лесно приготвящо се ястие с невероятен вкус и аромат. Месото се топи в устата, а сосът изисква топъл хлебец, за да си топнем и да си оближем пръстите. В случая въпросният кебап е приготвен с ярешко месо, но може да го направите и с агнешко, свинско...

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 1 кг ярешко месо 3 връзки зелен лук 100 г моркови 250 г домати 60 г масло 5 г брашно 1 връзка магданоз ½ връзка пресен джоджен 10 зърна черен пипер сол на вкус 300 мл вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Намазваме гювеча с олио. Нарязваме месото на порции, посоляваме го двустранно и го слагаме на дъното. Слагаме нарязания на парчета лук.

Добавяме морковите, които предварително сме нарязали на полумесеци. Изсипваме доматите. Овкусяваме с черния пипер и наситнените зелени подправки. Отново солим. Поръсваме брашното.

Нареждаме парчетата масло. Наливаме водата.

Затваряме гювеча и го слагаме в студена фурна. Включваме я на максимални градуси. След 30 минути намаляваме температурата на 150 градуса и продължаваме печенето в продължение на 2 ч и 30 мин. Изваждаме кебапа, отваряме го, оставяме го 5 минути да постои и го сервираме на порции.

МЪРЗЕЛИВИ ЧУШКИ БЮРЕК

Бързо и лесно ястие, далеч по- леко от пържените чушки бюрек. По вкус не отстъпва на оригиналната рецепта.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 20 печени чушки /пресни или замразени/ 4 яйца 150 г сирене 3 с. л. кисело мляко 3 с. л. олио 1 с. л. брашно 5 скилидки чесън или щипка гранулиран сол магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В купа слагаме нарязаните на едри парчета чушки. Добавяме натрошеното сирене, яйцата, млякото, брашното, олиото, чесъна, сол на вкус и наситнената зелена подправка. Разбъркваме всичко за кратко. Намазваме глинена тава с олио. Изсипваме сместа в съда.

Слагаме го в студена фурна. Включваме я на 180 градуса и печем ястието до получаване на приятен загар.

Изваждаме бюрека, оставяме го да се поохлади и го сервираме на порции. Ние в нашето семейство го консумираме студен / изваден от хладилника/, но ваша е преценката вие как ще го хапнете.