КОМПОТ ОТ АФЪЗКИ

Афъзките са от нашето дърво.

                        Няма какво да пояснявам, всичко е ясно :).

Стерилизиране само за 5 минути .
                                                       2011 г

ДОМАШНА РАКИЯ

   Вкусната салатка иска и аперативче...

Точната технология мога да напиша, ако попитам производителя,

защото това е негово дело.

 Аз готвя, а съпругът ми осигурява ракийката и винцето :).

                                                                юли и август 2011 г

СЛАДКО ОТ ЯГОДИ

     По принцип ягодите трябва да са пресни и свежи, но аз понякога ги прибирам във фризера и ги приготвя едва в края на лятото.

    Изчиствам ги от дръжките и ги измивам добре. На 1 кг плод слагам около 800 г захар. Тук вече идват двата варианта за приготвяне / като изключвам третия с фикса на Д- р Йоткер, тъй като на него има указания, които трябва да се спазват/.
ПЪРВИ ВАРИАНТ- Ягодите и захарта се слагат в тенджера, долива се 1 ч. ч. вода и сладкото започва да се вари при непрекъснато бъркане. Трябва да се сгъсти така, че да " пише" в чинията / да оставя браздичка/. 5 минути преди да го отстраните от котлона трябва да му сложите щипка лимонена киселина. Отстранете го, оставете го да се поохлади , насипете го в сухи бурканчета и го стерилизирайте не повече от 10 минути.

ВТОРИ ВАРИАНТ- Ягодите и захарта се слагат в тава, налива се 1 каф. ч. вода и се пекат във фурната. Отвреме навреме се разбъркват. Накрая също се слага малко лимонена киселина, готовото сладко се остава да изстине и се пълни в сухи буркани с последваща стерилизация за не повече от 10 минути. При този вариант сладкото се приготвя по- бързо.

Забележка:
   Правила съм и на принципа на топлото затваряне, но рано или късно отгоре хваща бяла кора.
Лично аз не предпочитам този вариант.

                                                                    2011 г

СЪХРАНЕНИЕ НА ЗЕЛЕНИ ДЖАНКИ

   Киселите джанки също ги прибирам в найлонова торбичка във фризера и през зимата ги слагам в зеленчуковата супа , в боба и ... в каквото още се сетя :).

                                                                             2011 г

СЪХРАНЕНИЕ НА ЛОЗОВИ ЛИСТА ВЪВ ФРИЗЕРА

   Листата се берат млади и крехки, бланшират се в солена вода само докато сменят цвета си, остават се да изстинат и се навиват едно върху друго под формата на руло. Слагате ги в торбичка и ги оставате във фризера, а там те могат да стоят много дълго време.

ПЪСТЪР ОРДЬОВЪР

   Правих го веднъж за близки хора и останаха много доволни :).

Малко по- различен е от традиционните ордьоври, богат е на разнообразие, а става и за    " другото питие" след ракийката, докато домакинята сервира вечерята :).

Всичко, което е в чинията, е видимо. Ще дам само малко пояснение за гъбите . Тях приготвям като ги задуша и след това им сложа копър, чесън и малко оцет или лимонов сок.

ПЕЧЕНИЯТ ДРОБ НА СКАРА СТАВА МНОГО ПО- ВКУСЕН И СОЧЕН, АКО ПРЕДИ САМОТО ПЕЧЕНЕ ГО ПОТОПИТЕ В КУПИЧКА С ОЛИО.

КОГАТО ИЗПОЛЗВАТЕ СУХА МАЯ ВИНАГИ ГЛЕДАЙТЕ ГРАМАЖА, НАПИСАН НА ПАКЕТЧЕТО И НАЧИНА НА ПРИБАВЯНЕ КЪМ БРАШНОТО. В ЕДИНИЯ СЛУЧАЯ ТЯ ТРЯБВА ДА СЕ РАЗТВОРИ ЗА ОПРЕДЕЛЕНО ВРЕМЕ ВЪВ ВОДА, А В ДРУГИЯ СЛУЧАЙ- ДА СЕ РАЗМЕСИ СУХА С БРАШНОТО.
СПАЗВАЙТЕ ТОЧНО УКАЗАНИЯТА И НЯМА ДА ИМАТЕ ПРОВАЛ!

 СОДАТА, КОЯТО ИЗПОЛЗВАТЕ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СЛАДКИШИ, Е НАЙ- ДОБРЕ ДА РАЗМЕСИТЕ С БРАШНОТО, А НЕ В КИСЕЛОТО МЛЯКО. ТРАДИЦИЯТА ТВЪРДИ ОБРАТНОТО, НО ОТКАКТО ЗАПОЧНАХ ДА Я СЛАГАМ В БРАШНОТО, БЛАТОВЕТЕ ЗА СЛАДКИШИТЕ МИ БУХВАТ МНОГО ПОВЕЧЕ.
Този съвет ми даде Анастасия Желева за което и благодаря! :)

РЕНДОСАНИТЕ ТИКВИЧКИ СЕ ИЗЦЕЖДАТ НАЙ- ДОБРЕ ПРЕЗ ТЕНЗУХ.
СЛАГАЙТЕ ПО МАЛКО И СТИСКАЙТЕ КОЛКОТО МОЖЕТЕ!