ПУХКАВА ПИТА С МАСЛО, ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА И СУСАМ

Рецептата е адаптирана от тук:

http://vsekimojedagotvi.com/3473/za-nachinaesti-kulinari-taka-se-pravi-puhkava-i-aromatna-pitka-sas-susam/

Меси се бързо и става много висока, делеща се, вкусна…

Аз промених малко указанията, защото не оставям тестото да втасва преди оформянето.

Също така не съм привърженик и  на предварителното активиране/ шупване/ на маята.

Меся, оформям и така едва тогава питата втасва.

ПРОДУКТИ за тестото:

800 г брашно + още 100 г за доомесване

42 г прясна мая

250 мл хладко прясно мляко

90 г заквасена сметана

125 мл олио

2 яйца и 1 белтък

1 с. л. сол

1 ч. л. захар

За намазване:

40 г краве масло

100 г заквасена сметана

За намазване на суровата пита:

1 жълтък

1 с. л. олио

няколко капки прясно мляко

За поръсване:

сусам

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти  замесвам гладко тесто, което разделям на 8 равни части.

Оформям ги на топки и ги разточвам с размерите на голяма чиния.

Първата намазвам със сметана и върху нея полагам втората, която намазвам със стопено масло. Следва третата, намазана със сметана и т. н, докато се изчерпат всички .

Последната не намазвам с нищо.

Разточвам всички кори наведнъж с помощта на точилка. Те трябва да достигнат диаметър 30 см.

С помощна на остър нож ги разрязвам на 8 равни триъгълника.

Всеки един от тях навивам на кифличка, като започвам от широкия край.

Подреждам ги в тава с размер 28 см, намазвам ги с олио и оставям питата да втаса до двойно увеличение на обема и.

Непосредствено преди печене я намазвам с разбития жълтък, който предварително съм смесила с олиото и млякото.

Пека питата в предварително загрята на 180 г фурна като след 20- тата минута я покривам с хартия, за да не загори отгоре.

Изваждам я от фурната и тавата, намазвам я с олио и я покривам я с мека кърпа.

Остава така до нейното омекване и охлаждане.

Ще се насладите на една превъзходна пита- хем внушителна, хем пухкава и вкусна.