ПАЧА

Какво е НОВА ГОДИНА без

СВИНСКА ПАЧА

Свинската пача, която ухае на чесън!

Рецептата за нея и начина и на приготвяне научих от моята свекърва/ лека и пръст/, която приготвяше на сина си или НА МОЯ СЪПРУГ :). 

Това е типичната пача на северняците, в която не се слага нищо друго, освен месо и подправки. Чувам, че някъде добавяли моркови, варени яйца, желатин… При нас не е така- ние я приготвяме чиста и не позволяваме на допълнителните продукти да променят онзи истински натурален вкус на едно умерено подправено с билкови аромати свинско месо.

Та… тя е такова мезенце в тежките студени зимни дни, че…

Хайде да я приготвим! Започваме! :)

ПРОДУКТИ:

Свински уши

Свински крачета

Свински опашки

Сол на вкус

Чесън

Черен пипер

Червен пипер

Вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Ушите, крачетата и опашките се сваряват в солена вода / количеството и трябва да покрие месото/ в тенджера под налягане за около 1 час.

Сварените вече продукти се обезкостяват и месцето се нарязва на парчета.

Бульонът заедно с месото се слага отново на котлона и се оставя да кипне.

Овкусете с повечко нарязан на ситно чесън, черен и малко червен пипер.

Всичко това се изсипва в купа или някаква форма и се оставя така няколко часа на студено докато стегне и се желира.

Пачата се обръща и се сервира студена и нарязана на парчета.

Друго не слагам, защото / напомням/ това е традиционната рецепта за ЧИСТА пача.

Правила съм и със застройка, но така вкусът на свинското е по- истински.

Това е БАШ ПАЧАТА! :)