XSbfAFb72XPu3PzchBts4AT24m9j9V expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> КУЛИНАРНА РАЗХОДКА: Април 2012

Всичко за мен

Моята снимка
Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
Кулинарията е моето хоби и често намирам време за нея. Имам стимул да готвя и го правя с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от мен, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРЯ!

неделя, 29 април 2012 г.

ПРОЛЕТНА ВИТАМИНОЗНА ГОЗБИЦА В ТЕСТЕНИ ГЮВЕЧЕТА


 Започнах приготвянето с шеговитите думи: „ Я стига съм мила съдове, омръзна ми вече! Днес ще сготвя така, че да не се наложи после да стоя на мивката.” :)
Обожавам пролетните зелени листни зеленчуци и то да са приготвени изцяло постно. Хубаво е и, когато до някоя гозбица има парче топла питка, с което да си топнеш, та чак да си оближеш пръстите.  реших, че ще правя всичко заедно или ДВЕ В ЕДНО :)
А как се зарадваха хората в семейството ми…:)
Нека споделя и с Вас моето ново  постно творение.

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

За тестото:
300 г брашно
150 мл вода
10 г жива мая
1 каф. л. сол
1 ч. л. захар
2 с. л. олио
лимонов сок, получен от 1/ 3  плод
……………………………..
2 с. л. олио- за намазване на гювечетата


За ястието:
1 глава стар кромид лук
десетина стръкчета зелен лук
3- 4 стръкчета пресен чесън
3 чушки – червена и зелена
1 морков
1 картоф
2 пресни домата или същото количество от буркан
                                             200 г лапад
7- 8 листа от киселец
4- 5 с. л. олио
малко водичка
1 каф. л. червен пипер
1 каф. л. чубрица / плюс съвсем малко балканска/
пресен копър
/ по желание можете да сложите и гъби/


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
На тестените гювечета:
Маята размих в хладката вода.
Течността изсипах в брашненото кладенче, което предварително бях направила. Добавих солта, захарта, лимоновия сок и олиото.
Замесих меко тесто, което оставих около 50 минути да втаса.
Намесих го отново, разточих го на кора , от която изрязах 4 кръга с помощна на паничка за супа. 

Взех 4 дуралексови купички за ядки, които обърнах обратно и намазах с олио. Върху  всяка една от тях поставих по едно тестено кръгче, което внимателно разпънах по стените на самата купичка.

 Събрах изрязаните краища, намесих ги отново, разточих нова кора и от нея изрязах капачетата.
Направих три отвора върху тях, кръгчетата от които използвах за декорация.

Намазах тестените съдчета и техните капачета с олио
и ги изпекох / без повторно втасване/  в предварително зарята на 180 градуса фурна докато придобиха цвета на истинската глина :).
Пояснение: Капачетата сложих в дуралексови чинийки с ръбове, за да запазят формата си при самото печене.
Извадих ги от фурната и съвсем леко с върха на ножа ги извадих от купичките.

Оставих ги да поизстинат, а през това време направих тяхното съдържание, а именно- пролетната плънка .
Начин на приготвяне на плънката или същинското ястие:
Най- напред в сгорещеното олио запържих нарязания лук- стар кромид, зелен и чесън.
Към него добавих и нарязаните на парченца чушки.
След около 5 минути сложих настърганите морков и картоф. 

Добавих и нарязаните домати и задуших всичко при често разбъркване в продължение на още 5 минути, след което сложих изчистения от средната жилка  лапад и листенцата киселец.
Посолих на вкус и поръсих с чубрицата.
 Налях не повече от 50 мл вода и задуших ястието до пълна готовност . Разбърквах често, за да не залепне на дъното настърганият картоф.
Отстраних съда от котлона и оставих ястието да се поохлади.

Напълних гювечетата с вкусното ястие,похлупих ги” в загадка” и сервирах с усмивка на членовете от семейството ми.
Това е цялата рецепта и стъпките по нейното приготвяне.

Надявам се да ви харесат. 
Освен, че имат атрактивен и апетитен външен вид, те са и много вкусни. Можете да ги приготвите и в друг вариант, но тогава вече няма да са постни. Търпят добавка и на месце, сиренце, яйца… или всичко, за което се сетите .
А как хрупкат само ще разберете едва, когато ги приготвите. По време на консумирането им размажете плънката по стените на самата тестена купичка и се наслаждавайте на нещо вкусно и домашно приготвено.

Не забравяйте за биричката- без нея няма да е същото :)!
28 април 2012 г 

събота, 28 април 2012 г.

ГЪБЕНА МОЗАЙКА С ОРИЗ И ЛАПАД


Това е едно от постните ястия, които мога да консумирам всеки ден без да ми омръзне.
Приготвям го и през зимата, но тогава няма пресен лапад. Вместо него слагам спанак, но от април нататък вече си го готвя по начина, който сега ще обясня.

ПРОДУКТИ:
250 г гъби
2 глави кромид лук
2 моркова
100 г ориз
150 г лапад
около 3 ч. ч. вода
1 червена и 1 зелена чушка
 / в случая са от фризера- предварително  нарязани и замразени /
4- 5 лъжици олио
1 каф. л. червен пипер
1 каф. л. чубрица
1 каф. л. черен пипер
сух  джоджен
сол на вкус
магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязвам лука, чушките и морковите  и ги  запържвам за 5 минути в олиото. След тях слагам обелените и нарязани на филийки гъби и почистения и нарязан лапад.
 Посолявам и задушавам отново 5 минути.

 Отстранявам съда от огъня , добавям подправките, наливам водата, разбърквам добре и изсипвам всичко това в тава.
Тавата слагам в гореща фурна и оставям ястието да се пече на умерена температура.
Отварям и го разбърквам не повече от три пъти.
След като го извадя го поръсвам или само украсявам със свеж магданоз.

Получава се пролетно ястие с лек и приятен вкус.
 21 април 2012 г

вторник, 24 април 2012 г.

КАШКАВАЛЕНИ И СИРЕНЕНИ ТОПКИ ЗА БИРИЧКА :)

Преди известно време ги видях като идея от две жени в кулинарната група, в която и аз споделям рецепти.
Една вечер реших да ги направя като мезе за бирата и много ни харесаха. Рецептата не иска много продукти и в същото време е толкова бърза за изпълнение.
Наскоро ги направих още веднъж, защото щерката си дойде, а тя много обича не, ами чак обожава всичко, което съдържа кашкавал.
Харесаха и толкова много…
Страхотни са и вече са включени МНОГО трайно в семейното меню :).
Благодаря ви, Женя  Костадинова и Лили Давкова, идеята ви е доста вкусна!

ПРОДУКТИ:
300 г настърган кашкавал
8 равни с.л брашно
2 яйца
1 кафена лъжичка бакпулвер
малко сол
олио за пържене


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Продуктите омесвам с една ръка до получаване на меко и лепкаво тесто.
Оставям сместа за около 15- 20 минути в хладилника.



 
Топя ръцете си в купичка с вода и оформям топчета с големина на орех.
Пържа топчетата в горещо олио много бързо до получаване на лека златиста  коричка.
Не ги препържвам, за да останат сочни и с приятен кашкавален вкус.
                                                    Ще останете очаровани, вярвам :).
                                                                         20 април 2012 г 
................................................................................................................................................................
На ред са и СИРЕНЕНИТЕ ТОПКИ

Моля, моля, само някой да смее да каже, че не стават ТОПКИ И ОТ СИРЕНЕ :). 

Стават те, стават, и въобще не се лепят. Направих си ги по мое усмотрение като увеличих брашното. Смях се по време на пърженето, защото те самички си се въртяха и обръщаха до пълното им изпържване. Излязоха от ролята на пумпали, когато вече бяха готови :).
Смешни и вкусни топчици :)!

РАЗЛИКАТА е само в това, че вместо 8 с. л. брашно сложих 12, защото все пак сиренето не е с консистенцията на кашкавала и сместа става много по- рядка и лепкава.

Топките правите с МОКРИ, а не просто с влажни ръце.

Не стискате и мачкате, а с енергични движения на ръката, част от сместа, поставена на дланта ви, ще се оформи като топче с идеална форма :).

27 април 2012 г

неделя, 22 април 2012 г.

ЛАПАД ПО СЕЛСКИ


Обожавам всички зелении и първия лапад, който тръгне в маминия двор, го приготвям ето така. Рецептата знам от детството ми, когато мама ни готвеше все по селски, но пък много вкусно…
А и дъщеря ми от десетина дни насам се е влюбила в този листен зеленчук и току ме кара през ден да готвя лапад.
Сега се прибрах от селото ми и донесох две торби от него. 
 Ходих специално заради случая ...:)

ПРОДУКТИ:


зелен лук с количество по ваше желание
1 голяма купа лапад
3- 4 яйца
 кисело мляко / аз слагам 2- 3 лъжици или най- много 1/ 2 кофичка/
около 100 г сирене
1 малка кафена чаша олио
малко водичка
сол на вкус
1 каф. л. червен пипер
 щипка чубрица
пресен магданоз и ЗАДЪЛЖИТЕЛНО копър
3- 4 скилидки чесън

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязвам и запържвам лука.
Измивам лапада , отстранявам средната твърда част и след това го нарязвам.
Изсипвам го при лука.
Сипвам вода  и посолявам на вкус.
Задушавам зелениите  като често разбърквам.
Като остане на мазнина, лападът се поръсва с червения пипер и чубрицата, разбърква се и веднага се прибавят разбърканите с щипка сол яйца.
Пържа още малко, за да се сгъсти ястието и го свалям от котлона.
Добавям му натрошеното сирене, киселото мляко, нарязаният на ситно чесън  и половината копър.
 Разбърквам ястието.
  При сервирането може отново да  се поръси с натрошено сирене и нарязан на ситно копър.
21. 04. 2012 г

петък, 20 април 2012 г.

СЛЕДВЕЛИКДЕНСКА КОЗУНАЧЕНА ТОРТА

Какво ли да го правя този изсъхнал и изостанал козунак?!?!
Да го изхвърля ли? Не съм научена на такива дела :(.
Пак ли да го пека с крем карамел? А как не обичам да приготвям едно и също- прашинка да е, но трябва да има нещо различно в дадена рецепта :).
Ами да!
 От вчера се бях зачудила какво да стъкмя и сутринта реших, че ще правя някаква козуначена тортичка ли, сладкиш ли...
Купих два крема и няколко допълнения, извадих де що имаше в хладилника  и за 1 час бях готова, че и  на работа тръгна навреме .
 ПРОДУКТИ:
няколко парчета различен козунак, че даже имаше и парченца от козуначено руло с мармалад
2 крема/ нишесте, пудинг... / от които единият бе шоколадов, а другият- ванилия/
посоченото количество захар, което е в инструкциите на пакетчетата крем
около 1  и 1/ 2 литра прясно мляко
2 с. л. краве масло
1 банан
10 шоколадови бонбона" Калинка" или друг шоколад
2- 3 парчета  локум 
шепа стафиди
1 каф. ч. компот- аз ползвах от кайсии


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязах козунака на филийки с дебелина около 6- 7 мм.
Сварих двата вида крем по дадените указания- с аромат и вкус на шоколад и ванилия, като във ваниловия сложих маслото.
Нарязах банана на кръгчета.
Начупих шоколадовите бонбони на произволни парченца.

Започнах да редя тортата в разкопчаващата форма  в следната последователност:
- козуначени парчета, поръсени с капки компот
- шоколадов крем
                                                                                 - парченца шоколадови бонбони/ шоколад/
- козуначени парчета, поръсени с капки компот

 ванилов  крем/ с маслото в него/
- банановите кръгчета

- дребни парченца локум
-малко стафиди
- козуначени филии- отново напръскани с компот



Най- отгоре върху тях изсипах останалия крем и от двата вида, но без да го заглаждам.
За украса сложих  останалите стафиди и парченца локум и оставих тортата за 12 часа в хладилника, за да се стегне и козунакът да поеме  добре крема.

 
ОПИТАЙТЕ Я, ОТЛИЧЕН ВАРИАНТ Е , В КОЙТО ДА СЪБЕРЕТЕ ВСИЧКИ ОСТАТЪЦИ СЛЕД ВЕЛИКДЕНСКИТЕ ПРАЗНИЦИ! :)
19 април 2012 г

четвъртък, 19 април 2012 г.

ДОМАТКИ С ПРЯСНО ДОМАШНО СИРЕНЦЕ И БОСИЛЕК

Триста ти  моцарели и разни подобни на тях.
Няма по- вкусно сиренце от домашното- вкусно, мазничко...
С нетърпение чакам лятото, когато ще го комбинирам с огромните червени и розови домати от нашата градина. 
Ехей, пей сърце, кой ще е като мен тогава!!:)
Каква рецепта да дам за тази салата, та тя е елементарна, но много вкусна.
 Направих я от домати, домашно прясно сирене, зелен лук от градината, малко олио и босилек.
Това е :).
18. 04. 2012 г

МЛЕЧНА РАЗЯДКА С ЯЙЦА И ЛАПАД



Сега е времето на витаминозните зелении и не мога да пропусна ден, в който да не направя нещо с тях, а това е  най- удобният момент за тази лападена разядка с яйца, защото има останали такива от Великден. Пък и не мога да се съглася, че са по- полезни доматите и краставиците, които сега се предлагат на пазара- чиста отрова са и затова предпочитам да направя нещо от този род, защото знам, че е сравнително по- чисто на тази тема.

Нека преминем към рецептата:

ПРОДУКТИ:
около 200 г лапад
3- 4 сварени яйца
1/ 2 кофичка кисело мляко
150 г сирене
100 г кашкавал
2- 3 скилидки чесън
сол на вкус
1 с. л. олио


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Сварете лапада, охладете го и го накълцате на ситно.
Сварените яйца намачкайте с кухненския прибор за тази цел или настържете с  ренде.
Натрошете сиренето, а кашкавалът- рендосайте.
Обелете чесъна и го нарежете на много ситни парченца.

Сложете всичко в купа, посолете го, сложете олиото и добавете млякото.
Разбъркайте добре и сервирайте разядката на всекиго в чинийка .
И.. не забравяйте ракийката! :)
……………………………
                              17. 04. 2012 г

сряда, 11 април 2012 г.

ДОМАШНО КРАВЕ МАСЛО

Вече съм във ваканция и отново започнах да се присещам за това и онова в кухнята...
 Вчера, както си седях, изведнъж се сетих, че в хладилника има 2 литра домашно прясно мляко и рипнах веднага. Ами да, ще " бия" масло! И то сега!  :). 
Съпругът ми ме глеееда, глеееда интересно как " джуркам" буркана с каймака и сякаш не вярваше, че накрая ще види масълце, но... " майстор си и това е"- рече той накрая :).
..................................
То не е майсторлък, ами търпение и упоритост.
КАКВО НИ Е НЕОБХОДИМО?
каймакът на хубаво и гъсто мляко
лед
.....................................................................
буркан с винт
миксер

НАЧИН НА " ИЗБИВАНЕ" НА МАСЛОТО:
Извадих свареното и доста охладено мляко от хладилника / 2 литра/ , обрах каймака с лъжица и го сложих в буркан с винт.
................................................


В него пуснах 7- 8 кубчета лед и завих капачката.
Започнах да " удрям" , " друсам" , "джуркам", " бия" / изберете си една от думите/ буркана със съдържанието и така, докато се стопи ледът - може би около 15 минути.
Изсипах млечната течност в друг буркан, а в нея вече се наблюдаваше някаква маслена смес. Пуснах миксера на максимум и разбивах така в продължение на 7- 8 минути.
Маслото вече бе отделено и полепнало по стените на съда.
Обрах го внимателно с лъжица, сложих го в цедка и го промих внимателно под течаща студена вода.
Сложих го в купичка и го направих на калъпче.
Получи се истинско краве масло, което няма нищо общо с купеното. Толкова бе истинско, че пролях толкова много вода, докато измия мивката и ръцете си.
От 2 литра мляко " избих" около 25 г масълце :).
Е ,малко беше, но пък бяхме радостни- все пак имаше за две пълнозърнести филийки, намазани с нещо истинско и качествено :).
.......................................
Направете си и вие домашно масълце :).
......................................
9. 04. 2012 г

понеделник, 9 април 2012 г.

ПОСТНИ ЗЕЛЕНЧУКОВИ САРМИ В ЛАПАД

Предложението ми е от миналата година, но понеже е вкусно, постно и много подходящо за този сезон, ще ви го предложа.

Тогава за първи път направих сармички от лапад, но определено ми харесаха.

" Пристигна " по дворовете и тазгодишния вкусен зеленчук, та  си „ свих” отново същите.


ПРОДУКТИ:
1 ч. ч. ориз
1 голяма глава кромид лук
3 средно големи моркова
6- 7 картофа
сол
соев сос
черен пипер
чубрица
червен пипер
копър
магданоз
босилек/ ако обичате тази подправка/
вода
1 каф. ч. олио
листа от лапад

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Сварете ориза и го  промиите  със студена вода.
Нарежете  лука, настържете морковите , посолете ги и ги запържете в олио. Поръсете с червен пипер и сложете ориза и  нарязаните като за мусака картофи. Пържете, като честичко сипвате по малко вода, докато картофите омекнат, но да не са съвсем готови за консумация.
Овкусете със соев сос.
Досолете при необходимост и подправете с черен пипер, чубрица, копър, магданоз /аз сложих и босилек/ .
Оставете плънката да изстине като през това време изчистете лапада от жилките и попарете в тенджера с вряла солена вода.
Разпънете лападените листа и ако са малки, ги застъпете по две, сложете по една лъжица от плънката и завийте на сарми. Наредете ги в обилно намазана с олио тава. Поръсете олио и отгоре върху тях, налейте малко водичка и печете на около 200 градуса.
На мен ми остана от плънката и реших да я сложа в тавата със сармите и да ви кажа, че се изпече чудесно.
Сервирайте с кисело мляко/ ако не сте в период на пости/.
ДОБЪР АПЕТИТ!

сряда, 4 април 2012 г.

ШАРЕН СПАНАЧНИК

 Дойде времето за нещо витаминозно, па макар и в него да има брашно.
За това зелено пролетно произведение използвах обикновено кексово тесто, но в него добавих сирене, извара, масло, спанак, суха коприва, зелен лук и домашна лютеница.
Ето и същността на рецептата:

ПРОДУКТИ:
4 яйца
1/ 2 ч. ч. сирене
1/ 2 ч. ч. маслена и гъста кашкавалена извара
1 каф. ч. кисело мляко
1 каф. ч. олио
1 каф. ч. краве масло
1 ч. л. сода
щипка лимонена киселина
сол – количеството нека да е по ваша преценка
около 500- 600 г брашно
200 г замразен спанак
1 ч. ч. суха коприва
5- 6 стръка зелен лук
чубрица
пресен копър
2 с. л. хубава гъста домашна  лютеница
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязах лука и го запържих  в олиото.
Към него сложих попарената и изцедена коприва, нарязана на ситно, а също така и размразеният и добре изцеден от водата спанак.
Запържих още малко и подправих зеленията с чубрицата  и копъра..
Разбих яйцата със солта и към тях добавих млякото, олиото и брашното, което предварително съм смесила със содата и лимонената киселина.
Към кексовата смес изсипах запържената зеления, сложих сиренето, изварата и разтопеното масло.
Посолих с малко солчица.
Разбърках внимателно до получаване на гладка смес.
Отсипах от нея в две купички- една купичка оставих непокътната, а във втората  разбърках с посоченото количество лютеница. Така получих червеникавия цвят на спаначника.
Взех продълговата форма за кекс / за еднократна употреба/, намазах я с олио и я набрашних внимателно.
 Изсипах основната/ зелена/ смес в нея, а отгоре полека разстлах  червената смес.
Върху нея направих „ пътечка” от отделеното зеленото тесто, като сипвах внимателно с лъжица.



 Изпекох  направеното  в предварително загрята на 180 г фурна в продължение на около 45- 50 минути.
/Имайте предвид, че всяка печка пече различно, затова е необходимо да проверявате дали произведението ви се е изпекло или не./

Извадих спаначника от фурната, оставих го да се поохлади, отстраних  го внимателно от формата и едва тогава го нарязах.
.........................
февруари 2012 г

неделя, 1 април 2012 г.

ПИЛЕ С ПЛЪНКА И КОКЕТНИ СЪСЕДКИ :)


Повечето от вас знаят колко вкусна  е комбинацията от месо и кисело зеле.
Вярно е, че вече посягаме към пресните зеленчуци, но сякаш по- чисто от примеси на изкуствени торове е зелцето, което имаме в мазетата си.
Предлагам ви едно пиленце, пълнено с ориз и пушен колбас, което с удоволствие можете да си похапнете и да останете сити и доволни.
Приготвям го най- вече около Коледните празници, но се случва да го направя и във всякакво друго време.
ПРОДУКТИ:
1 замразено пиле

зелеви листа – за сармите и за завиване на самото пиле

ЗА ПРЪНКАТА:
1 голяма глава кромид лук
1 суха червена чушка
1 ч. чаша ориз
2 пушени кренвирша / обикновено ползвам на „ Житница” /
сол на вкус
черен пипер
чубрица
мащерка
3- 4 супени лъжици олио
1 каф. вода

червен пипер- за поръсване на пилето

Още толкова олио- за намазване на тавата и за поливане на нареденото ястие

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Най- напред сварявам ориза и веднага го охлаждам в гевгир под течаща студена вода.
Нарязвам на парченца лука  и чушката и ги запържваме в мазнината.
Слагам ориза и нарязания колбас и запържвам още малко, като постепенно добавям подправките.

А сега да се захванем с пилето- почиствам го и го измивам, пълня го с част от плънката, зашивам го грижливо, слагам в средата на обилно намазана с олио тава и го поръсвам с червен пипер.


 Завивам го с две зелеви листа, около него нареждам сармички, които съм завила с останалата плънка.
Сипвам водата около сармите, поливам всичко с още малко олио, поръсвам с подправки по желание и покривам ястието с фолио за печене.

Пека в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 1 час, след което отвивам фолиото, отстранявам зелевите листа от пилето, намалявам температурата на 150 градуса и оставям да се пече още 30 минути.
 Съвсем накрая в последните 5 минути увеличавам градусите на максимална мощност, пускам вентилатора и след като изтече това време цялото ни семейство се радва на вкусотия с апетитна коричка .


Доверете ми се и  опитайте комбинацията. Надявам се, че все още имате поне 1/ 2  кисела зелка, която ще ви е абсолютно достатъчна, за  да се порадвате на вкусно ястия.
Тъкмо сега е моментът, когато отново се захлади J.