XSbfAFb72XPu3PzchBts4AT24m9j9V expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> КУЛИНАРНА РАЗХОДКА: СМЕТАНОВ КОЗУНАК НА КОНЦИ

Всичко за мен

Моята снимка
Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
Кулинарията е моето хоби и често намирам време за нея. Имам стимул да готвя и го правя с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от мен, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРЯ!

четвъртък, 13 април 2017 г.

СМЕТАНОВ КОЗУНАК НА КОНЦИ

Омесете си козунак по този начин и ще получите една пухкава благина, в която има много, ама много конци.
Обожавам конците и страшно много им се прехласвам...
Спазвайте указанията и  ще останете доволни.


ПРОДУКТИ:
2 яйца + 1 белтък
140 г  заквасена сметана
120 г  захар
40 г  масло + 25 мл  олио
25 г  прясна мая
2 с.л. лимонов сок
1/ 2  капсула есенция лимон или настъргана кора от 1/ 2  лимон
1/ 2  капсула есенция ванилия или ром
щипка сол
около 500 гр. брашно*
/Количеството на брашното е  в зависимост от големината на яйцата и гъстотата на сметаната/.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Маята се разтваря в съвсем малко вода.
Добавя се към сметаната. Разбъркват се.
Яйцата и захарта се разбиват с миксер.
Сложете всичко това  в контейнера на хлебопекарна, добавете есенциите и сока от лимон,  половината брашно и пуснете да се меси. Добавяйте постепенно пресято брашно, докато спре да маже под бъркалките и тестото стане еластично и не лепнещо.
Трябва да се образува хубава топка.
Маслото се стопява и към него се добавя олиото.
Постепенно започнете да добавяте мазнината, лъжица по лъжица, като изчаквате хубаво да се поеме от тестото и тогава добавяте следващата.
При необходимост се добавя още брашно.
Тестото трябва да е не лепнещо, но меко като възглавничката на ухото ви.
Когато свърши цикъла месене, нулирайте машината и я пуснете още веднъж отначало за още един цикъл месене.
АКО НЯМАТЕ ПЕКАРНА- месете тестото по- дълго време, за да се развие глутена в него.
Не го удряйте, а го месете с лекота и любов.
Оставете тестото да втаса на стайна температура , която да  не е по- ниска от 24- 25 градуса.
Оформяйте на леко намазнена повърхност с леко намазнени  ръце и следете колко много конци има.

Сплетете козунака така, както ви харесва. 
Можете да направите един, който да е по- голям, а можете да го разделите на няколко по- малки.
Усуквайте го повече, за да имате и повече конци.


Намазнете  подходящи форми с олио  или застелете с пекарска хартия.
Намажете оформения козунак с олио и го оставете на топло да втасат повторно до двойно увеличение на обема му.
Препоръчително е  да го завиете с леко намаслено прозрачно фолио, за да не засъхне отгоре.
Съвсем преди да го сложите във фурната намажете с отделения жълтък, смесен с 1 ч.л. олио и 1 ч.л. прясно мляко и поръсете обилно със захар.

Изпечете в загрята на 160-170 градуса фурна на второ ниво на скарат/броени отдолу нагоре/ до приятен загар.

Лично аз след двадесетата минута го покривам с хартия, за да не загори отгоре.

Препоръка:
Ако смятате, че тази захар няма да ви подслади козунака, сложете някакъв подсладител.
Аз ползвам естествената Стевия и определено съм доволна от нея.
Понякога добавям от нея, но съвсем малко, за да не прекаля .
Не увеличавайте количеството захар, защото тестото ще се утежни, няма да втаса добре и ще остане глетаво.

Няма коментари:

Публикуване на коментар