ПЕТЛЬОВИ МЕРАЦИ НА СКАРА

Не ми се смейте и не ме корете, че тази вечер у дома имаше кокоши дупета на скара.

За първи път си позволих да стъкмя подобно нещо и честно да ви кажа- колкото са нездравословни, толкова пък са вкусни.

По принцип не съм човек манджия и то си ми личи. Може би затова почти всичко , което става за ядене, ми харесва.

Има изключения, разбира се, но са малко.

Та… да се върна към трътките…

ПРОДУКТИ:

500 г пилешки трътки

1 глава кромид лук

Марината:

2 с. л. соев сос

2 с. л. пресен лимонов сок

1 каф. л. черен пипер

щипка сол

мъничко лют червен пипер

ситно нарязана целина

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Трътките се почистват от жлезата и от евентуалните перушини.

 Измиват се хубаво и се поставят в приготвената марината от горепосочените съставки. Оставят се да престоят в нея за малко. Като казвам малко, то значи не повече от 15 минути.

Разбърквате ги на два- три пъти.

 Нанизвате ги на дървени шишчета чрез редуване с парчета от лука.

Печете на скара до готовност.

27. 06. 2015 г

УХАННИ ЧАЛМИЧКИ

 Меся ги от тестото, с което винаги правя погачи, защото е много сполучливо.

В случая от посоченото количество излизат 7 хлебчета.

ПРОДУКТИ:

400 г бяло брашно

200 мл хладка вода

15 г жива мая

1 белтък

2 с. л. кисело мляко

2 с. л. олио

1 ч. л. сол

1 ч. л. захар

За намазване на фитилите и тавата:

4 с. л. олио

За намазаване на хлебчетата преди печене:

1 жълтък и 1 с. л. олио

Ароматна смес за готовите чалмички:

2 с. л. стопено краве масло

2 скилидки чесън

2 листенца пресен босилек

шепа магданоз

щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти се омесва тесто и се разделя на 7 топки.

Не подбърквам нищо предварително и не оставям да втасва.

От всяка топка се прави фитил, който се намазва с олио и се „ завръзва” на питка като чалма.

Готовите питки се нареждат на разстояние в намазана с олио по- голяма тава, за да не се слепят по време на печенето.

Оставят се да втасат до двойно увеличение на техния обем.

Мажат се с разбития с 1 с. л. олио жълтък.

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30 минути, като в последните 10 минути е желателно да ги покриете с хартия, за да не потъмнеят много отгоре.

Изваждат се и още горещи се помазват с ароматната смес, която се приготвя като смачкате на кашица чесъна с нарязания босилек и ги объркате с маслото, солта  и нарязания магданоз.

След около десетина минутки уханните  хлебчета са готови за консумация.

Да в е сладко!

27. 06. 2015 г

ПИКАНТЕН КАЧАМАК СЪС СИРЕНЕ И ПУШЕНА СЛАНИНА

От зимните архиви:  

 Приготвям го според указанията на пакетчето, в което купувам качамаченото брашно.

Гарнирам го със сирене и на места с пушена сланинка.

Отгоре го поръсвам с лют червен пипер.

Не мога да твърдя, че предложението е твърде здравословно, но пък вкусът му е прекрасен.

А и така... със сланина... го правя веднъж в годината.

ПИЛЕШКО В БУЛО СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ И ГЪБИ НА ТИГАН

Бързо ястие, подходящо за обяд или вечеря.

Става  и за гости, защото изглежда много добре и има апетитен вид.

А за вкуса няма да споменавам. Сами ще се убедите какъв е той.

ПРОДУКТИ:

пилешки гърди

було

гъби

моркови

чушки

тиквичка

царевица

олио

масло

сол

шарен пипер

риган

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От гърдите се правят пържолки, които се завиват в булото.

Другият вариант е да си ги закупите готови. 

Печете ги на скара.

Зеленчуците и гъбите се режат на много тънки филийки и се слагат с олиото и сол на вкус в тиган с незалепващо покритие.

Започвате да ги задушавате до извирането на водичката, която те сами си пускат.

Отстранявате ги от котлона едва, когато започнат да се запържват.

Овкусявате с млян шарен пипер/ не шарена сол/, риган и малко масълце.

Разбърквате и сте готови с гарнитурата.

ПИЛЕШКИ СЪРЧИЦА НА СКАРА

Направих ги по идея на моята дружка от фейсбук Валя Хинкова,

на която имам огромно кулинарно доверие.

Хей, Вальок, благодаря ти от сърце!

Сърчицата стават вкусни и съвсем не са жилави, а даже много сочни.

Опитайте ги и няма да съжалявате.

ПРОДУКТИ:

в случая 350 г сърчица

вода, оцет, сода

Марината:

2 с. л. сок от лимон

1 с. л. соев сос

2 големи скилидки чесън

3 листа пресен босилек

2- 3 с. л. олио

малко сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сърчицата се почистват от „ ушенцата” и се промиват през няколко води, за да им падне съсирената кръв.

Накисват се за около 15 минути в студена вода,  в която сме сложили малко оцет и сода за хляб.

Измиват се и се накисват за 1 час в марината, като за нея предварително се смачква на кашичка чесънът с босилека.

Сърчицата се нанизват на дървени шишчета .

Пекат се на скарата за около 15 минути- на три обръщания по 5 минути.

Гарнирате ги по ваше желание.

ТИКВИЧКИ С ОРИЗ И ЗАЛИВКА

Обикновено приготвям това ястие без заливка, но този път пък реших да го  „ подобря” малко.

За мен и двата варианта са много вкусни, защото обожавам и ориз, и тиквички.

ПРОДУКТИ:

2 крехки тиквички

1 глава кромид лук

2 свежи чушки или 1 каф. ч. нарязани и замразени

2 моркова

домати- в случая сложих 10 броя Чери

1 ч. ч. ориз

червен пипер

черен пипер

чубрица

магданоз

сол на вкус

4- 5 с. л. олио/ ястието поема повечко мазнина/

За заливката:

4 яйца

1 кофичка кисело мляко

4 с. л. брашно

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В дълбок съд запържвам нарязаните лук, чушки и моркови и към тях добавям ориза. Посолявам малко.

Запържвам отново до прозрачност на ориза.

 Добавям червения пипер при непрекъснато бъркане .

Слагам нарязаните на малки кубчета тиквички и наливам 4 ч. ч. топла вода.

Овкусявам с подправките и соля на вкус.

Оставям всичко да къкри на бавен огън, докато водата почти се усвои от продуктите. Изсипвам ястието в тава и нареждам целите доматчета.

Пека на 200 градуса до готовност.

Правя заливка от посочените продукти.

Поливам и пека само на горен реотан още малко-  до готовност на самата заливка .

Сервирам на парчета след леко охлаждане.

21. 06. 2015 г

КРИЛЦА В МАЙОНЕЗЕН СОС

По идея на моята мила племенница Вероника.

По препоръка крилцата е хубаво да са пържени, но аз ги изпекох до хрупкавост във фурната.

Сосът се състои от: майонеза, соев сос и чесън.

ВЕГЕТАРИАНСКА ПИЦА

Гарнирана е с:

домат, чушка, прясна краставичка, маслини и кашкавал плюс подправки

ПИЛЕШКО СЪС СОЕВ СОС, ЧЕСЪН И ПИКАНТИНА

  Приготвям го по обичайната за мен вече рецепта за всякакъв вид месо, което потапям в олио, в което съм сложила червен пипер и малко солчица. 

Месото се реди в тава и се поръсва с чесън на прах , соев сос и пикантина. 

   В тавата се налива малко водичка. 

Всичко това се завива с пекарско фолио и се пече около 1 час на 200 градуса. 

   Отвива се фолиото и месото се изпича до приятна коричка, като няколко пъти се полива с получения в тавата сос.

ПЛЕТЕНИЦА С ШУНКА

Това е един интересен начин за приготвяне на месеница в съчетание с шунка.

Предложението е ефектно и е добра идея за закуска на гости.

ПРОДУКТИ:

тесто

шунка

олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Тестото можете да замесите така, както вие желаете.

Разточвате го на  кора и върху нея нареждате тънко нарязана шунка.

Навивате на стегнато руло, което поставяте в намазнена тава.

Нарежете го на кръгчета, дебели около 1, 5 см, но не до края.

Всяко едно кръгче се изтегля внимателно и последователно в двете посоки така, както се вижда на снимката.

Плетеницата се оставя да втаса и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до леко порозовяване.

Изважда се и се намазва с олио.

Покрийте с кърпа, ако искате печивото да е меко, а ако ли не- оставете го така до леко охлаждане.

май 2015 г