СЕВЕРНЯШКА СИРЕНЯЧКА

 Стара рецепта за топла и мека закуска, която помня от детството си.

Името " сиренячка" е от врачанския край, от който е и моят баща.

Продукти:

За тестото:

300 г брашно

 150 мл хладка вода

20 г прясна мая

1 с. л. олио

1 с. л. кисело мляко

1 каф. л. сол

1 ч. л. захар

За плънката:

3 яйца

150 г зряло сирене

За намазване:

1 жълтък

1 с. л. олио

Начин на приговяне:

Замесете тесто като за пита, разделете го на 2 топки, като едната от тях да е по- голяма.

Разточете ги на две олби с точилка  като често ги поръсвате с брашно.

В намазана тава с размер 28 см разстелете по- голяма олба така, че краищата и да излязат и увиснат извън нея. Поставете и разнесете плънката, която сте приготвили от леко разбърканите яйца и натрошеното сирене. 

Върху нея положете по- малката олба, която трябва да е с големината на тавата, хванете краищата на долната олба и загърнете сиренячката. Нагънете краищата като „ плисе”.  Отдолу под него намокрете с малко вода, за да могат двете кори да прилепнат една към друга.

Намажете тестената закуска с разбития с олиото жълтък, надупчете  на няколко места с вилица, оставете  да втаса добре и я  сложете да се пече в загрята на 180 градуса фурна, докато хване приятен загар. Времето за печене е около 40 минути.

Извадете изпечената вече сиренячка, намажете я с олио, завийте я добре с мека кърпа и я оставете да омекне малко.

Сервира се нарязана на парчета, а като добавка можете да предложите чай, айрян  или каквото още се сетите.

ЕХ, мили спомени от моето детство..

МЕКИЦИ С ЯЙЦЕ И СИРЕНЕ

Пораснах с тези мекици. Все такива ни правеше мама, а аз продължих традицията след като влязох в дома на моя Митко.

Стават много меки и са доста вкусни.

Е, рядко ги меся, защото  изобщо не са здравословни, но мисля, че не е чак такава голяма беда, ако ги сложа на масата  един път в месеца.

ПРОДУКТИ за 16 броя:

250 г брашно

100 мл хладка вода

10 г жива мая

1 каф. л. сол

1 каф. л. захар

1 с. л. олио

1 с. л. кисело мляко

1 яйце

още малко брашно- за доомесване на тестото

За плънката:

1 яйце

150 г зряло сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маята се разтваря във водата.

Смесва се с всички останали продукти.

Замесва се умерено твърдо тесто, което се разточва на много тънка кора.

Ако все пак лепне, поръсвайте плота и самото тесто с брашно.

Нарязва се на 16 квадрата.

Върху всеки един от тях се слага по 1 ч. л. от плънката, която се приготвя от леко разбърканото яйце и натрошеното сирене.

Мекиците се сгъват на две , а краищата им се притискат добре с пръсти или с вилица, за да не изтече плънката по време на пърженето.

Оставят се около 30 минути на стайна температура, за да втасат.

Пържат се в горещо олио на умерен котлон.

Консумират се натурални, но може да си добавите още сиренце, шарена сол, с чаша винце за разгрявка  или с още нещо, за което се сетите.

ноември 2016 г

ЛЕКО ТИРАМИСУ

Рецептата е опростена и  се различава от  традиционната, която обичайно се ползва за  неговата направа.

Използвах само готовия крем „ Тирамису“ на д- р Йоткер.

Спазих указанията, дадени на опаковката , а от себе си  добавих 1 пакетче суха бяла сметана.

Не сложих обичайното маскарпоне и мога да кажа, че така  приготвеното  тирамису е много леко и сочно.

ПРОДУКТИ:

100 г бишкоти

1 пакетче крем Тирамису на д- р Йоткер / без варене/

1 пакетче суха сладкарска сметана „ Роял“ / бяла/

1 по- голяма каф. ч. кафе еспресо

няколко капки коняк или ром / може и есенция/

прясно мляко/ според указанията от опаковката на крема/

2 ванилии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Прахообразния крем, сметаната, млякото и ванилията се разбиват с миксер на висока степен до желана гъстота.

Всяка бишкотка се топи в кафето, в което е сложен алкохолът, и се нарежда в подходящ дълбок съд.

Аз ползвах йенска тенджера.

Върху първия ред бишкоти се нанася част от крема.

Върху него се редят отново потопени в кафето бишкоти.

Следва крем.

Реди се трети / последен / ред от напоени бишкоти.

Покриват се с равномерно размазан крем.

Най- отгоре тирамисуто се поръсва с какао.

Оставя се поне 4- 5 часа в хладилник, за да се охлади и да се стегне напълно.

Реже се и се сервира.

ноември 2016 г

ХЛЯБ БЕЗ МЕСЕНЕ

ХЛЯБ БЕЗ МЕСЕНЕ по рецепта на Йоли Делибозова

Много бърз, много успешен, много шуплест, сочен, вкусен...

Спазих всичко, която тя е дала като препоръка. 

Разликата е в това, че не го сложих във форма, а направо в тавичка, защото не исках да е като самун, а да е на питка.

Давам линк към оригиналната рецепта

http://yoli-www.blogspot.bg/2010/03/blog-post_20.html

Благодаря с цялото си сърце на дружката ми Йоли за поредната вкусна идея! :)

/ от архивите/

СУТЛЯШ- турски оризов десерт

Лично аз съм голяма фенка на турската кухня.

Не съм туркиня, не живея в Турция, но уважавам тези хора и харесвам тяхната кухня, особено десертите  им.

Намислила съм си  да посетя Истанбул , да вляза в една тяхна сладкарница и с чиста съвест да направя едно голямо прегрешение с няколко десерта, които съм си набелязала във времето.

А сега ви споделям  познатия на нас десерт Мляко с ориз, но във вариант с печене .

Опитайте го, ще ви хареса.

ПРОДУКТИ:

1 не съвсем пълна  ч. ч. ориз

2 ч. ч. вода

1 литър прясно мляко

1 ч. ч. захар

1 с. л. с връх натурално пшенично нишесте

3 жълтъка

2- 3 ванилии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Водата се налива в тенджера, кипва се и в нея се изсипва оризът.

Вари се, докато я поеме.
В друга тенджера се слагат  800 г от млякото и захарта.

Започва се разбъркване до кипване на млякото и разтваряне на захарта.

Яйцата се разбиват и се смесват с нишестето, ванилията  и останалото мляко.

Когато млякото кипне, намалете котлона на умерена температура, добавете ориза и го оставете да ври до пълна готовност.  

Изсипете  яйчената смес на тънка струйка като бъркате непрекъснато и внимавате да не се захване по дъното на съда.

 По тази причина аз ползвам тенджера с керамично покритие, защото в нея не загаря нищо.
Оризът се вари до сгъстяване, след което се отстранява от котлона и още горещ се налива в огнеупорни купички.

Купичките се нареждат в по- дълбока тава и около тях се налива вода.

Тавата се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Сутляшът се пече на горен реотан до сгъстяване и образуване на златиста коричка.

Десертът се изважда, охлажда се и се прибира в хладилника за няколко часа.
Консумира се студен.
Сутляшът се различава от нашето традиционно мляко с ориз по своята консистенция. Запичайки го във фурната, вие ще му придадете кремобразна и нежна структура.

ДА ВИ Е СЛАДКО, както казват турците!

ЯЙЦА ПО ПАНАГЮРСКИ- класическа рецепта

Бързо, просто и вкусно ястие, но много богато на белтъчини.

Аз не го ям с чак толкова мазнина, но съпругът ми е  голям мъж и не може да се нахрани с по- леки храни. Тук съм му сложила повечко олио, но вие не правете така, а следете рецептата.

ПРОДУКТИ за 1 порция:

2 яйца

1/ 2 кофичка кисело мляко

50 г сирене

сол на вкус

1 скилидки чесън

1 с. л. олио 

щипка червен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Кипвам вода, в която слагам малко сол и оцет.

Чуквам яйцата и ги пускам в нея.

Варя ги до непълно втвърдяване на жълтъка.

Изваждам ги и ги слагам в дълбока чиния.

Разбивам киселото мляко с малко сол и пасирания чесън.

Изсипвам го върху яйцата и отгоре натрошавам сиренето.

Нагорещявам олиото, отстранявам го от котлона, в него слагам червения пипер, разбърквам и поливам ястието.

Поднасям го веднага за консумация.

ШОКОЛАДОВА ЛАВА/ СУФЛЕ/

Това е прекрасната шоколадова лава на кулинарната ми дружка Йоли Делибозова.

Тя е изключителен кулинар  и аз и имам 100 процентово доверие.

С бодра стъпка тръгвам към нейните идеи и спирам уверена при тях.

Веднага давам линк към нейното произведение, но ще опиша и аз как направих тези вкусни десертчета.

…http://yoli-www.blogspot.bg/2009/09/blog-post_22.html…

Докато бяха топли, в средата бяха течни, но после се наложи да ги взема с нас на път. Сложих ги в хладилник, заради горещината навън, и те се втвърдиха, ноооооо останаха много, ама много сладки и вкусни.

Тайната се крие в печенето, при което външната част на десертчетата се изпичат, а вътрешността остава кремообразна и при гребване с лъжичка, вие ще хапнете крем, а заедно с него и  кексче.

Направете ги, няма да съжалявате.
Гарантирам пълен успех, но не променяйте нищо откъм продукти в рецептата.

ПРОДУКТИ:

200 г натурален шоколад

200 г хубаво краве масло/ аз ползвам немското, което е с краварката в левия ъгъл долу/

140 г захар/ меря с кантарче, което отмерва с точност до 1 г/

40 г бяло брашно

4 яйца

2 ванилии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Стопих на водна баня шоколада, маслото и захарта. Не знам защо ми отне повечко време стопяването на захарта, но в крайна сметка нещата се случиха.

Оставих сместа да се охлади, но я бърках често.

Разбих яйцата леко с вилица и ги добавих към шоколадовата смес. Разбърках добре.

Добавих брашното и ванилията. Разбърках отново до еднородна смес.

Взех алуминиеви еднократни формички за мъфини, намазах ги с парче масло и ги поръсих с брашно.

Напълних ги 2/ 3 със сместа  и ги сложих във фризера.

Там те могат да останат от 1 час до няколко дни.

Аз ги извадих на следващия ден и ги сложих в предварително загрята на 220 градуса фурна.

По принцип се пекат от 10 до 12 минути, но все пак зависи от начина на печене на вашата печка.

При мен те бяха готови на 13- тата минута.

В крайна сметка постигнах целта- получих твърда обвивка и течна среда.

Желая ви успех в лесното и приятно приготвяне на тази шоколадова лава.

03. 09. 2016 г.

ФИЛИЙКИ С АВОКАДО, ШАРЕНА СОЛ И ДОМАТ

Филийките са от домашен хлебец, омесен с  разни семена, каквито имам в наличност- сусам, чия, маково и ленено семе...

Не обичам авокадо, но по препоръка на позната жена реших, че тази вечер ще намажа с него две мини филийки.

Ами да си призная- изядохме ги. Не бяха никак лоши.

Опитайте, може пък да ви допадне идеята.

ТИКВИЧКИ С ГЪБИ, СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ НА ФУРНА

Ястието е типично лятно, приятно на вкус и съобразено с разделното хранене, но на пазара все още има тиквички и можете да се възползвате от  идеята.

Реди се бързо, но му трябва повечко време, за да се изпекат напълно зеленчуците в него.

ПРОДУКТИ:

3 средно големи тиквички

3 чушки

2- 3 домата

1 глава кромид лук

няколко скилидки чесън

300 г пресни гъби/ в случая са Печурки/

олио

сол

чубрица

черен пипер

50 г сирене

50 г кашкавал

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Продуктите се нарязват както следва:

тиквички, чушки и домати- на кръгчета

кромид и чесън- на дребно

гъби- на филийки

Взема се тава с размер около 30 см в диаметър и се намазва с олио.

Всичко се нарежда ред по ред в последователност, каквато вие прецените, но нека гъбите да са някъде по средата, а доматите да останат отгоре и да са по- дебело нарязани, за да не загорят зеленчуците при печенето.

Солите, когато, където и колкото прецените.

Поръсвате с подправките и поливате отгоре с олио толкова, колкото искате да ви е мазно ястието.

Печете във фурна на 200 градуса до омекване на зеленчуците, някъде около 1 час и отгоре, но на няколко пъти отваряте и разклащате тавата, за да няма залепване по дъното и.

При мен няма проблеми, защото ползвам тава с керамично покритие, което не позволява подобно нещо.

Изваждате, поръсвате с настърганите кашкавал и сирене и допичате до приятна коричка.

При поднасяне можете да поръсите с нарязан магданоз.

ЛЕКА СОДЕНА ПИЦА

Пицата става много бързо и е доста по- лека от другата, която се меси с мая.

Ще допадне на хората, които обичат содените печива.

Можете да гарнирате с продукти по ваше предпочитание.

В случая моята пица е зеленчукова.

                                                                   ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:

около 500 г  брашно

1 яйце

1 ч. ч.  кисело мляко

1/2 ч. л. сода

1/3 чаена лъжичка сол

100 мл олио

За гарниране:

домати

колбас

чушки

гъби

варено яйце

царевица

маслини и т. н.

сирене или кашкавал

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти замесвате тесто.

 Оставяте го  30 минути  да се отпусне.

 Разточвате го на тънко, за да се получи хрупкав блат след изпичането.

Слагате го в тава, намазана с олио или покрита с пекарска хартия.

Отгоре го намазвате с олио и подреждате продукти по ваше желание.

Поръсвате с магданоз и настърган кашкавал или сирене.

/ Аз не направих така, защото ползвах само зеленчуци/

Печете пицата в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато коричката по края стане кафеникава.

/ от архивите/

ПЪНЧЕТА ОТ ТИКВИЧКИ, ПЪЛНЕНИ С КАЙМА

Доста хора твърдят, че тиквичките са вкусни само изпържени, но аз опровергавам мнението им с рецептата, която ще споделя  с вас.

Ястието се приготвя малко по- бавно, но пък  крайният резултат си заслужава.

Опитайте!

ПРОДУКТИ:

1 кг средно големи тиквички

500 г домашна кайма/ смес от свинско и телешко/

1 ч. ч. готов сварен ориз

2 яйца

1 по- голяма глава кромид лук

4 средно големи домата

150 г кашкавал

сърцевината на издълбаните тиквички

сол

куркума

кимион

черен пипер

чубрица

4 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Тиквичките се нарязват на пънчета с дебелина около 2, 5- 3 см и се издълбават.

Бланшират се за кратко в солена вряща вода.

Изваждат се и се отцеждат.

Нареждат се в намазана с половината мазнина тава.

Пристъпва се към приготвянето на плънката им.

Лукът се нарязва на дребно и се запържва, а след него и нарязаната издълбана част от тиквичките.

Добавят се каймата и свареният и промит със студена вода ориз.

Сместа се соли  на вкус и се овкусява с посочените подправки.

Охлажда се и се смесва с яйцата.

Разбърква се.

С получената смес се пълнят пънчетата.

Покриват с нарязани на филийки домати.

Поръсват се с останалата мазнина.

/Ако ви остане от плънката- оформете кюфтенца и ги наредете отстрани./

Изпичат се на 250 градуса до готовност, а при нужда около тях се долива вода, за да не загорят отдолу.

Накрая се изваждат от фурната, поръсват се с настъргания кашкавал и се връщат отново в нея  до неговото стопяване.

Вярвам, че ще се насладите на това толкова  вкусно и сочно ястие.

/ август 2016 г/

МАРИНОВАНИ ЧУШКИ

Харесвам ги, защото през зимата ги консумираме само тях като салата  към ракийката, и като част от друга салата.

Приготвят се бързо и са доста вкусни.

За 1 кг червени месести червени чушки или камби се сварява марината от:

125 мл оцет

3 каф. л. сол

150 г захар

1/ 2 каф. ч. олио

В нея се пускат чушките, нарязани на едри парчета, когато тя заври.

Разбъркват се и се бланшират, докато променят леко цвета си.

Изваждат се и се оставят за охлаждане.

Маринатата също се охлажда.

Чушките се редят плътно в бурканчета, като във всяко едно се слагат по 5 зрънца черен пипер, 1 зрънце бахар и парченце дафинов лист.

Бурканите се стерилизират само 5 минути за затваряне на капачката.

10. 09. 2016 г

ПЪРЖЕНО С ГЪБИ

Онази вечер бяхме при щерката в голямата София , ама на нея и се прияде нещо , което да не е софийско, а по- простичко и нашенско. Поиска да и направя някаква пържена гозбица, в която да сложа малко гъби, защото ги имаше в наличност. така и направих, а на другия ден тя каза, че това е била най- вкусната манджа на света.

На другия ден се прибрахме и аз реших да сготвя същото, за да се уверя, че наистина е толкова вкусно.

ПРОДУКТИ:

1 голяма глава лук

3 пресни чушки

4- 5 средно големи домата

250 г пресни гъби

чесън

копър

3-4 с. л. олио

1 ч. л. захар

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам лука, чушките и гъбите и ги задушавам в мазнината.

 Посолявам ги и слагам захарта.

Добавям нарязаните на ситно домати и запържвам ястието до желаната гъстота.

Накрая овкусявам с нарязаните на ситно  чесън и копър.

Желателно е да  сервирате гозбицата  с топъл хлебец, че да можете да си топнете блажено.

Голямо удоволствие е, повярвайте.

6. 09. 2016 г