КОЛЕДЕН ПИКАНТЕН БОБ ПО СЕЛСКИ СЪС СВИНСКИ КОКАЛИ

Не всеки живее в големия град и не всеки разполага с голяма сума за скъпи и богати Коледни трапези и затова аз, съпругът в действие,  реших да Ви предложа един ПИКАНТЕН БОБ ПО СЕЛСКИ , направен точно, когато е заклано прасенцето.

Ето и рецептата, която изпълних  точно  след като тъста и тъщата ни подариха един бут от Прасчо J.

КАКВИ ПРОДУКТИ ИЗПОЛЗВАХ?

300 гр зрял боб

кокалите от предния бут на 70 килограмово прасенце

3 литра вода за начало, като след това доляхме още 1 литър

1 глава кромид лук

3 сухи чушки „ Рибки”

1 морков

сол на вкус

по 1 ч. л. червен пипер и чубрица

 две- три  щипки черен пипер и сух джоджен

1 люто чушле от туршия

5 скилидки чесън

Мазнина- НЯМА!

ГОЗБАТА ПРИГОТВИХ ТАКА:

В дълбока тенджера сложих изчистения и измит фасул и кокалите. Налях 3 литра вода и оставих съдържанието да ври докато месото се отдели от костите, като малко преди да стане готово сложих малко сол.

Извадих месото и го оставих да изстине.

Върнах боба отново да ври като му сложих нарязаните  лук, чушки, моркови и лютото чушле.

Сложих и посочените подправки/ без чесъна/ , долях още 1 литър вода и варих всичко това до омекване на лука и морковите.

Изчистих месото от костите и го сложих в тенджерата заедно с изчистените и нарязани на ситно скилидки чесън 5 минути преди да отстраня боба от котлона.

Оставих вече готовият боб малко да поизстине и сервирах с люто чушле и червено вино J.

Получи се невероятно вкусен бобец, който в магазините не можете да намерите J.

                                                           НАЗДРАВЕ! :)

ПРОПИТА ТИКВЕНКА за Бъдни вечер

Някъде бях чела, че някои сиропират и баница с тиква. А защо не, след като се сиропира баница със сирене, баница с халва, баница с локум....?!! Направих я, сиропирах я и определено ни хареса много. Критерии за това са щерката и таткото, които не обичат нищо с тиква :).

Тази тиквенка приготвих специално за трапезата на Бъдни вечер.

ПРОДУКТИ:

12 кори за баница/ в случая са фини на Белла/

ЗА ПЛЪНКАТА:

- 6 ч. ч. настъргана тиква / ненатъпкани/ или като грамаж това са около 800 гр

- 1 каф. ч. захар
- 1 ч. л. канела/ можете да сложите и повече, но у нас не се харесва особено канелата и затова сложих само толкова/

 - олио:

-         към тиквата - броят на супените лъжици олио е равен на броя на чашите с тиквата

-         2 с. л. за напръскване на корите

-         2 с. л. загрято олио за поливане върху готовата тиквенка

ЗА СИРОПА:

-         1 ч. ч. захар

-         1 ч. чаша вода

-         2 ванилии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сгорещих 6 с. л. олио и в него за около 5 минутки само запържих тиквата.

Отстраних я от котлона и в нея изсипах захарта и канелата.

Разбърках сместа добре.

Разделих корите по две или казано накратко- направих 6 двойни.

От първата двойка кори взех едната , наръсих я с олио и върху нея наложих втората.

Поръсих от тиквената плънка, навих двойната кора на руло и я поставих в намазана с олио тава.

Същата бе процедурата и с останалите пет, които подредих една до друга.

Нарязах ги на едри парчета, които поръсих с двете лъжици загрято олио.

Изпекох тиквенката в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаването на лек загар.

Докато тя се печеше, сварих сиропа и го оставих да се охлажда.

Изпече се тиквената благина, извадих я, изчаках я да поизстине,но не съвсем и я полях със студения захарен сироп.

Завих тиквенката с фолио за печене, за да се задуши добре и за да може да пропие сиропа добре в нея. Оставих десерта на студено цяла нощ, а на сутринта го отвих и .. ето я пропитата тиквенка J.

Мисля си, че и с орехи ще стане много вкусна и затова можете да пробвате J.

23. 12. 2011 г

Рибокът НИКУЛЧО :)

   Традиционно блюдо за нашата трапеза е пълненият шаран, но сега  реших да го обвия не само в тесто, но и да му налепя и люспи :).

Поиграх си със 170 броя  тестени люспички, но не бе в това бедата, а във второто рязане и лепене на същата бройка люспи, защото не им сложих предварително тестена подложка и те решиха, че ще се свлекат без предупреждение.
Получи красиво и много вкусно ястие и затова не съжалявам, че около 2 часа " обличах" Никулчо.  

Шаранът  бе 1. 700 гр, който изчистих внимателно и осолих добре отвътре.

ТЕСТОТО омесих от:

 400 гр  брашно

 3/ 4 ч. ч. олио

1 ч. л. сол

1 ч. л. оцет 

250 мл хладка вода

Не се слага нито мая, нито сода.

За лепене на люспите и за помазване на  оформената вече тестена лапа:

1 белтък

 ПЛЪНКАТА  приготвих като изпържих 1 чиния нарязано кисело зеле до омекване, прибавих 1 ч. л. червен пипер, изсипах 1 каф. ч. ориз и  1 нарязана чушка. Запържих ги около 2 минути, налях 3 каф. ч. вода, посолих и задуших до извиране на водата. Накрая подправих с чубрица, черен пипер, джоджен, девесил, босилек и целина/ вие можете да изключите някои от подправките, защото те са подбрани по мой вкус/.

Оставих плънката да изстине и напълних шарана. Заших го внимателно.

ТЕСТОТО разделих  на 2 различни по големина топки / едната да е доста по- голяма от втората/ и разточих всяка една от тях на много тънко.

 Помазах тавата обилно с олио, разпънах голямата  кора, намазах и рибата с олио и сол и я поставих върху тестото. Посолих я и отгоре. Загърнах я с него много внимателно и понатиснах така, че да не личат ръбовете.

 От втората разточена кора изрязах люспи с помощта на капачка , които налепих върху тестената лапа с помощта на разбит белтък. Оформих окото и опашката на шарана и го сложих  да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 50 минути, като 5 минути преди да го извадя го намазах с останалия разбит белтък. 
Допекох рибата само на горен реотан на максимална мощност и извадих.

И...ето го шаранчето НИКУЛЧО :), гарнирано с домашно и много истинско  Червенобрежко беличко винце!!!

                                                               НАЗДРАВЕ И ДА ВИ Е ЗДРАВЕ!

                                                                           6. 12. 2011 г

" ВЪРЗАНИ " ПАНАГЮРСКИ ЯЙЦА

   Идеята е интересна и съчетава  на едно място забулени яйца със сирене и подправки.

ПРОДУКТИ:

яйца

подправки-аз сложих чубрица, черен и червен пипер, шарена сол, сол

кубчета сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В кафени чаши сложих домакинско фолио, но оставих краищата му да излязат извън тях.

Чукнах яйцата  в получените гнезденца.

Поръсих ги с подправките, пуснах парченцата сиренце, завързах с конец / даже и някои усуках/ вързопчетата и ги пуснах във вряща вода.

Можете да ги варите, колкото вие пожелаете в зависимост от това дали ги искате рохки или по- твърдо сварени.

Извадих ги и след около  минути ги развързах.

Овкусих кисело мляко с чесън, посолих го на вкус и го изсипах около яйцата.

Полях го с препечено с малко червен пипер олио, поръсих ястието с копър и сервирах.

15 декември 2011 г

ВЪРЗОПЧЕ В ГЮВЕЧ ОТ ТРИ ВИДА МЕСО, АРОМАТНИ ПОДПРАВКИ И БЯЛО ВИНО

ПРОДУКТИ за 6 порции:

700 гр свинско месо от врат / без кокал/

700 гр телешки шол

800 гр пилешко бяло месо

10 големи листа кисело зеле/ 6 броя за вързопчетата и 4 за завиване на ястието преди печене/ плюс две- три шепи нарязано зеле

около 100 мл олио

50 мл бяло вино

50 мл зелев сок

50 мл вода

1/ 2 глава целина

1/ 3 глава праз

дафинов лист

чубрица

черен пипер

червен пипер

босилек

джоджен

малко сол

1 цяла необелена глава чесън

/ подправките са на вкус и можете да ги промените/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязах всеки вид месо на 6 парчета.

Сложих ги едно върху друго, като всяко помазвах с предварително разбъркана смес от: олиото, чубрицата, черния пипер, червения пипер, босилека, джоджена и солта.

Между тях слагах и парченца праз, нарязани на дълго.

Завързах така подреденото месо с усукания зелев лист / като връвчица/, боднах парченце дафинов лист  и  така оформих вързопчето.

Взех гювеча, помазах дъното му с олио.

Разхвърлях нарязаното зеле и върху него грижливо наредих вързопчетата.

Между тях за аромат сложих  целината/ глава/, обелена и нарязана на едри парчета, а по средата пъхнах цялата глава необелен чесън за  още по- добър аромат на ястието.

Полях всичко с виното, водата и зелевия сок, покрих ястието с останалите зелеви листа, захлупих го с капака и го сложих в студена фурна.

Пекох го в продължение на 1 час при температура 220 градуса, след което го намалих на 150 градуса и го оставих да се пече още 1 час и 30 минути.

Изключих  фурната и оставих гювеча  в нея още 30 минути, както казват бабите по нашия край -”да се изтищи”.

Общо време за приготвяне- 2 часа.

Ястието е изключително вкусно!

Представете си три вида месо, ароматни подправки, винце, актуалните за този сезон праз и  кисело зелце, всичко това събрано в едно… и до всичкото това нещо една ЧАША РУЙНО ВИНО И ПРАЗНИЧНО НАСТРОЕНИЕ! :)

ЖЕЛАЯ НА ВСИЧКИ ВЕСЕЛО ПОСРЕЩАНЕ НА ИДНИТЕ СВЕТЛИ ПРАЗНИЦИ!

ПИКАНТЕН СВИНСКИ ДРОБ

    Приготвих го по идеята на Светлана Димитрова от София, която бе публикувала своята рецепта в кулинарната рубрика на вестник” 24 часа”.

Оригиналът бе с пилешки дробчета, но аз сложих свински. Другата промяна бе, че не сложих бекон, а като подправка вместо майорана овкусих с мащерка и вместо чили сос сложих от моята домашно приготвена люта апетитка. От себе си добавих и соев сос.

ПРОДУКТИ:

400 г свински дроб

3  печени червени чушки

3  кисели краставички

1 с. л. люта апетитка

2 щипки мащерка

чубрица на вкус

3 с. л. олио

2 с. л. соев сос

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязах дроба на късчета , които попарих  с вряла вода за около 2- 3  минути, за да се изчистят от кръвта.

Нарязах краставичките на жулиени (ивици), а чушките-  на едри парчета. Сложих ги  в загрятото  олио. Към тях добавих  едновременно изцедените дробчета, апетитката, соевият сос  и подправките. Посолих леко.

Пържих ястието, докато остана само на мазнина.

Сервирах  получените пикантни дробчета с домашно червено винце и повярвайте ми- останахме много доволни! J

30. 11. 2011 г

Не случайно отзад е и купичка с царевица. Задуших я с малко масълце и я сложих на масата ЗА ЗДРАВЕ, защото денят бе АНДРЕЕВ :).

КАРТОФЕНА ЛЮТИКА

   Няма начин, трябва да се яде нещо леко, което да не е месено, да не е пържено, блажно, мазно... Нали щерката преди няколко вечери ми държа реч. Била съм виновна, че всички сме дебели. Взех си бележка, изчистих фурната и я вързах с панделка така, че да не може да се отваря  и ползва :).

 Та... затова като се прибрах тази вечер взех, че набързо обелих и сварих 5 картофа за 10 минути в тенджерата под налягане. 

Два от тях отделих за една кулинарна загадка, а другите 3 натроших и обърках с 1 буркан от онази постна лютичка, която през лятото затварях в буркани

/ печени домати и печени чушки със сол/. 

Добавих няколко скилидки скълцан чесън и пресен магданоз и - ето ти чудесна КАРТОФЕНА ЛЮТИЧКА :). 

Миташки препече по една филийка пълнозърнест хлебец/ аха, няма месени пити вече:)/ и ... вечерята бе готова.

29. 11. 2011 г

КРЕЙЗИ КЕЙК

    Една вечер, общувайки си с колежките от кулинарната група" Нашите вкусотийки", прочетох за този кейк. Идеята бе на Веси Казакова- моята нова виртуална приятелка :). Стори ми се много бърз, скочих и го " сбърках" набързо. Хареса ми, да, но моят съпруг каза, че му соленее. А той наистина съдържа малко сол. Типично американски кейк, но те са свикнали с този му вкус.

ПРОДУКТИ:

 2 и 2/ 3ч.ч. брашно

1 и 1/2 ч.ч.захар

6 с. л. какао

2 ч. л.сода

1 ч. л. сол

2/ 3ч.олио

2 ванилии

2 с.л.оцет

2 ч.вода.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: 

Сухите продукти се изсипват в съд и се смесват добре. 

Заливат се с "мокрите "съставки, объркват се до получаване на еднородна смес, която се изсипва в намазнена и леко набрашнена тавичка.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 25 минути.

Можете да го залеете с разтопен шоколад. 

Аз оставих половината количество натурален , другата поръсих обилно с пудра захар.

Беше доста гланциран и апетитен и не се наложи допълнителна гарнировка. 

Можете даже да изключите солта, но ако ви е интересно какво ядат американците- направете го така. :)

2. 11. 2011 г

ПОГАЧА " МАЙОНЕЗЕНИ КЪДРИЦИ С КРАВЕ МАСЛО И ШАРЕНА СОЛ"

                                                    ПОГАЧА
„ МАЙОНЕЗЕНИ КЪДРИЦИ С КРАВЕ МАСЛО И ШАРЕНА СОЛ”

/РЕЦЕПТАТА, С КОЯТО УЧАСТВАХ В КОНКУРСА НА МАЙОНЕЗА" КРАСИ" И С КОЯТО ОТИДОХ НА ФИНАЛА! :)/

        Моята слабост е месенето на пити. Експериментирам замесването им с какви ли не продукти, но в един момент се замислих дали пък няма да стане вкусно тесто и с МАЙОНЕЗА?!?
А защо пък не, щом като правим сладкиш с майонеза?
  И... реших да опитам, но понеже не мога да разчитам на добър вкус или качество на друг производител на майонеза, освен на " Краси", убедена бях, че ще опитам с нея и че после няма да съжаля :).

ПРОДУКТИ:

ЗА ТЕСТОТО:

1 кг брашно " Перса"

25 гр жива мая

1 с. л. сол

1 с. л. захар

2 с. л. кисело мляко

1 майонеза  " Краси" / кутийката от 200 гр/

вода за получаване на средно меко тесто

ЗА НАМАЗВАНЕ И ОФОРМЯНЕ:

шепа олио

1 белтък

1/ 2 пак. краве масло

шарена сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Замесих тесто от посочените продукти.

Оставих го да втаса около 1 час на стайна температура и след това го разделих на три по- големи топки и на една малка.

Разточих едната голяма топка на кора с дебелина около 3 мм, която намазах с разтопено краве масло и поръсих с шарена сол.

Разрязах намазаната вече кора на 12 части и всяка една от тях навих като кифличка.

По същия начин обработих и втората голяма топка, но я нарязах на 9 парчета, за да се получат и по- големи кифлички.

 / Забележка: Останаха няколко от малките кифлички, които не сложих в тавата, а ги изпекох отделно :)/.

Третата топка разделих на 10 парчета, които оформих като фитили, а тези фитили завъртях като чалмички.

Малката топка разточих на кора, намазах я и нея с масло, поръсих с шарена сол и навих на тънко руло.

Рулото нарязах на 8 " пънчета".

Намазах погачата с разбит белтък и я оставих да си втаса в тавата, докато увеличи обема си два пъти.

Изпекох я в предварително загрята на 200 градуса фурна, като в първите 15 минути не промених температурата, но след това я намалявах на 180 градуса, а понякога и на 150.

В резултат на всичко това се получи една много вкусна и КРЕХКА пита, която с удоволствие похапнахме :).

ОТ СЪРЦЕ БЛАГОДАРЯ НА ПРОИЗВОДИТЕЛИТЕ НА ТАЗИ МАЙОНЕЗА, КОЯТО ЕЖЕДНЕВНО ПРИСЪСТВА НА НАШАТА ТРАПЕЗА И КОЯТО ВЕЧЕ ГОДИНИ НАРЕД Е С ЕДИН И СЪЩИ ПРЕВЪЗХОДЕН ВКУС!

ДА ВИ Е СЛАДКО! :)

12 септември 2011 г

БИШКОТЕНИ БИСКВИТКИ С АМОНЯЧНА СОДА

 Това са много отдавнашни бишкотени бисквитки, които знам от една съседка. Каза ми ги още, когато се омъжих и дойдох в новия род и до сега все си ги правя.

Напомнят ми на онези някогашните бишкотени герданчета от розови и бели бисквитки, които  се продаваха по сборове и панаири.

Едни такива хрупкави, сладки и много шуплести...

ПРОДУКТИ:

3 яйца

1 и 1/ 2 ч. ч. захар

3 с. л. мас / аз сложих 2 с. л. мас и 1 с. л. олио/ 

1 амонячна сода

3 ванилии

около 400 гр брашно
Повтарям: ОКОЛО!!!

НАЧИН НА ПРИГОТВАНЕ:  

Замесва се тесто от посочените продукти. 

Разточва се на тънка кора върху ДОБРЕ НАБРАШНЕН ПЛОТ и се реже с формички.

Изрязаните тестени фигурки се топят от едната страна в захар , нареждат се на разстояние една до друга върху хартия за печене и се пекат в загрята на 150- 160 градуса фурна около 15 минути при непрекъснато следене за готовността  им. 

Не ги препичайте, а ги оставете бели.

Получават се НАД 100  броя.

Отлепят се веднага докато са топли.

17 ноември 2011 г

Салата " СНЕЖАНКА"

   Традиционната салата " Снежанка" приготвяна за празници, че защо  и не ежедневно, ако имате кисело мляко като нас. Миташки получава такова като противоотрова от  фирмата, в която работи и стремейки се да му намеря приложение, аз бъркам какво ли не с него:).

ОСНОВНО:

Изцедете 3 кофички кисело мляко, нарежете на ситно киселите краставички от 1 буркан, овкусете с малко чесън и сол.

Като добавка можете да сложите малко олио, копър и/ или/ счукани орехи.

Аранжирайте по ваша преценка!

11 ноември 2011 г

АРОМАТНИ И ПИКАНТНИ КАРТОФКИ НА ФУРНА

        Изключително подходящи са за мезе към бира или винце.

Стават едни такива мазнички, ароматни...:).

ПРОДУКТИ:

картофи

сухи подправки по ваше желание

Аз използвах :

бульончетата на Маги- пилешко, гъбено и зеленчуково

червен пипер

черен пипер

шарена сол

чубрица

чесън на прах

царевично брашно вместо галета

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварих картофите с обелките.

Обелих ги и ги нарязах на 4 парчета.

Всяко едно от тях потопих в олио.

Наредих ги в тава.

Поръсих ги с изброените подправки, като царевичното брашно бе последно и много малко.

Пекох ги около 30 минути в гореща фурна на  250 градуса, след което увеличих на максимална температура, пуснах вентилатора и ги оставих така още десетина минути, за да хванат загар.

/По време на печенето ги полях хубаво с олиото от тавата./

Извадих ги от фурната и ги изнесох на студено навън на терасата, тъй като по този начин те се охлаждат много бързо и в същото време поемат мазнината в себе си или както казват бабите по нашия край" да си дръпнат мазнината" :).

Сервирах ги в присъствието на сиренце  и червено винце на масата.

Детенцето и таткото се облизваха и повтаряха" картофите са много вкусни"! :)

13 ноември 2011 г

КЮФТЕТА СЪС СОС " ФРИКАСЕ"

Моят съпруг им е най- големият фен  и затова понякога ги приготвям.

Не знам дали това е точната  рецепта, но ще споделя как ги правя аз.

ПРОДУКТИ:

ЗА КЮФТЕТАТА:

500 гр кайма

1 не много голяма глава кромид лук

1 каф. ч. ориз

1 яйце

малко сол

чубрица

черен пипер

допълнителни подправки- по ваше желание / аз слагам по мъничко джоджен или босилек/

....................................

брашно за овалване на кюфтетата

около 2 литра вода, в която ще се варят

ЗА СОСА:

4- 5 с. л. олио

4- 5 с. л. брашно

бульонът, в който са сварени кюфтетата

сол / ако е необходимо/

черен пипер

2 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

1 с. л. краве масло

щипка лимонена киселина

прясна целина- задължително!

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Меся хубаво каймата с нарязания на ситно лук, сварения и промит със студена вода ориз, яйцето и подправките.

Оформям кюфтета, които овалвам в брашно.

Пускам ги да се варят в кипяща и посолена вода, като варенето продължава не повече от 30 минути.

Изваждам кюфтетата и ги оставям настрани.

Започвам приготвянето на соса.

В нагорещеното олио запържвам брашното.

Разреждам с бульона , в който съм сварила кюфтетата като бъркам непрекъснато, за да не стане сосът на топчици.

Овкусявам с млян черен пипер. Варенето продължава десетина минути.

/ Ако смятате, че е гъст- разредете с малко вода/.

Разбивам добре яйцата с малко сол и киселото мляко.

Добавям щипка лимонена киселина, за да не се пресече застройката.

Постепенно изсипвам застройката към соса при непрекъснато бъркане.

Слагам маслото и отново бъркам.

Варя още 5 минути, добавям кюфтетата, а след тях и нарязаната целина.

Разбърквам добре и отстранявам от котлона.

Ястието е  напълно готово за консумация!

13 ноември 2011 г

ТИКВЕНИЯТ СЛАДКИШ НА ДЯДО ХРИСТО

И като първо пояснение- дядо Христо е моят баща :).
Записала съм рецептата с неговото име, защото той го бе направил веднъж и на всички ни хареса. Нямам идея от къде е разбрал как се прави... По принцип той обича да готви, но от десертите, освен нишесте да си свари и да си направи бисквитена торта, друго не беше правил.
Канех и се аз на тази тиквена бърканица в продължение на две седмици, защото отдавна започна сезонът на тиквите, но чаках да си дойде милото ми гостенче :). И ето- дойде моментът!
Сладкишът е бърз, лесен и пухкав. Елементарно, Уотсън! :)

ПРОДУКТИ:

3 яйца

1 ч. ч. захар

1 ч.ч. настъргана СЛАДКА ТИКВА ОТ с. ЛЕПИЦА :) :) :)

1 ч. ч. нарязани орехи

1 каф. л. канела/ дали да сложите или не и колко да е количеството и е въпрос на вкус и личен избор /

2 ванилии

1 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват със захарта.

Добавят се настърганата тиква, канелата и ванилиите.

При непрекъснато бъркане се слага брашното  с размесения в него бакпулвер.

Накрая се прибавят и орехите. 

В СЛАДКИША НЯМА МАЗНИНА, ЗАЩОТО ОРЕХИТЕ СА ПРЕСНИ И ПУСКАТ ДОСТАТЪЧНО!

Сместа се изсипва в намазана с олио и набрашнена тавичка и се пече в загрята на 180 градуса фурна.

Моят днес се изпече точно за 30 минути.

Изпечената тиквена благина се изважда от фурната, поръсва се с пудра захар и се оставя да изстине напълно, за да не се вглети при рязането.

Много е подходящ за следобедна закуска! :)

12 ноември 2011 г

АЗ И ПОРЕДНОТО КУМСКО ПИЛЕ :)

УКРАСЯВАМ КУМСКИ ПИЛЕТА ЗА РАДОСТ НА СВАТОВЕ И КРЪСТНИЦИ! :)

КУМСКО ПИЛЕ ЗА МИЛЕВИ

    Бях се зарекла повече да не правя подобни хвъркати гадинки, но... сестричка се примоли, какво да я правя...:)

                                                                   12 ноември 2011

" МОКЪР" СВИНСКИ ДРОБ С ПОДПРАВКИ

    За него нямах рецепта. Просто снощи видях пресен дроб в един магазин в Луковит, хареса ми на вид и веднага ми изплува "нещо" за гарниране, което да е по- различно от лук с подправки :).
Та... купих парче дроб от около 400 гр, погледнах какво имам в наличност и за половин час бях готова.

ПРОДУКТИ:

около 400 гр свински дроб

4 с. л. олио

3 с. л. соев сос / все пак е въпрос на вкус, опитвайте и слагайте /

3 с. л. бяло вино

десетина зрънца черен пипер

2 листенца дафинов лист

съвсем мъничко вода към края, ако все още дробецът не е готов

ЗА " ИЗМИСЛЕНИЯ" СОС:

2 с. л. краве масло

2 с. л. брашно

1 ракиена чашка бяло вино

около 1 ч. ч. хладка вода/ количеството ще го прецените вие според желанието ви за гъстота на соса/

2 с. л. соев сос / напомням, че неговото количество е въпрос на вкус/

черен пипер на вкус

1 ч. л. чубрица

1 скилидка чесън

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Дроба го нарязах на " локумчета" и го задуших в олиото, соевия сос и виното. Сложих  дафиновия лист и зрънцата черен пипер.

Задушавах и бърках докато той не започна да се пържи и олиото стана бистро.

Извадих го от мазнината и го подредих в платото.

Отстрани и леко върху него полях соса, който приготвих като запържих брашното в кравето масло и разредих с виното, соевия сос и водата при непрекъснато бъркане.

Варих го не повече от 7- 8 минути, като през това време го подправих с черен пипер и чубрица.

Добавих нарязаната на ситно скилидка чесън и веднага го отстраних от котлона.

Готовото ястие украсих с лимон и магданоз.

Получи се ароматен и сочен или както аз си го кръстих " мокър " дроб с вкусен сос.

Добавете си и винце и... НАЗДРАВЕ! :) 

10 ноември 2011 г

СЕЛСКИ ПРОСЕНИК С ПРЪЖКИ И ШАРЕНА СОЛ

    Някои знаят какво е ПРЪЖКА, но други може би не . За тях е пояснението, че пръжката е  изпържено парче сланинка с малко месце по нея, което е получено при топенето на свинската мас. Не са здравословни, разбира се, но все пак не ги ядем всеки ден.
Такъв просеник ядох с огромна сладост вечерта, преди да родя Кристина.
Бяхме поканени на гости на един колега на моя съпруг и баба Милка/ лека и пръст вече/ беше направила такова нещо.
Години след това опитах да го направя и се получи много хубав. От тогава не са ми попадали пръжки, но тази година си стопих един буркан мас/ като да имам в хладилника мас/, получиха се колкото една чаена чаша  пръжчици и снощи вече трябваше да ги използвам, за да не се развалят от стоене.

ПРОДУКТИ:

2 ч. ч. царевично брашно, но не фино.

/Моето е домашно смляно, защото с това, което се предлага по магазините, просеникът изобщо не става хубав./

1 ч. ч. бяло брашно

5 с. л. кисело мляко

1 с. л. оцет

1 ч. л. сол

3 с. л. олио

1 ч. л. сода за хляб

1 ч. ч. хладка вода

1 ч. ч. пръжки
шарена сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В дълбока купа изсипете млякото, оцета , солта, олиото и водата и разбъркайте. В течната смес изсипете и царевичното брашно и разбъркайте добре. Добавете и пшеничното брашно с размесената в него сода. Отново разбъркайте , намажете с олио една тавичка и в нея изсипете сместа. Върху нея наредете пръжките, които предварително сте наръсили с шарената сол, натиснете ги леко, за да потънат в нея.

Изпечете просеника в гореща фурна на 180 градуса в продължение на около 35- 40 минути/ в зависимост от това дали го предпочитате по- хрупкав или не/.

Извадете го, оставете го десетина минутки, за да поизстине малко и след това го нарежете и сервирайте.

Ще ви хареса, стига да обичате царевичното брашно :).

9 ноември 2011 г