ПЪРЖЕНИ ТИКВИЧКИ И ПАТЛАДЖАН С ЧЕСНОВИ ДОМАТИ

През лятото много обичам да си изпържа тиквички и патладжани да ги „ удавя” в изварени домати с чесън. Приготвянето е лесно и приятно, а консумирането на това ястие ме прави щастлива, че мога да се докосна до природните дадености- зеленчуците през горещия летен сезон.

ПРОДУКТИ за готовото ястие, което виждате в купата: 1 средно голяма тиквичка 2 средно големи патладжана 1 кг домашни домати няколко скилидки чесън сол- на вкус малко захар- ако доматите са по- кисели свеж магданоз олио НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разрязвам тиквичката по дължина на четири части, а тях нарязвам на кубчета. Оставям ги настрани. Разрязвам патладжаните на шест части по дължина, а след това нарязвам и тях на кубчета. Слагам ги в голяма купа със солена вода и ги оставям там за около 15 минути, за да могат да си пуснат горчивината. Измивам ги със студена вода и леко ги изстисквам. Изпържвам тиквичките, а след тях и патладжана. Вземам по- дълбок тиган и в него изсипвам нарязаните на дребно домати. Понякога ги беля, но понякога не. Зависи от времето, с което разполагам. Изварявам ги, докато водата им започне да намалява, след което слагам 2 с. л. олио, сол и захар на вкус. Ако не консумирате захар, спокойно можете също като мен да сложите еритрол. Изварявам доматената смес до желана гъстота. Накрая добавям скълцания или нарязан чесън. Отстранявам тигана от котлона и вътре в него изсипвам тиквичките и патладжана. Разбърквам ястието леко и го прехвърлям в подходяща купа. Поръсвам го с нарязан магданоз и го оставям да се поохлади. Сервирам го леко топло, а много често дори студено от хладилника. Консумираме го с домашна питка или със селски хлебец от Лидл и задължително с бучка сирене. Ами…Това лятно пърженко е просто и лесно, но много, много вкусно!