ПИЛЕШКО ДРОБИНЕ ПО ВРАЧАНСКИ

Тате беше от врачанския край. Като дете ходех там на гости и не един път съм опитвала тамошни благи гозби. В спомените ми остана това дробине, което принципно се вари от дреболиите на пиленцето, кокошката или петела- дробче, сърце и воденичка, но по този край обикновено го приготвяха само от дробчетата. Събираха ги в камерите на хладилниците си от домашните кокошки, които колеха, и след време ги готвеха. Рецептата е следната:

ПРОДУКТИ: около десетина дробчета /или както там ги наричат- дробЕта, дробЕнца / или три комплекта пилешки дреболии 1 средна глава кромид лук / по тяхному казано- червен лук/ 1 чушка- сурова или суха / в зависимост от сезона/, люта или не люта 1 морков 1 шепа ориз 2 с. л. олио 2 щипки червен пипер сол на вкус черен пипер чубрица пресен магданоз вода- за нейното количество ще прецените вие в зависимост от това дали искате чорбата да е по- рядка или по- гъстичка НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Дробчетата / дреболиите/ се сваряват в солена вода, изваждат се, изцеждат се и се нарязват на дребни парченца. В бульона, който сме получили при тяхното варене, се слагат нарязаните на дребно лук, морков и чушка. Ако чушката е червена и суха, можете да я запечете на гьоза на печката и да не я режете, а начупите. Всичко това се сварява до готовност, след което нарязаните дробчета / дреболии/ се изсипват обратно в тенджерата. В олиото запържваме червения пипер, изсипваме запръжката в дробинето, подправяме го с черния пипер и чубричката и го поднасяме горещо с нарязан в него пресен магданоз. Много по- вкусно е , ако е леко подлютено. Приятен апетит с това пикантно Врачанско дробине!