ЗАПЕКАНКА С ТОФУ И ДВА ВИДА БЕЗГЛУТЕНОВО БРАШНО

Тази запеканка е с нисък гликемичен индекс, високо съдържание на протеини и здравословни мазнини. Комбинацията от яйца, тофу и соево брашно стабилизира кръвната захар и не предизвиква рязко покачване на инсулина. Просото е умерено въглехидратен източник, но се усвоява бавно благодарение на протеина и мазнините.

ПРОДУКТИ: 5 яйца 180 г тофу 10 с. л. нискомаслено кисело мляко 8 с. л. брашно от просо 4 с. л. соево брашно 1 бакпулвер щипка сол щипка чубрица За намазване на тавата: 1 ч. л. зехтин / колкото да не залепне печивото/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Включваме фурната на 180°C. Разбиваме яйцата до хомогенна смес. Към тях добавяме млякото и солта. Пресяваме двата вида брашно, смесваме ги с набухвателя и ги добавяме лъжица по лъжица. Овкусяваме с чубрицата. Слагаме тофуто, което сме нарязали на малки кубчета.

Разбъркваме сместа леко, за да се разпределят равномерно парченцата. Изсипваме я в намазаната със зехтина правоъгълна тава с размери 30/ 20 см.

Слагаме я във вече загрятата фурна. Печем в продължение 25 минути или до придобиване на лек загар.

Уточнение: Защо запеканката е подходяща при инсулинова резистентност? Яйца и тофу: висококачествен протеин, бавно усвояване Соево брашно: нисък гликемичен индекс, много протеин Просо: умерени въглехидрати, които се освобождават бавно Минимални мазнини: само малко зехтин за тавата и мазнините от жълтъците Без захар: няма рязко повишение на кръвната захар Можете да я сервирате с: - нарязани зеленчуци (чери, краставица) - малко авокадо - 1 ч. л. тахан- за допълнителни здравословни мазнини