СВИНСКИ ВРАТ В МОРСКА СОЛ И ГЪБЕН СОС

Вкусно изпечено и крехко свинско месо, полято с апетитен сос от печурки. Изключително подходящо ястие за празнични вечери.

ПРОДУКТИ: 1кг свински врат 2 кг морска сол марината за месото: 2 с. л. олио 1 каф. л. червен пипер щипка чубрица щипка черен пипер 1 ч. л. горчица 2 с. л. соев сос за гъбен сос: 300 г печурки 1 глава кромид лук 30 г краве масло 2 с. л. олио 2 с. л. брашно 1 непълна каф. ч. бяло вино 3 каф. ч. вода 1 с. л. лимонов сок 2 с. л. готварска сметана или прясно мляко 1 щипка млян черен пипер сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА МЕСОТО: Приготвяме смес от олиото, двата вида пипер, чубрицата, горчицата и соевия сос. Намазваме месото от всички страни. Слагаме го в купа и го оставяме за 1 час в хладилника, за да се маринова добре. Вземаме тава с подходящ размер и покриваме дъното и с част от морската сол. Върху нея слагаме маринования свински врат.

Покриваме го изцяло с останалата сол.

Слагаме го в загрята на 180 градуса фурна и го печем в продължение на 30 минути. Намаляваме температурата на 150 градуса и продължаваме печенето още 90 минути. Изваждаме тавата и я оставяме така до момента на сервиране на ястието, за да остане месото топло.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ГЪБЕНИЯ СОС: Нарязваме гъбите на тънки ивици, а лука на ситно. Посоляваме на вкус. Запържваме ги в мазнината.

Слагаме брашното и го запържваме за секунди. Наливаме виното и водата. Добавяме и лимоновия сок. Варим и бъркаме соса до сгъстяване.

Солим още веднъж, ако е необходимо. Накрая слагаме сметаната/ млякото/ и овкусяваме с черния пипер. Сервираме порция месо, полято с порция гъбен сос.

/ от архивите/