ТАС КЕБАП

Ястие от Близкия Изток, което успешно се готви и у нас. Има и твърдения, че е типично българско, но не знам. За мен е важно, че е вкусно и може да се приготвя с телешко, свинско или агнешко месо. Тас кебапът е подобен на винения, но се различава по това, че в него няма вино.

ПРОДУКТИ: За кебапа: 500 г месо/ в случая свинско/ 3- 4 средно големи глави кромид лук 300 г белени домати или от консерва 5 скилидки чесън 2 дафинови листа 1 ч. л. захар 1 ч. л. сладък червен пипер 1 каф. л. смлян черен пипер 3 с. л. брашно сол- на вкус магданоз 6 с. л. олио 800 мл вода За ориза: 1 каф. ч. ориз 3 с. л. краве масло 3 каф. ч. вода сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме месото на хапки и го запържваме в сгорещеното олио. Изваждаме го и в същата мазнина слагаме нарязаните на дребно лук и чесън.

Запържваме ги до прозрачност и слагаме червения пипер, брашното и пасираните домати. Овкусяваме с дафиновия лист, солта, захарта и черния пипер.

След като получим хомогенна смес връщаме месото, наливаме водата и оставяме ястието да къкри на слаб огън около 40 минути. След готовността на кебапа започваме приготвянето на ориза. Измиваме го 3 пъти в студена вода и го оставяме накиснат за около 10 минути. Изцеждаме го добре и го запържваме в стопеното масло. Посоляваме го и изсипваме водата. Оставяме го да ври на слаб огън около 15 минути. Отстраняваме го от огъня, покриваме тенджерата с домакинска хартия и върху нея слагаме капака, за да не пада изпарената вода, която се събира по него, в ориза.

Сервираме кебапа в дълбоки чинии като по средата слагаме купчинка от ориза, а отстрани заливаме с порция от ястието. Поръсваме го с наситнен магданоз и го поднасяме за консумация.

МЛЕЧНА БАНИЦА С ЮФКА

Значително по- лека баница заради съдържанието на юфка вместо обичайните кори, а в същото време и със сирене без лактоза. Подходяща е за хората, които имат хранителни проблеми вследствие употребата на тази млечна захар.

ПРОДУКТИ: 200 г юфка 4 яйца 200 г сирене без лактоза 1 ч. ч. кисело мляко 1 непълна каф. ч. олио 1 бакпулвер шепа сусам

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: С помощта на миксер разбиваме добре яйцата. Към тях добавяме млякото, олиото и бакпулвера. Накрая слагаме и натрошеното сирене. Спираме миксера и в тази смес изсипваме юфката. Разбъркваме набързо. Всичко това разстиламе равномерно в намазана с олио правоъгълна тава с размери 30/ 20 см. Отгоре поръсваме със сусам.

Печем баницата в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30 минути или до получаване на приятен загар.

Изваждаме я, оставяме десетина минути и след това я нарязваме на парчета. Сервираме я с чаша мляко.

БАНИЦА С ТОПЕНИ КОРИ

Най- бързата баница в света откъм направа. И една от най- пухкавите!

ПРОДУКТИ: 400 г фини кори за баница или „ Сърбиянка” 300 г сирене 6 яйца 250 г кисело мляко 200 мл газирана вода 100 мл олио 1 бакпулвер 50 г масло щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разбиваме яйцата с щипка сол. Добавяме млякото, олиото, бакпулвера и водата. Разбъркваме добре. Накрая слагаме и натрошеното сирене. Разбъркваме отново. Всяка кора свиваме леко като топка.

Вземаме правоъгълна тава и на дъното и размазваме част от маслото. Топим всяка кора бързо и не много обилно в сместа. Редим корите една до друга и една срещу друга. Отгоре слагаме останалото масло, нарязано на парченца.

Печем баницата в загрята на 200 градуса фурна в продължение на 35- 40 минути.

Изваждаме я, оставяме я да се охлади за кратко и я нарязваме на парчета.