ЛОДКИ ОТ ЧУШКИ С ЯЙЦА, СИРЕНЕ И ИЗВАРА

Много бързо ястие, приготвено от последните домашни чушчици!

И завидно вкусно…

ПРОДУКТИ:

чушки

яйца

сирене

извара

сол

черен пипер

чубрица

олио

малко вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистваме чушките и ги разполовяваме по дължина.

Правим смес от посочените продукти.

Разбъркваме я добре и пълним „ лодките“.

Слагаме ги в намазана с олио тава.

Поръсваме ги и отгоре с олио.

Наливаме водата и ги печем в загрята на 200 градуса фурна до готовност.

ноември 2021 г

БАНИЦА С МОРКОВИ

След като има баница с тиква защо да няма и с моркови?

Замислих се и реших да пробвам по традиционната рецепта за тиквената баница.

Оказа се, че този полезен зеленчук напълно замества тиквата, дори баницата с него става по- плътна и сладка.

Самата тя е постна и е изключително подходяща за този период от годината.

ПРОДУКТИ:

400 г кори за баница

600 г моркови

1 непълна каф. ч. олио

1 непълна ч. ч. орехи

1 ч. ч. захар
канела- по желание

пудра захар за поръсване- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измиваме морковите и ги настъргваме на едро ренде.

Орехите смиламе в блендер.

Вземаме по две кори, които внимателно накапваме с олио.

Върху горната поръсваме част от морковите, по 2 с. л. захар, орехи и

 малко канела.  

Подгъваме корите от двете къси страни малко навътре и ги навиваме на руло.

Нареждаме рулата едно до друго в правоъгълна тава, намазана с олио.

Отгоре ги намазваме с вода, а след това с олио.

Печем баницата  в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаване на лек и приятен загар.

Оставяме я леко да се поохлади, след което по желание я поръсваме с пудра захар.

ноември 2021 г

ЯХНИЯ С ФАСУЛ " ЧЕРНО ОКО"

Фасулът "Черно око "е характерен за екзотичните страни, но може да се отглежда и у нас.

Аз го сея в градината, готвя го и се наслаждаваме на вкусна яхния, приготвена с него.

По форма той прилича на белия боб, но е доста по- дребен и на самите зрънца има черно кръгче, откъдето идва  и името му.

Вкусът му наподобява този на лещата, а отчасти и на боб, затова у дома го наричаме 

БОБ- ЛЕЩА.

ПРОДУКТИ:

1 ч. ч. фасул Черно око

1 глава кромид лук

1 морков

1 свежа чушка

1 домат

3 с. л. олио

млян черен пипер

чубрица

шепа магданоз

1 литър  гореща вода

оцет и чесън- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В сгорещеното олио запържваме нарязаните на дребно лук и чушка.

Слагаме и настъргания  морков.

Посоляваме с малко сол.

След около 3 минути добавяме нарязания домат.

Наливаме  водата, а след това изсипваме и измития боб.

Овкусяваме го с черния  пипер и чубрицата.

Солим го отново на вкус.

Варим го до готовност, а накрая слагаме и нарязания магданоз.

По желание го сервираме  с оцет и счукан чесън.

АГРИСТАДА С ПИЛЕШКО

                                                        

Ястието е от еврейската кухня. Приготвя се с шаран, но може и с пиле.

По принцип агристада означава кисела майонеза.

В случая наподобява пиле фрикасе, но е без кисело мляко, а вместо него се слага лимонов сок.

Ястието е с кисел привкус и е много свежо.

ПРОДУКТИ:

500 г варено бяло месо от пиле

500 мл бульон от вареното месо

3 яйца

3 непълни с. л. брашно

100 мл олио

сокът от 1 лимон

сол и  черен пипер- на вкус

шепа нарязан магданоз

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбиват се яйцата и към тях се прибавят брашното, охладеният пилешки бульон и олиото.

 Сместа се разбърква  до разтваряне на брашното и се оставя да заври при постоянно бъркане. Трябва да се получи сос с гъстота на боза. При необходимост се долива още бульон, а ако нямате- вода. Накрая се добавя накъсаното на парченца варено пилешко месо , изцеденият лимонов  сок, нарязаният магданоз, солта и смленият черен пипер.

Ястието се готви още 2- 3 минути и се отстранява от котлона.

Поднася се с мек бял хляб.

МОМЧИЛОВСКО ГЪРНЕ

 Автентично българско ястие, характерно за Варненския район.

От древни времена се приготвя в с. Момчилово  и задължително  се спазват  две  важни  условия:  

1. Да съдържа  телешки джолан  

2. Да се изпече  в  глинен съд

ПРОДУКТИ:

1 кг телешки джолан

250 г печурки

500 г картофи

500 кромид лук

6 глави чесън

2 моркова

1 каф. ч. нарязани домати

1 каф. ч. бяло вино

1 каф. ч. олио

1 шепа нарязан магданоз

2 шепи нарязана целина

5 зърна бахар

1 ч. л. млян черен пипер

сол- на вкус

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Обезкостяваме джолана и го нарязваме на едри кубчета.

Картофите,  лука, морковите и гъбите  нарязваме на 4 части.

Главите чесън изчистваме само от външните люспи.

Слагаме всички продукти и подправки в глинен съд.

Разбъркваме ги добре, захлупваме съда с капак и го слагаме в студена фурна.

Включваме я на максимални градуси и печем ястието в продължение на 30 минути.

Намаляваме температурата на 150 градуса и оставяме ястието да се пече така в продължение на 2 часа.

Сервираме го с чаша домашно винце.

………………………..

/ Рецептата е от книгата“ 303 РЕЦЕПТИ ЗА ЯСТИЯ от българската национална кухня“ 1983 г/

УШМАР

Ушмарът е автентичен родопски специалитет, който се прави с много масло и кашкавал.

За неговото приготвяне са използва царевично брашно, а не царевичен грис.

ПРОДУКТИ:

1 каф. ч. ситно смляно царевично брашно

2 каф. ч. вода

125 г качествено краве масло

200 г добре узрял кашкавал

сол- на вкус

червен пипер- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В тенджера стопяваме маслото и в него запържваме царевичното брашно, докато започне леко да променя цветя си.

Наливаме водата и бъркаме непрекъснато до отделяне на брашнената смес от стените на съда.

Слагаме нарязания на парчета кашкавал.

Бъркаме ушмара, докато започне да се влачи на конци.

Поднасяме го топъл и по желание го поръсваме с обикновен или пушен червен пипер.

Този вид ястие ни пренася в Родопите, където от години наред хората там го приготвят и му се любуват.

август 2021 г

ПИЛЕ САЛАМУРА ПО СЕВЕРНЯШКИ

Една интересна пилешка чорба от кухнята на северняците.

Тя се помни от миналото и различното в нея е, че  месото се запечатва предварително чрез запичане на ламарина, гьоз…, а в съвремието и на скара или грил тиган.

Освен това на саламурата не се прави застройка, а се оставя съвсем бистра.

ПРОДУКТИ:

1 пиле / не по- тежко от 1 кг/ или 3 пилешки бутчета

1 глава кромид лук

3 зелени чушки

3 червени чушки

3 средно големи домата

5 скилидки чесън

5 с. л. олио

2 литра вода

сол- на вкус

2 щипки млян черен пипер

клонка чубрица

свеж магданоз

суха люта чушка- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изчистваме пилешкото месо от кожата и го нарязваме на порции.

Посоляваме го и го запечатваме го чрез запичане на ламарина, гьоза на старинна печка, а в съвремието може на скара или грил тиган.

Изваждаме го в чиния и го оставяме настрани.

Почистваме чушките от семенниците и ги запичаме леко по същия начин, както месото.

Вземаме дълбока тенджера и в нея запържваме до прозрачност нарязания на едро лук и чесън.

Слагаме и нарязаните на едро чушки.

Белим доматите от люспите, нарязваме ги и след 5 минути добавяме и тях  за запържване в тенджерата.

Наливаме водата, посоляваме на вкус, слагаме клонката чубрица  и варим саламурата до готовност на месото / 35- 40 минути/.

Изваждаме го  внимателно от тенджерата и го обезкостяваме.

Слагаме го обратно в саламурата, овкусяваме я  с черния пипер и нарязания магданоз и я варим  още 5 минути.

Сервираме я топла и по желание я подлютваме със запечена суха люта чушка.

Димитър Димитров, 4. 09. 2021 г

ПЕЧЕНИ ЯБЪЛКИ ЗА ЗИМАТА

Идейката ми е породена от факта, че на село ябълковото дърво е преродило ябълчици и те падат много, ама много…

Повечето от тях са малки, на места червиви и разбира се- натъртени.

Мама ги обира всеки ден. Част от тях използва за компот, други – за сладко, а повечето от тях изхвърля…

 В един момент ми дожаля за сладките ябълчици и реших, че ще ги почиствам максимално, ще ги пека и прибирам в бурканчета за зимата.

Та… Да започваме.

Събираме паднали и наранени ябълки.

 Режем ги на 4 парчета, почистваме ги внимателно и ги слагаме в дълбока тава.

Печем ги на максимална температура в продължение на около 40 минути.

Времето все пак зависи от начина на печене на печката ви.

Не слагаме нито захар, нито вода!

Оставяме ги да се охладят за няколко часа, желателно е дори цяла нощ, белим ги внимателно и ги слагаме плътно в бурканчета.

Затваряме ги и ги стерилизираме в продължение на 10 минути.

При изпълнение на написаното през зимата ще се радваме на десерт от едни вкусни и ароматни печени ябълчици.

УХАННИ ВОДЕНИЧКИ С МАНАТАРКИ НА ТИГАН

 Рецептата е на моя съпруг, който също готви с удоволствие и лекота. :)

Пилешките воденички  са предпочитана храна за лятото, защото не съдържат излишни мазнини, което ги прави по- леки за консумация.

В комбинация  със сушени манатарки те стават изключително ароматни и вкусни.

ПРОДУКТИ:

500 г пилешки воденички

20 г сушени манатарки

2 глави кромид лук

1 зелена чушка

4- 5 с. л. олио

сол- на вкус

щипка черен пипер

щипка червен пипер

щипка мащерка

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сваряваме воденичките  в солена вода до омекване.

Подсушаваме  ги.

Накисваме манатарките  за 15 минути в топла вода.

Нарязваме лука на едро и чушката на кръгчета.

Слагаме всичко в тиган със загрятата мазнина и пържим до леко омекване на зеленчуците.

Посоляваме, ако е необходимо, и овкусяваме с посочените подправки.

Сервираме с чаша охладено бяло вино.

*                                                                             / от архивите/

КЛАСИЧЕСКИ КРЕМ КАРАМЕЛ

    Нежният десерт, който присъства на трапезата ни години наред, но при който често бъркаме при неговото печене и го правим на шупли.

   Не, че не става вкусен, но да си признаем, че е по- приятно да го поднесем с гладка и нежна консистенция, за да бъде насладата от консумирането му пълна.

   Някога, когато бях дете, го правехме в тавата. Той ставаше шуплест, но го гребяхме с лъжиците и питахме за още...

   Но... Да вървим към днешната  рецепта :) .

ПРОДУКТИ за 6 порции:

За карамела:

6 с. л. захар

1 с. л. вода

За крема:

8 яйца

1 литър топло прясно мляко

1 и 1/ 2 ч. ч. захар

3 ванилии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В касерола стопяваме захарта с водата до получаване на карамел.

Вземаме огнеупорни купички и на дъното на всяка една веднага сипваме по 1 с. л. от него.

Приготвяме  яйчно- млечната смес  като разбием много добре с миксер яйцата със захарта.

Към тях  добавяме прясното мляко и ванилиите.

Разбъркваме  внимателно.

Готовата смес изливаме в  купичките, като внимаваме да не ги препълваме.

Печем крем карамела на водна баня в предварително загрята на 150 градуса фурна в продължение на 70 минути.

Изваждаме го от фурната и го оставяме да се охлади напълно.

Слагаме го в хладилник, където престоява няколко часа, за да се стегне напълно.

Внимателно обръщаме купичките и изсипваме крема в десертна чиния.

При стриктно спазване на рецептата десертът става нежен и гладък без никакви шупли.

/ от архивите /

Торта КУПОЛ

 Днешното ми предложение е за известната в интернет бърза торта с 

                                         интересна форма и много нежен крем.

При нея не е необходима топлинна обработка, а само готови продукти и хладилник.

 

ПРОДУКТИ:

2 какаови рула с ванилов крем „ 7 days“

400 г течен шоколад

400 г заквасена сметана

1 желатин

1 банан

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме рулата на филии с дебелина 1 см.

Приготвяме крема като с помощта на миксер разбиваме шоколада със сметаната.

В него добавяме желатина, който предварително заливаме с 50 мл вода, оставяме го да набъбне и го стопяваме на водна баня.

Банана нарязваме на кръгчета.

Вземаме голяма кръгла купа, която внимателно облепваме със стреч фолио.

Оставяме част от него извън съда, за да можем накрая с него да загърнем тортата.

Подреждаме едно до друго парчета от рулата по стените и дъното на купата.

Внимателно изсипваме и заглаждаме половината количество крем.

Над него нареждаме банановите кръгчета.

Върху тях изсипваме и заглаждаме останалия крем.

Отгоре го похлупваме с останалите парчета от рулата, отново подредени едно до друго.

Загръщаме внимателно тортата с фолиото без да оставяме въздух под него.

Слагаме я в хладилник за една нощ, за да се стегне и охлади добре.

Изваждаме я, разрязваме я внимателно и я сервираме.

При внимателно приготвяне на тортата вие ще се насладите на една красива торта с много нежна консистенция.

19. 06. 2021 г