КУЛИНАРНА РАЗХОДКА

С тази моя скромна храна радвам семейството си и приятелите ни. Готвя за удоволствие.Тръпка е да знаеш, че след кратък престой пред печката ще се получи още едно ново блюдо.Рядко повтарям стари ястия.Импровизирам смело.Идеите ми са много и затова реших да споделя с вас семейната ни кухня. С поздрави: МАРГИ

петък, 29 април 2016 г.

КОЗУНАЧЕНИ РУЛА С МАРМАЛАД

У дома са на почит козуначените изделия, но да са с някаква плънка.

В случая тези рула са с мармалад.

Стават бързо и са много пукхави и ароматни.

ПРОДУКТИ:

2 яйца

1 белтък

500 г брашно

125 мл хладко прясно мляко

20 г жива мая или 1 пак. суха

50 г краве масло или мас

75 мл олио

160 г захар

щипка сол

2 ванилии

За плънката:

мармалад, но да е по- гъст/ в случая е от сливи/

За намазване:

1 жълтък

малко олио

За поръсване:

кристална захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват добре със захарта.

Маята се разтваря в млякото.

Замесва се тесто от посочените продукти ръчно или с помощта на хлебопекарна, изважда се и се оставя да втаса на топло до двойно увеличение на обема му. Ако е хладно в кухнята ви, то можете да го оставите във включена на 30 градуса фурна.

Втасалото тесто се разделя на три части,които се намесват и от тях се оформят 3 правоъгълника, които се намазват обилно с мармалад.

Загръщат се в двата края и се навиват на рула.

Всяко руло се поставя в намазана с олио формичка.

Оставят се за повторно втасване.

Преди печене се намазват с жълтък, който предварително е разбит с малко олио.

Поръсват се със захар.

Козуначените рула се пекат в продължение на 20 минути в предварително загрята на 150 градуса фурна, след което се покриват с хартия и се пекат до готовност на 170 градуса.

Изваждат се от фурната и от формите, покриват се с мека кърпа и се оставят да се охладят малко.

Консумират се топли, но не горещи, за да не се вглетят.

/ от архивите/

ЛАПАДЕНА КАША

Често готвя ястия с лапад, защото е много полезен, а сега е в изобилие в дворовете ни и трябва да се възползваме от неговата даденост.

ПРОДУКТИ:

1 голяма купа почистен и нарязан лапад

1 малка глава кромид лук/ по желание/

4- 5 с. л. олио/ краве масло/

същото количество брашно

сол- на вкус

3 скилидки чесън

червен пипер

джоджен

чубрица

магданоз

4 яйца

150 г зряло сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се запържва в мазнината .

Изсипва се лападът и се задушава до омекване заедно с наситнения чесън.

Посолява се.

Налива се вода до желана гъстота на кашата.

Овкусява се с подправките.

Яйцата се разбъркват и се добавят към нея.

Натрошава се и сиренето.

Кашата се вари няколко минути при непрекъснато бъркане.

По желание, ако сте я приготвили с олио, можете да добавите и малко масълце , но съвсем накрая .

четвъртък, 28 април 2016 г.

КОЗУНАК В ХЛЕБОПЕКАРНА

Не ми харесва козунакът, омесен в пекарната, ако тестото не е извадено, усукано и оплетено, а след това върнато обратно за печене в контейнера. Иначе излиза като чист хляб, нищо по- различно. Само дето е благ. Затова аз си изваждам тестото, оформям си го и едва тогава продължавам програмата на стъпка Печене.

ПРОДУКТИ:

500 г брашно

20 г жива мая

3 яйца

50 г краве масло или свинска мас

75 мл олио

125 мл прясно мляко

2 ванилии

160 г захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изсипвам продуктите в контейнера по следния начин:

1. Разтворената в хладкото мляко мая

2. Разбитите на пяна яйца и захар

3. Половината количество мазнина

4. Два пъти пресятото брашно

5. Ванилиите

Моята пекарна няма програма само за тесто и затова пускам програмата с продължителност 3 часа.

Пекарната започва да меси, след което тестото втасва, отново намесва и в момента, в който тя включи на режим ПЕЧЕНЕ, аз я изключвам и я включвам да меси отначало втори път.

Тогава отварям капака и започвам да сипвам бавно лъжица по лъжица останалата мазнина.

По този начин в тестото се оформят конци.

След като машината спре да меси, то отново започва да втасва. Отново се намесва, след което аз спирам програмата на ПАУЗА, изваждам тестото, оформям го на фитили, които усуквам и сплитам, и връщам оформения суров козунак в контейнера.

Пускам пекарната, а козунакът започва да се пече. Изчаквам да набухне, отварям набързо капака и намазвам с разбит жълтък и малко олио. Поръсвам със захар.

Затварям пекарната и я оставям да изкара програмата до края.

Изваждам печивото и го покривам с мека кърпа.

След около 30 минути козунакът е готов за консумация.

вторник, 26 април 2016 г.

АРОМАТНО ЗАЕШКО ПОД ФОЛИО

Това е оригиналната и прекрасна рецепта на другото добро попълнение на рода Димитрови / освен мен/ -

Мая Димитрова
Рецептата е успешна и с друг вид месо- пилешко, свинско....

ПРОДУКТИ:

1 заек

За потапяне на месото:

5- 6 с. л. олио

червен пипер

малко сол

За поръсване:

соев сос

чесън на прах

подправка за барбекю- каквато и да е тя

вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото се нарязва на порции и всяко парче се потапя в олиото, в което са разбъркани солта и червения пипер. Слага се съвсем малко солчица, защото после се използва и соев сос.

Внимавайте да не го пресолите.

Месото се нарежда в тава / най- добре да е с незалепващо покритие/ и се поръсва със соевия сос, чесъна и подправката за барбекю.

Налива се вода в тавата така, че около " 1 пръст" от месото отгоре / както каза авторката на рецептата/ да остане на сухо.

Тавата са завива с пекарско фолио и се слага в гореща фурна на 200 градуса.

Пече се така в продължение на 1 час и 30 минути.

След това фолиото се отстранява, месото се полива със соса и се пече до желана коричка.

През това време сосчето намалява и става превъзходно.

Опитайте, ще ви хареса.

четвъртък, 21 април 2016 г.

ПИЛЕШКА СЕЛСКА СУПА

Много, много добра!

ПИЛЕШКАТА СУПА НА ВАЛЯ ХИНКОВА

Божествена!

Благодаря ти, мила Валя, за вкусната чорбичка! Промених само застройката по мой вкус.

ПРОДУКТИ:

пилешко месо

1 глава кромид лук

1 чушка

1 морков

2 картофа + още 1

1 малък домат

1 шепа фиде

малко целина

2- 3 листа девесил

щипка чубрица

щипка куркума

черен пипер

3- 4 с. л. олио

Застройка:

1 жълтък

1 ч. ч. кисело мляко

1 с. л. с връх брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото на пилето се сварява в леко подсолена вода.

Бульонът се прецежда.

Месото се накъсва надълго.

Нарязват се лукът, чушката, морковът и 2 картофа на кубчета.

Запържват се в олиото.

Всичко се слага в бульона и се прибавят нарязаните целина и девесил.

Слага се и третият картоф, който трябва да ври цял.

Досолява се, ако е необходимо.

Свареният вече картоф се намачква и пак се връща в супата.

Нарязва се на ситно обеленият домат, слага се фидето, чубрицата и куркумата.

Супата се вари до готовност на фидето.

Застройката се прави ВАРЕНА като се разбие всичко с тел, слага се на котлона и при непрекъснато бъркане леко се сгъстява сместа , сипва се в нея с черпак от супата , бърка се и се излива обратно в тенджерата.

Добавя се черният пипер, а при сервирането нарязан магданоз и парченце лимон.

четвъртък, 14 април 2016 г.

ШОКОЛАДОВ ЧИЙЗКЕЙК

Обикновено десертите от този вид са с шоколад само в заливката, но в случая е изцяло шоколадов.

Определено е за шохолитици. Ще им допадне със сигурност.

Сглобих го по мое виждане.

С него посрещнах изискан гост, а той остана доволен.

ПРОДУКТИ:

За блата:

1 и 1/2 пакета бисквити „ Роден край“ с какао

125 г хубаво краве масло

2 с. л. какао

За основната смес:

3 пакетчета сирене Крема

1 каф. ч. пудра захар

300 г заквасена сметана

200 мл течна сладкарска сметана

200 г шоколад- млечен или натурален

10 г желатин

За глазурата:

100 г натурален шоколад

3 с. л. олио или масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Бисквитите се смилат в блендер и се смесват с разтопеното масло и какаото.

Взема се разкопчаваща форма с диаметър 20 см и дъното и се покрива с пекарска хартия или цялата форма със стреч фолио.

Чрез притискане се оформя какаов блат.

Прибира се за охлаждане в хладилник.

Започва се приготвянето на основната смес.

Сиренето се разбива със захарта до хомогенна смес, след което при непрекъснато бъркане се слага и заквасената сметана.

В съд се затопля до кипене половината количество течна сметана, отмества се от котлона и в нея чрез енергично разбъркване се стопява шоколадът. Охлажда се леко.

Млечната и шоколадова част се смесват чрез леко разбъркване с помощта на дървена лъжица или шпатула като към тях се добавя и желатинът, стопен на водна баня в малко вода.