КАЧАМАК С МАСЛО И СИРЕНЕ

Това е онази проста храна, която още от древни времена ни събира на масата. Има ястия, които не се нуждаят от модерни имена. Само царевично брашно, вода, сол, червен пипер, масло и сирене – и цялата къща ухае на нещо истинско. Качамакът не е просто храна. Той е бавен обяд, дървена лъжица и тишина около масата. Днес го приготвяме така, както се правеше някога – гъст, топъл и щедро полят с масло.

ПРОДУКТИ: 1 ч. ч. смляно царевично брашно/ не грис/ 3 ч. ч. вода 1 ч. л. сол качествено краве масло- количеството е по ваша преценка 1 каф. л. сладък червен пипер 150– 200 г сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В тенджера наливаме водата и добавяме солта. Когато заври, започваме бавно да сипваме царевичното брашно. Бъркаме непрекъснато, за да не се образуват брашнени топки. Намаляваме котлона и изпичаме качамака на слаб огън, като разбъркваме често. Той се сгъстява постепенно. Оставяме го да къкри около десетина минути, докато стане гладък и плътен, а в същото време да оставя „ пътечка” на дъното на тенджерата.

В отделен съд разтопяваме маслото. Отместваме го от котлона, в него слагаме червения пипер и го оставяме да „ цвръкне”. Вземаме подходящ съд и на дъното му нареждаме парчета сирене и масълце. Върху тях изсипваме горещия качамак.

Отгоре натрошаваме обилно и на едро сиренето. Накрая поливаме с препеченото масло.

Поднасяме готовия качамак веднага, докато е още топъл и ухаещ.