КОКОСОВИ ХАПКИ

Приготвих ги по тази рецепта:

http://tanitaang.blogspot.cz/2012/07/blog-post.html

Благодаря на авторката за тях! :)

....................................................

Пускам само личен снимков материал, защото рецептата я има написана.

ДЪРПАНИ ВИТИ БАНИЧКИ

   Замесвам ги така, както меся тестото за наложената дърпана баница, но в случая деля на няколко питки, след което ги навивам на охлювчета. Подобни на тези банички правят и по павильоните и закусвалните, но никога не могат да догонят онова съвършенство, което нашите баби можеха някога и предадоха уменията си и на нас- техните внуци. Самата баница се отличава с крехкост и чупливост на корите, приятно мазнички и хрупкави са те, топят се в устата и напомнят за онова хубаво минало, в което ядяхме само домашно приготвени месеници. Задължителна е употребата на свинска мас, за да не останат вашите банички жилави, а да ги извадите от фурната крехки и пръхки.

ПРОДУКТИ:
700 г брашно
350 мл хладка  вода
1 с. л. сол / в случая е Хималайска/

1 с.л. оцет- за да не се късат много олбите
шепа олио- за еластичност на тестото

За  потапяне на тестените питки и омазняване на олбите и самата баница:
1 каф. ч. олио

1 каф. ч. свинска мас

ЗА ПОРЪСКА/ ПЛЪНКА/:
400 г хубаво мазно сирене / по 50 г за всяка от 8- те банички/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
От пресятото брашно, водата, солта, оцета и олиото замесвам средно меко и еластично тесто, което разделям на 8 топки по около 150 г едната.

 Разтопявам внимателно маста, смесвам я с олиото и изсипвам всичката мазнина в тава. Нареждам топките и ги оставям в мазнината за около 30 минути, да „ си починат” като няколко пъти леко разклащам тавата, за да се омазняват те постоянно. Вземам всяка една от тях и я разплесквам леко докато тя стане с размер колкото отвора на супена паница. Застъпвам леко корите в същата мазнина, в която ги оставих „ да си починат” и ги оставям  така още десетина минути, за да се отпуснат напълно. 

Започвам оформянето на баничките.

Вземам едната от корите  и започвам да я разтеглям/ дърпам/ внимателно във всички посоки- първо във въздуха, а след това върху голяма кърпа до пълното разтегляне  на краищата и.  Не се терзая, ако някъде се е скъсала- в това е чарът и . Изрязват краищата и, ако са останали малко по- дебели. 

Напръсквам така разтеглената олба с мазнината от тавата, върху нея поръсвам определеното за нея натрошеното сирене и навивам на  рехаво руло. 

Самото рулце  завивам на охлювче. 

Същата процедура извършвам с всяка следваща топка.

Нареждам навитите банички на разстояние една от друга в половината от останалата мазнина, а с другата част от нея поръсвам всички наредени банички.

Слагам тавата с изкушенията  в предварително  загрята на 180 градуса фурна.

 Печенето продължава около 40- 45  минути до получаване на приятен загар.
Изваждам я от фурната и в купичка изцеждам мазнината, която се е отделила по време на печенето .

Гребвам с лъжица от нея и поливам баничките докато са още горещи.

И така… вече имам вити баници- хем крехки, хем крупкави, хем блажнички. Идилия! J Не бих ги заменила с нито едни други, купени от пазара.

Хапват се топлички, защото после маста казва своята дума. А с какво да ги придружите  по време на техния път?!? С каквото пожелаете и каквото ви душа иска :)
................................................................................................................................................

От тестото, което изрязах / краищата/ направих и ей такива банички:

 .

МАРИНОВАНИ СИРЕНЦА

Тази вечер Пепи Стоева показа едни сиренца и аз веднага хукнах да ги тъкмя.

Ето ги по нейна идея, за която СЪРДЕЧНО И БЛАГОДАРЯ!

Обожаваме всичко, що е мариновано. Ще опитаме и сиренцата :).

http://pep-4o.blogspot.com/2010/01/blog-post_23.html

Добавих  им чери, маслинки, люти чушленца, чушка и босилек.

Ама... няма да устоят :(.

....................
Ето ги вече устояли.
Имаше остатък от тях до петия ден. 
Ама то, защото ги оставихме, за да ги опита и щерката като си дойде у дома :).

25 СЕПТЕМВРИ 2013 Г
..................................................
И с днешна  дата 27 септември 2014 г още един буркан от него:

Зеленчукова ЕКО баница " От градината на Марги"

Това е една много вкусна и сочна баница, приготвена с наличните зеленчуци, с които моята градина ни дарява.

Абсолютно вегетарианска е, даже минава към постните блюда.

Врътнете си я, ако все още можете да намерите посочените продукти.

Можете да си импровизирате с каквито зеленчуци желаете.

ПРОДУКТИ:

6 мънички главички лук

десетина  зелени перца

2 пресни чушки

2 картофа

2 моркова

2 зелени доматчета

2 тиквички

1 краставица

малко тученица

свеж магданоз и копър

фини кори за баница

1 непълна каф. ч. олио

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Лука, чушките, доматчетата и тученицата нарязвам на дребни парченца, а останалите продукти ги рендосвам.

Запържвам и задушавам всичко в част от мазнината до омекване на продуктите.

Вземам по две от корите и върху тях разстилам от охладената плънка.

 Навивам на рулца и така до свършека на корите.

Нареждам рулата едно до друго в намазнена тава, нарязвам ги на парчета, поръсвам ги с останалото олио и изпичам баницата в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаване на приятен загар.

Изваждам я и я завивам с кърпа, ако искаме да я хапнем мекичка.

август 2013 г

ПОСТНА КАРТОФЕНА ГОЗБИЦА С ГРАХ И ЧЕСЪН

Празник е, но не ни се ядат обичайните месни блюда, характерни за празничните трапези.

Сготвих  гозбица.

Тя няма нужда от описание. Най- елементарна е.

Мога да посоча само какво слагам в нея:

лук

чушка

домат

картофи

грах

олио

сол

чубрица

черен пипер

бахар

чесън

копър

магданоз

22 септември 2013 г

ИЗВАРЕНИ ВЪЗГЛАВНИЧКИ

Пухкави и въздушни! 

Приготвени " на фантазия". 

Снощи правих кашкавал под капак и ми остана от панировката. Към нея добавих извара и бакпулвер" на око" плюс чубрица и сол. Гребвах с лъжицата и пусках сместа в гореща мазнина.
 Получиха се подобия на онези предишни кашкавалени и сиренени топки, но много по- пухкави и рехави.

22 септември 2013 г

ПОСТНИ БИШКОТКИ С ОРЕХОВИ ЯДКИ

Изключително бързи и ароматни.

В тях няма яйца, нито мляко.

Стават много мекички и могат да стоят няколко дни.

Рецептата е моя импровизация.

ПРОДУКТИ:

1 ч. ч. кафява захар

1 каф. ч. олио

3 с. л. вода

щипка сол

3 ванилии

щипка канела

малко джинджифил

1 бакпулвер

брашно- за получаване на гъсто кейково тесто

За гарниране:

четвъртинки орехови ядки

пекарска хартия или малко олио и брашно- за тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбърквам захарта с олиото и водата.

Слагам добавките и накрая набухвателя, смесен с пресятото брашно.

Намазвам и набрашнявам тава или постилам пекарска хартия.

Гребвам с чаена лъжичка и правя купчинки на разстояние една от друга.

В средата на всяка една от тях бодвам по две орехови ядки.

Пека бишкотките за кратко в предварително загрята на 180 градуса фурна.

 Стремя се да не ги препичам, за да не се втвърдят.

Постарайте се и вие :)

………………..

Можете да ги направите и без орехи.

ОГРЕТЕН ОТ ЧУШКИ

Бърза и лесна вегетарианска рецепта за изпълнение.

Лека храна за стомаха и в същото време- доста вкусна и приятна за хапване.

Опитайте, ако все още не сте. Ще останете сити и доволни :).

ПРОДУКТИ:

15 печени чушки

1 каф. ч. брашно

200 г сирене

3- 4 скилидки чесън

магданоз

4 с. л. олио

За заливка:

4 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

малко сол

копър- за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Намажете тава с 2 с. л. олио и в нея наредете потопените в малко брашънце чушки. Натрошете сиренето и поръсете с магданоз.

 Полейте със заливка, приготвена от разбитите с кисело мляко и сол на вкус яйца. Поръсете с останалата мазнина и пресния  копър и изпечете огретена до златист загар.

Сервирайте полуохладен.

КЬОПООЛУ - за пряка консумация

Знам, че има няколко вида кьопоолу- с чушки и патладжан, с домати или без тях, с червени или зелени, мляно или рязано…

Онзи ден погледнах какви продукти имам още в градината и си направих този вид като за пряка консумация.

 Лично на мен много ми хареса, защото по принцип обожавам постните зеленчукови блюда.
1 вид: РЯЗАНО КЬОПООЛУ С ЧУШКИ, ПАТЛАДЖАН И ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ

ПРОДУКТИ/ количеството им е в зависимост от порциите, които ще приготвяте/:

чушки- червени и зелени

патладжан

зелени доматчета/ може и леко съзрели/

чесън

олио

сол

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изпекох чушките на ламарина, а сините домати и зелените- във фурната. 

Обелих ги и ги нарязах на парченца.

 Нарязах на ситно и чесъна и магданоза и ги добавих към другите зеленчуци.

 Посолих на вкус и полях с малко олио.

 Разбърках всичко, даже го понамачках малко.

Това бе всичко :).

10 септември 2013 г
......................................................................
2 ВИД: МЛЯНО КЬОПООЛУ С ЧУШКИ И ПАТЛАДЖАН

Изпечени зелени чушки и изпечен патладжан на фурна/ разбира се и обелени/ се нарязват и смилат на по- едричко.
Овкусяват се със сол, олио, чесън и магданоз. 
Кьопоолуто се консумира самостоятелно, може върху филийка, като гарнитура или директно за ракийката. Изборът е изцяло ваш.

СОЛЕНА БАНИЦА С ЦАРЕВИЧНО БРАШНО

Тя е по идея на моята дружка Елза Стоянова, на която винаги мога да се доверя за достоверност и качество на рецептите. 

Направих две промени, изразяващи се в увеличаване бройката на яйцата и намаляване количеството на царевичното брашно. Внесох промяна и в начина на намазване на корите. 

Получи се се страхотно вкусна, малко по- плътна баница и изключително хрупкава. Моят съпруг каза, че ТОВА Е ИСТИНСКАТА БАНИЦА. 

Царевичното брашно може и да не го усетите, ако не знаете, че го има. То просто придава хрупкавината на печивото.

ПРОДУКТИ:

500 г кори

4 яйца

1 непълна ч. ч. олио

1 ч. ч. кисело мляко

1 каф. ч. царевично брашно

1 бакпулвер

400 г сирене

сусам- за поръсване на суровата баница

малко олио- за намазване на тавата и поръсване на суровата баница

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбиват се яйцата. 

Добавят се олиото, млякото, брашното и бакпулверът. 

Отделно в друга купа се натрошава сиренето.

Взема се една кора, която се маже с яйчената смес навсякъде, но леко и на съвсем тънък пласт.

Слага се върху нея втора кора и пак се намазва със сместа. 

Върху нея се налага  трета кора и се повтаря мазането.

 Същото се прави и с четвъртата кора.

 Идва ред и на ръсенето на част от сиренето.

Леко се подгъват навътре двата странични края.

Четирите кори се навиват на руло, което се слага в намазнена тава.

Така се процедира и с останалите кори- по 4 на брой за една навиване.

Така наредената  сурова баница се реже на парчета, помазва се с олио и се поръсва със сусам.

Понякога я мажа с част от яйчената смес, а не с олио.

Въпрос на избор. 

Изпича се в загрята на 200 г фурна около 40 минути или до затист загар.

14 септември 2013 г
Ето я и без сусам:

Вариант с добавка на ЗАПЪРЖЕН ПРАЗ, ЛАПАД И ЧУБРИЦА.
За Бабин ден.
Помазах самата баница преди печене обилно с мазнина.

21.01.2014