КУЛИНАРНА РАЗХОДКА: юни 2012

сряда, 13 юни 2012 г.

СОЛЕНА ПАЛАЧИНКА С ПУШЕНО ПИЛЕШКО И СМЕТАНА

Отдавна не бях правила такава глезотийка, защото е доста калорична. Иначе не е проблем да врътна набързо едни палачинки, да нарежа още по- бързо продуктите за плънката и да стиковам нещата :).

Та.. без излишни обяснения ще ви напиша това, което аз правя по въпроса:

ЗА ПАЛАЧИНКИТЕ:

около 250 – 300 г брашно
0,5 литра прясно мляко или вода / с мляко стават по- жилави и по-плътни/
4 яйца
2 щипки сол
1 супена лъжица олио

Винаги ги правя с вода, а не с мляко, за да мога да ги сгъвам и моделирам според предназначението им без да се пробиват или късат.

Тяхното приготвяне ви е ясно, не че другото не е :).

ПРОДУКТИ ЗА ПЛЪНКАТА:

200 г пушено пилешко чисто и нетлъсто месо

1 пушен кренвирш

150 г кашкавал

3 кисели краставички

1 заквасена сметана

около 30 г краве масло

черен пипер

сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото, кренвиршът, 100 г от кашкавала и краставичките нарязвам на дребно.

В разтопеното масло запържвам най- напред месото, а след него кренвирша и краставичките.

Отстранявам ги от котлона и изсипвам сметаната. Овкусявам с черния пипер и соля, ако е необходимо. Бъркам сместа до пълното разбиване на сметаната, след което слагам и парченцата кашкавал и държа плънката на котлона до леко разтопяване на последния добавен продукт.

Гребвам част от нея и леко разнасям върху палачинката. Прехфвърлям леко двата края един срещу друг с леко застъпване, рендовсвам от останалия кашкавал.

Запичам в микровълновата фурна до неговото разтапяне.

Това е. Много са вкусни тези палачинчици :).

7 юни 2012 г

четвъртък, 7 юни 2012 г.

ЯГОДОВ ЧИЙЗКЕЙК БЕЗ ПЕЧЕНЕ

Не бях правила такъв десерт никога. Що ли ми се струваше толкова труден и бавен?! Май имам страхова невроза към по- фините десерти?

Направих го по специалната поръчка на щерката, която само веднъж била опитвала такъв в някакво кафе и определено и харесал. Да не говорим за мен, че никога до сега не бях яла. Миличката тя, така се радваше тази вечер и нямаше търпения да го почака повече от 4 часа да се стегне. В 01 часа през нощта рече: „ Ще ме мъчиш ли още? „

Прочетох няколко рецепти, които се доближаваха една до друга и си стиковах нещата по мое виждане. Може би и криво да гледам, но все пак погледът си е мой, та” каквото си надробя, това ще сърбам” .
Та... Първоначално го правих с по- малко продукти, но във времето ги увеличих, защото ми се струваше, че сладкото изкушение е много тъничко.
Ето ги и двата варианта:

ПРОДУКТИ:

За блата:

2 пакета по 150 г меки какаови бисквити с масло „ Роден край” на „ Престиж”

125 г краве масло

3 с. л. какао

За крема:

3 опаковки сирене „Крема”

80 г пудра захар

400 г заквасена сметана

2 ванилии

10 г желатин

50 мл вода

За глазурата:

300 г сладко с цели плодчета- ягоди, малини, къпини, боровинки, горски плодове

10 г желатин

50 мл вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Начуках бисквитите в хаванче и ги смесих с какаото и разтопеното масло.

Разбърках добре и изсипах сместа в разкопчаваща се форма, но предварително покрих дъното и стените и с прозрачно найлоново фолио.

Оформих блата с леко притискане с лъжица.

Сложих формата в хладилника за около 30 минути, а през това време направих крема.

Разбих сиренето със захарта, а след това и със сметаната и ванилията. На водна баня разтворих предварително накиснатия желатин, приготвен за крема, и го изсипах в млечната смес.

Извадих формата и внимателно разстлах крема върху блата.

Поставих сладкиша отново в хладилника, но този път за 3- 4 часа.

Извадих го след определеното време.

1 вариант: Взех ягодовото сладко и отцедих неговия сос като към него прибавих предварително накиснатия и разтворен на водна баня желатин.

Полях го върху крема, а отгоре наредих кръгово ягодките.
2 вариант: В самото сладко изсипах разтворения на водна баня желатин, разбърках добре и залях чийзкейка.

Прибрах готовото сладко произведение в хладилника и го оставих за последно и основно стягане в него за около 4 часа.

Получи се един фин сладкиш, нежно галещ небцето, който ме накара да го опитвам бавно и без да бързам. Така се насладих на нещо истинско вкусно и заслужаващо да го оставя в тефтера си, в който запазвам хубави рецепти и които не правя само по веднъж :).

6 юни 2012 г

сряда, 6 юни 2012 г.

КОКОСОВО- МАСЛЕНИ ХАПКИ

Сладкишът е бърз, сочен, пухкав и много вкусен най- вече за хората, които предпочитат вкуса на кокоса.

Направих го специално за моята дъщеря и за момиченцето- нейната съквартирантка, които пристигнаха на 22 май изплашени и стресирани от земетресението в Перник.

Знам, че нещо сладичко гони стреса и доставя поне малко удоволствие :).

ПРОДУКТИ:

3 големи яйца или 4 малки

300 г захар

1/ 2 пакетче краве масло

1 непълна каф. ч. олио

200 мл прясно мляко

100 г кокосови стърготини+ още малко за поръсване на сладкиша

1 и 1/ 2 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

2 ванилии

За глазура:

1 каф. ч. пудра захар

1/ 2 пак. краве масло

олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбивам яйцата със захарта.

При непрекъснато бъркане изсипвам на тънка струйка разтопеното масло, олиото и млякото.

Смесвам на сухо бялото брашно с кокосовите стърготини, бакпулвера и ванилиите.

Добавям ги лъжица по лъжица и разбърквам сместа добре .

Изсипвам я в намазана с олио правоъгълна тавичка и изпичам кокосовото разкошество в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на ОКОЛО 25- 30 минути.