ДОМАТЕНА МАНДЖА С ПАТЛАДЖАН И ЧОРБАДЖИЙСКИ ЧУШКИ

Едно превъзходно и любимо лятно ястие с домашни зеленчуци. Приготвя се лесно и създава свежест на трапезата.

ПРОДУКТИ: 2 средно големи патладжана 1 кг домати 5 чорбаджийски чушки 5 скилидки чесън шепа свеж магданоз олио- за изваряване на доматите и за пържене на патладжаните сол- на вкус 1 с. л. захар НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Обелваме, но не напълно, патладжаните. Нарязваме ги на филийки- цели и наполовина. Слагаме ги в купа със солена вода и ги оставяме да престоят в нея около 30 минути, за да отделят горчивината си. Измиваме ги под течаща студена вода, изстискваме ги внимателно и ги пържим до приятен загар. Нарязваме доматите на дребно и чушките на дълги парчета. Смесваме ги и ги изваряваме на котлона със сол на вкус, посоченото количество захар и 4- 5 с. л. олио. Готвим до желана гъстота. Отстраняваме доматената смес и веднага я овкусяваме с нарязания на ситно чесън. В голяма чиния подреждаме изпържения патладжан и го заливаме с нея. Поръсваме с магданоз и поднасяме за консумация.