ТЕЛЕШКИ РЕБРА С ГРАХ

Изключително вкусна яхния, която не е за подминаване. По този начин приготвено телешкото месо става много сочно и крехко.

ПРОДУКТИ: 1 кг телешки ребра 400- 500 г замразен грах / зависи от пакета/ 1 по- голяма глава кромид лук 1 червена и 1 зелена чушка / може и замразени / 1 пюрено бурканче с консервирани домати 5 с. л. олио 1 ч. л. червен пипер 1 каф. л. млян черен пипер щипка сух джоджен щипка чубрица По желание: свеж магданоз сол- на вкус 1 с. л. брашно Подправки за варенето на телешкото: 1 дафинов лист 5 зърна бахар 1 с. л. ракия 1 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Сваряваме ребрата в тенджера под налягане в продължение на 60 минути / след като тя зашуми/. Водата, в която те врят, не бива да е повече от 1, 5 литра. В нея слагаме дафиновия лист, бахара, ракията, 1 с. л. олио и малко сол. Обезкостяваме ги, когато те се охладят. Нарязваме месото на едри парчета. Вземаме друга тенджера в нея изсипваме 5 с. л. олио. В него запържваме нарязаните лук и чушки. Слагаме месото.

Добавяме и червения пипер. Изсипваме граха. Запържваме леко и него.

Наливаме прецедения бульон, добавяме доматите, солим още малко / ако е необходимо/ и оставяме ястието да къкри в продължение на около 30 минути на умерен огън. Подправяме го с черния пипер, чубрицата и джоджена. Сгъстяваме с брашното, което предварително сме разтворили в съвсем малко вода. Оставяме яхнията да клокне и я отстраняваме от котлона.

По желание можем да я поръсим със свеж магданоз. Сервираме я топла.