ЧАЛЪМ КАПАМА

Най- вкусната капама, в която сами си направихме комбинациите. Различните видове месо в нея си е традиция, но бохчите със суров ориз и боб са по наша идея. Опитайте невероятния и вкус като я приготвите с желание и огромно старание. И повярвайте, че ще си облизвате пръстите и ще искате още и още…

ПРОДУКТИ за 4 големи порции: 400 г свински ребърца 400 г телешко месо 400 г пилешко месо 2 кълцани наденици 10 зелеви листа 200 г боб 100 г ориз 2 сухи чушки 1 каф. ч. бяло вино 1 ч. ч. вода 1 непълна каф. ч. олио сол- на вкус подправки: червен пипер, млян черен пипер, чубрица, джоджен, 1 дафинов лист, 1 глава чесън

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме надениците на две. Месото разфасоваме на 4 порции и го овкусяваме със сол, чубрица, червен и черен пипер.

Оризовите бохчи приготвяме като в зелев лист завръзваме по 1/ 4 от ориза, 1/ 4 нарязана чушка, малко червен и черен пипер, чубрица и джоджен.

Бобените бохчи правим като в зелев лист завръзваме по една шепа суров боб, 1/ 4 нарязана чушка, малко червен и черен пипер, чубрица и джоджен.

На дъното на дълбок глинен гювеч изсипваме половината олио и слагаме 1 зелев лист. Най- напред редим бохчите- 4 с ориз и 4 с боб, а между тях и върху тях месото и парчетата наденица. Между тях слагаме дафиновия лист и необелените скилидки чесън. Отстрани наливаме внимателно виното и водата.

Поливаме капамата с останалото олио и я покриваме със зелев лист. Захлупваме съда и го слагаме в студена фурна. Включваме я на максимална температура. След 20 минути намаляваме температурата на 150 градуса и продължаваме печенето в продължение на 3 часа. Отстраняваме капака, изваждаме горния зелев лист и продължаваме печенето още 30 минути.

Приготвена по този начин чалъм капамата придобива страхотен вкус и невероятен аромат.