АЙВАР

Айварът е летен зеленчуков специалитет на балканската кухня, който е подходящ както за  пряка консумация, така и за консервиране. Началото на неговото приготвяне е сложено в Сърбия, но е характерен и за Македония, и за Турция.

За неговото приготвяне са необходими само червени чушки и патладжан.

ПРОДУКТИ / за 3 бурканчета с вместимост 330 мл /:

1 кг червени чушки

1 кг патладжан

2 скилидки чесън

100 мл олио

1 с. л. сол

2 с. л. захар

2 с. л. оцет

млян черен пипер- на вкус

шепа магданоз
 Ако решите да правите повече на брой бурканчета, вземете / както казва моят баща/ МОЛИВА и пишете, т. е. увеличете си дозата , преизчислете нещата и действайте смело по вашата сметка. :) 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистваме чушките  от семенниците и ги изпичаме на ламарина.

Белим люспите.

Изпичаме патладжаните цели и също ги белим.

В дълбок съд загряваме олиото, изсипваме смлените зеленчуци и при непрекъснато бъркане започваме да ги пържим.

5 минути след това овкусяваме със солта, захарта, оцета и черния пипер, а наситнените  чесън и магданоз добавяме малко преди да отстраним айвара от огъня.

Цялото му приготвяне на котлона трае около 30 минути.

 Оставяме го да се охлади напълно и го консумираме намазан на  препечена филийка, с парче топла питка, може и само със сиренце, а защо не и като гарнитура към месо.

Ако решим да го приберем в мазето за зимнина, тогава го слагаме в бурканчета и го стерилизираме в продължение на 10 минути.

август 2019 г