Страници

събота, 24 август 2019 г.

АЙВАР


Айварът е летен зеленчуков специалитет на балканската кухня, който е подходящ както за  пряка консумация, така и за консервиране. Началото на неговото приготвяне е сложено в Сърбия, но е характерен и за Македония, и за Турция.
За неговото приготвяне са необходими само червени чушки и патладжан.

ПРОДУКТИ / за 3 бурканчета с вместимост 330 мл /:
1 кг червени чушки
1 кг патладжан
2 скилидки чесън
100 мл олио
1 с. л. сол
2 с. л. захар
2 с. л. оцет
млян черен пипер- на вкус
шепа магданоз
 Ако решите да правите повече на брой бурканчета, вземете / както казва моят баща/ МОЛИВА и пишете, т. е. увеличете си дозата , преизчислете нещата и действайте смело по вашата сметка. :) 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Почистваме чушките  от семенниците и ги изпичаме на ламарина.
Белим люспите.
Изпичаме патладжаните цели и също ги белим.
В дълбок съд загряваме олиото, изсипваме смлените зеленчуци и при непрекъснато бъркане започваме да ги пържим.
5 минути след това овкусяваме със солта, захарта, оцета и черния пипер, а наситнените  чесън и магданоз добавяме малко преди да отстраним айвара от огъня.
Цялото му приготвяне на котлона трае около 30 минути.
 Оставяме го да се охлади напълно и го консумираме намазан на  препечена филийка, с парче топла питка, може и само със сиренце, а защо не и като гарнитура към месо.

Ако решим да го приберем в мазето за зимнина, тогава го слагаме в бурканчета и го стерилизираме в продължение на 10 минути.

август 2019 г

четвъртък, 8 август 2019 г.

БАНИЧКИ- МЪФИНИ



Бърз вариант на баница, направена и изпечена на еднакви порции във формички за мъфини.
Има и друго удобство и то е, че този вид баница не се реди, а се разбърква, което съкращава времето за нейното приготвяне.


ПРОДУКТИ за 12 банички:
200 г кори за баница / от по- тънките, а не на сач/
200 г зряло сирене
2 яйца
1 каф. ч. кисело мляко
1 непълна каф. ч олио
2 с. л. бяло или царевично брашно
1 бакпулвер
щипка сол
за поръсване- сусам / по желание/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Разбиваме яйцата и солта с тел.
Добавяме млякото и олиото и разбъркваме отново.
Слагаме брашното, което предварително сме смесили с бакпулвера, а след него и едро натрошеното сирене.
Накъсваме корите на парчета и шепа по шепа ги слагаме в сместа на фона на постоянно, но бавно и внимателно разбъркване, за да не се получи каша.

Намазваме формата за мъфини с олио и пълним 2/ 3 от обема на всяка една чашка.
По желание поръсваме със сусам.

Печем баничките в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 25 минути.
Изваждаме формата и оставяме печивото 5 минути да „ си почине“.

Изваждаме баничките- мъфини и ги нареждаме на скара или решетка, за да не се овлажнят.

При точно спазване на рецептата, вие ще се насладите на една вкусна солена закуска с красив вид.

8 август 2019 г

събота, 3 август 2019 г.

ПИЦА ОТ ТИКВИЧКИ

В интернет ми попаднаха редица рецепти за тази пица, но аз / разбира се/ си направих моя компилация.
Толкова е вкусна и лека, че дори е по- добър вариант за консумация през лятото, отколкото традиционната пица.

ПРОДУКТИ:
За блата:
1 средно голяма тиквичка
1- 2 яйца
100 кашкавал
1 голяма скилидка чесън
риган
сол
За гарниране на пицата:
3 домата + 2 с. л. олио, щипка сол, щипка захар, 2 листенца свеж босилек
1/ 2  малка глава кромид лук
1 чушка
100 колбас или шунка
50 г кашкавал
10 маслини
1 с. л. с връх безглутеново брашно, в случая оризово/ по желание/
черен пипер
риган


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Настъргваме тиквичката на ситно ренде, посоляваме я, оставяме я 5 минути да се отдели течността от нея, слагаме я в тензух и я  изстискваме много добре.
Правим смес от настърганата тиквичка, яйцата , настъргания на едро кашкавал, наситнения чесън, ригана и брашното.
Разстиламе я в тавичка с диаметър 28 см.
Вариант 1: Покрита много добре с пекарска хартия.
Вариант 2: В леко намазнена тава с незалепващо покритие / за мен по- добрият вариант/
Заглаждаме я добре с ръка и печем блата в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20 минути.

Изваждаме я и я намазваме с доматено пюре, което сме приготвили от обелените и настъргани домати, изварени със солта и захарта, сгъстени с олиото  и овкусени с босилека.

Отгоре гарнираме пицата с нарязаните посочени продукти , но без кашкавала.
Поръсваме с риган и смлян черен пипер.


Печенето продължава още 10 минути, след което нареждаме и кашкавала и доизпичаме в продължение на още 5 минути .
Изваждаме я от фурната и я оставяме да се поохлади, за да не се счупи блатът при изваждането на печивото в друг съд.

Сервираме пицата  в голяма чиния и я поднасяме на порции леко топла.

3 август 2019 г