ИЗПИТАНО ТЕСТО ЗА ПРАЗНИЧНИ ПОГАЧИ

Празничните погачи замесвам винаги с едно и също тесто. Съставките са съчетани от мен и във времето разбрах, че то за мен е най- доброто и не ми създава ядове и провали.

ПРОДУКТИ:

1 кг брашно и още малко за доомесване

500 мл хладка вода

25 г жива мая

1 яйце и 1 белтък

4 с. л. кисело мляко

4 с. л. олио

1 с.л. сол

1 с.л. захар.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Замесвам тестото и не го оставям  да втасва, а направо оформям погачата така, както съм решила в случая. По този начин се моделира без проблеми.

. Едва тогава то втасва в намазнена тава до двойно увеличение на неговия обем, а тя е с диаметър 32 см.

Намазвам питата с жълтък, разбъркан с малко олио, и я пека в загрята фурна на 180 градуса.

На двадесетата минута от печенето я покривам с хартия и я оставям да се доизпече в продължение на още  30 минути.

Изваждам я от фурната и тавата, намазвам я с олио и я завивам с мека кърпа.