РОДОПСКИ ПИТУРКИ

                     Много обичам да уча и пробвам нови рецепти и то типично български.

От посещението ми в Родопите научих няколко неща. 
Днес ще споделя първото. 

Тези родопски питурки са от Милка Брънзалова- баш родопчанка. 

Тя ми каза рецептата, даже ги опитах в заведението, в което тя работи. 

Много ми харесаха и нямах търпение да дойде времето, в което и аз ще ги направя.

Благодаря ти, Милче, за вкусните питчици! 

Да си жива и здрава и все така да споделяш с хората около теб!

На вид питурките изглеждат завъртяни и бавни, но съвсем не е така. Важното е да омесите тесто, което да не лепне и спокойно да работите с него. Останалото се нарежда. В крайна сметка ще имате едни уханни на масълце хлебчета, които можете да консумирате с всичко.

ПРОДУКТИ/ за около 10- 12 питурки/:

1 кг брашно

20 г мая

20 г сол

1 яйце

около 500 мл хладка вода

малко олио- за помазване в суров вид

краве масло- за помазване след изпичане

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разтварям маята във водата.

 Пресявам брашното и в него правя кладенче. 

Там изсипвам течността и добавям солта и яйцето.

Меся меко тесто, но не лепкаво.

Разделям го на 10- 12 топчета. Може и на по- малко или повече в зависимост от това колко бройки и с какъв грамаж искам да са хлебчетата. 

Разплесквам ги леко с ръка или с помощта на точилка с големина на отворена длан и ги помазвам с малко олио.

 Навивам ги съвсем леко и не стегнато и ги оставям малко да се отпуснат. 

Започвам оформянето им, когато тестото вече е започнало да втасва, но не съвсем.

Развивам всяко топчица, донамазвам  с още малко мазнинка, раздърпвам я, за да стане тънка и по- голяма,  и  завивам на фитил, който дърпам и усуквам внимателно. 

Фитилът завивам на охлювче, като му подбождам крайщата, за да не щръкнат при печенето. 

Вземам точилката и разточвам охлювчетата на тънко с големина на съда, в който ще ги пека. 

Ако е на ламарина, няма значение, но ако е на сач или както в случая на тефлонов тиган- трябва да се съобразя. 

Така разточените питки пека на умерен огън от двете страни. 

Пекох ги на тиган, защото нямам сач. 

Жената каза, че може и на ламарина, а защо не и на плоча.

Изваждам питурката и веднага я намазвам с масълце. 

Това е цялата процедура. 

Печенето става по- бавно, иначе другото е просто като фасул.

Опитайте ги, горещо ги препоръчвам.

Може и да не ги мажете с нищо, а можете и с чесново олио. 

Всичко това е по ваш избор, вкус и преценка.

20 август 2014 г