ПЪСТРА ПИТКА " ПРОЛЕТНО УХАНИЕ"

Пролет бе!

 И в душата ми бе пролетно. С нетърпение чаках  листните зеленчуци… Как да сложа на пиедестал кюфтета, пица или вафли пред това природно изобилие на витамини и свежо пролетно ухание?! Освен, че вече един месец  приготвям за семейството си „ зелени” блюда, не изхвърлям и отварата, получена при варенето на копривата. Радвам се, че ще мога да пречистя организма си и да го заредя с това, от което бе лишаван цяла зима. И вярвайте ми- престъпление е, ако подминем този благодат :).

Пролетните празници настъпват тогава, когато на трапезата вече има такава питка :).

Празник у дома е, когато има нещо омесенко с витаминозните листни зеленчуци. Питката предлагам и на гостите си, седнали  на празничните трапези, и няма някой, който да не я харесва .

ПРОДУКТИ:

За тестото / моето оригинално, универсално и уникално :)/

500 г брашно

около 250 мл хладка вода

1 пак суха мая на д-р Йоткер

2 с. л. кисело мляко

2 с. л. олио

1 белтък

1 с. л. захар

1 ч. л. сол

За плънката:

100 г крехки копривени връхчета

100 г свеж лапад

100 г замразен спанак

/ със сигурност можете да го замените със свеж, но тогава нека той  да е 200 г /

десетина листа киселец

/ можете да добавите и няколко стръка зелен лук, но аз просто забравих, а го бях приготвила J/

магданоз

копър

150 г узряло сирене

3 яйца

сол на вкус

олио- за запържване и задушаване на зеленчуците

 / количеството нека да е по ваша преценка/

Допълнителни продукти:

още малко магданоз и шепа олио- за потапяне на „ тичинките” и намазване на тавата

1 жълтък и малко вода / или олио/- за намазване на питата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти се замесва тесто, което се оставя да втаса около 1 час до удвояване на обема му.

През това време се приготвя плънката:

Копривата се измива, попарва се и се вари в продължение на не повече от 5 минути.

Изцежда се напълно през гевгир и върху дъска за рязане се накълцва с остър нож на ситно.

Лападът се измива и се почиства от твърдата средна жилка.

Нарязва се.

Спанакът се размразява и се изцежда много добре от водата, която пуска след процедурата.

/ ако е пресен се измива , почиства и нарязва/.

Киселецът също се почиства от жилките и се нарязва.

Всичко това се слага в олио и се запържва , след което се задушава, за не повече от десетина минути.

Посолява се на вкус, но нека солта да не е много, тъй като и сиренето е солено.

Готовите вече зелении се отстраняват от котлона, подправят се с магданоза и копъра и в тях се натрошава сиренето.

 Добавят се и яйцата, които предварително сте сварили и нарязали на парченца.

Всичко това се разбърква добре, но се внимава да не стане на каша.

Плънката се оставя да се охлади, а през това време тестото трябва вече да е втасало.

 ……………………………………….

Намесете го отново до получаване на гладка консистенция.

Отрежете 1 шепа от него, от което количество накрая ще направите малки топчета / тичинките на цветето/.

Останалото тесто оформете на топка, която трябва да разточите с точилката. Олбата трябва да е по- голяма от тавата, в която ще печете питката.

В средата на вече разточената кора изсипете плънката и я разстелете внимателно и равномерно така, че на около 7- 8 см  на кората / откъм външната и част/ да няма плънка.

 Тази ненамазана част от кората загърнете върху самата плънка така, че да застъпите краищата в средата.

 Притиснете ги с вилица, за да няма изтичане на съдържанието.

Намажете тавата обилно с олио и много енергично поставете питката в нея като я обърнете обратно, за да се скрият краищата и.

Вземете малко купа и я сложете в центъра на месеницата.

Вземете остър нож и направете 12 разреза от центъра към края на тавата, но трябва да оставите около 2 см до купата неразрязани.

Всяко отрязано парче завъртете така, че плънката да се покаже и да остане отгоре. Завъртайте листенцата в една и съща посока.

След като извършите процедурата,  с помощта на купичката изрежете кръг в средата, който няма да ви е нужен в случая. 

/ Аз го изпекох в тостера за сандвичи и се получи страхотна препечена вкусотия :).

Ще получите един празен кръг, който ще трябва да попълните с малки топчета, а за целта вие вече сте оставили тесто.

Направете толкова топчета на брой, колкото прецените, но знайте, че много добър ефект ще има, ако те са наредени на „ два етажа” / едно върху друго/.

Всяко топче потапяйте в олио, в което сте сложили и размесили нарязан магданоз.

Наредете ги плътно едно до друго.

Уплътнете „тичинките” с малко сиренце и намажете цялата питка с разбит жълтък и вода/ олио/.

Докато оформите питата и … тя ще е почти втасала.

Оставете я още десетина минутки да „довтаса”. 

Изпечете я в предварително загрята на 180 градуса фурна за ОКОЛО 40 минути.

Извадете я и внимателно я отстранете от тавата.

Сложете я върху скара или кърпа.

Намажете я с мазнина или я напръскайте мъничко с вода, ако желаете да е още по- мека  и я завийте с друга /мека /кърпа.

След около 15 минути вие ще се насладите на невероятно вкусна, пухкава и витаминозна пролетна питка с пълнеж :).

Ами… дано да ви хареса и със здраве да си я хапнете! :)

И нали съм изобретателна- тестеното кръгче, което изрязах заедно с плънката от средата на питата, го изпекох в тостера и на момента щерката получи  вкусен " зелен" сандвич :).                     

          

 НЕКА ВИ Е СЛАДКО! :)