Тесто:
Около 500 гр брашно, 1 пак. суха мая/ 7 гр/, 1 ч.л. сол, 1 с. л. захар, 2 с. л. кисело мляко, 3 с. л. олио и около/ пак казвам около/ 250 мл хладка вода .
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ И ОФОРМЯНЕ:
Замесвам тестото и го оставям около 30 минути да си почине.
Деля го на 10 части, оформям топчета, редя ги на разстояние на намазнен плот, отгоре ги помазвам отново с олио и ги оставам така до пълно втасване. Намазвам обилно плота, на който ще ги оформям, вземам всяко едно от топчетата, топя си ръцете в олио, приплесквам тестото с длани и с въртеливи движения/ отново с дланите/ разстилам на много тънка кора като постоянно омазнявам и тестото, и ръцете си.
Тестото трябва да плува в олио.
Отгоре разхвърлям около 1 препълнена супена лъжица от плънката, която приготвям като запържа / задуша/ 5 големи глави кромид лук, 1 червена и 1 зелена чушка, червен пипер, черен пипер, джоджен, босилек, чубрица и след махане от огъня- пресен магданоз и девесил. Лучничетата се сгъват по начина, по който виждате на снимката- на 4.
Пекат в предварително нагорещена фурна- първите 10 минути на 200 градуса, а след това на 180. След изваждане отново се мажат с олио и се покриват с кърпа за около десетина минутки.
И с няколко думи- ТРЯБВА ВИ МНОГО МАЗНИНА, НО ПОЛУЧАВАТЕ МЕКИ И ПУХКАВИ ВКУСОТИЙКИ :).
8 октомври 2011 г
Няма коментари:
Публикуване на коментар