КУЛИНАРНА РАЗХОДКА: КЮФТЕТА С БЯЛ СОС

Готвя ги веднъж в годината. И аз не знам защо толкова рядко, но е така. Споделям моя начин на направа на соса, чиято застройка не е само с жълтък, а с две цели яйца. Уточнявам, че той не се пресича. Даже стои лек и пухкав, което е видимо от снимката.

ПРОДУКТИ: ЗА КЮФТЕТАТА: 500 г кайма смес / телешко и свинско/ 1 средно голяма глава кромид лук 1/ 2 каф. ч. ориз 1 яйце малко сол чубрица черен пипер допълнителни подправки /по ваше желание /… аз слагам по мъничко джоджен или босилек брашно за овалване на кюфтетата около 2 литра вода, в която те ще се варят ЗА СОСА: 5- 6 с. л. олио 30 г краве масло / по желание/ 1 средно голяма глава лук млян черен пипер сол на вкус За застройка: 2 яйца 1 ч. ч. кисело мляко 4- 5 с. л. брашно 1 с. л. сок от лимон За поръсване на готовото ястие: нарязана прясна целина / за мен е задължителна/ НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В тенджера слагам двата вида мазнина и запържвам за кратко нарязаната на ситно втора глава лук. Наливам водата и я изчаквам да кипне. Соля на вкус и добавям млян черен пипер. Пускам внимателно кюфтетата, които приготвям като омесвам хубаво каймата с настъргания лук, измития в три студени води ориз, яйцето и подправките.. Оформям 10 кюфтета и ги овалвам в брашно. Оставям ги да се варят в продължение на 30 минути. Застройката правя като разбивам с миксер яйцата на пяна плюс малко солчица. Към тях добавям млякото, брашното и лимоновия сок. Разбърквам всичко добре. В застройката започвам да сипвам с черпак от горещия сос. Бъркам непрекъснато. Връщам полученото обратно в тенджерата, когато температурата се е уеднаквила с тази на бульона. Разбърквам непрекъснато, за да не залепне брашното на дъното и да не се пресекат белтъците. Оставям ястието да клокне и го отстранявам от котлона. Сервирам кюфтената манджа топла с нарязана целина отгоре. По желание можем да пасираме соса. ПРОДУКТИ: