ПИЛЕШКА СУПА ПО ТУРСКИ

Имах истинското удоволствие да ям такава  супа в един турски ресторант в Пловдив.

Останах очарована, защото продуктите в нея не бяха много, дори не се наблюдаваха подправки, а тя имаше невероятен вкус и аромат на масълце.

 Разрових се в интернет , направих една сборна рецепта от показаните различни варианти, които се отличаваха една от друга съвсееееееем мъничко.

ПРОДУКТИ:

300 г пилешки гърди

1 глава кромид лук

1 голям морков

1 каф. ч. фиде

1 пилешки бульон

щипка млян черен пипер

сол- ако е необходимо

около 2.200 литра вода

30 г краве масло

2 с. л. брашно

лют червен пипер- по желание

За застройка:

1 жълтък

3 с. л кисело мляко

1 с. л. брашно

3 с. л. лимонов сок

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото и лукът се сваряват до готовност.

Месото се накъсва на парчета, а главата кромид се пасира.

Брашното се запържва в маслото и в него се налива водата.
Слага се и бульонът.

Всичко това се кипва и към него се добавят фидето, месото, лукът и настърганият морков.

Супата се вари до готовност на фидето
. Ако желаете, можете да долеете още вода.

През това време жълтъкът се разбива с  брашното, киселото  мляко и лимоновия  сок.
Подправя се с черния пипер.

Към тях се прибавя по малко от течността, разбърква се и се връща отново в тенджерата, като по този начин супата вече е застроена.

Овкусява се със сол / при необходимост/..

Сервира се топла, за да се запази уханието на масло.

Ако обичате люто- подлютете си я.

И както казват турците- да ви е сладко!

ВИТА БАНИЦА С ТОЧЕНИ КОРИ НА САЧ

Някога нашите баби са точили корите за баниците  и са ги пекли на сач или на гьоза на черната печка на дърва. Сега вече има такива кори в търговската мрежа и е грях, ако не опитаме поне веднъж баница, приготвена с тях. 

Тя става бързо и се отличава с отлични вкусови качества и с много добра плътност.

Рецептата за тази баница е от позната жена, която наскоро беше направила такава за един празник.

Много ми хареса и реших да я направя, но по мое усмотрение намалих количеството на млякото и олиото.

Опитайте я и вие, няма да сгрешите.

А и днес е празникът СИРНИ ЗАГОВЕЗНИ...

ПРОДУКТИ:

1 пакет кори на сач / 3 броя, 350 г/

400 г сирене

6 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

1 каф. ч. олио

1 бакпулвер

1 каф. л. сол / в случая е хималайска/

бучка краве масло / по желание/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Най- напред  се приготвя плънката като към натрошеното сирене се добавят яйцата, млякото, олиото, солта и бакпулверът. Разбърква се леко, колкото да се смесят продуктите.

Корите се отварят и върху всяка от тях се поръсва част от плънката.

Навиват се на руло, което не трябва да е стегнато, а да остане въздух вътре в него.

Взема се тава с диаметър 30- 32 см , чието дъно се намазва с олио.

Корите се навиват една след  друга „ на охлюв“ / на спирали/.

Отгоре се поръсват леко с олио.

По желание можете да сложите и парченца масълце.

Баницата се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна до нормален загар на корите.

Аз я пека в продължение на 30 минути, след което я покривам с хартия и я оставям да се доизпече само на долен реотан за още 10 минути.

Печивото се изважда от фурната и се оставя да се охлади.

Ако искате хрупкави корички- не покривайте тавата с нищо. Желаете ли корите да са омекнали, напръскайте я с малко вода и завийте баницата с мека кърпа.

18.02.2018 Г- Сирни Заговезни