ОХЛЮВИ ПАНЕ

Малко е пипкава тази процедура, но се примирих като за едно готвене през тази пролет.

Втори път няма да има... с гаранция.

Охлювчетата ми явно бяха малки, та едва ги държах между пръстите си по време на топенето в панировката. Някои падаха в нея, та със зор ги намирах, ама нали пък и аз да съм като хората и да направя поне веднъж нещо с тези гадинки. 

А  пък те така се нароиха тази пролет от толкова много дъжд, че бе грях  да ги подмина.

Дребничките са охлювите, другото до тях не е.

ПРОДУКТИ:

охлюви

яйца

брашно

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Охлювите се оставят едно денонощие някъде затворени, за да не плъзнат. През това време те се изхождат и стават готови за обработка. Варят се поне 40 минути след завирането на водата, като непрекъснато се отстранява пяната, която се образува на повърхността.

Оставят се да се охладят и внимателно се издърпват от черупките.

 Изрязва се ядливата част, тоест- ходовата/ месцето/. 

Парченцата се панират в по- гъстичка панировка от яйца, сол и брашно.

Това е цялата процедура. 

Не е трудна, но е бавна.

...........................

май 2014 г