ВЕЛИКДЕНСКА КОЗУНАЧЕНА КОРОНА С ЛИМОНОВИ РЕЗАНКИ И ОРЕХИ

                                                                  

                                                                     ПРОДУКТИ:

За тестото:

3 яйца

160 г захар

1 ч. ч. прясно мляко/ 200 мл/

50 мл олио

50 г свинска мас

1 капачка ракия/ 1 с. л./

сокът от 1/ 2 лимон

6 г сол

2 ванилии

до 650 г брашно

За декорация:

2/ 3 кутия лимонови резанки + останалата 1/ 3 от тях за дооформяне след печене

ядките на 10 ореха

Глазурен сироп за намазване на козунака преди печене :

2 с. л. прясно мляко

2 с. л. захар

1 с. л. мед

1 с. л. олио

1 ванилия

олио- за намазване на разточеното тесто и формата, в която ще пека козунака

захар- за поръсване на козунака

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В купа с капак изсипвам хладкото мляко. В него слагам натрошената мая, 1 с. л. захар и 5 с. л. брашно. Разбърквам с дървена лъжица и затварям купата. Оставям сместа така за 10- 15 минути.

В дълбока купа слагам 600 г пресято брашно и в него изсипвам шупналата маяна смес. Добавям яйцата, захарта, олиото, размекнатата мас, ракията ,лимоновия сок, солта и ванилиите. Започвам да бъркам с ръка, а след това  с останалото брашно намесвам до получаване на меко, но нелепкаво тесто. Има вероятност то да не поеме цялото количество брашно, тъй като в рецептата се дава бройка на яйцата, а не техния грамаж. 

Лично аз никога не замесвам твърдо тесто, защото тогава козунакът не става пухкав и на конци.

Готовото тесто прибирам в леко набрашнена купа, захлупвам я с капак и я слагам в загрята на 50 градуса фурна. Там козуначеното тесто втасва в продължение на 30 минути. 

Изваждам го, намесвам го набързо и го разточвам на правоъгълник с дебелина 1- 1, 5 см. 

Намазвам го с олио и го разрязвам по дължина на три ленти еднакви ленти. 

Налагам ги една върху друга и ги разрязвам на еднакви парчета по 6- 7 см. 

Намазвам формата, в която ще пека козунака, вземам всяко едно тройно наложено парче и ги нареждам едно до друго, изправени нагоре. Несиметрично набождам лимоновите резанки, нарязани наполовина и ореховите ядки като най- добре е те да са четвъртинки.

Сварявам сиропа, охлаждам го малко и с него намазвам обилно козунака. Поръсвам обилно със захар и го оставям отново във фурната, която отново е загрята на 50 градуса. 

След 30 минути престой превключвам фурната на 180  градуса и пека така докато боцна с дървено шишче и по него не залепне нищо. По някое време върху козунака слагам парче фолио, за да не загори коричката.

Изваждам го, в получените прорези подпъхвам останалите резанки, оставям го малко да се отпусне и поохлади и внимателно го изваждам от формата.

Завивам козуначената корона с мека кърпа и след като се отпусне напълно я консумираме.