КУЛИНАРНА РАЗХОДКА: КОПРИВЕНА БАНИЦА

От доста дни насам не съм готвила, но тази баница отдавна я виждах в съзнанието си и днес вече отделих от времето си за нейната направа. Обичам ги тези зелении и това е. Копривата стоеше в хладилника от 20 дни насам и вече си мислех, че се е развалила, но то пък се оказа, че дори едно листенце не е помръднало. Не ползвах определена рецепта, направих си я по мое виждане и усещане за зелена баница J. Подкарах нещата по мързеливия начин с готовите кори, но съм убедена, че с домашно тесто би била още по- хубава. И тази е много вкусна, спор няма.

ПРОДУКТИ:

1 пакет точени кори

150 г коприва

5 по- едри стръка зелен лук

300 г сирене

4 яйца

1 ч. ч. квасено мляко

сол на вкус

1 каф. л. с лек връх сода

1 каф. ч. ориз / за плътност на плънката/

1 каф. ч. олио

свеж копър и магданоз

5- 6 листенца сух джоджен

около 30 г масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Приготвяне на плънката:

Копривата сварих за около десетина минути, прецедих я през гевгир добре до пълното отстраняване на водата от нея и я накълцах с остър нож.

Лука почистих, нарязах и запържих в част от мазнината.

Сварих ориза и го промих в гевгир под течаща студена вода. Изцедих го добре.

В по- голяма купа разбих яйцата с киселото мляко и содата и в тях сложих натрошеното сирене. Добавих ориза, копривата, лука и нарязаните на ситно подправки. Посолих на вкус и обърках сместа добре.

Налагане на баницата:

В намазнена тава слагам две кори и върху тях разстилам част от плънката.

Слагам други две кори / една до друга/ и леко ги нагъвам като хармоника. Напръсквам с олио. Следват други две кори/ на хармоника/ и отгоре разстилам част от плънката.

На следващите две пръскам с олио и процедирам така до края. Най- отгоре завършвам с една кора, която не нагъвам, а изпъвам добре и залепвам върху плънката. Нарязвам баницата на парчета и отгоре разпределям равномерно маслото, нарязано на люспички.

Изпекох баницата в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 35- 40 минути. Извадих я , но не я завих, защото тя така или иначе не става хрупкава.

Нарязах я след около 30 минути и установих много добри вкусови качества.