XSbfAFb72XPu3PzchBts4AT24m9j9V expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> КУЛИНАРНА РАЗХОДКА: Юни 2014

Всичко за мен

Моята снимка
Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
Кулинарията е моето хоби и често намирам време за нея. Имам стимул да готвя и го правя с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от мен, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРЯ!

понеделник, 30 юни 2014 г.

МАМАЛИГА С ПЪЛНЕЖ



Хайде малко да разнообразим направата на качамачеца.
 По принцип го тъкмя със сирене и масло, но този път е малко по- различен.
ПРОДУКТИ:
2 ч. ч. царевичен грис / малко по- едричко смляно брашно/
6 ч. ч. вода + още 1 ч. ч. за размиване/ разтваряне/  на брашното
сол на вкус
2 с. л. краве масло

ПЪЛНЕЖ:
1 глава кромид лук
150- 200 г сирене
мащерка на вкус
3- 4 с. л. олио

ЗА ПОЛИВКА:
2 с. л. олио или масло + щипка червен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Водата се кипва заедно със солта.
Брашното се разбърква със седмата чаша вода и се изсипва в кипящата течност.
Вари се поне 10 минути при непрекъснато бъркане, като котлонът е намален на по- ниска степен. Добавям и маслото и пак разбърквам до неговото стопяване.
Вземам разкопчаваща форма за торта, която намокрям със студена вода.
Изсипвам половината качамачена смес и върху нея разстилам плънката.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА:
Нарязвам лука и го запържвам в мазнината.
Отстранявам го от огъня и към него добавям натрошеното сирене и мащерката.
Разбърквам добре.

Върху вече разстланата плънка изсипвам останалата качамачена смес и заглаждам леко с лъжица.
Поливам със сгорещеното олио/ масло/ и червения пипер в него.
Оставям мамалигата да стегне добре.
Нарязвам я на парчета и я сервирам.

ЛЕКА СМЕТАНОВО- МЛЕЧНА ТОРТА С ЖЕЛАТИН, БИСКВИТИ И ПЛОДОВЕ



Рецептата за нея знам от моя колежка. Тя е лека и е много подходяща за летните горещини. Приготвя се бързо и приятно гали небцето с нежния си леко кисел привкус.

ПРОДУКТИ:
2 пакета правоъгълни бисквити „ Роден край” / за торта/
500 г течна сладкарска сметана
1 кофичка кисело мляко с по- висока масленост
1 ч. ч. захар
20 - 25 г желатин
сок от жълт компот
1 каф. ч. конфитюр или сладко от цели плодчета- по ваш избор е неговия вид
2 банана
натурален шоколад- за поръска на тортата
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
С помощта на миксер разбивам сметаната до пълно сгъстяване. Добавям предварително разбитото мляко със захарта / до нейното стопяване/ и разтворения на водна баня желатин и продължавам бъркането на бавна степен на миксера.
Вземам правоъгълна тавичка с такава големина, че да мога да наредя бисквитите в  тортата на три реда.
Топя бисквитите за малко в компотения сок и ги нареждам една до друга. 
Върху тях разстилам част от крема и върху него нареждам нарязаните бананови колелца.
Втората част от бисквитите потапям в сока и отново ги нареждам една до друга.
 Разстилам и заглаждам леко част от крема, а върху него слагам  сладкото на малки купчинки. 
Потапям третата част от бисквитите и ги нареждам по описания вече начин. 
Най- отгоре разстилам останалия крем и с помощта на опаката част на лъжица 
оформям „ скалички”. 
Поръсвам  с настъргания на едро шоколад и оставям тортата да стегне в хладилника една нощ.
Обикновено я правя вечерта , а консумацията и започва към 10 часа на следващата сутрин :).
Гарантирам ви, че ще ви хареса и ще повторите нейното приготвяне .
от АРХИВИТЕ  2012 г 
Правих я и с обикновени бисквити на Победа Бургас и също стана много хубава;

ПИЛЕНЦЕ ЗА ПЕТРОВДЕН

Елементарно и традиционно, но истински вкусно.
Едно разрязано през гърдите, осолено и полегнало пиленце и около него картофки на по- едри парчета и всичко това овкусено с бяло вино, бахар и дафинов лист плюс малко водичка.

събота, 28 юни 2014 г.

СВИНСКО НА ТИГАН С ОЩЕ НЕЩО



Бързо блюдо с мръвчици, гъбки и малко зеленчуци.
Всичко в него е запържено на тиган по бързата процедура, но то с нищо не отстъпва по вкусови качества на онези ястия, които приготвяме с часове.

ПРОДУКТИ:
крехко свинско месо
гъби
кромид лук
зелена чушка
сол на вкус
черен пипер
суха подправка по ваш вкус- чубрица, босилек, мащерка, риган…
4- 5 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Месцето се нарязва на малки парченца, а гъбите- на филийки.
Слагат се в мазнината, посоляват се и започват да се задушават. Изчаква се да се изпари течността, която те отделят, след което започват да се пържат. Запържат ли се добре значи, че вече са готови. Сложете към тях нарязаните лук и чушка, овкусете с подправките и запържете всичко, но не повече от 5 минути. Бъркайте постоянно.
Сервирайте с охладено червено винце.

сряда, 25 юни 2014 г.

НАПУКАНИ ШОКОЛАДОВИ СЛАДКИ " ТРЮФЕЛ"

Много са хубави! И бързи.
Рецептата за тях срещнах на много места в нета, но моите сладчици направих 
още през есента по ей тази:
Сполучлива е и я спазих на 100 %.






неделя, 22 юни 2014 г.

ЯХНИЯ ОТ БАКЛА



Не бях готвила, нито отглеждала този зеленчук, но миналата година се отредих и с това.
Хареса ми, но се отказах да садя баклата повече, защото мястото  в двора ми трябва за домати, краставици и пипер.
Бакла бих готвила няколко пъти, но шопската салата е крайно нужна всяка вечер за ракийката под гъстата зеленина на двора :).

ПРОДУКТИ:
1 купа прясна бакла
1 шепа нарязани чушки
1 глава кромид лук
1 по- голям домат или 1 ч. ч. от консерва
5- 6 с. л. олио
1 ч. л. червен пипер
чеснов черен пипер - на вкус
сол - на вкус
копър
вода- количеството е по преценка и зависи от желаната гъстота
1 – 2  с. л. брашно- за сгъстяване на ястието
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в мазнината.
Добавя се почистената, нарязана и предварително осолена бакла. Запържва се за кратко. Слагат се чушките, доматите и червения пипер.
 Разбърква се всичко и се налива водата.
Соли се , ако е необходимо.
Яхнията се вари до омекване на баклата.
 Накрая се сгъстява с разтвореното в малко вода брашно.
Подправя се с чесновия пипер и копъра и се сервира.
/ от архивите/

събота, 21 юни 2014 г.

ШОКОЛАДОВА ТОРТА


Специално я стъкмих за 44- те летА, които на 19. 06 ме споходиха и ме намериха в много добро здраве.
Благодаря на Бог за това!
 Пожелавам си още много такива години. Ще ги изживея с най- голямо удоволствие :).
Направих комбинация от  2 рецепти: 
1.  Блатове на Пепа Стоева
 2. Крем плюс ганаш на Веси Казакова.
Сърдечно им благодаря, защото аз съм много калпава на тема ТОРТИ, но в случая с гордост мога да кажа, че съм доволна от себе си и от полученото :).
Направих  леки промени .
Няма да съм аз, ако не го направя с която и да било рецепта :).
Представям нещата такива, каквито аз ги направих.
ПРОДУКТИ ЗА БЛАТА:

180 г брашно
275  г захар
60 г  какао (ползвах на д- р Йоткер)
8 г сода
8 г бакпулвер
щипка сол
2 яйца със стайна температура
140 мл гъст айран / мляко и вода 50 на 50/
75 мл олио
140 мл прясно и горещо кафе (ползвах нес )

ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА:

300 мл + 100 мл течна подсладена сметана
150 г шоколад (100 г черен и  50 г млечен)
15 г желатин
1 каф. ч. пудра захар

ПРОДУКТИ ЗА ШОКОЛАДОВИЯ ГАНАШ:

150 г шоколад (100 г черен и  50 г млечен)
100 мл течна подсладена сметана
1 с.л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТА:

Загрявам фурната на 180 градуса .
С миксер разбивам яйцата със солта и захарта. Добавям олиото, айряна и кафето.
Следват какаото и брашното, в което предварително съм смесила набухвателите.
  Готовата смес изливам в предварително покрита с намазнена пекарска хартия разкопчаваща  форма за торта.
Времето за печене е според големината на формата. Моята е с диаметър 22 см.
Изпече се за около 40 минути. За готовността му пробвам с дървено шишче – трябва  да излиза сухо.
Готовият блат се оставя  да се охлади напълно (една нощ), след това се разрязва с остър и дълъг нож на три части .

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА:
Желатинът се залива с 50 мл студена вода и след като набъбне се разтопява на водна баня. Загрява се сметаната почти до завиране и в нея се добавя начупеният шоколад. Оставя се така около 1 минута и с дървена лъжица се разбърква до хомогенна смес. Добавя се и разтопеният желатин. Разбърква се добре.
Отделно се разбиват с миксер до готовност 300 мл сметана с пудрата захар.
Добавя се поизстиналата шоколадова смес.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ГАНАША  И СГЛОБКА:
Нареждането на тортата е както следва:
-         блат
-         крем
-         блат
-         крем
-         блат
Приготвената дотук торта се оставя в хладилника да стегне поне 2 часа.
Глазура: На водна баня се загряват сметаната и шоколадът до разтопяване.
 Добавя се олиото и с половината смес се залива тортата. 
Прибира се в хладилника, за да стегне глазурата.
Останалият ганаш се прибира и той в хладилника, след което се разбърква  добре и се шприцова отгоре по ваше усмотрение. Можете да декорирате с каквото пожелаете.

   Хубаво е тортата да устои добре и да се разреже и сервира на следващия ден. Така направих аз.

    Да ви е благо! :)
20 юни 2014 г.

неделя, 15 юни 2014 г.

ПИЦИ С МЕСЕНО ТЕСТО

Години наред правех пиците все с бъркано тесто, но напоследък започнах отново да си ги меся. За тази тава, която е специално за пица, меся тесто от :
200 г брашно
 100 мл вода
 15 г мая
 1 с. л. олио
1 каф. л. сол 
 1 каф. л. захар
 Веднага разстилам тестото на много тънко, включвам фурната и редя продуктите- такива, каквито имам в наличност, а в случая се виждат какви са. Само кашкавала оставям за най- накрая. Преди наредбата на продуктите намазвам с босилково доматено пюре, която сама приготвям в домашни условия и имам винаги /стерилизирано е в малки бурканчета/. Изчаквам фурната да нагрее на максимум градуси, а през това време пицата е втасала. Слагам я да се пече, но намалявам температурата на 180. Съвсем в последните минути слагам кашкавала, като да се стопи само. Нямам определено време за печене, защото понякога предпочитам да е по- препечена/ каквато е тази/ , а понякога не. Това е всичко по приготвянето .

1. ПИЦА С ШУНКА, ДОМАТ И КАШКАВАЛ


2.  ПИЦА С КАЙМА, ЗЕЛЕНЧУЦИ И КАШКАВАЛ

Гарнирах с лютеница, кайма, стърган морков и тиквичка, прясна зелена чушка и кашкавал.
Като подправки ползвах босилек и риган.




петък, 13 юни 2014 г.

ТИКВИЧКИ БЮРЕК С ДОМАШНО СИРЕНЕ



Сезонно ястие, подходящо за летните вечери.
А вече започнаха тиквичките и по дворовете. Време е да ги оползотворяваме на макс. Ето вариант за нещо по- различно от традиционните пържени или печени на фурна.
ПРОДУКТИ за 4 порции:
2 средно големи тиквички
около 200 г мазничко домашно сирене
пресен копър

За панировката:
3 яйца
3 с. л. с връх брашно
сол на вкус
олио- за пържене
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Тиквичките се нарязват на много тънки кръгчета. Наистина трябва да са тънки, за да могат да се изпържат, иначе зеленчукът остава хрупкав.
Вземат се две по две и между тях се слага плочка сирене и нарязан копър.
Притискат се леко и се топят в панировката. 
Пържат се в горещо олио до приятен загар на двете страни на бюрека.
Поднасят се с кисело мляко, разбъркано с чесън и копър.

четвъртък, 12 юни 2014 г.

НАДЕНИЦА В ЗЕЛЕВ ЛИСТ

Идея за бърза вечеря, ако ви е останало кисело зеле-
НАДЕНИЦА В ЗЕЛЕВ ЛИСТ
Посоченото се слага в тенджера под налягане, наливат се малко вино и олио, поръсва се с подправки на вкус и се вари 15 минути.
11 юни 2014 г.

събота, 7 юни 2014 г.

ОХЛЮВИ ПАНЕ

Малко е пипкава тази процедура, но се примирих като за едно готвене през тази пролет.
Втори път няма да има... с гаранция.
Охлювчетата ми явно бяха малки, та едва ги държах между пръстите си по време на топенето в панировката. Някои падаха в нея, та със зор ги намирах, ама нали пък и аз да съм като хората и да направя поне веднъж нещо с тези гадинки. 
А  пък те така се нароиха тази пролет от толкова много дъжд, че бе грях  да ги подмина.
Дребничките са охлювите, другото до тях не е.
ПРОДУКТИ:
охлюви
яйца
брашно
сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Охлювите се оставят едно денонощие някъде затворени, за да не плъзнат. През това време те се изхождат и стават готови за обработка. Варят се поне 40 минути след завирането на водата, като непрекъснато се отстранява пяната, която се образува на повърхността.
Оставят се да се охладят и внимателно се издърпват от черупките.
 Изрязва се ядливата част, тоест- ходовата/ месцето/. 
Парченцата се панират в по- гъстичка панировка от яйца, сол и брашно.
Това е цялата процедура. 
Не е трудна, но е бавна.
...........................
май 2014 г

четвъртък, 5 юни 2014 г.

ХЛЯБ СЪС СИРЕНЕ, МАСЛИНИ И МАЩЕРКА



Много, много, мнооооооооооого пухкав, ароматен и вкусен :).
ПРОДУКТИ:
20 г жива мая
320 мл течност, която включва :1 разбито яйце, 3 с. л. кисело мляко и хладка вода до показаното количество
2 с. л. олио
520 г бяло брашно
1 равна с. л. захар
1 непълна с. л. сол
Добавка:
100 г натрошено сирене
15 обезкостени и нарязани на парченца маслини
1 каф. л. мащерка
1 каф. л. чубрица
3 с. л. брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
На дъното на контейнера се изсипва водата с разтворената в нея мая.
 При мен тя бе 230 мл, защото яйцето с млякото излезе 100 мл.
Та… след това се слага разбитото с млякото яйце. Налива се и олиото. Слага се лъжица по лъжица пресятото брашно и най- отгоре са солта и захарта.
Зареждате програмата/ аз го правя на 2 ч 10 мин/ и стартирате пекарната.
При подаване на сигнала за добавки се слагат натрошеното сирене, маслинените парченца, подправките и брашното.
Това е всичко.
Да ви е сладко! :)

ЛАПАДЕНИ КЮФТЕНЦА

Отдавна са в графата” Любими”.
Ей така си правя кюфтенца от всякакви зеленийки и си ги хапваме с охота.
Лапад в двора ни- бол. Не го изхвърлям, а го оползотворявам успешно в какво ли не.
Така направените кюфтенца са много вкусни и биха се харесали на хората като мен, които обичат този листен зеленчук.
ПРОДУКТИ:
1 купа почистен и нарязан лапад
няколко стръкчета зелен лук
3- 4 яйца
100 г сирене
3- 4 с. л. с връх брашно
магданоз или копър- по желание
малко сол
олио- за пърженето
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Слагате яйцата и солта в купа и разбивате с миксер. Намалявате на бавна степен и добавяте брашното и натрошеното сирене. Накрая слагате шепа по шепа нарязаните лапад и лук и бъркате до пълното смесване на продуктите.
Гребвате от сместа с лъжица и пържите кюфтенцата в горещо олио.
Редите ги върху кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината.
Консумирайте ги така или пък ги полейте с кисело мляко, в което сте сложили чесън и копър.