XSbfAFb72XPu3PzchBts4AT24m9j9V expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> КУЛИНАРНА РАЗХОДКА: Септември 2013

Всичко за мен

Моята снимка
Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
Кулинарията е моето хоби и често намирам време за нея. Имам стимул да готвя и го правя с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от мен, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРЯ!

неделя, 29 септември 2013 г.

КОКОСОВИ ХАПКИ

Приготвих ги по тази рецепта:
Благодаря на авторката за тях! :)
....................................................
Пускам само личен снимков материал, защото рецептата я има написана.





събота, 28 септември 2013 г.

ДЪРПАНИ ВИТИ БАНИЧКИ



   Замесвам ги така, както меся тестото за наложената дърпана баница, но в случая деля на няколко питки, след което ги навивам на охлювчета. Подобни на тези банички правят и по павильоните и закусвалните, но никога не могат да догонят онова съвършенство, което нашите баби можеха някога и предадоха уменията си и на нас- техните внуци. Самата баница се отличава с крехкост и чупливост на корите, приятно мазнички и хрупкави са те, топят се в устата и напомнят за онова хубаво минало, в което ядяхме само домашно приготвени месеници. Задължителна е употребата на свинска мас, за да не останат вашите банички жилави, а да ги извадите от фурната крехки и пръхки.
ПРОДУКТИ:
700 г брашно
350 мл хладка  вода
1 с. л. сол / в случая е Хималайска/
1 с.л. оцет- за да не се късат много олбите
шепа олио- за еластичност на тестото

За  потапяне на тестените питки и омазняване на олбите и самата баница:
1 каф. ч. олио
1 каф. ч. свинска мас

ЗА ПОРЪСКА/ ПЛЪНКА/:
400 г хубаво мазно сирене / по 50 г за всяка от 8- те банички/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От пресятото брашно, водата, солта, оцета и олиото замесвам средно меко и еластично тесто, което разделям на 8 топки по около 150 г едната.

 Разтопявам внимателно маста, смесвам я с олиото и изсипвам всичката мазнина в тава. Нареждам топките и ги оставям в мазнината за около 30 минути, да „ си починат” като няколко пъти леко разклащам тавата, за да се омазняват те постоянно. Вземам всяка една от тях и я разплесквам леко докато тя стане с размер колкото отвора на супена паница. Застъпвам леко корите в същата мазнина, в която ги оставих „ да си починат” и ги оставям  така още десетина минути, за да се отпуснат напълно. 
Започвам оформянето на баничките.

Вземам едната от корите  и започвам да я разтеглям/ дърпам/ внимателно във всички посоки- първо във въздуха, а след това върху голяма кърпа до пълното разтегляне  на краищата и.  Не се терзая, ако някъде се е скъсала- в това е чарът и . Изрязват краищата и, ако са останали малко по- дебели. 
Напръсквам така разтеглената олба с мазнината от тавата, върху нея поръсвам определеното за нея натрошеното сирене и навивам на  рехаво руло. 



Самото рулце  завивам на охлювче. 
Същата процедура извършвам с всяка следваща топка.
Нареждам навитите банички на разстояние една от друга в половината от останалата мазнина, а с другата част от нея поръсвам всички наредени банички.

Слагам тавата с изкушенията  в предварително  загрята на 180 градуса фурна.
 Печенето продължава около 40- 45  минути до получаване на приятен загар.
Изваждам я от фурната и в купичка изцеждам мазнината, която се е отделила по време на печенето .
Гребвам с лъжица от нея и поливам баничките докато са още горещи.
И така… вече имам вити баници- хем крехки, хем крупкави, хем блажнички. Идилия! J Не бих ги заменила с нито едни други, купени от пазара.
Хапват се топлички, защото после маста казва своята дума. А с какво да ги придружите  по време на техния път?!? С каквото пожелаете и каквото ви душа иска :)
................................................................................................................................................

От тестото, което изрязах / краищата/ направих и ей такива банички:


 .

сряда, 25 септември 2013 г.

МАРИНОВАНИ СИРЕНЦА

Тази вечер Пепи Стоева показа едни сиренца и аз веднага хукнах да ги тъкмя.
Ето ги по нейна идея, за която СЪРДЕЧНО И БЛАГОДАРЯ!
Обожаваме всичко, що е мариновано. Ще опитаме и сиренцата :).

Добавих  им чери, маслинки, люти чушленца, чушка и босилек.
Ама... няма да устоят :(.
....................
Ето ги вече устояли.
Имаше остатък от тях до петия ден. 
Ама то, защото ги оставихме, за да ги опита и щерката като си дойде у дома :).

25 СЕПТЕМВРИ 2013 Г
..................................................
И с днешна  дата 27 септември 2014 г още един буркан от него:

Зеленчукова ЕКО баница " От градината на Марги"


Това е една много вкусна и сочна баница, приготвена с наличните зеленчуци, с които моята градина ни дарява.
Абсолютно вегетарианска е, даже минава към постните блюда.
Врътнете си я, ако все още можете да намерите посочените продукти.
Можете да си импровизирате с каквито зеленчуци желаете.

ПРОДУКТИ:
6 мънички главички лук
десетина  зелени перца
2 пресни чушки
2 картофа
2 моркова
2 зелени доматчета
2 тиквички
1 краставица
малко тученица
свеж магданоз и копър
фини кори за баница
1 непълна каф. ч. олио
сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Лука, чушките, доматчетата и тученицата нарязвам на дребни парченца, а останалите продукти ги рендосвам.
Запържвам и задушавам всичко в част от мазнината до омекване на продуктите.
Вземам по две от корите и върху тях разстилам от охладената плънка.
 Навивам на рулца и така до свършека на корите.
Нареждам рулата едно до друго в намазнена тава, нарязвам ги на парчета, поръсвам ги с останалото олио и изпичам баницата в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаване на приятен загар.


Изваждам я и я завивам с кърпа, ако искаме да я хапнем мекичка.

август 2013 г

неделя, 22 септември 2013 г.

ПОСТНА КАРТОФЕНА ГОЗБИЦА С ГРАХ И ЧЕСЪН

Празник е, но не ни се ядат обичайните месни блюда, характерни за празничните трапези.
Сготвих  гозбица.
Тя няма нужда от описание. Най- елементарна е.
Мога да посоча само какво слагам в нея:
лук
чушка
домат
картофи
грах
олио
сол
чубрица
черен пипер
бахар
чесън
копър
магданоз
22 септември 2013 г

ИЗВАРЕНИ ВЪЗГЛАВНИЧКИ

Пухкави и въздушни! 
Приготвени " на фантазия". 
Снощи правих кашкавал под капак и ми остана от панировката. Към нея добавих извара и бакпулвер" на око" плюс чубрица и сол. Гребвах с лъжицата и пусках сместа в гореща мазнина.
 Получиха се подобия на онези предишни кашкавалени и сиренени топки, но много по- пухкави и рехави.
22 септември 2013 г

петък, 20 септември 2013 г.

ПОСТНИ БИШКОТКИ С ОРЕХОВИ ЯДКИ



Изключително бързи и ароматни.
В тях няма яйца, нито мляко.
Стават много мекички и могат да стоят няколко дни.
Рецептата е моя импровизация.

ПРОДУКТИ:
1 ч. ч. кафява захар
1 каф. ч. олио
3 с. л. вода
щипка сол
3 ванилии
щипка канела
малко джинджифил
1 бакпулвер
брашно- за получаване на гъсто кейково тесто

За гарниране:
четвъртинки орехови ядки

пекарска хартия или малко олио и брашно- за тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Разбърквам захарта с олиото и водата.
Слагам добавките и накрая набухвателя, смесен с пресятото брашно.
Намазвам и набрашнявам тава или постилам пекарска хартия.
Гребвам с чаена лъжичка и правя купчинки на разстояние една от друга.
В средата на всяка една от тях бодвам по две орехови ядки.
Пека бишкотките за кратко в предварително загрята на 180 градуса фурна.
 Стремя се да не ги препичам, за да не се втвърдят.
Постарайте се и вие :)
………………..
Можете да ги направите и без орехи.

вторник, 17 септември 2013 г.

ОГРЕТЕН ОТ ЧУШКИ



Бърза и лесна вегетарианска рецепта за изпълнение.
Лека храна за стомаха и в същото време- доста вкусна и приятна за хапване.
Опитайте, ако все още не сте. Ще останете сити и доволни :).
ПРОДУКТИ:
15 печени чушки
1 каф. ч. брашно
200 г сирене
3- 4 скилидки чесън
магданоз
4 с. л. олио

За заливка:
4 яйца
1 ч. ч. кисело мляко
малко сол
копър- за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Намажете тава с 2 с. л. олио и в нея наредете потопените в малко брашънце чушки. Натрошете сиренето и поръсете с магданоз.
 Полейте със заливка, приготвена от разбитите с кисело мляко и сол на вкус яйца. Поръсете с останалата мазнина и пресния  копър и изпечете огретена до златист загар.
Сервирайте полуохладен.

неделя, 15 септември 2013 г.

КЬОПООЛУ - за пряка консумация



Знам, че има няколко вида кьопоолу- с чушки и патладжан, с домати или без тях, с червени или зелени, мляно или рязано…
Онзи ден погледнах какви продукти имам още в градината и си направих този вид като за пряка консумация.
 Лично на мен много ми хареса, защото по принцип обожавам постните зеленчукови блюда.
1 вид: РЯЗАНО КЬОПООЛУ С ЧУШКИ, ПАТЛАДЖАН И ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ

ПРОДУКТИ/ количеството им е в зависимост от порциите, които ще приготвяте/:
чушки- червени и зелени
патладжан
зелени доматчета/ може и леко съзрели/
чесън
олио
сол
магданоз
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Изпекох чушките на ламарина, а сините домати и зелените- във фурната. 
Обелих ги и ги нарязах на парченца.
 Нарязах на ситно и чесъна и магданоза и ги добавих към другите зеленчуци.
 Посолих на вкус и полях с малко олио.
 Разбърках всичко, даже го понамачках малко.
Това бе всичко :).

10 септември 2013 г
......................................................................
2 ВИД: МЛЯНО КЬОПООЛУ С ЧУШКИ И ПАТЛАДЖАН
Изпечени зелени чушки и изпечен патладжан на фурна/ разбира се и обелени/ се нарязват и смилат на по- едричко.
Овкусяват се със сол, олио, чесън и магданоз. 
Кьопоолуто се консумира самостоятелно, може върху филийка, като гарнитура или директно за ракийката. Изборът е изцяло ваш.

събота, 14 септември 2013 г.

СОЛЕНА БАНИЦА С ЦАРЕВИЧНО БРАШНО

Тя е по идея на моята дружка Елза Стоянова, на която винаги мога да се доверя за достоверност и качество на рецептите. 
Направих две промени, изразяващи се в увеличаване бройката на яйцата и намаляване количеството на царевичното брашно. Внесох промяна и в начина на намазване на корите. 
Получи се се страхотно вкусна, малко по- плътна баница и изключително хрупкава. Моят съпруг каза, че ТОВА Е ИСТИНСКАТА БАНИЦА. 
Царевичното брашно може и да не го усетите, ако не знаете, че го има. То просто придава хрупкавината на печивото.
ПРОДУКТИ:
500 г кори
4 яйца
1 непълна ч. ч. олио
1 ч. ч. кисело мляко
1 каф. ч. царевично брашно
1 бакпулвер
400 г сирене

сусам- за поръсване на суровата баница
малко олио- за намазване на тавата и поръсване на суровата баница
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Разбиват се яйцата. Добавят се олиото, млякото, брашното и бакпулвера. 
Отделно в друга купа се натрошава сиренето.
Взема се една кора, която се маже с яйчената смес навсякъде, но леко и на съвсем тънък пласт.
Слага се върху нея втора кора и пак се намазва със сместа. Върху нея се налага  трета кора и се повтаря мазането. Същото се прави и с четвъртата кора.
 Идва ред и на ръсенето на част от сиренето.
 Навива се на руло, което се слага в намазнена тава. 
Леко се подвиват двата края.
Така се процедира и с останалите кори- по 4 на брой за една навиване.
Така наредената  сурова баница се реже на парчета, помазва се с олио и се поръсва със сусам. 
Изпича се в загрята на 200 г фурна около 40 минути или до затист загар.

14 септември 2013 г
Ето я и без сусам:
Вариант с добавка на ЗАПЪРЖЕН ПРАЗ, ЛАПАД И ЧУБРИЦА.
За Бабин ден.
Не намазах първата кора с олио, а направо със сместа.
Помазах самата баница преди печене обилно с мазнина.
21.01.2014