XSbfAFb72XPu3PzchBts4AT24m9j9V expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> КУЛИНАРНА РАЗХОДКА: Август 2012

Всичко за мен

Моята снимка
Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
Кулинарията е моето хоби и често намирам време за нея. Имам стимул да готвя и го правя с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от мен, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРЯ!

понеделник, 27 август 2012 г.

ДОМАШНА ЛИМОНАДА ЗА ЗДРАВО ТЯЛО


Нека не посягаме към подсладените газирани безалкохолни напитки, които са пълни с химии и бъкат от Е- та. Повярвайте- вредни са!
Къде и кога е възникнала лимонадата? Кисело – сладката свежа и стимулираща течност дарява живот и здраве вече повече от 10 века. Още древните египтяни утолявали жаждата си с напитка от лимони и фурми, а където вирее ценния цитрус, има и местен вариант на лимонадата. Вие изберете спокойна или газирана да бъде вашата напитка.
Рецептата е подходяща за всеки вкус.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ЧАШИ:
2 лимона
4 с. л. мед
1 литър газирана или обикновена вода
Няколко стръка мента или джоджен/ когато нямам аз слагам пакетче чай от мента/
10 кубчета лед

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Изцедете лимоните и сока изсипете в кана. Разбъркайте меда с малко количество вода, колкото да се разтвори. Излейте го върху лимоновия сок. Долейте останалата вода , охладете с кубчетата лед и пуснете леко разтърканите билкови листа. Разлейте лимонадата в дебелостенни чаши и се насладете на нещо истинско и полезно за вашия организъм.

Калории в една чаша: 80

РАЧЕШКА САЛАТА С ТОПЕНО ПУШЕНО СИРЕНЕ


/ ОТ АРХИВИТЕ/

Е,то е ясно, че тези рулца от раци не съдържат рачешко месо, но така наименовах моята салата, понеже така са озаглавени и самите рулца.
Салатата е бърза и вкусна, макар и не толкова здравословна.
Подходяща е за зимния сезон.


ПРОДУКТИ:
8 рачешки рулца
3- 4 кисели краставички
150 г топено пушено сирене
1 майонеза
чесън – по желание, количеството го определяте вие
сол- ако прецените, но аз не добавям

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязвам продуктите на дребни кубчета, като оставям половината сирене за декорация. Обърквам ги с майонезата. Сервирам в чиния с наредени късове от пушеното сирене около самата салата.
Това е голямата философията по приготвянето.
 Останалото е чашка с домашна ракийца J. ЗАДЪЛЖИТЕЛНО! J

ВАРЕН ОРИЗ С ПУШЕН БУТ, МОРКОВИ И КРАСТАВИЦА

ЧУДЕСНО БЛЮДО ЗА ЧИСТЕНЕ ОТ ШЛАКИТЕ! 
Варен ориз без нищо друго в него и гарниран според вкуса и нуждите ви в момента.


ПИТА ЗА УСПЕНИЕ БОГОРОДИЧНО

На този ден се меси пита за СВЕТА БОГОРОДИЦА.
Бях се зарекла да не меся нищо това лято, но такъв ден не бих пропуснала. Нарича се и се меси за здраве, а аз съм суеверна и спазвам традициите и обичаите.
Питата можете да замесите с любимото си тесто. Различното е в самото рязане и подреждане.
В средата е топка/ кръг/, а отстрани в два реда с разминаване са наредени кифлички, в единия ред / външния/ те са по- малки, а в другия са по- големите.
Просто ги разминавате и ги вмъквате като в клин.



август 2012 г

ПИТА ОТ ПАРЧЕТА ...СЛОЕСТА ПИТА - ТРАДИЦИОННА И ПРАВОЪГЪЛНА

                 Ето една питка, която изпекох в правоъгълна тавичка и затова я кръстих така.
Омесих я както обичайно, но с добавка на лимонов сок.     
Тази я месих за гостите на панаира и я кръстих ПАНАИРДЖИЙСКАТА НИ ПИТА :).
Обичайното за мен тесто е от : 
 1 кг брашно 
 25 г жива мая или 1 пакетче суха,
 по 1 с. л сол и захар, 
 2- 3 с. л. кисело мляко, 
3- 4 с. л. олио,
 1 яйце и 1 белтък,
 около 500 мл хладка вода.
...........................................
жълтък и олио- за намазване на питата
шепа масло и още толкова олио- за помазване на разточената кора

/ Вместо олиото и яйцето можете да сложите 1 / 2 кутийка майонеза./
 Нарязах я по начина на слоестото хлебче
  / вижте по- надолу в рецептата за "Слоесто хлебче"/.
Наредих парчетата без никакъв ред и старание.


 Стана интересна пита- интересно разчупена с неопределени форми из нея :).




26 август 2012 г

неделя, 26 август 2012 г.

ПЪЛНЕНО ПИЛЕ С ОРИЗ, ГЪБИ И ПУШЕН БУТ

Днес приготвих няколко неща за трапезата  на наши приятели, едното от които е това класическо пълнено пиленце. Реших, че в плънката ще сложа и нещо пушенко и нарязах малко пушен свински бут. Стана вкусна И заради повечкото количество лучец в нея.

ПРОДУКТИ:
1 пиле около 1500 г
1 каф. ч. ориз
3 средно големи глави  кромид  лук
2 зелени чушки
1 морков
150 г пушен свински бут
200 г гъби
олио
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица
сух джоджен
пресен копър 
...........................
вода
бяло вино

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Почистих и измих пиленцето и напълних хралупката му с плънка, която приготвих по следния начин:
Запържих нарязаните на ситно лук, чушки и морков до омекване. Сложих и гъбите, обелени и нарязани на малко по- едри парченца. Не забравих и пушеното месце :). Посолих и запържих още малко, колкото да се изпари водичката, която пуснаха гъбите. Изсипах и сварения и промит под течаща вода ориз, поръсих с малко червен пипер, овкусих с черния пипер, чубрицата, джоджена и копъра/ всичко е на вкус/, посолих всичко това още мъничко и разбърках до омесване на компонентите.
Напълних пилето, предварително осолено отвътре, и го заших внимателно с конец.
Взех тава и на дъното и наредих лозови пръчки, върху които поставих пилето, легнало по гръб , за да не му изтече мазнинката през шева. Намазах го с масълце и го посолих лекичко. На дъното на тавата сипах вода и малко бяло вино. Завих с фолио и пекох така на максимум в продължение на 1 час. Отвих фолиото и запекох пилето още двадесетина минути на около 200 градуса и вентилатор. Наглеждах го периодично, защото всичко зависи от големината на пилето и начина на работа на самата фурна.
Извадих го, полях го с мазнината, която то си бе пуснало по време на печенето, преместих го в чиния и го декорирах с подръчни продукти.
КЛАСИКАТА В ЖАНРА НЕ ОТСТЪПВА НА НИЩО НОВО И МОДЕРНО!
Съгласни ли сте?!
 Ако не сте- напълнете си пиленце и тогава сами ще си дадете отговор на въпроса ми :)
Лек и  ползотворен неделен ден ви желая, много усмивки и позитивизъм и непрестанно желание да си сготвите нещо истински вкусно и не толкова НЕдиетично :)!

26 август 2012 г

петък, 24 август 2012 г.

СОМСКО МЕСО НА ФУРНА С ЯЙЧЕНА ПОДЛОЖКА И АРОМАТНА ПЛЪНКА


Преди две вечери реших, че ще варя една рибена чорбица от сомски глави, които зет ни бе донесъл и така си стояха във фризера цяло лято. Да, обаче те пуснаха много месце и изведнъж реших, че ще измисля още нещо. Поразклатих си наличното количество мозък и измислих ей това. Със сигурност знаете каква страхотна комбинация се получава между риба, копър, чесън и лимон, но за да се убедите напълно, вие трябва да си приготвите това рибено блюдо.  Не ви ограничавам да го правите само със сомско месо. Ще е вкусно с всеки вид риба, стига да сте я сварили предварително.
ПРОДУКТИ:
Около половин килограм сварено месо от сомски глави
4 яйца
2 равни супени лъжици брашно
1 връзка копър/ трябва да е повечко, за да е по- вкусно/
половин лимон
7- 8 скилидки чесън
сол
5 с. л. олио
черен пипер
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Разбих яйцата с брашното и сол на вкус и изсипах 2/ 3 от получената смес върху намазана с 2 с. л. олио тава..
 Върху яйчената подложка „разхвърлях” рибените парченца, а между тях сложих от плънката, която приготвих като в купичка смесих нарязания на ситно копър, парченцата чесън, нарязания на ситно лимон/ заедно с кората/, 2 с. л олио, малко сол, черен пипер на вкус. 
 
 
Върху всичко това изсипах останалата яйчена смес. Полях ястието с останалата 1 с. л. олио и сложих ястието да се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса. 
 
 
Пекох го до получаване на лека златиста коричка, като в последните 5 минути пуснах вентилатора.
 
 
Това е тайната на неговото приготвяне. Получи се страхотно ароматно рибено блюдо- за чудо и приказ. Така хубаво си го хапнахме с по чаша "Керацуда", че… останах без думи :).
Добър апетит ви пожелава Марги Димитрова от Червен бряг! :)
22 август 2012 г

ПЪРЖЕНИ САЛАМЧЕТА В КАРТОФЕНА ПУРИЧКА

Видях идеята в кулинарната група" Нашите вкусотийки" и ми хареса. Тези красотички бяха представени с някакво странно име, което не запомних, но като ги изпържих си ги кръстих САЛАМЧЕТА В КАРТОФЕНА ПУРИЧКА. Лесни са и много ефектни. Направете си ги,
с тях се пие мнооого биричка :).
ПРОДУКТИ:
колбас по ваш избор
по- едри картофи
сол 
олио
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Вземате картофа и го режете на тънки филийки, а  колбаса нарежете на правоъгълни парченца с ширината на филийката. Навивате картофчетата около саламчетата. Забождате ги читаво с клечка за зъби и ги пържите. Солите на вкус. Това е. :)

22 август 2012 г

четвъртък, 23 август 2012 г.

ИМАМБАЯЛДЪ


Отраснах с тази рецепта, но не, че съм я правила или опитвала. Не. Не съм. Четях я редовно в една кулинарна книга на Надежда Илиева от 1983 година. Да, но тази вечер я приготвих. Ами... доста вкусно ястие е, повечето от вас знаят :).
 ПРОДУКТИ за 1 патладжан:
1 по- голям патладжан
2 малки главички кромид лук
1 морков
3 скилидки чесън
2 средно големи домата
шепа магданоз
4- 5 стръкчета целина
1 щипка брашно
1 дафинов лист
черен пипер на зърна– по рецепта, но аз сложих млян
1 непълна кафена чаша олио
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Патладжанът се измива и се изрязва около дръжката така, че нейната коронка да остане на патладжана. На 4 места по дължина се обелва кората на ивици с широчина около 2 см. На едно от обелените места с остър нож се прави прорез, в който се вкарва лъжичка и с нейна помощ се издълбава сърцевината на зеленчука. Внимава се да не се пробие стената. Патладжанът се посолява и се оставя около 30 минути, за да му излезе горчивината. 
Измива се, изцежда се и се изпържва в сгорещеното олио еднакво и последователно от всичките му страни. Изважда се и се оставя да се охлади, а през това време се приготвя плънката.
В същата мазнина, в която сте изпържили патладжана, изпържвате нарязаните зеленчуци за плънка. Тях ги режете така: лука-  на ситно, единия домат- на дребнички парченца, моркова- на малки кубчета, чесновите скилидки- също на малки кубчета, сърцевината на синия домат- на дребно и осолена, за да си пусне горчилката, зелените подправки- на ситно, дафиновия лист- на 2- 3 парченца.
Задушавате до златисто и омекване лука и морковите, след това прибавяте патладжанената сърцевина, чесъна, доматите, дафиновия лист, черния пипер, целината и магданоза и солите на вкус. Към края направете спойка с брашното. След като всичко омекне и стане еднородна консистенция, вземате тавичка, намазвате я с олио , поставяте издълбания патладжан и пълните с готовата смес кухината му. От плънката ще ви остане със сигурност и затова я изсипете около синия домат. Налейте в тавичката малко вода, за да се разреди и за да не се закачи по време на печенето.
Тук идва моментът, в който трябва да оползотворите и другия домат. Някои го режат на филийки и ги редят отгоре, но аз не исках да се оводнява ястието и затова го разрязах на две и го сложих просто ей така в тавата.
Печете имамбаялдъ/ то/ :) в гореща фурна до омекване на зеленчуковото съдче и получаване на лек загар на плънката.
  Изваждате от фурната, нареждате в чиния за сервиране, аранжирате с парчетата изпечен домат и клонки магданоз и се радвате на вкусно ястие от турската кухня, а знаете, че те са незаменими кулинари и истински ценители на вкусната храна.
ДА ВИ Е СЛАДКО- както казват те! :)
21 август 2012 г

петък, 17 август 2012 г.

ПЕЧЕНИ ЧУШКИ С ДОМАТИ, ЧЕСЪН И МАГДАНОЗ


Обожавам пресните салати, лютички и разядки, които внасят свежест и летен аромат в душата ми. Едно от тях е това-
ПЕЧЕНИ ЧУШЧИЦИ С ДОМАШНИ СОЧНИ ДОМАТКИ, ЧЕСЪН И ПОВЕЧКО МАГДАНОЗ.
Да си ги направиш ей така, с лекота и да топиш в тях дунапренени залци от топла питка и после... После ще станеш дебел, но ЩАСТЛИВО ДЕБЕЛ, защото през зимата и да искаш, няма да можеш да си похапнеш такава благина и затова- отивай в градината, набери една купа с червени доматки и бързо си я направи :). И СЕ УСПОКОЙ! :)
16 август 2012 г

вторник, 14 август 2012 г.

ПЪРЖЕН ПАТЛАДЖАН С КАШКАВАЛ И БОСИЛЕК НА МИКРОВЪЛНОВА



Нещо елементарно, което ми дойде на ум в момента, в който трябваше да сложа изпържения вече патладжан в готовото лятно ястие, което затварям в буркани за лютата зима. Отворих хладилника, зърнах парченце кашкавал и хайде хоп- цапнах го отгоре върху една „ гребка” от голямата тава :).

ПРОДУКТИ:

1 чинийка с изпържен на кубчета патладжан
около 50 г кашкавал
босилек

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: / изключително сложен и непосилен :)/
Сложих патладжанените късчета в чинията, върху тях рендосах кашкавала, поръсих с щипка босилек и сложих измишльотинката в микровълновата фурна за около 40 секунди.
НЕ ГО ПРАВЕТЕ, МНОГО Е ТРУДНО! :)

12 август 2012 г

понеделник, 13 август 2012 г.

ЗДРАВОСЛОВНА СИРЕНАРКА ЗА ДВАМА


СИРЕНАРКА ЗА ДВАМА

Предложение за нещо вкусно и почти диетично. Не знам точно колко е диетично, но със сигурност е здравословно :).
ПРОДУКТИ:
4 филийки пълнозърнест хляб
100 г сирене или извара
2 яйца
200 г квасено мляко
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Натрошавате на парчета хляба и го  разбърквате със сиренето / изварата/.  Изсипвате ги в тавичка, покрита с пекарска хартия или пък в леко намазана с олио или масълце. Аз предпочитам втория вариант.
 Поливате с разбитите яйца с киселото мляко. 
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30 минути и получавате вкусничка сиренена запеканка, която с гаранция ще ви засити :).
Здравословна е и нямайте угризения, че сте си хапнали от нея.

13 август 2012 г

ПРИГОТВЯНЕТО НА ЗИМНИНА- ИСТИНСКИ ПРАЗНИК!!! :)

ПРИГОТВЯНЕТО НА ЗИМНИНА У ДОМА Е ЦЯЛ ПРАЗНИК- радваме се на урожая и работим с кеф, на ламарината за печене на чушки цвърчи саламче, пекат се филийки, хладилната чанта с бирата се изнася и... до вечерта всичко е оправено :).

 

неделя, 12 август 2012 г.

ПОГАЧА " ТРИ ПЪТИ ТОЧЕНА"


Сърбят ме ръцете и току си търся поводи да меся. Намерих си и вчера, когато колегите на съпруга ми се събраха на рибена чорба и мноооого мръвки и бири под дивата лоза...
Начина на оформяне на тази погача четох преди време във в- к " Лакомник „. Продуктите за тестото си ги подбрах аз. Не си спомням как бе озаглавена и затова я кръстих ПОГАЧА " ТРИ ПЪТИ ТОЧЕНА".
ПРОДУКТИ:
1 кг брашно
1 пак. суха мая на д- р Йоткер
около 500 мл хладка вода
1 яйце
 1 белтък
1 с. л. сол
1 ч. л. захар
5 с. л. олио
…………………….
1 краве масло  125 г - за намазване на питата
……………………
3- 4 с. л. олио- за намазване на тавата и самата погача преди печене
………………..
жълтък – за намазване на погачата
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Брашното пресях два пъти и в него размесих маята. Направих кладенче и в него изсипах водата. Сложих яйцето, белтъка, солта, захарта и олиото. Омесих меко тесто, което оставих да втасва до двойно увеличение на обема му. Намесих го добре втори път и го разточих на кора с дебелина около 5 мм. Намазах я с 1/ 3 трета от разтопеното масло. 

 Навих кората на руло , а след това- на охлюв. 

 
 Приплеснах го леко и го разточих отново на кора .  Помазах я с половината от останалото масло. Навих на руло и пак на охлюв.
 Не спрях до тук, а го приплеснах и разточих трети път. Намазах получената кора с останалото масло и навих по познатия вече начин. 
 Готовия охлюв прехвърлих в намазана с олио тава. Оформих погача  с  големината на тавата, намазах я с разбъркания с малко олио жълтък и я оставих да втасва в съда около 30 минути.
/  Времето за втасване е много относително, защото зависи от температурата в стаята./
Пекох я в продължение на около 1 час в предварително нагорещена на 180 градуса фурна, като по средата на времето я покрих с хартия, за да не загори. Извадих я след определеното време и я намазах с мъничко олио. Завих я с мека кърпа и след около 30 минути тя бе готова за консумация.
 Получи се погача с чудесен маслен вкус и отделящи се тестени слоеве- пухкава и много ароматна.

  Опитайте я :).
 
10 август 2012 г

понеделник, 6 август 2012 г.

ПЪРЖЕНИ КАРТОФИ" ПРОФЕСИОНАЛНИ"


Познавам Данчо Боев, който е известен наш дългогодишен професионален готвач. Впечатли ме неговото интервю в последния брой на вестник " Лакомник". Там той описва как се пържат картофи. Стана ми интересно и вчера изпържих на съпруга ми. Лично аз не ги опитах, но той каза, че са били много, ама много вкусни.
Ето ги топли  и парещи
:)
Тайната за тяхното приготвяне е:
Обелвате ги, потапяте ги за 20 секунди в топла вода, овалвате ги в брашно и ги пържите.
Ииииииииииииииии.... студена бираааа! :) :) :)

5 август 2012 г

ВИТАМИНОЗНА САЛАТА С ИЗВАРА


Съвсем прясна е. Едва от снощи.
Редихме трапеза с моята колежка, но само с леки блюда- все рак е лято и кому са нужни тежките храни. Не помня от кога не съм готвила. Изключвам „ нещо” приготвено набързо с домати и чушки. И довечера ще е така, лютичка ще кълцам. Та… отворих хладилника и в него се мъдреше само пакетче извара. Откъснах от градината пресни чушчици и кромидени перца и ето ти я салатата за ракийката :).

ПРОДУКТИ:
500 г извара
2 сурови чушки- 1 зелена и 1 червена
5- 6 пресни кромидени перца
2 скилидки чесън
свеж копър
черен пипер
сол
оцет
олио или зехтин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Чушките, лучените перца, чесънът и копърът се нарязват на ситно.
Омесват се добре с изварата и овкусителите.
Друго няма какво да правите по нея, освен да си налеете по една „ ладна” ракийка и да го ударите на вечерен мързел, което никак не е малко :).
 5 август 2012 г