XSbfAFb72XPu3PzchBts4AT24m9j9V expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> КУЛИНАРНА РАЗХОДКА: Май 2012

Всичко за мен

Моята снимка
Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
Кулинарията е моето хоби и често намирам време за нея. Имам стимул да готвя и го правя с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от мен, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРЯ!

петък, 25 май 2012 г.

ХАЙВЕРЕНА ИДИЛИЯ


Около мен има много риболовци , които не знаят как да си приготвят хайвера и да го хапнат. Аз го правя на хайверени крокетки или така, както ще споделя с Вас в тази рецепта.
Хайверът трябва да е пресен и  задължителната подправка за него е ароматният  девесил.

ПРОДУКТИ:
500 г чист рибен хайвер
4 яйца
1  каф. ч. кисело мляко
1 ч. ч. олио
1 каф. ч. брашно
1 равна каф. л. сода за хляб или бакпулвер
сокът от 1/ 4 лимон
сол на вкус
черен пипер
пресен девесил
магданоз
олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Разбивам яйцата със солта като за омлет.
Разбърквам ги внимателно с хайвера с помощна на дървена лъжица до получаването на еднородна смес.
Добавям млякото, олиото, брашното, набухвателя, лимоновия сок, смлян черен пипер и ситно нарязаните девесил и магданоз.
Намазвам обилно тава с олио, в която изсипвам сместа. 
Пека хайвереното ястие в предварително загрята на 180 градуса фурна до лек и приятен загар на коричката.
Изваждам го от печката, оставям го за малко, за да изстине и да се отпусне и го нарязвам на желани форми.
Сервирам със салата или задушени зеленчуци.
Добър апетит!

четвъртък, 24 май 2012 г.

ПЪСТЪР КАЧАМАЧЕН КУПОЛ



Всички знаем колко е полезна консумацията на царевично брашно.
 То не е никак нискокалорично, но прието в малки количества, осигурява нормалната перисталтика и изчистване на червата, а и със сигурност засища много. За да е по- вкусен качамакът реших да го обогатя с няколко плънки, които са добра комбинация с брашното, получено от това толкова полезно жълто зърно.


ПРОДУКТИ:
1 ч. ч. царевично брашно/ не грис/
3 ч. ч. вода
сол на вкус

ЗА ПЛЪНКИТЕ:
1 -ва плънка: 150 г сирене, босилек
2- ра плънка: 4 печени червени чушки
3- та плънка: 6 яйца, 3 с. л. олио, червен пипер, пресен копър, яйца
4- та плънка: 50 г нарязани на филийки  маслини без костилки

За поливка:
1/ 3 пакетче краве масло
щипка червен пипер

За поръсване:
 копър


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Сварявам качамака в леко солена вода. Внимавам брашното да не остане на топчици и бучки  като за целта аз го размивам в 1/ 3 от количеството на водата и след това го изсипвам при непрекъснато бъркане във врящата вода. Варя и бъркам качамака до пълното му „изпичане” в тенджерата.
Вземам голяма чиния и разстилам част от него на дъното и.
Върху нея натрошавам сиренето, което леко поръсвам с босилек.
Разстилам още качамак, върху който редя накъсаните чушки на дълги ивици.
Върху третата част от качамака разхвърлям предварително изпържените яйца във вид „ бъркани” и овкусени с червения пипер и копъра.
Отново слагам от качамака, а отгоре редя филийки от маслини/ без костилки/. Завършвам купола с качамак.
Поливам го целия с разтопеното масло, в което съм сложила да се запържи за секунди червения пипер.
Най- отгоре поръсвам блюдото с копър и го оставям за не по- малко от 1 час, в което време той се стяга и съответно може да се реже.
Така приготвеният качамак разделям на 8 порции, които при изчисление не дават повече от 300 калории.
ДОБЪР АПЕТИТ!

20 май 2012 г

сряда, 23 май 2012 г.

ЯЙЧЕНО ИЗВАРЕНА ПЛОЧКА С МАСЛИНИ И КОПЪР


ЯЙЧЕНО ИЗВАРЕНА ПЛОЧКА С МАСЛИНИ И КОПЪР

Бързо, вкусно и много подходящо за леко и здравословно хранене, ястие.
С него можем да посрещнем дори и гости. Докато те си пийнат ракийцата, вие можете да го забъркате и изпечете само за около 30 минути и да ги нагостите с нежна яйчено изварена запеканка. На всичкото отгоре в нея няма нищо , което би натоварило организма ви, имайки предвид колко полезна и лека е изварата, а пък и яйцата…Важно е и това, че е вкусно и засищащо, а не е в ролята на някаква промивка, от която след 1 час отново ще бъдете гладни.

ПРОДУКТИ:
500 г пухкава извара
100 г узрял кашкавал от пита
6 яйца
1 ч. ч. кисело мляко
1 каф. л. сол
2/ 3 пакетче бакпулвер
100 г маслини без костилки
шепа пресен копър
по желание можете да сложите 3 с. л. брашно или нишесте без цвят и аромати
олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Разбивам яйцата със солта. Добавям млякото, изварата и настъргания кашкавал  и ги разбърквам добре. Изсипвам и бакпулвера / ако има брашно или нишесте- и тях/. Слагам нарязаните на кръгчета маслини и копъра, нарязан на ситно. Пека сместа в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30 минути.
Изваждам запеканката и я оставям около 5 минути така, след което я нарязвам на плочки и сервирам със салата според сезона.

вторник, 22 май 2012 г.

ЗАПЕЧЕНИ ЛОЗОВИ САРМИЧКИ ПО ДОБРУДЖАНСКИ/ с вкус на сиренена баница/


ЗАПЕЧЕНИ ЛОЗОВИ САРМИЧКИ ПО СЕПТЕМВРИЙСКИ
/ с вкус на сиренена баница/

Предлагам ви много вкусни лозови сармички, приготвени по- различен начин от обичайните с ориз. Рецептата научих от моята сестра, която пък разбрала за нея от нейна позната. Приготвени по начина, по който ще ви опиша, те придобиват вкуса и лекото хрупкане на баница със сирене :).

ПРОДУКТИ ЗА ОКОЛО 36 броя:
крехки лозови листа / аз ползвам бланширани и замразени във фризера/

За плънката:
1 ч. ч. ориз
2 яйца
150 г натрошено сирене
1 каф. л. черен пипер
щипка босилек
 / спокойно можете да го замените с харесвана от вас подправка/
4- 5 с. л. олио- за намазване на тавата и поръсване на сармичките преди печене
За заливка:
2 яйца
1 ч. ч. кисело мляко

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Сварявам ориза и го промивам през гевгир под течаща студена вода.
Омесвам посочените продукти и с тази плънка правя сармите.
Нареждам ги в намазана с олио тава.
Поръсвам ги и отгоре с него.




Правя лека заливка от яйцата и млякото.
Поливам ги частично.






Пека  любимите ми сармички в умерено гореща фурна до получаване на приятен  загар.



Рецептата е чудесна и подходяща най- вече за вегетарианци, защото сармичките са вкусни, а освен това и засищат. Аз не съм , но ги обожавам.
Никак не е лошо,  ако влязат в комбинация с бира или чаша бяло винце .
……………………………..

събота, 12 май 2012 г.

КАЛОРИЧНИ МЛЕЧНИ ПРИНЦЕСИ

Нека да е кашкавалена закуската днес, но ако може и с добавчица на още нещичко :). Обикновено слагам и яйце, но този път си рекох, че ще е добре да са само от млечни продукти.
Лесни, бързи и вкусни са и най- вече за онези, които обожават млечните произведения .

ПРОДУКТИ:
хляб/ в случая използвах пълнозърнест/
хубаво краве масло
узрял кашкавал от пита
топени сиренца на " Жоси"
сух босилек

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Намазвам филията обилно с краве масло, настъргвам кашкавал на едро, в средата слагам 1/ 2 от триъгълниче топено сирене, поръсвам с босилек и запичам леко.






НЕКА НИ Е ЗЛЕ :).

9 май 2012 г

СОЛЕНА ЗАПЕКАНКА БЕЗ БРАШНО

Отново известната Дюканска палачинка, която днес обогатих по мое виждане с колбас, пресни кромидени перца и свежи градински подправки. 
Ето как я приготвих.

ПРОДУКТИ:
3 яйца
9 с. л. нискомаслено сирене
1 пилешки кренвирш
9 с. л.кисело мляко
1 каф. л. сода / с връх/
щипка сол
4 с. л. овесени ядки
4 с. л. овесени трици
4 с. л. пшенични трици
5  кромидени перца
пресен копър
пресен магданоз
щипка черен пипер

олио - за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Разбивам яйцата с щипка сол.
Слагам  млякото, натрошеното сирене и  нарязания на ситно колбас.
Разбърквам  и  добавям триците, ядките и содата.
Отново разбърквам.
Накрая овкусявам с черния пипер и зелените подправки.
Обърквам  добре, помазвам тава с олио, изсипвам полученото в нея и изпичам  запеканката в продължение на двадесетина минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Изваждам я от печката, оставям я за десет минути да изстине, нарязвам и сервирам.
Изключително вкусна става, засища и... питаме за още :).

12 май 2012 г

четвъртък, 10 май 2012 г.

НАШЕНСКИ ЛАПАДНИК / ЛОПУШНИК/

Приготвя се на принципа на лучника.
 За него ни трябват тестени олби и плънка.
Моите близки и познати знаят, че обожавам месениците, а в случая тази е и с любимата ми зелена плънка. Какво е пролет, ако на трапезата не сложим кулинарно творение, в което да има природно дадената зеления, която ще даде на организма ни толкова незаменими витамини. За мен те са много полезни. Изключвам радиацията и замърсяванията на въздуха- та то всичко по тази логика е мръсно и заразено. Колкото и нещо нередно да има и в тези листни зеленчуци, не мога да ги сравня с „ гумените” домати  и краставици от пазара или пък в другия им вариант, в който протичат още в торбата, а вечерта салата мирише на кисело, неприятно и отблъскващо…
ПРОДУКТИ:
За тестото:
700 г брашно
1 пак. суха мая / в случая на д-р Йоткер/ или 20 г жива
350 мл вода
1 ч. л. сол
1 с. л. захар
1 яйце
4 с. л. олио
1 с. л. оцет

За плънката:
1 голяма купа  изчистен лапад
4- 5 листенца киселец/ ако желаете/
1 или 2   глава стар кромид лук/ по ваша преценка/
3- 4 стръкчета зелен лук
4- 5 с. л. олио
3 яйца
150 г сирене
1 с. л. червен пипер
мъничко черен пипер
чубрица
сол на вкус
пресен джоджен
пресен магданоз

За гланциране на лападника:
1 с. л. кисело мляко
1 с. л. олио
щипка сол

2 с. л. олио – за намазване на тавата
брашно за разточване на корите
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :
Замесвам тесто от посочените продукти, което оставям да втаса в затворена купа за около 30 минути.
Намесвам го и го разделям на три топки- едната да е по- голяма, а другите две трябва да са еднакви.
Намазвам голяма тава, защото предпочитам по- тънка месеница, за да може да се изпече добре  и да не остане вглетена от плънката.
Вземам голямата топка и с помощта на точилка  и малко брашно я разточвам на кора така, че като я разпъна тя да излезе извън тавата, а нейните краища, които в случая са излезли извън нея, ще покрият самия лападник при загръщането преди неговото печене.
Вземам половината от плънката и я разстилам равномерно върху кората.

Плънката приготвям като в дълбока тенджера запържвам нарязания лук за около 5 минути. Слагам червения пипер, посолявам, разбърквам  и веднага след това изсипвам измития, почистен и нарязан лапад. Пържа, задушавам и бъркам до неговото омекване. Отстранявам тенджерата от котлона и слагам натрошеното сирене, яйцата и нарязаните пресни подправки плюс останалите.
Обърквам сместа добре и така вече имам готовата плънка.
След като съм разстлала половината от нея ще трябва да се заема със средната олба. Разточвам едната от малките топки и я налагам в тавата върху зеленията. Вземам останалата плънка и отново я разстилам равномерно. Най- отгоре налагам и третата кора, която всъщност се явява втората малка топка. Хващам краищата на най- долната кора и внимателно / все едно правя плисе/ загръщам месеницата.

Отгоре я гланцирам с упоменатите  мляко и олио, разбъркани заедно в една купичка, оставям лападника да втаса за около двадесетина минути, а през това време вече съм включила фурната, за да се нагрява.

Пека го на 180 градуса до приятен загар на горната кора..
Изваждам го, намазвам го с малко олио, завивам го с мека кърпа и след около 15 минути той вече се е отпуснал и е готов за консумация. 


А дали ще го режете или начупите- решете сами :).

 9 май 2011 г
3 май 2015 г

събота, 5 май 2012 г.

ЛИМОНОВ СЛАДКИШ


Неотдавна направих този сладкиш по рецептата на мое познато момиче, което е едва на 16 години, но влиза с хъс в кухнята и приготвя вкусни неща.
Тя е Йорданка Трифонова от с. Горун, общ. Шабла и в един от броевете на вестник „ Лакомник” бе публикувана рецептата и за този лимонов сладкиш. Предизвикателство за мен беше да опитам от нейните рецепти, защото аз уважавам и по- възрастните от мен, но и доста по- младите. Винаги съм се придържала към народната мъдрост” Не питай старило, ами патило” и винаги ще продължа да уважавам мнението и творенията на всички.
Уверявам ви, че сладкишът е много вкусен с невероятното си съчетание на двата аромата- лимон и краве масло. Единственото, което е малко по- различно от подобен род сладкиши е това, че стана ронлив. Може би в това бе неговата уникалност и ни хареса. Прибрах го в кулинарния си тефтер и вече знам, че това няма да е първото му и последно приготвяне :).
Благодаря ти, мила Дани!
Ти си момиче, от което много хора могат да се поучат!

ПРОДУКТИ:
2 яйца
200 г захар
125 г краве масло
200 г брашно
50 г нишесте с аромат на лимон
1 лимон
1 бакпулвер
2 ванилии
За поръсване- пудра захар и лимонови корички


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В дълбока купа и с помощта на миксер разбих яйцата със захарта.
Изцедих лимоновия сок, настъргах лимоновата кора и ги добавих към яйчената смес.
Сложих размекнатото масло, след което и ванилиите и при непрекъснато разбъркване добавих поетапно брашното, в което предварително бях размесила нишестето и бакпулвера.



 
Получената гъста смес изсипах в намазана с олио тава и изпекох сладкиша в предварително загрята на 180 градуса фурна.




 Проверявах за неговата готовност с клечка за зъби.
Извадих го и го оставих да се „ отпусне” за около 5 минутки, а след това го нарязах и сервирах.
Сладкишът е лек и с много приятен лимонов аромат.

април 2012 г

ДОМАШНА МЛЕЧНА МАЙОНЕЗА

Тя е лека и вкусна и превъзхожда купената. 
Предпочитам я пред другата, която се прави с яйца, а после ухае на тях . То добре, но да ти мирише на сурово не е толкова приятно или поне за мен.
Млечната майонеза се приготвя за не повече от 2 минути.

ПРОДУКТИ:
прясно мляко и олио в съотношение 1: 2
мъничко  лимонена киселина или лимонов сок
сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Млякото трябва да е сварено и студено.
Изсипвате го в голям буркан или дълбока кана .
След него наливате и олиото.
Добавяте лимонената киселина или сок плюс  солта.
Слагате пасатора на дъното на съда, в който ще разбивате майонезата, и го включвате. 
Няколко секунди не го отлепвайте от дъното, след което много бавно го изтегляйте нагоре.
Ще получите гъста и хубава майонеза.

Това е цялата процедура. 
Напълно фасулска работа :).

петък, 4 май 2012 г.

КОПРИВЕНА ЯХНИЯ С ЯЙЦА


Отново нещо сезонно.
Сигурно ви писна вече от едно и също, но на мен изобщо не, което ме кара да  продължавам като локомотив с пълна пара напред  все така и все така … :).
По принцип по- често приготвям копривата по обичайния начин- с яйца, сирене и чесън, но понякога за малко разнообразие и така.
Подгответе си следните ПРОДУКТИ:
200 г прясна коприва
1 глава кромид лук
2 чушки- червена  и зелена
/ аз все още през този сезон ползвам замразени от фризера/
1 непълна кафена чаша ориз
4- 5 с. л. олио
1 ч. л. червен пипер
3  с. л. брашно
около 1 литър вода / количеството ще прецените сами/
суха подправка по желание- аз ползвам чубрица или джоджен
6 яйца
сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Най- напред  почиствам , измивам копривата и я попарвам с вряла вода. Държа я така определено време докато водата потъмнее. Изцеждам я и я нарязвам .
Вземам тенджера , в която сипвам олиото и в него запържвам за около 5 минути нарязаните лук  и чушки.
Слагам копривата и правя същата процедура за още толкова  минути.

 Добавям червения пипер, наливам водата, соля на вкус и оставям манджата да къкри на слаб огън до пълното омекване на копривата.

..........................................................
Размивам брашънцето в малко водичка и сгъстявам яхнията.
Слагам и сухата подправка.
Чуквам яйцата и ги пускам цели в нея.
Разбърквам съвсем леко, за да останат по възможност цели.
След 3- 4 минути храната е приготвена и  е готова за консумация.

                                                                    април 2012 г

ФУСИЛИ С КИСЕЛО МЛЯКО И ЧЕСЪН

                   Вместо вечеря предлагам нещо леко. А защо не с него и малко ракийка? :)

ЮНАШКА САЛАТА

Ето и една салата, която ще очарова най- вече вашата половинка от мъжки род, защото в нея има не само зеленчуци, а и месце, яйчице, млечни продукти....
Направих я с подръчни материали от хладилника. 

Тя включва:

маруля
червено цвекло
прясна краставица
червена печена чушка
кашкавал
стерилизирани гъби
пилешка шунка
сирене
варено яйце
малко настърган морков
малко сладка царевица
сол
целина

Или казано накратко- от всичко, което бе останало и не стигаше човек да се нахрани с него, по мъничко.
 
Да ви е сладко и не забравяйте ракийката! :)

април 2012 г

ЗАДЪЛЖИТЕЛНАТА И ТРАДИЦИОННА ПЪРВОМАЙСКА ТРАПЕЗА :)

Пазя спомените си от детството ми, когато на този празник мама ни купуваше нови роклички или полички и задължително нови сандалки.
Излизахме на манифестация, а на мен ми беше толкова вълнуващо, но и  трудно, защото едновременно трябваше да държа букет цветя и знаменце, а в същото това време да оглеждам новите си дрешки и да им се радвам, а  сандалките да внимавам  и пазя да не се спъна и им обеля кожата :). А после... После се прибирахме уморени от емоциите и слънцето, а мама / станала рано призори още в 5 часа/ предварително бе изпържила кюфтенца и картофки. Задължително имаше зелена салата, питка, лимонадка и бира :). Хапвахме с охота и лягахме да подремнем, след което, някъде след 16 часа,  отново обличахме новите дрехи и излизахме на площада, където вече бе засвирила духовата музика. А дали пък нямаше и сладолед? Че как така? Та това беше част от празника. 
Ето, че и тази година спазих традицията на този ден да има кюфтенца и картофки.
Все пак  и дъщеря ни трябва да живее в духа на мама и тате и да бъде на онази трапеза, на която са били те някога... :).
Наздраве от мен с чаша студена биричка за повода!

1 май 2012 г

ЛОПУШЕНА ЯХНИЯ С ПИЛЕШКО И ДЖОДЖЕН


 
Някои наричат подобна яхния  с този зеленчук бъркоч, но за мен е нещо много вкусно и не на последно място- полезно. Приготвям я по начина, по който правим и агнешкото,  а след добавката на джоджен, яхнийката придобива неговия вкус.


ПРОДУКТИ за 4 порции:
1 малко замразено пиле
1 глава стар кромид лук
6- 7 стръкчета зелен лук
1 купа лопуш
2 домата или една купичка/ равна на чаена чаша/ доматена салца
5- 6 с. л. олио
2 с. л. брашно
сол на вкус
около 800 мл вода
1 ч. л. червен пипер
сух джоджен
пресен магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Изсипвам олиото в тенджера, загрявам го, слагам малко сол и в него запържвам добре и от всички страни пилето, нарязано на порции.
Изваждам го и го оставям настрани.

В същата мазнина запържвам за кратко нарязания лук и доматите.
Добавям червения пипер, разбърквам и веднага изсипвам измития, изчистен от средната жилка и нарязан лопуш.
Задушавам го до омекване, след което наливам вода, поръсвам със стрития джоджен, добавям още сол/ на вкус/, слагам и месото и оставям ястието да къкри на бавен огън.
Разбърквам го няколко пъти.
Накрая, когато то вече е готово, размивам брашното в малко водичка и сгъстявам яхнията.
Поръсвам я с нарязан на ситно магданоз и я сервирам в дълбоки чинии.

А ако пък има до нея и една топла питка…
Опитайте и ще разберете :)!
3 май 2012 г

четвъртък, 3 май 2012 г.

ШОКОМОЗАЙКА

   Една малка идейка, когато имате останали сладки продукти- лъжица или две крем/ нишесте/, парче шоколад, бананов остатък, няколко орехови ядки и... каквото още има. Нахвърляйте ги почти безразборно и ето ви една ШОКОМОЗАЙКА - проста като фасул и още повече ... вкусна:).


вторник, 1 май 2012 г.

ЯЙЧЕНА МЛЕЧАВИЦА НА ФУРНА


 Станаха хит кашкавалените топчета, че даже и сиренените. Много са вкусни, но са пържени, а не ми се ще да консумираме толкова пропити с мазнина ястия.
Тази вечер отворих хладилника и се зачудих какво да сложа до прясната салата и току приумих  тази запеканка, която е хем лесна, хем бърза, почти здравословна и не на последно място- вкусна.
Ето моето скромно предложение, отправено към вас . Измислих си  начина на приготвяне, че даже и името му. Ами, така е. Като ще върша нещо, нека да е до края :).

ПРОДУКТИ:
6 яйца
200 г сирене
 / в случая бе домашно и даже подсирено с чушки в него :)/
200 г извара
1 ч. ч. кисело мляко
5 с. л. брашно
1 ч. л. бакпулвер
сол на вкус / зависи от солеността на сиренето/
олио- за намазване на тавата


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Разбих яйцата със солта като за омлет.
Добавих изварата, рендосаното сирене  и киселото мляко.
Разбърках.
Размесих бакпулвера с брашното и ги изсипах в купата със сместа.
Разбърках много добре и изсипах полученото в намазаната с олио правоъгълна тавичка.




Изпекох млечавицата в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20 минути.
Извадих я от фурната и я оставих за 5 минути да се поохлади.





Нарязах я на порции и я сервирах с прясна салатка :)

30 април 2012 г .